茶葉有白霜是怎么回事

茶葉上面的白色毛毛是毫毛。茶葉上的這層毫毛被業(yè)內(nèi)人士稱為“茶毫”，是評定茶葉品質(zhì)的重要因素之一。茶毫的長度、密度、粗度、色澤、分布特征依品種而不同。

毫毛細胞內(nèi)含有豐富的茶多酚和氨基酸等物質(zhì)，是構(gòu)成茶湯香氣和滋味的主要成分，茶葉上的毫毛既可以抵抗外界不良氣候帶來的危害，又可以增進茶葉自身品質(zhì)。

茶毫中的天冬氨酸和谷氨酸、絲氨酸、丙氨酸等含量顯著高于茶葉本身，正是由于這些氨基酸的存在，才使茶葉具有鮮爽甜醇的滋味，茶毫內(nèi)豐富的氨基酸對茶葉的品質(zhì)形成具有重要作用。也就是說，毫毛多的茶葉味道往往比較鮮。

茶葉表面有白霜是怎么回事

莓茶也稱藤茶，是張家界特產(chǎn)，只產(chǎn)于張家界云霧山800～1500米海波的紅砂巖中。因曬干后茶葉表面附有一層白霜，看起來好像發(fā)霉了，此茶故而得名。莓茶表面上的一層白色物質(zhì)其實并非“發(fā)霉”，而是天然的“蛋白酶”，因此莓茶也有“霉茶”之稱。

茶餅有白霜

普洱茶并非年份越長越好。喝舊茶”普洱茶的最佳保質(zhì)期只有10年左右，‘越陳越香’這個概念只在保質(zhì)期內(nèi)適用。一、儲存普洱茶：儲存普洱茶十分講究，高溫、潮濕的環(huán)境容易造成霉變，因此要想品味普洱茶的陳香，應(yīng)將其存放在20℃~30℃、濕度小于75%、通風(fēng)陰涼的環(huán)境中，并且要隔絕有異味的食物，防止普洱茶吸味。如果普洱茶的紙包上有水漬，茶餅起白霜、有霉點或有霉味，沖泡后茶湯不清亮，二、普洱茶沖泡：大多數(shù)普洱茶都是隔年甚至數(shù)年后飲用，沖泡前要洗茶，即把茶葉放入小茶碗或紫砂壺中，這樣不僅濾去了茶葉的雜質(zhì)，還能使后續(xù)泡出的茶湯更加香醇。沖泡時也要用開水，茶葉和水的比例為1∶30，具體情況與泡茶的量、出湯時間有關(guān)。普洱茶多為壓緊型，第二泡時茶葉往往沒有完全展開。

茶葉是不是儲存越久越好

茶葉是一種飲品，當然有保質(zhì)期啦。過了保質(zhì)期或者存放不適當，茶葉同樣會霉變的。霉變的茶葉不能再喝啦。密封包裝的茶葉保質(zhì)期是12個月至24個月不等，在茶葉的包裝袋上會標明的。散裝茶葉保質(zhì)期就更短啦，盡量選當年的新茶買吧。茶葉是有保質(zhì)期的，但與茶的品種有關(guān)，不同的茶保質(zhì)期也不一樣。像云南的普洱茶，陳化的反而好一些，保質(zhì)期可達10到20年。隔年陳茶反而香氣馥郁、滋味醇厚；湖南的黑茶，廣西的六堡茶等，甚至能提高茶葉品質(zhì)。如綠茶，保質(zhì)期在常溫下一般為一年左右。

茶葉的白霜和霉變區(qū)別

茶多種狀態(tài)的辨別方法：

1、茶葉霉變一般是指茶葉中長出白毛，聞之帶有霉味，嚴重霉變的茶葉會腐爛結(jié)塊，上面長出綠毛。

2、金花通常在茶餅或磚內(nèi)部，呈點狀顆粒，呈金黃色，茶面分布時偶有十數(shù)個金花同處分布，但花體清晰，花間界面清楚。

3、白霜”和白色霉菌一般人光看表面也很難分辨出來。它們最明顯的區(qū)別是，白霜只會在茶餅表面，如果茶餅內(nèi)層有白色物，聞起來有很重的濕霉味或者剝開就會冒煙，就很有可能是發(fā)霉的茶。

茶葉上有白霜

藤茶屬于“顯齒蛇葡萄”類的茶，只要是這類茶表面上都會有一層白霜，這種白霜的真實面目其實是黃酮類的化合物，也是藤茶比較特別的地方，白霜的多與少，和植物本身的生長環(huán)境以及自身的生長有關(guān)，還一個比較重要的因素是藤茶的加工方式。

在以往，把藤茶采摘下來之后，會經(jīng)過炒青，發(fā)酵，翻炒，曬干等一系列程序來加工，知道出現(xiàn)成品，在這個加工的過程中，藤茶所含有的黃酮化合物會析出表面形成白霜，其實這個時候藤茶所含有的黃酮化合物已經(jīng)流失了一部分，它的營養(yǎng)物質(zhì)也流失嚴重。

但是經(jīng)過一系列的發(fā)展，藤茶的加工方式也有所升級，這就使得藤茶所含有的黃酮類化合物和一些營養(yǎng)物質(zhì)流失地沒那么嚴重，藤茶表面的白霜也就少了一些。

茶葉長白霜

外形：白毛一般是均勻分布在茶葉表面的，茶葉在制作的過程中，白毫?xí)撀湟徊糠?，集結(jié)成團，形成看上去像蟲卵一樣的白球，而霉菌是絲狀成片分布的，通常分布在茶葉受潮的部分。

氣味：如果茶葉發(fā)霉了，說明陳化的程度比較重了，這樣的茶葉，聞起來會有比較重的陳味和霉味，有些甚至一打開包裝，就會往外面冒煙，如果茶葉是新鮮的，是白毫，那聞起來就會比較清新。

觸感：紅茶成品都是經(jīng)過嚴格的干燥了的，如果發(fā)霉變質(zhì)，大多是受潮引起的，這樣的茶葉捏起來是軟軟的，嚴重的會有腐化了的感覺

　湯色：紅茶一旦發(fā)霉，沖泡起來會顏色暗黃，且非常渾濁，喝起來就會有“叮喉、麻、掛喉”的感覺，如果是茶毫，就不會有這樣的感覺，茶毫多的茶葉，口感非常的鮮爽。

茶葉有白霜是怎么回事呢

茶葉上色是不良商家，給劣質(zhì)茶葉上工業(yè)染料，以提高茶葉的感管指標，以次充好，損害消費者利益與健康的行為。

茶葉表面有一層白霜

有白霜的茶葉是普洱茶，普洱茶上出現(xiàn)的白霜是普洱茶品質(zhì)優(yōu)良的體現(xiàn)，是普洱茶后期轉(zhuǎn)化中的正常現(xiàn)象，并不是茶葉霉變而產(chǎn)生的。

白霜俗稱“單寧”，是茶葉本身氧化，酵素作用發(fā)生的結(jié)晶。在普洱茶后期發(fā)酵的過程中，單寧酸也會慢慢的發(fā)酵氧化，茶中的苦澀味漸漸被有益的物質(zhì)所取代，茶湯也會由青綠轉(zhuǎn)黃橙。

在五到十年，甚至更久，茶湯由黃轉(zhuǎn)深紅，最后變得美味甘甜。

茶上有白霜的是什么茶

茶葉發(fā)霉了當然是不能喝的，任何一種霉變的物質(zhì)都不能食用，霉變的里面含有很多的霉素毒，比如黃曲霉素、綠曲霉素。黃曲霉素是一個能夠治肝癌的毒素，這是一個非常明確的毒素。

因此，只要是發(fā)霉的東西都不能再食用了，食用之后霉菌可以造成胃腸道的刺激，可以造成腹痛、腹瀉的病癥。一旦發(fā)霉，一定要堅決的把它扔掉，絕不能再食用，否則會對身體造成傷害。

茶葉發(fā)白霜還能用嗎

有白霜的茶葉是白茶中白毛銀針茶葉