怎么區(qū)分烏龍茶

紅茶性溫和，全發(fā)酵，紅湯紅葉，醇厚甘甜，綠茶性偏寒，不發(fā)酵，綠湯綠葉，鮮爽清幽，

烏龍茶性平和，半發(fā)酵，色澤青綠，濃醇馥郁，

紅茶的制作工藝為萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥，

綠茶的工藝為殺青、揉捻、干燥，

烏龍茶的工藝為萎凋、搖青、揉捻、烘焙等工序。

烏龍茶怎么看

一、生茶是以大葉種茶樹鮮葉經(jīng)殺青、揉捻、日光干燥、蒸壓成型等工藝制成。外形色澤墨綠、香氣清純持久。

　　制程：鮮葉采摘后，經(jīng)殺青、揉捻、毛茶燥，即為生散茶。再經(jīng)緊壓成型，成為緊壓生茶品。

　　茶菁顏色與香氣：茶菁由青綠至墨綠色為主，有些部分轉(zhuǎn)黃紅色。通常新制茶餅味道不明顯，若經(jīng)高溫則有烘干香甜味。

　　口感：口感強(qiáng)烈，刺激性較高。若經(jīng)高溫，清香水甜而薄，微澀。如臺(tái)灣綠茶。

　　湯色：以黃綠、青綠色、琥珀色為主。

　　葉底：新制茶品以綠色、黃綠色為主?；钚愿撸^揉韌有彈性。

二、熟茶是以大葉種曬青茶經(jīng)后發(fā)酵加工形成。外形色澤紅褐，香氣獨(dú)特陳香。

　　制程：鮮葉采摘后，經(jīng)殺青、揉捻、毛茶干燥，即為生散茶。生散茶經(jīng)人工快速后熟發(fā)酵、灑水渥堆工序，即為熟散茶（普洱散茶）。再經(jīng)緊壓成型，成為緊壓熟茶品。

　　茶菁顏色與香氣：茶菁黑或紅褐色，有些芽茶則暗金黃色。有濃濃的渥堆味，發(fā)酵較輕者有類似龍眼味，發(fā)酵較重者有悶濕草席味。

　　口感：濃稠水甜，幾乎不苦澀，泡水長(zhǎng)。

　　湯色：發(fā)酵度較輕者多為深紅色，發(fā)酵重者以黑色為主。

　　葉底：灑水渥堆，而發(fā)酵度較輕者葉底紅棕色，但不柔韌。重發(fā)酵者葉底深褐色或黑色居多，較硬而易碎。

　　100年的生茶依然是生茶，熟茶就是熟茶。只是經(jīng)過時(shí)間和環(huán)境的變化生茶會(huì)有一些熟化而已。我們知道普洱生茶，基本就是云南大葉種的曬青毛茶，因?yàn)榇笕~種茶物質(zhì)比較厚重，而加工毛茶時(shí)，基本也沒怎么改變內(nèi)在茶質(zhì)，口味喝起來就會(huì)比較苦澀濃烈。所以就要存放讓它自然陳化，慢慢的茶性就會(huì)收斂，轉(zhuǎn)為醇厚甘滑，品性溫和。所以普洱生茶就是要存放“自然”發(fā)酵的普洱茶（存放也是一種加工方式）。而熟茶則是已經(jīng)過“人工”發(fā)酵的普洱茶。生茶和熟茶的價(jià)格，同樣品級(jí)的是熟茶貴些；至于哪個(gè)好喝，看個(gè)人喜好。就像有人喜歡紅茶有人喜歡綠茶，生茶和熟茶都有人喜歡。

烏龍茶的好壞如何區(qū)分

烏龍茶入口甘甜，黑烏龍茶有點(diǎn)澀口

烏龍茶入口甘甜，其香氣濃郁，湯水色澤相對(duì)來說比較清淡，尤其是頭泡、二泡茶更是如此，三泡之后，其湯色呈現(xiàn)出黃綠色，湯水入口，攪拌還是可以感受到微酸的口感，而且酸中有香，香中含有酸味。

烏龍茶喝起來為什么是甜的

烏龍茶里含有大量的多酚類物質(zhì)，這種物質(zhì)會(huì)與蛋白質(zhì)反應(yīng)在舌頭表面形成一層不透水的膜，讓舌頭舌頭暫時(shí)沒有味覺，等這膜破了后，舌頭上會(huì)有絲絲甜味，這就是所謂的收斂性與回甘性，舌尖會(huì)有很清爽的感覺。當(dāng)然這種回甘喉口與舌根部更明顯，往往會(huì)感覺唾液會(huì)不斷地分泌，就是所謂的生津。

會(huì)不會(huì)回甘也是判斷茶葉好壞的一種方式，不是太好的茶，喝完后沒這種感覺,反而舌頭麻麻的,干干的，久久恢復(fù)不了，這種感覺持續(xù)的時(shí)間越長(zhǎng)說明茶更差。

烏龍茶為什么澀口

1、黑烏龍茶帶有苦澀味的茶，因?yàn)椴枞~苦澀味的濃淡，由它所含有的苦澀味物質(zhì)的多少所決定。茶葉的苦味物質(zhì)，主要有：咖啡堿、可可堿、茶葉堿、花青素類、茶葉皂苷、苦味氨基酸及部分黃烷醇類。

2、黑烏龍茶的苦味常常與澀味相伴而生，在茶湯的滋味結(jié)構(gòu)上占主導(dǎo)地位。茶湯中的生物堿與大量?jī)翰杷仡愇镔|(zhì)形成氫鍵締合物，在兒茶素類和咖啡堿相對(duì)含量都較高的茶葉中，茶湯濃醇鮮爽，是優(yōu)質(zhì)茶葉的表現(xiàn)。

3、黑烏龍茶的澀味物質(zhì)，主要有茶多酚類、醛、鐵等物質(zhì)，其中兒茶素類尤為重要。酯型兒茶素苦澀味較強(qiáng)，它在芽葉里的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于粗老葉片。

4、黑烏龍茶口感很澀，在茶的諸味中常常處于不受待見的地位，甚至不及苦。苦尚可清火解毒，有所謂“良藥苦口”之說。而澀則令人難以下咽，味何以堪?所以茶人們制作茶品時(shí)，往往為祛除澀味而竭盡努力。

鑒別烏龍茶

巖茶屬烏龍茶的一種，在火候上的基本都是輕火、中火、足火來分辨。分別用巖上的品賢肉桂（輕火）與精品肉桂(足火)，和星巖-頓悟肉桂（中火）這三者做一個(gè)對(duì)比，從滋味、香氣的表現(xiàn)來觀察它們各自的特點(diǎn)。

品賢（輕火）基本在第一、二泡開始基本都在表現(xiàn)肉桂的味道。而頓悟（中火）、精品（足火）會(huì)在香氣、滋味上有炭火味的特征表現(xiàn)。

精品（足火）比頓悟（中火）在炭火味的持續(xù)性要更長(zhǎng)。精品（足火）要到第三泡肉桂味才表現(xiàn)的明顯，炭火味才褪去。而頓悟肉桂只有第一泡有炭火味，之后主要表現(xiàn)還是肉桂味。

通過這三款的對(duì)比，可以發(fā)現(xiàn)，焙火程度越高，茶葉表面的炭化程度也越高。茶在沖泡的過程中，炭火對(duì)香氣、滋味的影響也越加明顯。

烏龍茶區(qū)別

烏龍茶是中國很出名的一種茶類，具有鮮明的漢族特色。它還有著分解脂肪，健美減肥的作用。烏龍茶的制作工藝比較復(fù)雜，先是用制作紅茶的手法加工，經(jīng)過晾青、曬青等數(shù)道工序，再運(yùn)用綠茶的初制工藝，殺青，初揉等工序才能制成。烏龍茶綜合了紅茶和綠茶的特點(diǎn)，既有紅茶的甘甜，又保留了綠茶的清香，所以烏龍茶既不屬于紅茶也不屬于綠茶，是青茶系列。

烏龍茶飲料更趨向于保健茶或者是美容茶這類飲品。它可以抑制中性脂肪的消化，還可以排出體內(nèi)多余的那些油脂，味道也是非常的好喝的，既有紅茶那種香濃味，又有綠茶的那種清香，是一種非常傳統(tǒng)的茶飲品。

紅茶和烏龍茶怎么區(qū)分

發(fā)酵程度和顏色 茶葉分六大茶類，主要分類依據(jù)是按茶葉中的多酚類的氧化程度與氧化方式來區(qū)分的多酚類物質(zhì)不氧化，就是綠茶多酚類物質(zhì)半氧化，就是青茶多酚類物質(zhì)全氧化，就是紅茶多酚類物質(zhì)微氧化，就是白茶

怎么分辨紅茶和烏龍茶

1發(fā)酵程度：兩者在發(fā)酵程度上有明顯區(qū)別，紅茶是完完全全的發(fā)酵茶，而烏龍茶則屬于半發(fā)酵茶類，它發(fā)酵時(shí)間比較短，茶葉沒有全部發(fā)酵。

2.味道：因?yàn)榧t茶是一種完全發(fā)酵的茶葉，它沖泡以后的味道更加醇厚點(diǎn)，而烏龍茶是一種半發(fā)酵的茶葉，它沖泡以后口感則比較淡，而且苦澀味比紅茶要重一點(diǎn)。

3.茶湯顏色：紅茶沖泡以后茶湯的顏色與紅酒類似，多為深紅色，而烏龍茶沖泡以后得到的茶湯顏色卻比較淡，只是略微發(fā)紅，而且有種暗黃的顏色存在。

烏龍茶和黑烏龍茶的區(qū)別

1、茶樹品種不同。2、發(fā)酵程度不同：黑烏龍茶8%-18%，凍頂烏龍20%-70%。3、分類不同：黑烏龍茶屬于“閩南烏龍”，凍頂烏龍屬于“閩北烏龍”。4、工藝不同：黑烏龍茶的制作工序中沒有“回軟”工序。

怎么區(qū)分烏龍茶的真假

鐵觀音茶，原產(chǎn)于福建省安溪縣，發(fā)現(xiàn)于1723—1735年，屬于烏龍茶類，是中國十大名茶之一。介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類，鐵觀音獨(dú)具“觀音韻”，清香雅韻，“七泡余香溪月露 滿心喜樂嶺云濤 ”。除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗動(dòng)脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效，很受大家喜愛，下面分享鐵觀音的真?zhèn)伪鎰e方法。 聞一聞香氣。 優(yōu)質(zhì)的鐵觀音聞起來有自然的香氣，沒有異味，如果在沒泡茶之前聞到茶葉有怪味，不宜購 買。除了干聞，還應(yīng)該在泡茶后再聞一聞，香氣越清新的越好 　　看一看色澤和外形。 如果茶葉呈現(xiàn)全黑色，很可能是低等鐵觀音；呈赤黑色的為中底等鐵觀音；色澤為黑綠色或者墨綠色的為上等鐵觀音；色澤為油黑青綠色為極品鐵觀音。優(yōu)質(zhì)的鐵觀音呈卷曲狀，比較結(jié)實(shí)偽造的鐵觀音卷曲比較松散。 摸一摸鐵觀音。 真正的鐵觀音，摸起來比較滑一些，再用手碾磨幾下，越干松說明越好。如果一摸比較粗糙，手一碾濕乎乎的，說明很可能是假冒或者劣質(zhì)鐵觀音。 嘗一嘗鐵觀音。 最好的辨別鐵觀音真假就是泡一壺品嘗品嘗，泡好后，仔細(xì)品品茶味，真正的鐵觀音喝起來很清香，沒有其它異味。緩慢下咽后，如果感覺回味無窮，說明茶葉很好，若沖泡兩次后茶葉即沒味了說明是劣質(zhì)的鐵觀音。 聽一聽茶葉的聲音。 通過聽聲音辨別鐵觀音茶葉真假不是很簡(jiǎn)單，但是只要細(xì)心，也是可以的。不妨把干茶葉一粒粒的放入高杯子里，如果聲音比較清脆，說明茶葉是上品的，如果聲音很小或者沉悶，則茶葉很普通。這是因?yàn)檎嫫凡枞~很緊湊，比較結(jié)實(shí)而偏重，劣質(zhì)的很輕盈。

烏龍茶算是什么茶

烏龍茶屬于一種發(fā)酵茶，為中國六大茶之一，其中存在豐富的氨基酸、礦物質(zhì)、微量元素等營養(yǎng)成分，飲用之后可以達(dá)到殺菌消炎、促進(jìn)腸胃消化、分解脂肪的效果，還可以達(dá)到安神、消食去膩、滋補(bǔ)脾胃的效果，并且可以降低您體內(nèi)的火氣，緩解身體的疲勞感，并且可以達(dá)到生津利尿的效果。

不僅如此，飲用烏龍茶還可以達(dá)到美容養(yǎng)顏、抗衰老的效果。但是不建議您一次進(jìn)食過多，否則容易引發(fā)腹痛等癥狀