鵝飼料加鹽有什么作用

清燉大鵝也要放鹽放調(diào)味品的。

鵝飼料加鹽有什么作用嗎

我是先用鹽腌制，然后再風(fēng)干。

鵝用喂鹽嗎

原料：老鵝三只。

鹵制香料：白芷40克、白蔻20克、香葉6克、山奈15克、小茴香20克、枝子10克、丁香5克。

炒鹽香料：每1000克鹽為比例：花椒20克、八角10克、白芷5克、香葉3克。

高湯料：風(fēng)干咸五花肉750克、風(fēng)干咸老鵝一只、風(fēng)干咸母雞一只。

調(diào)味料：鵝油或者雞油1500克，雞粉30克、蔥結(jié)300克，生姜100克、精鹽適量。

具體制作流程方法：

一、鹵水熬制：

1、高湯熬制：

鍋具（大鐵鍋不銹鋼桶均可），放入750克風(fēng)干咸五花肉（切塊）、老母雞一只（切塊），加入清水80斤，大火燒開后改為中火熬煮，期間要用木棍，不斷攪動(dòng)目的是防止糊鍋，也是加快熬制速度，待熬制至肉質(zhì)熟爛成碎末狀即可，取30斤高湯待用。

注：如果沒有風(fēng)干咸五花肉、風(fēng)干咸母雞、風(fēng)干咸老鵝，就用10斤豬筒子骨和一只老母雞替代。

2、鹵水配置：

（1）香料處理：

將白芷40克、白蔻20克、香葉6克、山奈15克、小茴香20克、枝子10克、丁香5克放入清水中浸泡10-30分鐘左右，待用。

（2）熬香料油：

將雞油1500克，用剪刀或者菜刀剪切成大小均勻的塊狀，放入炒鍋中熬成液體雞油，熬至熬化的雞油呈現(xiàn)金黃透明時(shí)將脂渣撈出，放入提前泡好的香料，將香料的水分熬干，出現(xiàn)香味時(shí)即可關(guān)火放涼，放涼后用密漏將雞油過濾出來，香料裝入紗布袋中，待用。

（3）鹵水配置：

將處理好的雞油和香料袋放入過濾好的40斤高湯中，再加入蔥節(jié)200克、生姜片100克、食鹽適量（食鹽的量按照每斤高湯和肉大約9克-10克鹽來調(diào)配，如果是普通高湯按照大約13克鹽來調(diào)配）。以上材料放好后，大火燒開小火熬制30分鐘后即可鹵至老鵝。

二、原料處理：

1、炒鹽：

每1000克鹽，花椒20克、八角10克、白芷5克、香葉3克。

炒鍋中加入1000克精鹽，放入花椒20克、八角10克、白芷5克、香葉3克，炒出香味關(guān)火。

2、腌制：

用放涼的炒鹽均勻的將處理干凈的老鵝揉搓一遍，腹腔內(nèi)、外表、鵝嘴中總之無死角的用炒鹽涂抹一邊。

涂抹好后，腌制12小時(shí)以上，

3、焯水：

將腌制好的老鵝放入鍋中，加入清水淹沒，大火燒開后撇去浮沫，然后反復(fù)加入冷水，撇去浮沫，直到不出現(xiàn)浮沫時(shí)關(guān)火撈出，然后用冷水沖洗干凈，特別是腹腔內(nèi)部的血污，一定要沖洗干凈，這是沒有腥味和保持老湯潔凈的關(guān)鍵步驟，完成完這一步后即可鹵制。

注：這一步是去腥的關(guān)鍵，如果嫌麻煩也可以不焯水，但要再鹵制時(shí)加入高度白酒或者優(yōu)質(zhì)黃酒去腥。

鵝飼料加鹽有什么作用和功效

1、殺鵝之前，先給鵝灌點(diǎn)燒酒，這樣鵝的毛孔會(huì)豎起來，容易燙透。

2、動(dòng)了刀抹脖子以后，放血的時(shí)間要長一些，鵝不容易死。

3、燙的時(shí)候要用剛剛燒開的水，澆在鵝的胸毛上（靠水面的毛厚）。

4、抓幾根筷子，將鵝毛自下而上地刮并翻動(dòng)鵝的身體，目的是使鵝的毛根都燙透，全身的毛都燙到。4、當(dāng)鵝全身的毛都燙到、燙透時(shí)，拔毛應(yīng)該是從上而下，用力抹下來的，這還是比較容易的事。

鵝喂鹽起什么作用

準(zhǔn)備材料：花椒 適量、雞精 一勺、料酒 一勺、丁香 適量、八角 適量、桂皮 適量、鵝肉 半片、蔥 適量、香葉 適量。

一、第一步將鵝肉半片用清水清洗干凈，瀝干，如下圖所示。

二、用鹽在表面均勻擦上一層（稍微多點(diǎn)），加料酒，蔥，姜片，所有香料一起按摩按摩。

三、用保鮮袋裝好，冰箱冷藏48小時(shí)，如下圖所示。

四、腌制好的肉用清水沖洗干凈，（腌制用過的所有佐料全部不要），如下圖所示。

五、重新加水，加入八角，花椒，桂皮，香葉，雞精，料酒，鹽，姜片，加幾顆丁香一起煮開。

六、改小火煮半小時(shí)左右，筷子能戳進(jìn)可以，如下圖所示。

七、冰箱冷藏八小時(shí)以上剁塊，如下圖所示。

八、然后進(jìn)行擺盤，這樣鹽水鵝就已經(jīng)做好了，如下圖所示。

擴(kuò)展資料：

鵝是食草性家禽，鵝肉的蛋白質(zhì)含量高達(dá)22.3%，稍高于雞鴨，脂肪含量較低，僅比雞肉高一點(diǎn)，比其他肉要低得多。鵝肉脂肪品質(zhì)好，不飽和脂肪酸的含量高達(dá)66.3%，特別是亞麻酸含量高達(dá)4%，均超過其他肉類，對人體健康有利。

另外，鵝肉中含有的人體生長發(fā)育所必需的各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例，具有很好的吸收消化率。

中醫(yī)認(rèn)為，鵝肉具有養(yǎng)胃止渴、補(bǔ)氣之功效，能解五臟之熱，所以有“喝鵝湯，吃鵝肉，一年四季不咳嗽”的說法。綜上觀之，鵝肉蛋白質(zhì)含量高，富含“好脂肪”，營養(yǎng)也更均衡，因此和雞鴨比起來“占了上風(fēng)”。

參考資料來源：人民網(wǎng)-鵝肉的蛋白質(zhì)含量高 鵝肉不能和什么一起吃

小鵝喂食鹽有什么作用

一般0－6周齡喂全價(jià)顆料配合飼料，但要加喂青綠飼料，與配合飼料比例最少應(yīng)1:1。生長鵝進(jìn)行放牧飼養(yǎng)適當(dāng)補(bǔ)喂配合飼料。目前大部分農(nóng)村養(yǎng)鵝不喂全價(jià)配合飼料，初生后即喂碎玉米加蛋黃，

3日齡后用各種青嫩草、菜葉（切細(xì)算）加碎玉米。

生長鵝階段（25日齡后），如無放牧條件可飼畏青貯玉米，每只鵝每天可喂6－8兩（飼養(yǎng)群體小的可采集山野菜喂）和1兩左右玉米面。

65－70日齡開始短期育肥，青綠飼料隨便吃，每天每只鵝補(bǔ)喂全價(jià)肥合飼料約3兩。參考配方：玉米面55%（或有15%稻谷），麥麩19%，米糠10%，菜仔餅11%，魚粉3.7，骨粉1%，食鹽0.3%。有的地區(qū)育肥鵝就喂稻谷（帶殼）。所以養(yǎng)鵝要盡量利用青綠飼料，不加任何影響肉質(zhì)的添加成份。

鵝飼料加鹽有什么作用與功效

可以。給鵝飼料里加點(diǎn)鹽可以。

在飼料中添加適量的食鹽一般是為了讓小鵝更好的進(jìn)食，以達(dá)到快速育肥的目的。鵝是一種常見的家禽，其生活習(xí)性比較特殊，具有喜水性，警覺性，耐寒性，生活規(guī)律性等，同時(shí)具有一定的抗病能力，其肉質(zhì)越來越受到人們的喜愛。

注意鵝育肥前期和后期的補(bǔ)料雛鵝在育肥前期消化功能差，生長發(fā)育迅速，要注意補(bǔ)飼易消化、營養(yǎng)全面的全價(jià)配合飼料，喂顆粒料效果更好。補(bǔ)飼時(shí)要按先精料后青料的順序進(jìn)行，防止雛鵝挑食青料。隨著鵝日齡的增長，可逐漸增喂青料，減喂精料。

鵝飼料需要加鹽嗎

如果是煲湯的話一般在出鍋前一段時(shí)間可以放鹽，如果是紅燒的話那么就不需要放鹽咯，因?yàn)榧t燒的時(shí)候是放老抽的，本來就很咸了

大鵝喂食鹽有什么好處

其一，青綠飼料要現(xiàn)采現(xiàn)喂，不要長時(shí)間地堆放，避免堆積過久產(chǎn)生亞硝酸鹽，這在喂食后容易發(fā)生亞硝酸鹽中毒。

其二，青綠飼料在采回后要用清水洗干凈泥沙，切斷飼喂。如果鵝長期食用含有泥沙的青綠飼料，那么可能會(huì)引起腸胃炎。

其三，不要去剛噴過農(nóng)藥的菜地、草地采食青菜或牧草，以防農(nóng)藥中毒。一般來說，噴過農(nóng)藥的草地或是菜地要在15天后才可以進(jìn)行采集。

鵝飼料小蘇打和鹽

慶大霉素喂鵝，第一天喂溫水，然后按100斤水加四瓶慶大霉素，一盒葡萄糖，連續(xù)喂三四天，第五天后水中加入少許多維，葡萄糖，小蘇打。喂幾天后就可以直接喂水了。

小鵝開口料千萬別喂高蛋白料，蛋白質(zhì)不能超過18，否則容易得痛風(fēng)，漿膜炎，剛開始一天喂4到5次，晚上喂兩次，一定要喂青草回菜葉，喂青草料不容易鑿毛。在育苗期不能斷青草料。

鵝飼料中添加食鹽的作用

鵝飼料的配制：頭條萊垍

1、各類飼料的大致用量：籽實(shí)類及其加工副產(chǎn)品30%—70%、塊根莖類(干重)15%—30%、動(dòng)物性蛋白5%—10%、植物性蛋白5%—20%、青飼料和草粉10%，核心添加劑5%。頭條萊垍

2、飼料混合形式。粉料混合：將各種原料加工成干粉后攪拌均勻投喂。粉、粒料混合：即日糧中的谷實(shí)部分仍為粒狀，含有動(dòng)物性蛋白、鈣粉、食鹽、添加劑等的混合粉料另外補(bǔ)飼。精、粗料混合：將精飼料加工成粉狀，與青菜或多汁根莖類等混勻投喂，鈣粉和添加劑一般混于粉料中，砂粒可用另一容器盛置。用后兩種喂鵝時(shí)易造成某些養(yǎng)分?jǐn)z入過多或不足。垍頭條萊

配制鵝飼料必須有到的基礎(chǔ)添加劑有：維生素，微量元素，賴氨酸，蛋氨酸，磷酸氫鈣，食鹽，石粉。萊垍頭條

蛋鵝飼料添加劑的配制比例如下：萊垍頭條

鵝用復(fù)合維生素 0.4垍頭條萊

鵝用復(fù)合微量元素 4條萊垍頭

賴氨酸 1萊垍頭條

蛋氨酸 1.8條萊垍頭

磷酸氫鈣 26萊垍頭條

食鹽 7.5萊垍頭條

石粉 59.3萊垍頭條

合計(jì) 100萊垍頭條