什么朝代飲用的茶是散茶

明朝開始的，元代以前是龍風(fēng)團(tuán)，也就是茶餅和茶球，朱元璋感覺做團(tuán)太浪費(fèi)勞動力，所以就開始全國統(tǒng)一做散茶了

唐代飲用茶葉主要是散茶

1、煮茶法

唐代以前無制茶法，往往是直接采生葉煮飲，唐以后則以干茶煮飲，明清以迄今，煮茶法主要在少數(shù)民族流行。

漢魏南北朝以迄初唐，主要是直接采茶樹生葉烹煮成羹湯而飲，飲茶類似喝蔬茶湯，此羹湯吳人又稱之為“茗粥”。

唐代飲茶以陸羽式煎茶為主，但煮茶依然流行，特別是在少數(shù)民族地區(qū)。陸羽《茶經(jīng)·五之煮》就記載：“或用蔥、姜、棗、桔皮、茱萸、薄荷之等，煮之百沸，或揚(yáng)令滑，或煮去沫，斯溝渠間棄水耳，而習(xí)俗不已。

晚唐樊綽《蠻書》記：茶出銀生成界諸山，散收，無采早法。蒙舍蠻以椒、姜、桂和烹而飲之”。唐代煮茶，往往加鹽蔥、姜、桂等佐料。

2、煎茶法

唐代至南宋末年流行，團(tuán)餅茶經(jīng)過灸、碾、羅等工序，成細(xì)微粒的茶末，再根據(jù)水的煮沸程度(如魚目微有聲，為一沸;鍋邊緣如涌泉連珠，為二沸。騰波鼓浪，為三沸。)在二沸時(shí)投茶煮，然后分飲。

具體過程就是：當(dāng)鍋內(nèi)的水煮到出現(xiàn)魚眼大的氣泡，并微有沸水聲時(shí)，是第“一沸”，這時(shí)要根據(jù)水的多少加入適量的鹽調(diào)味，嘗嘗水的味道。

當(dāng)水煮到鍋的邊緣出現(xiàn)連珠般的水泡往上冒的時(shí)候，是“二沸”，這時(shí)需舀出一瓢開水，用竹夾在水中攪動使之形成水渦，再用量茶小勺取適量的茶末投入水渦中心。待水面波浪翻滾時(shí)，是“三沸”，這時(shí)將原先舀出的一瓢水倒回鍋內(nèi)，使開水停止沸騰。

此時(shí)，鍋內(nèi)茶湯表面即生成厚厚沫餑，但需及時(shí)將茶沫上形成的一層黑水膜去掉，因?yàn)樗鼤绊懖铚奈兜?。然后再將茶湯均勻地舀入三個或者是五個茶盞中，而每盞的茶沫要均勻，陸羽認(rèn)為茶湯的精華就是這茶湯上面的沫餑。

煎茶法的主要程序：備器、選水、取火、侯湯、炙茶、碾茶、羅茶、煎茶(投茶、攪拌)、酌茶。與煮茶法不同之處：煮茶法中茶投冷、熱水皆可，需經(jīng)較長時(shí)間的煮熬;煎茶法只是在水二沸時(shí)投入“茶末”煮。

3、點(diǎn)茶法

宋代點(diǎn)茶比唐代煎茶法更為講究，包括將團(tuán)餅炙、碾、羅，以及侯湯、點(diǎn)茶等一整套規(guī)范的程序。區(qū)別與煎茶之處在于，茶末不再是水二沸時(shí)投茶煮，而是將茶末適量入盞中，再把煮好的水用“湯提點(diǎn)”(煮水瓶)注入盞中，先是調(diào)成膏狀，再接著注水，用茶筅快速擊打，使茶與水充分交融并使茶盞中出現(xiàn)大量白色茶沫為止。

茶的優(yōu)劣，以餑沫出現(xiàn)是否快，水紋露出現(xiàn)是否慢來評定。沫餑潔白，水腳晚露而不散者為上。因茶乳融合，水質(zhì)濃稠，飲下去盞中膠著不干，自然稱為“咬盞”。

宋代點(diǎn)茶時(shí)強(qiáng)調(diào)水沸的程度，謂之“候湯”。候湯最難，未熟則沫浮，過熟則茶沉，只有掌握好水沸的程序，才能沖點(diǎn)出茶的色、香、味。宋代點(diǎn)茶，煮水改用肚圓頸細(xì)高的湯瓶，因?yàn)楹茈y用眼辨認(rèn)煮水的程度，因此只能依靠水沸的聲音來判斷煮水。

從蔡襄《茶錄》、宋徽宗《大觀茶論》等書看來，點(diǎn)茶法的主要程序有備器、洗茶、炙茶、碾茶、磨茶、羅茶、擇水、取火、候湯、茶盞、點(diǎn)茶(調(diào)膏、擊拂)。

4、撮泡法

明代開始，用沸水直接沖泡散茶的飲茶法，逐漸代替了唐代餅茶煎飲法和宋代末茶點(diǎn)飲法，即撮泡法。置茶于茶壺或蓋甌中中，以沸水沖泡，再分釃到茶盞(甌、杯)中飲用。

唐五代主煎茶，宋元主點(diǎn)茶，泡茶法直到明清時(shí)期才流行。

朱元璋罷貢團(tuán)餅茶，遂使散茶(葉茶、草茶)獨(dú)盛，茶風(fēng)也為之一變。散茶代替龍團(tuán)鳳餅，炒茶工藝逐漸流行，六類茶類開始逐步確立。今日流的泡茶法也多是明代撮泡的延續(xù)。

什么朝代的飲用茶葉主要是散茶

元代茶的生產(chǎn)基本上是沿襲宋制，茶葉加工方法有所改革，茶葉由緊壓團(tuán)茶改為條形散茶。散茶的制作方法有蒸青、炒青方式，都是唐代就有的工藝，大多是民間日常飲用。這應(yīng)與元代統(tǒng)治者階級的粗獷豪邁性格，使茶從唐宋時(shí)期講究華麗雅致中，回歸自然簡樸原始，對中國飲茶風(fēng)俗與習(xí)慣有了不同的思維，在茶文化的發(fā)展上可說是一個轉(zhuǎn)折的階段，一種通俗飲茶方式的發(fā)展。飲茶方式和文化也隨之出現(xiàn)新氣象，直接將散茶投入盞中沖泡飲用，這種沖泡方式不但制作工序簡易，更能保留茶葉本質(zhì)不被破壞，保留其清香味，這是中國飲茶史上的一大創(chuàng)舉，但此時(shí)尚未普及。

宋代，茶葉在社會生活和經(jīng)濟(jì)、文化中日趨重要，茶葉產(chǎn)地逐漸擴(kuò)大，由于宋遼互市，以茶換取糧貨，也使宋代茶葉貿(mào)易有了發(fā)展。飲茶風(fēng)尚更是盛行，茶葉已是老少咸宜的嗜好品了。宋代經(jīng)濟(jì)繁榮，宋代百姓的茶文化可說是在茶肆中孕育而成的。有“客至則啜茶，客去則啜湯”的習(xí)俗，客人上門時(shí)奉上一碗茶，離去時(shí)要送上一盞湯，所以如要遣走客人，便可送上湯明示，客人想離去時(shí)亦可索湯暗示。

哪個朝代飲茶主要是散茶

從初唐到盛唐，茶葉的加工烹制方法是采摘后先蒸再搗爛，放入模型后壓實(shí)固定形狀，然后焙干穿串包裝，茶葉保持干燥就可以較長時(shí)期保存。

這種方法與宋代流行的團(tuán)茶比較相似，中唐時(shí)期一位叫常袞的官員，曾經(jīng)當(dāng)過宰相，在地方上為官時(shí)“始茶蒸焙研膏”，意思是說他首創(chuàng)了類似團(tuán)茶茶餅的制法。但考慮到常袞是高官，未必是團(tuán)茶制法的真正發(fā)明者，唐代有團(tuán)茶茶餅應(yīng)該要比他的年代早一些。

根據(jù)其他史籍記載，唐代尤其初唐時(shí)期應(yīng)該還有大量的散茶存在，就是少了用模型壓制成餅的一道工序，這種方式工序簡化，應(yīng)該是大宗交易的首選。

唐代劉禹錫也有“斯須炒成滿室香”的詩句，說明唐代也有了炒茶制茶法。但根據(jù)現(xiàn)有資料，炒茶法所占比例很小，并非主流。

哪個朝代主要是散茶

明朝以前，不論是唐時(shí)期的煎茶還是宋代的點(diǎn)茶，茶葉的形狀都是餅茶和團(tuán)茶。到明朝，朱元璋認(rèn)為團(tuán)茶耗工費(fèi)時(shí)，于國不利，下令廢團(tuán)改散，從此團(tuán)茶餅茶逐漸被散茶代替。

“罷龍團(tuán)鳳餅，惟采芽茶以供”，取消 了勞民傷財(cái)?shù)凝垐F(tuán)鳳餅，因而蒸青散茶成為明朝時(shí)期茶葉的主要形態(tài)。茶葉采制逐漸由餅茶轉(zhuǎn)為以散茶為 主，并開始注意成茶的外形，多把成茶揉搓成條索 狀，極大地推動了茶葉的生產(chǎn)與加工。

什么朝代飲用茶葉主要是散茶

唐以前的飲茶，屬于粗放煎飲時(shí)代，是或藥飲、或解渴式的粗放飲法。到了唐宋以后，則為細(xì)煎慢啜式的品飲，以至形成了綿延千年的飲茶藝術(shù)。

至宋代時(shí)，以品為主的唐代煎茶發(fā)展成了“斗茶”，達(dá)到了更高的藝術(shù)性品茶的階段。宋代斗茶時(shí)，先把餅茶擊碎成小塊紫砂壺，并碾成細(xì)末，放入燙好的茶盞，再注入沸水調(diào)制成茶膏，然后用特制的茶筅（形似小掃把的工具），邊轉(zhuǎn)動茶盞，邊攪動茶湯，使盞中泛起湯花，以比較茶湯的色、香、味。最后再品嘗湯花，俱佳者獲勝。是以“斗茶”來比賽茶葉的質(zhì)量，比賽茶湯的色、香、味，比賽斗茶者的茶技、茶藝。

元代時(shí)，開始用鮮葉放在鍋里蒸煮，以制成整片葉子的散茶，名日“蒸青散茶”。

至明代時(shí)終于出現(xiàn)了和今天一樣的綠茶制法——炒青制法。茶葉的品飲法，也改煎飲為開水沖飲，成為喝茶史上的一大轉(zhuǎn)折，遂開千古茗飲之宗?！叭〕趺戎?，吸泉至鼎，一瀹便啜”，世代流傳至今。當(dāng)時(shí)以炒法加工的綠茶，已成為人們的主要品飲對象，花茶也漸漸在民間普及。明代有關(guān)飲茶的著作，約有上百篇之多。

至清代，鄉(xiāng)村市肆茶館林立，飲茶之風(fēng)盛于明代，茶葉成為珍品，流行于官場士大夫和文人間，大量名茶應(yīng)時(shí)而生。清道光年間，還先后發(fā)明了半發(fā)酵的烏龍茶和經(jīng)過發(fā)酵的紅茶，并出現(xiàn)了白茶，傳統(tǒng)的緊壓茶也得到了進(jìn)一步的發(fā)展，從而在制茶方法上，形成了我國茶葉結(jié)構(gòu)的六個大類——綠、紅、花、白、烏龍、緊壓茶

什么朝代飲用茶葉是散茶

歷史記載，隋文帝有腦病，通過喝茶治好。隋朝修建了京杭大運(yùn)河，讓茶葉走向大江南北。

到了盛唐，茶成了舉國之飲，上自官員下至百姓都喝起了茶。唐朝茶傳播，陸羽功不可沒。這一時(shí)期，有了煎茶法：備具-烤茶-碾茶-煮水-煮茶-賞沫-斟茶-傳飲。

宋朝：飲茶最藝術(shù)

宋朝文化興盛，平常生活也藝術(shù)化。宋朝的茶名可以感悟到文藝氣息，龍團(tuán)鳳餅之茶，玉龍勝雪之茶，還有宮廷秘傳的繡茶。宋朝不僅僅喝茶，還把茶作為娛樂工具。最盛行的玩法是點(diǎn)茶法，將茶沫放入茶盞中，先注入少量開水?dāng)嚢杈鶆?，然后用竹筅反?fù)擊打產(chǎn)生泡沫，誰的湯花更白保持更久就是勝者。還有更高級的玩法，分茶，讓湯花變?yōu)閳D案甚至詩詞。

明朝：開始泡茶喝

唐煮宋點(diǎn)明沖泡，我們現(xiàn)在的喝法就是明朝開始。朱元璋時(shí)代，開始流行泡散茶。新的飲茶方式還帶動了茶具的變革，出現(xiàn)了白瓷、青花瓷、紫砂等器具。

現(xiàn)代的制茶技術(shù)也起源于明代，改蒸青為炒青，綠茶的制作工藝達(dá)到了巔峰，同時(shí)各種茶類也都得到了全面發(fā)展。

清代：普洱茶流行

普洱茶在清代名重天下，皇宮里有夏飲龍井冬飲普洱之說。普洱茶成為皇室貢茶，并作為國禮贈與外國使者。

什么朝代飲用的茶是散茶類

從飲茶開始就有了茶具，從一只粗糙古樸的陶碗到一只造型別致的茶壺，歷經(jīng)幾千年的變遷，這一只只茶具的造型、用料、色彩和銘文，都是歷史發(fā)展的反映。歷代茶具名師藝人創(chuàng)造了形態(tài)各異、豐富多彩的茶具藝術(shù)品，留傳下來的傳世之作，是不可多得的文物古董。

茶具如同其他飲具、食具一樣，它的發(fā)生和發(fā)展，經(jīng)歷了一個從無到有，從共用到專一，從粗糙到精致的歷程。隨著“茶之為飲”，茶具也就應(yīng)運(yùn)而生，并隨著飲茶的發(fā)展，茶類品種的增多，飲茶方法的不斷改進(jìn)，而不斷發(fā)生變化，制作技術(shù)也不斷完善。

1、隋及隋以前的茶具

一般認(rèn)為我國最早飲茶的器具，是與酒具、食具共用的，這種器具是陶制的缶，一種小口大肚的容器。韓非在《韓非子》中就說到堯時(shí)飲食器具為土缶。如果當(dāng)時(shí)飲茶，自然只能土缶作為器具。史實(shí)表明，我國的陶器生產(chǎn)已有七八千年歷史。浙江余姚河姆渡出土的黑陶器，便是當(dāng)時(shí)食具兼作飲具的代表作品。但按現(xiàn)有史料而論，一般認(rèn)為我國最早談及飲茶使用器具的是西漢（公元前2068年）王褒的《僮約》其中談到“烹荼盡具，已而蓋藏”。這里的“荼”指的是“茶”、“盡”作“凈”解?！顿准s》原本是一份契約，所以在文內(nèi)寫有要家僮烹茶之前，洗凈器具的條款。這便是在中國茶具發(fā)展史上，最早談及飲茶用器具的史料。

但是，明確表明有茶具意義的最早文字記載，則是西晉（公元265--316年）左思（約公元250--約305年）的《嬌女詩》，其內(nèi)有（心為茶荈劇，吹噓對鼎。）這“鼎”當(dāng)屬茶具。唐·陸羽在《茶經(jīng)·七之事》中引《廣陵耆老傳》載：晉元帝（公元317--323年）時(shí)，“有老姥每旦獨(dú)提一器茗，往市鬻之。市人競買，自旦至夕，其器不減。”接著，《茶經(jīng)》又引述了西晉八王之亂時(shí)，晉惠帝司馬衷（公元290--306年蒙難，從河南許昌回洛陽，侍從“持瓦盂承茶”敬奉之事。所有這些，都說明我國在隋唐以前，漢代以后，盡管已有出土的專用茶具出現(xiàn)，但食具和包括茶具、酒具在內(nèi)的飲具之間，區(qū)分也并不十分嚴(yán)格，在很長一段時(shí)間內(nèi)，兩者是共用的。

2、唐（含五代）28種茶具

由于唐時(shí)茶已成為國人的日常飲料，更加講究飲茶情趣，因此，茶具不僅是飲茶過程中不可缺少的器具，并有助于提高茶的色、香、味，具有實(shí)用性，而且，一件高雅精致的茶具，本身又富含欣賞價(jià)值，且有很高的藝術(shù)性。所以，我國的茶具，自唐代開始發(fā)展很快。中唐時(shí)，不但茶具門類齊全，而且講究茶具質(zhì)地，注意因茶擇具，這在唐·陸羽《茶經(jīng)·四之器》中有詳盡記述。本世紀(jì)80年代后期，陜西扶風(fēng)法門寺地宮出土的成套唐代宮廷茶具，與陸羽記述的民間茶具相映生輝，又使國人對唐代茶具有了更加完整的認(rèn)識。但唐代的飲茶方式與今人有很大的不同，以致有許多茶具是今人未曾見到過的。有關(guān)唐代宮廷茶具，下面已分件專述。這里，將唐代陸羽在《茶經(jīng)》中開列的28種茶具，按器具名稱、規(guī)格、造型和用途，分別簡述如下。

蕾鈕摩羯紋三足架銀鹽臺——唐煮茶過程中需要加入鹽

風(fēng)爐 形如古鼎，有三足兩耳?！昂袢?，緣闊九分，令六分虛中”，爐內(nèi)有床放置炭火。爐身下腹有三孔窗孔，用于通風(fēng)。上有三個支架（格），用來承接煎茶的。爐底有一個洞口，用以通風(fēng)出灰，其下有一只鐵制的灰承，用于承接炭灰。風(fēng)爐的爐腹三個窗孔之上，分別鑄有“伊公”、“羹陸”和“氏茶”字樣，連起來讀成“伊公羹，陸氏茶”?！耙凉敝傅氖巧坛跗谫t相伊尹，“陸氏”當(dāng)指陸羽本人?！掇o海》引《韓詩外傳》曰：“伊尹……負(fù)鼎操俎調(diào)五味而立為相。”這是用鼎作為烹飪器具的最早記錄，而陸羽是歷史上用鼎煮茶的首創(chuàng)者，所以，長期以來，有“伊尹用鼎煮羹，陸羽用鼎煮茶”之說，一羹一茶，兩人都是首創(chuàng)者。由此可見，陸羽首創(chuàng)鐵鑄風(fēng)爐，在中國茶具史上，也可算是一大創(chuàng)造。

灰承 是一個有三只腳的鐵盤，放置在風(fēng)爐底部洞口下，供承灰用。

炭撾 是六角形的鐵棒，長一尺，上頭尖，中間粗，握處細(xì)的一頭拴一個小。也可制成錘狀或斧狀，供敲炭用。

火筴 又名筋，是用鐵或銅制的火箸，圓而直，長一尺三寸，頂端扁平，供取炭用。

交床 十字形交叉作架，上置剜去中部的木板，供置用。

夾 用小青竹制成，長一尺二寸，供炙烤茶時(shí)翻茶用。

紙囊 用剡藤紙（產(chǎn)于剡溪。剡溪在今浙江嵊州市境內(nèi)）雙層縫制。用來貯茶，可以“不泄其香”。

碾 用桔木制作，也可用梨、桑、桐、柘木制作。內(nèi)圓外方，既便于運(yùn)轉(zhuǎn)，又可穩(wěn)固不倒。內(nèi)有一車輪狀帶軸的墮，能在圓槽內(nèi)來回轉(zhuǎn)動，用它將炙烤過的餅茶碾成碎末，便于煮茶。

拂末 用鳥羽毛做成，碾茶后，用來清撣茶末。

羅合 羅為篩，合即盒，經(jīng)羅篩下的茶末盛在盒子內(nèi)。

則 用海貝、蠣蛤的殼，或銅、鐵、竹制作的匙、小箕之類充當(dāng)，供量茶用。

水方 用稠木，或槐、楸、梓木鋸板制成，板縫用漆涂封，可盛水一斗，用來煎茶。

漉水囊 骨架可用不會生苔穢和腥澀味的生銅制作。此外，也可用竹、木制作，但不耐久，不便攜帶。惟用鐵制作是不適宜的。囊可用青竹絲編織，或綴上綠色的絹。囊徑五寸，并有柄，柄長一寸五分，便于握手。此外，還需做一個綠油布袋，平時(shí)用來貯放漉水囊。漉水囊實(shí)是一個濾水器，供清潔凈水用。

瓢 又名犧杓。用葫蘆剖開制成，或用木頭雕鑿而成，作舀水用。

竹夾 用桃、柳、蒲葵木或柿心木制成，長一尺，兩頭包銀，用來煎茶激湯。

熟盂 用陶或瓷制成，可用水二升。供盛放茶湯，“育湯花”用。

鹺簋 用瓷制成，圓心，呈盆形、瓶形或壺形。鹺就是鹽，唐代煎茶加鹽，鹺簋就是盛鹽用的器具。

揭 用竹制成，用來取鹽。

碗 用瓷制成，供盛茶飲用。在唐代文人的詩文中，更多的稱茶碗為“甌”。此前，也有稱其為“盞”的。

畚 用白蒲編織而成，也可用，襯以雙幅剡紙，能放碗十只。

札 用茱萸木夾住栟櫚皮，作成刷狀，或用一段竹子，裝上一束櫚皮，形成筆狀，供飲茶后清洗茶器用。

滌方 由楸木板制成。制法與水方相同，可容水八升。用來盛放洗滌后的水。

滓方 制法似滌方，容量五升，用來盛茶滓。巾用粗綢制成，長二尺，做兩塊可交替拭用。用于擦干各種茶具。

具列 用木或竹制成，呈床狀或架狀，能關(guān)閉，漆成黃黑色。長三尺，寬二尺，高六寸。用來收藏和陳列茶具。

都籃 用竹篾制成。里用竹篾編成三角方眼；外用雙篾作經(jīng)編成方眼。用來盛放烹茶后的全部器物。

以上28種器具，是指唐時(shí)為數(shù)眾多的茶具而言，但并非每次飲茶時(shí)必須件件具備。這在陸羽的《茶經(jīng)》中說得很清楚，在不同的場合下，可以省去不同的茶具。

3.宋（含金、遼）茶具

宋代的飲茶方法與唐代相比，已發(fā)生了一定變化，主要是唐人用煎茶法飲茶逐漸為宋人摒棄，點(diǎn)茶法成了當(dāng)時(shí)的主要方法。本世紀(jì)以來，河北宣化先后發(fā)掘出一批遼代墓葬，其中七號墓壁畫中有一幅點(diǎn)茶圖，它為我們提供了當(dāng)時(shí)用點(diǎn)茶法飲茶的生動情景。

到了南宋，用點(diǎn)茶法飲茶更是大行其道。但宋人飲茶之法，無論是前期的煎茶法與點(diǎn)茶法并存，還是后期的以點(diǎn)茶法為主，其法都來自唐代，因此，飲茶器具與唐代相比大致一樣，只是煎茶的，已逐漸為點(diǎn)茶的瓶所替代。北宋蔡襄在他的《茶錄》中，專門寫了“論茶器”，說到當(dāng)時(shí)茶器有茶焙、茶籠、砧椎、茶鈐、茶碾、茶羅、茶盞、茶匙、湯瓶。

宋徽宗的《大觀茶論》列出的茶器有碾、羅、盞、筅、缽、瓶、杓等，這些茶具的內(nèi)容，與蔡襄《茶錄》中提及的大致相同。值得一提的是南宋審安老人的《茶具圖贊》。審安老人真實(shí)姓名不詳，他于宋咸淳五年（公元1269年）集宋代點(diǎn)茶用具之大成，以傳統(tǒng)的白描畫法畫了十二件茶具圖形，稱之為“十二先生”，并按宋時(shí)官制冠以職稱，賜以名、字、號，足見當(dāng)時(shí)上層社會對茶具鐘愛之情?！皥D”中的“十二先生”，作者還批注“贊”譽(yù)。

其實(shí)，《茶具圖贊》所列附圖表明；韋鴻臚指的是炙茶用的烘茶爐，木待制指的是搗茶用的茶臼，金法曹指的是碾茶用的茶碾，石轉(zhuǎn)運(yùn)指的是磨茶用的茶磨，胡員外指的是量水用的水杓，羅樞密指的是篩茶用的茶羅，宗從事指的是清茶用的茶帚，漆雕密閣指的是盛茶末用的盞托，陶寶文指的是茶盞，湯提點(diǎn)指的是注湯用的湯瓶，竺副師指的是調(diào)沸茶湯用的茶筅，司職方指提清潔茶具用的茶巾。

宋人的飲茶器具，盡管在種類和數(shù)量上，與唐代相比，少不了多少。但宋代茶具更加講究法度，形制愈來愈精。如飲茶用的盞，注水用的執(zhí)壺（瓶），炙茶用的鈐，生火用的銚等，不但質(zhì)地更為講究，而且制作更加精細(xì)。

4.元代茶具

元代茶具從某種意義上說，無論是茶葉加工，還是飲茶方法，抑或是使用的茶具，元代是上承唐、宋，下啟明、清的一個過渡時(shí)期。

元代統(tǒng)治中國不足百年，在茶文化發(fā)展史上，找不到一本茶事專著，但仍可以從詩詞、書畫中找到一些有關(guān)茶具的蹤影。在當(dāng)時(shí)既有采用點(diǎn)茶法飲茶的，但更多是采用沸水直接沖泡散茶。

在元代采用沸水直接沖泡散形條茶飲用的方法已較為普遍，這不僅可在不少元人的詩作中找到依據(jù)，而且還可從出土的元馮道真墓壁畫中找到佐證。在圖中，沒有茶碾，當(dāng)然也無須碾茶，再從采用的茶具和它們放置的順序，以及人物的動作，都可以看出人們是在直接用沸水沖泡飲茶。用于點(diǎn)茶用的元影青的刻花執(zhí)壺。

5.明代茶具

明代茶具，對唐、宋而言，可謂是一次大的變革，因?yàn)樘?、宋時(shí)人們以飲餅茶為主，采用的是煎茶法或點(diǎn)茶法和與此相應(yīng)的茶具。元代時(shí)，條形散茶已在全國范圍內(nèi)興起，飲茶改為直接用沸水沖泡，這樣，唐、宋時(shí)的炙茶、碾茶、羅茶、煮茶器具成了多余之物，而一些新的茶具品種脫穎而出。明代對這些新的茶具品種是一次定型，因?yàn)閺拿鞔两?，人們使用的茶具品種基本上無多大變化，僅僅在茶具式樣或質(zhì)地上有所變化。

另外，由于明人飲的是條形散茶，貯茶焙茶器具比唐、宋時(shí)顯得更為重要。而飲茶之前，用水淋洗茶，又是明人飲茶所特有的，因此就飲茶全過程而言，當(dāng)時(shí)所需的茶具，明·高濂《遵生八箋》中列了16件，另加總貯茶器具7件，合計(jì)23件。但其中很多與燒水、泡茶、飲茶無關(guān)，似有牽強(qiáng)湊數(shù)之感，這在明·文震亨的《長物志》中已說得很明白：“吾朝”茶的“烹試之法”，“簡便異?！?，“寧特侈言烏府、云屯、苦節(jié)君、建城等目而已哉”明代張謙德的《茶經(jīng)》中專門寫有一篇“論器”，提到當(dāng)時(shí)的茶具也只有茶焙、茶籠、湯瓶、茶壺、茶盞、紙囊、茶洗、茶瓶、茶爐8件。

不過，明代茶具雖然簡便，但也有特定要求，同樣講究制法、規(guī)格，注重質(zhì)地，特別是新茶具的問世，以及茶具制作工藝的改進(jìn)，比唐、宋時(shí)又有大的進(jìn)展。特別表現(xiàn)在飲茶器具上，最突出的特點(diǎn)是一是出現(xiàn)了小茶壺，二是茶盞的形和色有了大的變化。

總的說來，與前代相比，明代有創(chuàng)新的茶具當(dāng)推小茶壺，有改進(jìn)的是茶盞，它們都由陶或瓷燒制而成。在這一時(shí)期，江西景德鎮(zhèn)的白瓷茶具和青花瓷茶具、江蘇宜興的紫砂茶具獲得了極大的發(fā)展，無論是色澤和造型、品種和式樣，都進(jìn)入了窮極精巧的新時(shí)期。

6.清代茶具

清代，茶類有了很大的發(fā)展，除綠茶外，又出現(xiàn)了紅茶、烏龍茶、白茶、黑茶和黃茶，形成了六大茶類。但這些茶的形狀仍屬條形散茶。所以，無論哪種茶類，飲用仍然沿用明代的直接沖泡法。在這種情況下，清代的茶具無論是種類和形式，基本上沒有突破明人的規(guī)范。

清代的茶盞、茶壺，通常多以陶或瓷制作，以康熙乾隆時(shí)期最為繁榮，以“景瓷宜陶”最為出色。清時(shí)的茶盞，康熙、雍正、乾隆時(shí)盛行的蓋碗，最負(fù)盛名。清代瓷茶具精品，多由江西景德鎮(zhèn)生產(chǎn)，其時(shí)，除繼續(xù)生產(chǎn)青花瓷、五彩瓷茶具外，還創(chuàng)制了粉彩、琺瑯彩茶具。清代的江蘇宜興紫砂陶茶具，在繼承傳統(tǒng)的同時(shí)，又有新的發(fā)展。特別值得一提的是當(dāng)時(shí)任溧陽縣令、“西泠八家”之一的陳曼生，傳說他設(shè)計(jì)了新穎別致的“八壺式”，由楊彭年、楊風(fēng)年兄妹制作，待泥坯半干時(shí)，再由陳曼生用竹刀在壺上鐫刻文或書畫，這種工匠制作，文人設(shè)計(jì)的“曼生壺”，為宜興紫砂茶壺開創(chuàng)了新風(fēng)，增添了文化氛圍。乾隆、嘉慶年間，宜興紫砂還推出了以紅、綠、白等不同石質(zhì)粉末施釉燒制的粉彩茶壺，使傳統(tǒng)砂壺制作工藝又有新的突破。

此外，自清代開始，福州的脫胎漆茶具、四川的竹編茶具、海南的生物（如椰子、貝殼等）茶具也開始出現(xiàn)，自成一格，逗人喜愛，終使清代茶具異彩紛呈，形成了這一時(shí)期茶具新的重要特色。

7.現(xiàn)代茶具

現(xiàn)代茶具，式樣更新，名目更多，做工更精，質(zhì)量也屬上乘。在這眾多質(zhì)地的茶具中，貴的有如金銀茶具，廉的如竹木茶具，此外還有用瑪瑙、水晶、玉石、大理石、陶瓷、玻璃、漆器、搪瓷等制作的茶具，枚不勝數(shù)。

什么朝代飲用的茶是散茶的

魏晉時(shí)期人們已飲用餅茶，有一套成熟的制作飲用方法，其中的煮茶、烤茶以及加上蔥、姜、橘子調(diào)味，已和唐代的飲茶方式?jīng)]有多大的區(qū)別。

西晉?左思《嬌女詩》：“止為茶荈據(jù)，吹噓對鼎”，再現(xiàn)了詩人的兩個女兒“蕙芳”與“紈素”對著烹茶的鼎吹火的情景，可謂中國最早涉及茶的詩句。西晉?郭義恭《廣志》：“茶叢生，真煮飲為真茗茶”。西晉杜育的《荈賦》是文學(xué)史上第一篇以茶為題材的散文，才辭豐美，對后世的茶文學(xué)創(chuàng)作頗有影響。

茶的飲用發(fā)展到魏晉時(shí)期，見諸文字的記載開始逐漸增多了，這大約與茶在人們生活中越來越普遍的被使用，尤其是在文人階層中的漸趨普及密切相關(guān)。魏晉是中國文化史上一個很獨(dú)特的時(shí)代，在這一時(shí)期形成的魏晉風(fēng)度對后世有著很大的影響。

哪個朝代飲用茶葉主要是散茶?

六大茶類基本形成于唐宋時(shí)期，齊全于清朝。

中國六大茶類分別是綠茶、烏龍茶、紅茶、白茶、黃茶、黑茶。

綠茶最早起源于巴地（今川北、陜南一帶），據(jù)《華陽國志－巴志》記載：當(dāng)年周武王伐紂時(shí)，巴人為犒勞周武王軍隊(duì)，曾“獻(xiàn)茶”。《華陽國志》是信史，可以認(rèn)定：不晚于西周時(shí)代，川北（七佛貢茶）的巴人就已開始在園中人工栽培茶葉。

烏龍茶，亦稱青茶，品種較多，是中國幾大茶類中，獨(dú)具鮮明中國特色的茶葉品類。

紅茶的鼻祖在中國，世界上最早的紅茶由中國明朝時(shí)期福建武夷山茶區(qū)的茶農(nóng)發(fā)明，名為“正山小種”。武夷山市桐木村江氏家族是生產(chǎn)正山小種紅茶的茶葉世家，至今已經(jīng)有400多年的歷史。

白茶的名字最早出現(xiàn)在唐朝陸羽的《茶經(jīng)》七之事中，其記載：“永嘉縣東三百里有白茶山?！标悪唇淌谠凇恫枞~通史》中指出：“永嘉東三百里是海，是南三百里之誤。南三百里是福建福鼎（唐為長溪縣轄區(qū)），系白茶原產(chǎn)地。”可見唐代長溪縣（福建福鼎）已培育出“白茶”品種。

黃茶自古至今有之，但不同的歷史時(shí)期，不同的觀察方法賦予黃茶概念以不同的含義。歷史上最早記載的黃茶概念，不同現(xiàn)今所指的黃茶，是依茶樹品種原有特征，茶樹生長的芽葉自然顯露黃色而言。如在唐朝享有盛名的安徽壽州黃茶和作為貢茶的四川蒙頂黃芽，都因芽葉自然發(fā)黃而得名 。

“黑茶”二字，最早見于明嘉靖三年（1524年）御史陳講奏疏：“以商茶低偽，征悉黑茶。地產(chǎn)有限，仍第為上中二品，印烙篾上，書商名而考之。每十斤蒸曬一篾，運(yùn)至茶司，官商對分，官茶易馬，商茶給賣”（《甘肅通志》）。此茶系蒸后踩包之茶，具有發(fā)酵特征，實(shí)為黑茶無疑。

哪一朝代有了散茶

元初全國陷人蒙古人的金戈鐵馬之中，中原傳統(tǒng)的文化體系受到一次大沖擊。忽必烈建元大都，開始學(xué)習(xí)中原文化，但由于秉性質(zhì)樸，自然不好繁文縟節(jié)，所以雖仍保留團(tuán)茶進(jìn)貢，但大多數(shù)蒙古人還是愛直接喝茶葉。于是，散茶大為流行。

元朝掌握政權(quán)，文人的地位低下，中原傳統(tǒng)的文化精神受到嚴(yán)重打擊。茶文化也面臨挑戰(zhàn)。各個朝代的茶文化是不相同的，蒙古人對飲茶并不反對，反對的是宋人飲茶的繁瑣，他們要求簡約。于是，在制茶、飲茶方法上出現(xiàn)了大變化。

元代茶飲有四類:

1.茗茶

品飲方法已與近代泡茶相近。是先采嫩芽，去青氣，然后煮飲。這種方法有人認(rèn)為可能是連葉子一起吃下 去，所以葉非鮮嫩不可。

2.末子茶

采茶后先焙干，再磨細(xì)，但不再榨壓成餅，而是直接儲存。這種茶是為點(diǎn)茶用，類似于日本現(xiàn)在茶道用的末茶。

3.毛茶

毛茶是在茶中加人胡桃、松實(shí)、芝麻、杏、栗等物一起吃，連飲帶嚼。這種吃法雖有失茶的正味，但既可飲茶，又可食果，頗受民間喜愛。至今我國湖南、湖北等地吃茶愛加青果、青豆、米花，北方則加人紅棗，便是元代毛茶的遺風(fēng)。元代不僅民間喜愛毛茶，文人也有以毛茶自娛的。

4、臘茶

也就是團(tuán)茶。但當(dāng)時(shí)數(shù)量已大減，大約只有宮廷吃得。從以上情況看出，團(tuán)茶仍保存，但數(shù)量已很少。末茶制作也較簡易，是為保留宋代斗茶法。而直接飲青茗和毛茶就更簡便。這既適于北方民族，也適應(yīng)于漢族民間。

正式廢除團(tuán)茶是明初。朱元璋生于鄉(xiāng)閭之間，頗懂民間疾苦。明初尚有團(tuán)茶進(jìn)貢，他聽說茶農(nóng)很苦，團(tuán)茶那樣費(fèi)功夫，耗資又大，便于洪武二十四年(1391年)下令正式廢除進(jìn)貢團(tuán)茶。

有此一舉，結(jié)束了自唐以來團(tuán)茶統(tǒng)治飲茶世界的歷史，開辟了飲茶的新時(shí)期，奠定了散茶的地位。