中國哪里做蒸青茶葉最多

綠茶是最古老的品種，同時綠茶屬于不發(fā)酵茶，是我國品種最多、種類最全的茶。我國著名的綠茶有以下幾個品種：西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、信陽毛尖、太平猴魁、六安瓜片、都勻毛尖

而我認為的十大綠茶品種為：西湖龍井、安吉白茶、碧螺春、恩施玉露、六安瓜片、太平猴魁、黃山毛峰、信陽毛尖、都勻毛尖、廬山云霧。

十大綠茶品種：

一、西湖龍井

西湖龍井五大核心產(chǎn)區(qū)所產(chǎn)為上品，群體種在香氣和滋味上要優(yōu)于龍井43，采摘時間早的西湖龍井品質(zhì)更佳，講究明前采摘。西湖龍井按產(chǎn)地和品質(zhì)分為特級、一級、二級、三級，在特級之上一般還有一個精品級。即使是“貢”牌，其茶葉也不都來自西湖產(chǎn)區(qū)，這一點在價格上也有比較明顯的體現(xiàn)哦。

二、洞庭碧螺春

產(chǎn)地為蘇州吳中區(qū)東山鎮(zhèn)和金庭鎮(zhèn)兩個行政區(qū)，洞庭碧螺春的樹種以當?shù)厝后w小葉種為主。洞庭碧螺春的國家標準要求其水分含量在7.5%以下。特級洞庭碧螺春一般采一芽一葉初展，茶芽之細嫩，足以區(qū)別于外地碧螺春。高級的洞庭碧螺春，要求芽長1.6～2.0厘米，每斤干茶需要茶芽5-7萬個，需要繁重的采摘和篩選，人工投入高，所以洞庭碧螺春一直是定位較高的茶葉。

三、黃山毛峰

產(chǎn)地安徽省黃山、歙縣、休寧一帶。其中公認以富溪鄉(xiāng)等地的出品為最優(yōu)。

四、信陽毛尖

信陽毛尖，亦稱豫毛峰，是河南省著名特產(chǎn)之一，信陽毛尖的核心產(chǎn)區(qū)為“五云兩潭一寨。

五、太平猴魁

產(chǎn)于安徽省黃山市新明、龍門、三口一帶。其中以核心茶區(qū)新明鄉(xiāng)的猴坑、猴崗、顏家的茶葉為最優(yōu)。

六、六安瓜片

六安瓜片，又稱為片茶，是綠茶中的特種茶，國家級歷史名茶，產(chǎn)于安徽省六安市大別山一帶。

七、都勻毛尖

都勻毛尖在明代就已經(jīng)是貢品，因形似魚鉤，被賜名為“魚鉤茶”。都勻毛尖也曾多次入選中國十大名茶，都勻毛尖一般產(chǎn)自黔南州范圍內(nèi)，核心產(chǎn)區(qū)在團山、哨腳、大槽一帶。

八、安吉白茶

安吉白茶產(chǎn)于浙江，是綠茶中的后起之秀。正宗的安吉白茶以安吉白茶樹“白葉一號”作為原料，主要產(chǎn)區(qū)分布在浙江省安吉縣內(nèi)。

九、恩施玉露

恩施玉露茶產(chǎn)自湖北省西南端的恩施，恩施玉露是目前為數(shù)不多的蒸青綠茶。

十、廬山云霧

廬山云霧茶為條形炒青綠茶，產(chǎn)于江西省廬山。始于漢朝。

蒸青茶葉是什么茶

綠茶從舊時來講，主要是龍井、碧螺春、毛峰這三種占據(jù)市場份額最大。前兩者占據(jù)了高檔品種市場，而毛峰占據(jù)了中低檔市場（雖然前兩者的中低檔產(chǎn)品也在市場銷售）。其它品種雖然質(zhì)地也有很好的（比如六安瓜片是慈禧最愛喝的），但占據(jù)市場的份額不足，難以計入“大”的范疇。

注意，這個“大”不僅是和產(chǎn)量、市場認同程度，更是借助于江南和沿海水網(wǎng)密布交通發(fā)達商業(yè)繁榮是密切相關(guān)的。相對來講別說邊遠地區(qū)，即便是河南信陽的毛尖品質(zhì)再好，沒有商業(yè)的大規(guī)模經(jīng)營，也難以達到“大”這個程度的。

蒸青綠茶產(chǎn)地哪里

恩施玉露，特指恩施出產(chǎn)的一種蒸青綠茶，其干茶、湯色、葉底“三綠”特征明顯，加工工藝沿襲唐朝的蒸青制茶工藝，創(chuàng)制于清代，是國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。2007年，恩施玉露正式被國家質(zhì)檢總局批準為地理標志產(chǎn)品，并先后被評為“湖北第一歷史名茶”、“中國十大名茶”。近兩年，恩施玉露因東湖茶敘成為國飲，目前“恩施玉露”品牌價值已達18.07億元

蒸青工藝的有哪些茶

唐代蒸茶并非蒸青（蒸汽殺青）。而是把茶蒸至斷生蒸熟？

?茶灶? 唐 陸龜蒙

無突抱輕嵐，有煙映初旭。

盈鍋玉泉沸，滿甑云芽熟。

奇香襲春桂，嫩色凌秋菊。

煬者若吾徒，年年看不足。

我國著名的蒸青綠茶

蒸青綠茶的代表品種

恩施玉露

恩施玉露屬于蒸青綠茶的代表品種，主產(chǎn)地是在湖南恩施的五峰山上，與蒸青綠茶的制茶工序時間一樣，恩施玉露的飲用歷史也是十分悠久的，恩施玉露經(jīng)過蒸青的這道制茶工序，所具有的香鮮爽口的茶感特征，加上色澤油潤翠綠，毫毛極多，毫色潔白如玉，因此才有了玉露這一美名，如今恩施玉露已經(jīng)作為蒸青綠茶的代表，成為了中國十大名茶之一了。

陽羨茶

陽羨茶是在江蘇宜興所出產(chǎn)的一款茶葉，在全國的名氣也不小宜興太湖旁風情水秀，也孕育了同樣優(yōu)秀出眾的陽羨茶，陽羨茶作為蒸青綠茶的代表品種，所具有的“湯清、芳香、味醇”的特點，俘獲了眾多的國人，堪稱蒸青綠茶茶中佳品的陽羨茶，沖泡后茶湯色澤白露如玉，茶味鮮醇，讓人久久難以忘懷。

中國哪里做蒸青茶葉最多的

綠茶是未經(jīng)發(fā)酵制成的茶，保留了鮮葉的天然物質(zhì)，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營養(yǎng)成分也較多。綠茶中的這些天然營養(yǎng)成份對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等具有特殊效果。

其中茶多酚、咖啡堿保留了鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素損失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強”的特點。

綠茶的特點有：

1、不經(jīng)發(fā)酵過程。

2、綠葉綠湯，即沖泡后的茶湯和葉底都呈綠色。

3、較多的保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)：清湯綠葉，滋味收斂性強。

4、綠茶為我國產(chǎn)量最大的茶類，生產(chǎn)綠茶的范圍極為廣泛，產(chǎn)區(qū)分布于各產(chǎn)茶省、市、自治區(qū)。其中以浙江、安徽、江西三省產(chǎn)量最高，質(zhì)量最優(yōu)，是我國綠茶生產(chǎn)的主要基地。

5、綠茶是歷史最早的茶類。古代人類采集野生茶樹芽葉曬于收藏，可以看作是廣義上的綠茶加工的開始，距今至少有三千多年。但真正意義上的綠茶加工，是從公元8世紀發(fā)明蒸青制法開始，到12世紀又發(fā)明炒青制法，綠茶加工技術(shù)已比較成熟，一直沿用至今，并不斷完善。

6、中國綠茶中，名品較多。不但香高味長，品質(zhì)優(yōu)異，且造型獨特，具有較高的藝術(shù)欣賞價值，綠茶按其干燥和殺青方法的不同，一般分為炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶。

中國的蒸青綠茶

綠茶嘛，當然是綠的葉子啊

其實綠茶的“綠”，不只是源于一片綠葉，而是與綠茶的加工制作工藝息息相關(guān)。

我們都知道綠茶為不發(fā)酵茶，其加工工藝主要有殺青/揉捻/干燥環(huán)節(jié)，殺青是形成綠茶品質(zhì)特征最為關(guān)鍵的一步。殺青是通過利用高溫破壞茶多酚氧化酶等的活性，抑制茶多酚類物質(zhì)氧化，保持茶葉綠色，提升茶葉的香氣，從而形成“清湯綠葉”的特點。

簡單的來講，殺青就是停止茶葉發(fā)酵的過程，相比其他的發(fā)酵茶（紅茶/黑茶等），綠茶很好的保留了鮮葉的本色。

殺青奠定了綠茶“綠葉清湯”的基調(diào)，細心的茶友可能會發(fā)現(xiàn)，不同的綠茶色澤都是不一樣的，這與具體的加工制作方式有關(guān)。作為中國古代最早出現(xiàn)的一個茶類，綠茶在長期的發(fā)展過程中，形成了“蒸青”，“炒青”，“烘青”，“曬青”這四種主要的制法。

曬青：這種方式是最古老、最自然的干燥方式，在綠茶初制時，最后一道工序借助日光直接曬干。曬青綠茶主要分布在云南、陜西、四川等中西部地區(qū)，如滇青、陜青、川青。

蒸青：是比較古老傳統(tǒng)的茶葉加工方式，在唐宋時期主要就是采用蒸青方法來制作茶葉。目前以蒸青制法的綠茶較少，我國以恩施玉露為蒸青綠茶的代表，日本的綠茶多以蒸青制法制作，這與唐宋時期日本多次來中國學習密切相關(guān)。

烘青：綠茶初制時，最后一道工序干燥時用炭火或烘干機烘干，比如太平猴魁/六安瓜片/黃山毛峰都是以此制法而成。

炒青：綠茶初制時經(jīng)鍋炒（手工鍋炒或機械炒干機）殺青、干燥的綠茶，這也是目前主流的加工方式。

炒青制法是在明朝時期得到進一步的發(fā)展，形成了殺青、攤晾、揉捻和焙干等全套工藝，利用熱來發(fā)揮茶葉的香味。在明代的茶書里，炒青綠茶制法已敘述詳細，比如《茶疏》中記載的“生茶初摘 ，香氣未透，必借火力，以發(fā)其香，然性不耐勞，炒不宜久，多取入鐺，則手力不勻，久于鐺中，過熟而香散矣，甚至枯焦”，比較詳細的闡述了炒青制法的要點。也正是因炒青制法日趨成熟，綠茶品質(zhì)有了很大的提升。被譽為“綠茶皇后”的西湖龍井便是屬于炒青綠茶。

綠茶的加工工藝會影響其色澤的呈現(xiàn)，而在實際的沖泡過程中也會影響綠茶的表現(xiàn)，對于以嘗鮮賞綠為主的綠茶，如何最大程度的發(fā)揮綠茶的色香味？

因茶多酚的氧化作用容易受到溫度/光照等因素的影響，首先做好日常的存儲工作，綠茶儲存在密封避光低溫的環(huán)境，從源頭減輕茶葉的氧化。

而在沖泡時，選用敞口器皿，水溫宜降低，避免高溫將茶葉燙熟， 一般水溫在80度左右；同時，在整個沖泡過程中保持敞開狀態(tài)，避免悶茶。

這樣，便可在一杯綠茶中充分感受春天的綠意生機。

中國哪里做蒸青茶葉最多的地方

是的 原茶因其加工方法不同，產(chǎn)生不同的茶。

蒸青茶是什么茶

點茶需要挑選合適的綠茶或白茶即可。事先挑凈、火烤、包紙錘碎、碾茶成粉，調(diào)制茶膏，選一建盞，徐徐注入沸水，講究擊拂茶湯，打出“雪沫乳花”，而茶味也帶上淡淡乳香，更顯醇和溫潤。

正確的點茶方式應(yīng)該是根據(jù)茶粉量注湯，先將茶粉調(diào)成融膠的狀態(tài)。然后沿盞壁緩緩注湯，而不是將水直接澆進茶膏中。注水不能太猛，不要著急運筅，先輕輕攪動茶膏，讓茶膏與水充分相溶之后再慢慢以打圈的方式拂動茶湯，手指指腕要放輕松，但力度要透過茶筅滲入茶湯之中，指繞腕旋，力量自手腕到手指，到筅，到茶湯的過程是暢通無阻的

蒸青茶的分類

茶葉六大類的分類依據(jù)

1、綠茶，屬于不發(fā)酵茶，形成了清湯綠葉，滋味收斂性強的特點；

2、紅茶，屬于全發(fā)酵茶，形成了紅湯紅葉，香甜味醇的特點；

3、青茶，屬于半發(fā)酵茶，沖泡后茶香芬芳；

4、白茶，屬于微發(fā)酵茶，造就了多為芽頭、滿披白毫、如銀似雪的特點。

1、綠茶屬于不發(fā)酵茶，較多的保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)以及綠色格調(diào)，形成了清湯綠葉，滋味收斂性強的特點，按照加工方式的不同分為炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶、曬青綠茶。

2、紅茶屬于全發(fā)酵茶，鮮葉成分變化較大，形成了紅湯紅葉，香甜味醇的特點，按照加工方式和茶形的不同分為工夫紅茶、小種紅茶、紅碎茶。

3青茶屬于半發(fā)酵茶，在制作過程中去除了鮮葉中的大部分水分，保留了芳香物質(zhì)，沖泡后茶香芬芳，按照產(chǎn)地的不同分為閩北烏龍、閩南烏龍、廣東烏龍、臺灣烏龍。

4、白茶屬于微發(fā)酵茶，是只經(jīng)過晾曬或文火干燥后加工制成的茶，形成了多為芽頭、滿披白毫、如銀似雪的特點，按照原料嫩度的不同分為白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉、新工藝白茶。

5、黑茶屬于后發(fā)酵茶，由于鮮葉發(fā)酵時間長的緣故，造就了其色澤呈油黑色或黑褐色，按照原料及加工工藝的不同分為散裝茶、緊壓茶、花卷。

6、黃茶屬于輕發(fā)酵茶，工序與綠茶相似，只是增加了一道“燜黃”工序，鮮葉發(fā)生了熱化反應(yīng)，形成了黃葉黃湯的特點，按照鮮葉老嫩和芽葉大小的不同分為黃芽茶、黃小茶、黃大茶。

蒸青茶特點

玄米茶是在日本蒸青茶中加入了玄米，使茶湯更香濃，而且不傷腸胃。目前在味千拉面、仙蹤林、日本料理店中廣泛使用。風行日本的抹茶入玄米茶是在玄米茶中加入了抹茶，使湯色更綠，茶味更可口