為什么要用低溫萃取茶葉?

常用二氧化碳作為超臨界萃取溶劑，優(yōu)點物質(zhì)不容易破壞，溶劑可低溫下除去

茶葉高溫萃取

茶葉殺青原理通過高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，蒸發(fā)鮮葉部分水分，使茶葉變軟，便于揉捻成形，同時散發(fā)青臭味，促進良好香氣的形成。

1、茶葉指茶樹的葉子和芽。別名茶、槚（jiǎ），茗，荈（chuǎn）。泛指可用于泡茶的常綠灌木茶樹的葉子，以及用這些葉子泡制的飲料，后來引申為所有用植物花、葉、種子、根泡制的草本茶，如“菊花茶”等；用各種藥材泡制的“涼茶”等，在中國文學(xué)中亦稱雷芽。有些國家亦有以水果及香草等其它植物葉而泡出的茶，如“水果茶”。茶葉源于中國，茶葉最早是被作為祭品使用的。但從春秋后期就被人們作為菜食，在西漢中期發(fā)展為藥用，西漢后期才發(fā)展為宮廷高級飲料，普及民間作為普通飲料那是西晉以后的事。

2、最早人工種植茶葉的遺跡在浙江余姚的田螺山遺址，已有6000多年的歷史。飲茶始于中國。葉革質(zhì)，長圓形或橢圓形，可以用開水直接泡飲，依據(jù)品種和制作方式以及產(chǎn)品外形分成六大類。依據(jù)季節(jié)采制可分為春茶、夏茶、秋茶、冬茶。以各種毛茶或精制茶葉再加工形成再加茶，包括分為花茶、緊壓茶、萃取茶、藥用保健茶、茶食品、含茶飲料等。茶葉中含有兒茶素、膽甾烯酮、咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸等成分，可以增進人體健康。茶葉飲品-茶被譽為"世界三大飲料之一"。

3、世界各國的制茶技術(shù)，均直接或間接地來自中國。英國學(xué)者艾倫·麥克法蘭在他作品 《綠色黃金：茶葉帝國》一書中說道：“只有茶葉成功地征服了全世界?！?05年，唐代時，日本和尚最澄大師及806年空海大師，留學(xué)中國研究佛學(xué)，歸國后，將中國茶葉蒸青綠茶的制茶技術(shù)傳入日本。1811年，榮西和尚留學(xué)回歸日本，將鍋炒茶制法傳入日本。1828至1833年，茶葉產(chǎn)制技術(shù)傳入印尼。荷屬某家公司派茶師杰哥遜前后六次來中國學(xué)習(xí)研究，每次均帶回茶種、制茶技術(shù)工人及器具。

為什么要用低溫萃取茶葉的原因

答：低溫提取是一種提取植物內(nèi)在成分的方法。低溫提取技術(shù)是采用熱泵、制冷裝置、制冷循環(huán)時，中藥液水分在蒸發(fā)器外結(jié)晶，熱泵循環(huán)時，結(jié)晶冰在冷凝器外融解，在結(jié)晶、融晶過程中確定結(jié)晶融晶溫度及特性、優(yōu)化確定晶體生長速度和傳熱、傳質(zhì)的關(guān)系。低溫提取技術(shù)克服和解決了傳統(tǒng)工藝的缺點和問題，環(huán)境友好、藥液有效成分保留率高、產(chǎn)品口感好、節(jié)能、成本低、結(jié)晶器結(jié)構(gòu)緊湊、操作簡單。

低溫冷泡萃取茶方法

方法/步驟

1冷萃咖啡選用的是經(jīng)過冷水浸泡咖啡豆，研磨后進行萃取過濾。這個萃取的過程，最少需要12個小時。冷萃咖啡的原理和冷泡茶相似。飲用時過濾掉咖啡粉，加入冰塊即可.

2冷萃咖啡最大的特點是低溫萃取抑制了咖啡豆中單寧酸與咖啡因的釋放，不會過酸，也不會過澀，入口溫和?？Х戎锌梢约尤肱Ｄ毯惋L(fēng)味糖漿來延伸出多種變化.

3星巴克的冷萃系列咖啡有：酸檸浮冷萃咖啡、奶油冷萃咖啡、冷萃冰咖啡、綿云冷萃冰咖啡、麥芽雪冷萃、氣致冷萃浮樂朵、奶油香草冷萃、璃光石榴冷萃等，都非常好喝。

4對于女生來說，偏甜口感的【奶油香草冷萃】是最佳選擇！奶油香草冷萃是香草、萃取咖啡、奶油和冰塊的完美結(jié)合。輕甜的奶油搭配香濃的咖啡，滴上幾滴香草汁，絲滑口感，味蕾爆發(fā)。奶油的香氣浮于咖啡頂層，實在香甜！

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喜愛冰淇淋口感的朋友，推薦【麥芽雪冷萃】。冷萃和香草冰淇淋球攪拌一起，兩者經(jīng)過融合之后的口感，就好像一杯濃濃的香草咖啡奶昔。非常適合在夏天大快朵頤。

6喜愛喝黑咖啡或者略帶點酸味口感咖啡的朋友，建議點一杯【璃光石榴冷萃】。璃光石榴冷萃帶著夢幻粉紫色，冷萃里有石榴汁、味感平淡的羅望子和氣泡水，剛?cè)肟跁r會有些微苦，可加點糖，中和少部分苦味。

茶葉高溫萃取法的原理

動物奶油。7杯茶奶茶主打是一部鮮茶機，鮮茶機為德國歷時一年零九個月研制生產(chǎn)，此機原理雷同意大利咖啡機，以十?dāng)?shù)秒的時間把茶葉高溫萃取，每杯茶即叫即泡，萃取的茶不僅茶味鮮濃，還保持茶香，而且，短時間的壓力沖法，茶入口便不會有澀酸味。

7杯茶奶茶店鋪色彩分明，卡通形象十分可愛，深受年輕人喜歡。

茶葉能冷萃嗎

水果冷萃茶，在盛夏季節(jié)，基本上是人手一杯，而萃茶一般為用冷水萃取茶葉中的精華的方式來進行，但是泡茶的哈，除了可以使用冷水沖泡浸潤之外。

萃取茶是以成品茶或者半成品茶作為原材料，用熱水萃取茶葉中的可溶物，過濾掉茶葉渣后取得的茶汁制成的茶；有的則是原材料經(jīng)過濃縮和干燥之后，制備成液態(tài)或固態(tài)的茶，它們被統(tǒng)稱為萃取茶?！拜腿　币卜Q之為“浸提”，是茶飲料生產(chǎn)過程中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)之一，也是影響茶飲料品質(zhì)至關(guān)重要的工序，浸提效果的好壞直接影響到茶葉原料的利用率和后續(xù)生產(chǎn)過程，因此高效的提取工藝對茶葉開發(fā)很有意義。

什么茶葉適合蒸汽 萃取

可以煮陳皮。噴淋的方式是將熱水淋到上面要煮的東西里，再通過濾網(wǎng)流到下面的茶壺中。上有熱水，下有高溫蒸汽，這個煮茶器煮陳皮可以充分地萃取出陳皮中的營養(yǎng)成分，煮出來的陳皮會比直接將陳皮放到水中煮出來的要更香更醇。

只要你將煮茶器打到自動擋，這款煮茶器就會自動將水燒開并持續(xù)噴淋，當(dāng)陳皮煮好了以后就自動停止。

為什么要用低溫萃取茶葉水

一般來說，溫度升高，溶質(zhì)在廢水及萃取劑中的溶解度都要增大，而且其在萃取劑中的溶解度比在溶質(zhì)中的溶解度大，這對萃取有利，另外溫度升高，液體粘度降低，也有利于萃取劑與水的分離。

不過溫度升高時，也會導(dǎo)致萃取劑在廢水中的溶解度增大，萃取劑的損失增多，這對萃取是不利的，因此要根據(jù)廢水的性質(zhì)和所選萃取劑，通過試驗確定萃取和再生時的溫度。

為什么要用低溫萃取茶葉呢

低溫萃取是由結(jié)合剪力與振動力效應(yīng)之低溫萃取技術(shù)、復(fù)合式微波萃取技術(shù)和超臨界二氧化碳萃取分離技術(shù)三項技術(shù)所整合而成。冷萃,又叫做冷泡,是長時間低溫萃取制成的,一般是用低于5攝氏度的冷水長時間低溫浸泡咖啡粉萃取到的咖啡,這里的時間一般控制在8—12小時。

茶葉冷萃取技術(shù)

冷壓法 ：

這是專門用來萃取柑橘類「精質(zhì)」( Essence )的方式。一般而言，可區(qū)分為下列三種方式：萊垍頭條

１．人工海綿法 萊垍頭條

將果實橫切成兩半，去除果肉后，浸泡于溫水中。待果皮吸收水份，變得柔軟且具彈性后，將果皮曝曬于空氣中幾個小時風(fēng)乾。接著，將果皮放在兩層包覆海綿的木板之間壓榨。當(dāng)果皮油囊破裂后，精質(zhì)便會流出而充滿在海綿中。之后，再將精油從海棉中擠出、過濾，即可。萊垍頭條

２．手工釘刺法 條萊垍頭

將整顆的果實放入一個充滿小尖釘?shù)穆┒沸腿萜鲀?nèi)旋轉(zhuǎn)，再將流出來的精質(zhì)過濾即可。萊垍頭條

３．機械冷壓法萊垍頭條

將果實投入一個內(nèi)有幾排刺磨釘?shù)臐L筒內(nèi)，旋轉(zhuǎn)后，將萃取到的果皮至入離心器中分離即成。精質(zhì)和細(xì)胞間質(zhì)的混合物。萊垍頭條

◎ 由于整個過程都沒有加熱，因此冷壓精質(zhì)的香氣和化學(xué)結(jié)構(gòu)，幾乎和果皮中的一模一樣。萊垍頭條

◎ 冷壓精質(zhì)中含有一些非揮發(fā)性的大分子（蠟等），溫度過低時，會讓精質(zhì)呈現(xiàn)霧狀，然而這并不會影響到精質(zhì)的原有品質(zhì)與功效。條萊垍頭

茶葉可以萃取嗎

在茶葉中提取茶多酚的工藝主要有以下的幾種方法：

1.傳統(tǒng)工藝：以水或乙醇為溶劑，采用水浴加熱至80℃保溫提取多次。合并提取液后用等體積的氯仿萃取，分出氯仿相后改用乙酸乙酯多次萃取，將乙酸乙酯大部回收后濃縮近干，冷凍干燥后用去離子水反復(fù)重結(jié)晶即得精品。但該法的缺點是操作費時麻煩、溶劑消耗量大、毒性大、成本高、提取率低，在高溫下提取，茶多酚易氧化變質(zhì)等。

2.用微波輻射萃取茶多酚：提取溶劑為50％乙醇，功率320瓦，萃取時間18秒，液固比(mL／g)1：9，二級提取，此條件下的茶多酚的提取率為92．7％。與傳統(tǒng)的索氏提取相比，微波法提取的最大優(yōu)點是提取時間大大縮短，且提取率較高。而與超臨界二氧化碳萃取相比，它成本低，投資少，提取效率高。但不適合在實驗室操作。三.現(xiàn)根據(jù)參考文獻(xiàn)及相關(guān)數(shù)據(jù)，得本實驗方案：1.實驗原理：利用茶多酚易溶于乙醇、乙酸乙酯，而不溶于氯仿的性質(zhì)來提取茶多酚。2.實驗器材與試劑：器材：250ml的三口燒瓶，布袋，蒸發(fā)皿，分液漏斗，等；試劑：茶葉，碳酸鈉，乙醇，氯仿，乙酸乙酯，蒸餾水，等。

3.實驗步驟：a)提?。簩⒎鬯榈?0g茶葉中加入2g碳酸鈉并放入布袋內(nèi)放好，置于三口燒瓶內(nèi)，加乙醇50ml，加熱煮沸0.5h，傾出提取液至蒸發(fā)皿內(nèi)，再用10ml乙醇洗滌茶葉包，洗滌液并入提取液。b)分離純化：將裝有提取液的蒸發(fā)皿置于石棉網(wǎng)上加熱濃縮至提取液體積月約20ml，冷卻至室溫后將濃縮液移置分液漏斗，加入等量的氯仿萃取2次（萃取時振蕩要輕，防止乳化），水層用于制備茶多酚。將氯仿萃取后的水層用等量乙酸乙酯萃取2次，每次20min，合并乙酸乙酯萃取液，水浴減壓蒸餾（或旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀）回收乙酸乙酯，趁熱將殘液移入潔凈干燥好的蒸發(fā)皿，改用水蒸氣浴加熱濃縮至近干，冷卻至室溫后，放入冰箱內(nèi)冷凍干燥，將白色粉末茶多酚粗品，粗品用蒸餾水進行重結(jié)晶，得茶多酚精品。干燥后稱量，計算產(chǎn)率。