鄧時(shí)海普洱茶免費(fèi)講座視頻

1. 回甘

茶湯入口時(shí)的苦味在口中慢慢轉(zhuǎn)化為甘甜的過程稱之為回甘，是苦味和甜味這兩種對(duì)立滋味共同形成的味覺感受不斷變化的體驗(yàn)。

通常我們?cè)谄凤嬀G茶、白茶、普洱生茶等未發(fā)酵或者發(fā)酵還不完全的茶時(shí)，會(huì)在茶湯入口感覺到清甜微苦，但隨著時(shí)間的推移苦澀味散去，滿口腔都是甜的味道。

回甘是評(píng)價(jià)一款茶好壞的標(biāo)準(zhǔn)之一，尤其是年份不長(zhǎng)滋味濃烈，苦澀味重的普洱生茶，如果這種苦澀味能很快散去，有回甘，那么就是一款值得入手的茶；

如果苦澀味在口中久久不化開，那肯定就是原料粗糙、極為普通的一款茶，可以想見后期的轉(zhuǎn)化也不會(huì)理想。

2. 生津

望梅止渴大家一定聽說過，看到酸的梅子，人們口中不自覺的就會(huì)分泌唾液，因而可以達(dá)到止渴的作用，這個(gè)成語說的其實(shí)就是一個(gè)生津的過程。

“津”說得通俗一點(diǎn)就是口水的意思，喝茶時(shí)感受到的生津是由于茶葉中含有豐富的茶多酚、咖啡堿、氨基酸等有效成分促進(jìn)唾液的分泌。

生津包含了四個(gè)方面的感受：兩頰生津、齒頰生津、舌面生津、舌底生津，只有品質(zhì)好的茶，喝下去才會(huì)有生津的感覺，且品質(zhì)越好，生津越快，生津的時(shí)間也越長(zhǎng)。

3. 喉韻

好的茶湯不僅是停留在口腔里面，帶給口腔味覺體驗(yàn)，還能深入到喉嚨。所謂喉韻就是指茶湯入口后涌上舌苔，流至喉嚨時(shí)，帶給喉嚨的一種感官刺激。

喉韻被資深的老茶客們視為判斷一款茶品質(zhì)優(yōu)劣的重要依據(jù)條件，深受資深茶客的青睞。同時(shí)，喉韻也是一種復(fù)雜的感官體驗(yàn)，包含了“甘、潤(rùn)、燥”三個(gè)維度。

其中的“甘”是指茶葉一通過喉嚨，甜味便慢慢在喉嚨位置處生出來的一種連續(xù)明顯的感覺，這種甘的極致體驗(yàn)就是接下來哪怕喝一杯白開水也是猶如加了蜜一樣甘甜；

“潤(rùn)”則是伴隨著“甘”一同出現(xiàn)，兩者密不可分，有時(shí)候很難將兩者區(qū)分；

而“燥”卻是一種不好的體驗(yàn)，和接下來提到的“鎖喉”類似。

4. 鎖喉

鎖喉是一種不舒服的喝茶體驗(yàn)，具體的表現(xiàn)是茶湯入口流至喉嚨時(shí)，會(huì)感覺咽喉間有干燥、疼痛、異物感，甚至覺得吞咽困難、緊縮發(fā)癢等。

茶葉出現(xiàn)鎖喉 ，一定是品質(zhì)出現(xiàn)了問題，茶葉施肥過多、加工工藝不到位、倉(cāng)儲(chǔ)不當(dāng)導(dǎo)致氧化不均勻、新茶火氣未退等，都會(huì)使茶葉在飲用時(shí)有鎖喉感。

5. 收斂性

茶的收斂性和茶葉中的多酚類物質(zhì)有著緊密的關(guān)系；而在具體表現(xiàn)上則和茶湯的苦、澀相關(guān)?？傮w來說，收斂性就是茶湯苦、澀出現(xiàn)至轉(zhuǎn)化為回甘生津的整個(gè)過程。

如果苦澀味在口腔中能夠迅速的轉(zhuǎn)化為回甘生津、且持續(xù)的時(shí)間長(zhǎng)，同時(shí)伴隨著喉嚨的清爽甜潤(rùn)感，這個(gè)過程稱之為收斂性好。

反之如果苦澀味在口腔中轉(zhuǎn)化為生津的速度慢，且持續(xù)的時(shí)間短，苦澀味久久不化，則稱之為收斂性差。

6. 青味

青味是茶葉在殺青時(shí)溫度不夠或者殺青的時(shí)間不足而使茶湯產(chǎn)生的類似青草氣味的“生青味”，在綠茶中常出現(xiàn)，也是一種工藝不到位的體現(xiàn)。

青味會(huì)帶來一種不舒服的體驗(yàn)，有青味的茶葉在香氣和茶湯中都能明顯感覺到，是一種“生而不透”的悶味感，要注意和清新淡雅的“清香味”區(qū)分。

7. 水味：

7. 水味

水，無色無味，當(dāng)形容一杯茶湯水味重時(shí)，并不是單純指茶湯寡淡無味，還有更深沉的一種含義：“茶水分離”。

當(dāng)茶的滋味沒有充分融入到水中，兩者就好像一滴油滴入一杯水中，始終是油是油、水是水，完全不相融。

所以，茶湯淡，并不一定是“水味”；茶湯濃，也不一定就沒有水味。最重要的是要感受茶滋味與水的融合度，兩者的協(xié)調(diào)性。

8. 茶氣

文章開頭提到的“茶氣”也是最常出現(xiàn)在茶桌之間的高頻詞匯。雖然茶氣看似是一種很玄乎的感覺，但其實(shí)它不僅有理論物質(zhì)基礎(chǔ)支持，具體的表現(xiàn)也非常明顯。

普洱茶第一人鄧時(shí)海在《普洱茶》一書中寫道有機(jī)鍺是茶氣的物質(zhì)基礎(chǔ)，茶氣是茶葉中有機(jī)鍺與多糖類結(jié)合而溶于水產(chǎn)生，通常茶氣在老茶中容易出現(xiàn)，最常見的表現(xiàn)則是打嗝、身體發(fā)暖、發(fā)熱、發(fā)輕汗等。

9. 掛杯香

“掛杯”兩個(gè)字也是相當(dāng)?shù)男蜗笊鷦?dòng)了，香氣掛在杯上，顧名思義就是香氣留存在杯中，久久不散去。單純的用掛杯香來判定一款茶的優(yōu)劣是非常片面的，掛杯香有時(shí)候跟杯型、杯的材質(zhì)都有密切關(guān)系，如杯口較小、杯身較深的杯子聚香和留香的效果好，掛杯香就會(huì)明顯一些。

通過聞掛杯香，我們可以判定茶葉的香型特點(diǎn)，感受冷嗅和熱嗅香氣的不同表現(xiàn)，但不能以掛杯香的濃郁程度去判定一款茶是好是壞。

10. 堆味

堆味普遍存在于普洱熟茶當(dāng)中，是熟茶在渥堆發(fā)酵的過程中產(chǎn)生的一種混合著酸、餿、腥等不良感覺的、類似于發(fā)酵的氣味。

堆味在茶葉審評(píng)中被認(rèn)為是一種不好的味道，但是并不代表有堆味的普洱茶就不好。發(fā)酵程度不足的普洱熟茶，堆味明顯，且不會(huì)隨時(shí)間而消失；

但是如果工藝到位、通過合理的倉(cāng)儲(chǔ)，這種不好的味道就會(huì)慢慢散去的，正常3年左右就會(huì)消失轉(zhuǎn)化成為普洱茶特有的陳香。

鄧時(shí)海普洱茶課系列課

在2000年之前，馬來西亞人不喝普洱茶，但現(xiàn)在普洱茶是馬來西亞最受歡迎的中國(guó)茶。原因是一位臺(tái)灣人鄧時(shí)海寫了一本關(guān)于普洱茶的書。很多馬來西亞人是通過這本茶書才認(rèn)識(shí)了普洱茶，現(xiàn)在普洱茶是馬來西亞最受歡迎的中國(guó)茶。

最近兩年，六堡茶在馬來西亞流行起來，很多馬來人對(duì)六堡茶獨(dú)有的檳榔香情有獨(dú)鐘，六堡茶在馬來西亞的進(jìn)口量有了大幅增長(zhǎng)。

劉俊光透露，馬來西亞非常支持“一帶一路”倡議，希望借助“一帶一路”把中國(guó)茶出口到馬來西亞，把馬來西亞作為拓展擁有6億人口的東南亞茶葉市場(chǎng)的立足點(diǎn)，借此拓展到南亞以及整個(gè)中東市場(chǎng)

中國(guó)普洱第一人鄧時(shí)海

1、適合于自己口味的普洱茶，應(yīng)該才是最好的普洱茶。

2、普洱茶是一個(gè)完整的概念，空氣好，經(jīng)緯度好，多民族聚居，由這么多元素組合成，分量就不一般了。

3、這些年，茶的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和文化內(nèi)涵提升很快。但茶業(yè)教育很滯后，人才短缺，嚴(yán)重制約中國(guó)茶業(yè)走向現(xiàn)代化和國(guó)際化。

4、天下普洱大局，非鄧時(shí)海不足以定；普洱江湖群雄，非鄧時(shí)海不足以安。

5、我比較喜歡普洱茶，好的普洱茶我覺得很好。

6、同飲同醉，銷萬愁，知甘苦，品意境！

7、我最喜歡喝云南的普洱茶，每天都喝，以至于后來滿嘴都是泡。后來別人才和我說，普洱茶熟茶挺上火的，讓我不要天天喝。可是沒有辦法我就是喜歡。

8、過去幾年的普洱茶，是資本的需要，從現(xiàn)在開始的普洱茶，才是消費(fèi)的需要！

普洱茶鄧時(shí)海pdf

關(guān)于普洱茶的書籍，推薦看看業(yè)內(nèi)工具書級(jí)別的書

@石昆牧

石昆牧老師自1999年入行普洱茶，出版三本普洱茶專著《經(jīng)典普洱》、《經(jīng)典普洱名詞釋義》和《迷上普洱》，三本書從普洱茶歷史、普洱茶產(chǎn)地、工藝、沖泡品鑒以及存儲(chǔ)都有詳盡的解讀分享。

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鄧時(shí)海鴻運(yùn)普洱茶好喝。鄧時(shí)海鴻運(yùn)普洱茶包裝干凈衛(wèi)生便于捎帶。鄧時(shí)海鴻運(yùn)普洱茶口感非常好，喝起來爽口，老牌子信的過。鄧時(shí)海鴻運(yùn)普洱茶作為一款獨(dú)特的地域的飲品，長(zhǎng)城內(nèi)外都馳名當(dāng)世。

鄧時(shí)海鴻運(yùn)普洱茶聞起來尤其濃香。鄧時(shí)海鴻運(yùn)普洱茶價(jià)格合適，人們特別肯買回來恰。鄧時(shí)海鴻運(yùn)普洱茶符合大部分人的口味。鄧時(shí)海鴻運(yùn)普洱茶使用真正的大自然食材加工而來，防腐劑較少。

普洱茶 鄧時(shí)海 電子書

1、適合于自己口味的普洱茶，應(yīng)該才是最好的普洱茶。

2、普洱茶是一個(gè)完整的概念，空氣好，經(jīng)緯度好，多民族聚居，由這么多元素組合成，分量就不一般了。

3、這些年，茶的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和文化內(nèi)涵提升很快。但茶業(yè)教育很滯后，人才短缺，嚴(yán)重制約中國(guó)茶業(yè)走向現(xiàn)代化和國(guó)際化。

4、天下普洱大局，非鄧時(shí)海不足以定；普洱江湖群雄，非鄧時(shí)海不足以安。

5、我比較喜歡普洱茶，好的普洱茶我覺得很好。