膠溶性雜質(zhì):這類雜質(zhì)以極小的微粒狀態(tài)分散在油中，與油一起形成膠體溶液。主要含磷脂蛋白質(zhì)、糖類、樹脂、液物等。其中主要是磷脂。磷脂是一種營養(yǎng)價值較高的物質(zhì)，但混入油中會使油色變深、混濁。磷脂遇熱會焦化發(fā)苦，吸收水分促使油脂酸敗，影響油脂的品質(zhì)與質(zhì)量。 4、脂溶雜質(zhì):主要成分游離脂肪酸、色素、烴類、蠟、還有微量金屬和由于油料的環(huán)境污染帶來的有機(jī)磷、汞、多環(huán)芳烴、曲霉毒素等。離心式濾油機(jī)是通過高速旋轉(zhuǎn)的轉(zhuǎn)鼓的離心力進(jìn)行油品精濾的，需要水化處理的油中的渣子吸收水分變重，水份質(zhì)量僅次于油渣，油最輕，渣，水，油在高速旋轉(zhuǎn)的轉(zhuǎn)鼓內(nèi)壁自然形成三層。當(dāng)轉(zhuǎn)豉在停止旋轉(zhuǎn)時油在微水分子的表層滑出轉(zhuǎn)鼓，達(dá)到過濾目的，油質(zhì)純凈,可直接食用。 離心式濾油機(jī)操作： 1.將機(jī)榨熱毛油加入1-1.5%的熱鹽水充分?jǐn)嚢?，其目的是①脫磷，因為磷對人體會產(chǎn)生骨質(zhì)疏松等病癥，所以國家油脂標(biāo)準(zhǔn)的第一項就是磷的指數(shù)含量的限定，H2O. NaCl（鹽水）和磷P產(chǎn)生化合反應(yīng)形成重質(zhì)鹽Na2PO5（磷酸鈉）和H2↑（氫氣）②加鹽水使細(xì)小微粒吸收水分變重； 2.把離心機(jī)的電源合上，然后加入鹽化后的毛油，毛油從油斗的流油管經(jīng)過離心機(jī)上端空心軸流到轉(zhuǎn)鼓底部的尼龍小圓盤上，小圓盤迅速將毛油均勻分流到轉(zhuǎn)鼓的內(nèi)壁上，這時候高速旋轉(zhuǎn)的轉(zhuǎn)鼓產(chǎn)生的強(qiáng)大離心力將不同質(zhì)重的固液分離

為了讓雜質(zhì)沉淀下去，鹽水密度比較大，也容易從油中分離出來