菜市場檔次低，，我不曉得花生的出油率有多少，但是估計(jì)不會超過五成吧，，，現(xiàn)在花生六塊多一斤，還是不太干的，就算六塊，出油了之后大約十塊一升，一桶五升的食用油就得一百塊，還不包含包裝房租水電費(fèi)和你的利潤，不曉得我算的對不對，也許你的花生不要錢也說不定，，，建議你最好在高檔小區(qū)周圍做這種綠色天然無公害老作坊的效果會比較好，主打高檔的讓人們清楚的看得到它的加工過程的食品，并且加大廣告投入，宣傳鮮榨油脂不添加任何防腐劑以及其他添加物的好處，經(jīng)常性在店門口舉美食活動(dòng)，這樣比送東西或者別的什么效果更好，可以充分體現(xiàn)你的天然油脂和超市賣的桶裝油脂的區(qū)別，，，就算沒有人吃，但也有人聞的到味道，，比試吃方便面什么的效果好多了，，，

如何操作才使得鮮炸花生油不需長時(shí)間沉淀而沉淀物更少

1.首先，榨油之前先篩選出干凈的花生原料（如果條件具備的話要把花生紅衣去掉）
2.然后在榨油階段榨出的鮮榨花生油用很密的紗布或者鐵紗網(wǎng)過濾，過去鄉(xiāng)下用的蘿也可以。（一定要及時(shí)更換，要不然很容易堵塞）
3.過濾之后不要將鮮榨花生油直接注入容器中，要讓花生油像河水一樣流入容器中
4.建議可以采用沉淀的方法，這個(gè)時(shí)間要保證花生油在20度左右。要是你對花生油的香味要求不嚴(yán)格的情況下，可以加一小點(diǎn)水，一般來說是是油總量的1%，水溫要比油溫高5~10度，采用攪拌，攪拌速度一般為一分鐘45~55轉(zhuǎn)。要是你花生油香味要求嚴(yán)格，還要快速的把油脂里的膠質(zhì)去掉 ，花生油成分中添加了橄欖，有益成分，不用擔(dān)心，
5.另外建議你增加壓濾設(shè)備