怎樣選食用油
必看,食用油“健康榜單”,市面上的油幾乎都在這兒了!
生活中不管是煎炸、炒菜,還是煲湯、涼拌,都離不開食用油,食用油的安全問題也時(shí)時(shí)刻刻縈繞在我們身邊。
每次逛超市,面對(duì)琳瑯滿目的食用油:色拉油、橄欖油、玉米油、椰子油、花生油······都不知道買哪個(gè)好。
今天小原就來(lái)揭曉答案?。∽屇阗I油不再愁!
食用油的健康排名
-買油不再愁-
TOP 1
橄欖油、茶籽油
橄欖油和茶籽油富含油酸,有降血脂、抗血凝的作用,對(duì)預(yù)防動(dòng)脈粥樣斑塊有好處。而且橄欖油還含有橄欖多酚、角鯊烯和β-谷固醇抗氧化物,能幫助預(yù)防心血管病。
這類油的耐熱性不錯(cuò),適合煎炒炸拌。
TOP 2
花生油、芝麻油、菜籽油
花生油、芝麻油、菜籽油的香氣比較濃郁?;ㄉ秃斜容^多的維生素E、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)成分。芝麻油也富含維生素E、芝麻素、芝麻酚、植物固醇等,對(duì)預(yù)防心血管病有好處。
TOP 3
大豆油、玉米油、葵花籽油、小麥胚芽油
大豆油、玉米油、葵花籽油都含有豐富的維生素E。除此之外,大豆油里的卵磷脂、玉米油里的阿魏酸酯、葵花籽油里的植物固醇和磷脂,都是好東西,能起到一定的保健作用。
但要注意這幾種油都不耐熱,如果是用來(lái)煎炸容易氧化聚合,反而對(duì)健康有害。所以最好是燉煮或炒菜時(shí)用,別用來(lái)油炸。
TOP 4
豬油、黃油、牛油、椰子油、棕櫚油
這幾種油的耐熱性較好,用來(lái)做面點(diǎn)或煎炸食品,會(huì)有濃郁的香味。但豬油等動(dòng)物油脂里的膽固醇含量較高,100g豬油就含0.93克的膽固醇,心血管方面有問題的人最好別用豬油。
椰子油、棕櫚油的飽和脂肪酸甚至高于豬油,但也正由于它們中的飽和脂肪的穩(wěn)定性較好,目前很多的煎炸油用的都是棕櫚油。
食用油五花八門,這幾點(diǎn)一定要看清楚