鮮毛尖茶葉特征描述

河南省著名的土特產(chǎn)之一。因其條索細(xì)秀、圓直而峰尖、白毫滿披而得名“毛尖”

毛尖茶葉特點

毛尖沖出來的茶湯顏色碧綠，茶葉片片勻整，柔嫩鮮綠光滑，毛尖不屬于紅茶。紅茶在加工過程中發(fā)生與茶多酚為中心的化學(xué)反應(yīng)，鮮葉成分變化很大。茶多酚減百分之九十以上，產(chǎn)生了茶黃素，茶紅素等新成分和香氣物質(zhì)，具有紅茶，紅湯，紅葉香甜味醇的特征。毛尖不屬于紅茶，所以與其他紅茶沒有可比性。

什么叫毛尖茶葉

毛尖樹，產(chǎn)于中國云南（西部、中南部至東南部）、貴州西南部、廣西西南部

喬木，高8-15米，胸徑達(dá)30厘米；樹皮灰白色，幼枝黃褐色，密被貼伏黃褐色絨毛，基部有時宿存有較大的、排列疏散的芽鱗片，老枝紫褐色，毛被脫落漸稀疏。頂芽卵圓形，鱗片外面密被黃褐色絲狀疏柔毛。

毛尖，屬于綠茶或黃茶的一個子產(chǎn)品，一芽一葉、一芽兩葉茶青炒制后命名為毛尖。較著名的有古丈毛尖、白馬毛尖、溈山毛尖、都勻毛尖、信陽毛尖、大庸毛尖、 合籮毛尖、秀山毛尖、贛州上猶毛尖。外形比較細(xì)直、圓潤光滑，茶葉全身遍布著白毫，茶湯的味道十分的鮮濃甘爽獨(dú)特。

鮮毛尖茶葉特征描述怎么寫

又稱嫩栗香，似熟的板栗的那種甜香。一是在制作過程中殺青較重的原因；二信陽山區(qū)有大量板栗樹，茶山上的茶樹與板栗樹一起生長，形成一種外在的香氣。

這種茶味道更好，對工藝要求更高。也很容易出現(xiàn)老火香或稱火功香，這是茶葉香氣中稍帶焦糖香。常見于干燥過度、溫度過高，使茶葉中部分碳水化合物轉(zhuǎn)化產(chǎn)生焦糖香氣。傳統(tǒng)的信陽毛尖旱茶，也就是本地種，再由傳統(tǒng)的手工炒制工藝，木碳烘焙。才能將毛尖炒制出濃郁的栗香味。

純正板栗香的信陽毛尖，需要苛刻的條件：

（1）地點要求：采摘于高山中的茶青；

（2）茶樹品種要求：必需本地旱茶茶樹種，大白茶品種則不行。也就是大家常談到的“大清濃”（本地旱茶）與“小渾淡”（大白茶）；

（3）技術(shù)要求：要求制茶師傅非常高的制茶技藝，火功恰到好處，火小一分則制出清香型的信陽毛尖，火大一分則會帶火香。

板栗香信陽毛尖特點：茶湯入口柔和，無苦澀，香高味濃，回甘綿長。

毛尖茶的主要特征

毛尖沉底好。

信陽毛尖銀綠翠潤，是信陽毛尖茶色的特點。信陽毛尖的茶條細(xì)緊、圓直、鮮綠，都是在揉捻工序的熟鍋這一步驟中形成的，經(jīng)過這個步驟的信陽毛尖才會保持著銀綠翠潤，只有如此高水準(zhǔn)的加工工藝方能將上好的鮮葉制成上好的茶。

毛尖茶葉外形描述

毛尖是生茶，不是熟茶。屬綠茶類，為十大名茶之一。主要產(chǎn)地是河南省信陽。基茶是采用鮮嫩芽葉為原料，經(jīng)過獨(dú)特的殺青工藝制成。成茶外形勻整，細(xì)圓，光直。白毫顯露，色澤翠綠，鮮潤，干凈。沖后茶吋香高持久，其湯色明亮清澈，葉底勻整，滋味濃醇，味道鮮爽，回甘生津且回味悠久。

毛尖茶品相

銀點貓看品相：

1、銀點貓看品相要看眼睛，越大越好，眼睛是天藍(lán)色和湖藍(lán)色，

2、銀點貓爪子肉墊必須是深色的，黑色棕色都可以，

3、銀點貓的顏色越淡越好，被毛更接乳白色最好。

毛尖茶的形狀

扁茶與毛尖的區(qū)別

1、扁茶與毛尖的外形不同

扁茶與毛尖最大的不同就是外形不同，扁茶故名思議，是一種經(jīng)過特殊加工工藝以后，得到的一種扁狀茶中，而毛尖則是茶葉天然的形狀，只是經(jīng)過了炒制和殺青以及脫水等多種處理工藝，在它在用水沖泡以后，可以恢復(fù)茶葉的天然原貌。

2、扁茶與毛尖的色澤不同

扁茶與毛尖的色澤也有很大的不同，質(zhì)量好的毛尖茶多是翠綠的顏色，而扁茶在經(jīng)過多道加工工藝處理以后，色澤比較厚重，多是那種深綠的顏色，而且沖泡以后的茶湯也沒有毛尖的茶湯色澤清流透亮度高。

3、扁茶與毛尖的香味不同

扁茶與毛尖都是綠茶的一種，但是它們的香味卻有很大的差別，毛尖應(yīng)該是綠茶中的精品，而扁茶則是綠茶中的普通茶品，它雖然有茶香，卻不如毛尖的香氣濃郁，特別是沖泡以后毛尖的茶香能讓人有精神一振的清冽感，而扁茶卻沒有這種特點。

毛尖是什么茶型

毛尖，屬于綠茶類，被譽(yù)為“綠茶之王”。信陽毛尖新鮮的茶葉從茶樹上采摘下來后經(jīng)過殺青、揉捏、干燥等工序制作而成，完全符合綠茶的特性，因此，信陽毛尖屬于綠茶類，同時信陽毛尖還是無發(fā)酵茶葉，屬于炒青茶。

1、信陽毛尖信陽毛尖，又稱為“豫毛峰”，產(chǎn)自湖南信陽。外形勻整，顏色鮮綠光澤，白毫明顯，沖后香氣清爽撲鼻、高遠(yuǎn)持久，滋味濃醇回甘，湯色呈嫩綠或黃綠、明亮清澈。有生津止渴、清心明目、提神醒腦等功效。

2、溈山毛尖溈山毛尖，產(chǎn)自湖南寧鄉(xiāng)縣水溈山的溈山鄉(xiāng)。外形微卷成塊狀，色澤黃亮油潤，白毫顯露，湯色橙黃透亮，香氣芬芳濃郁、帶松煙味，滋味醇甜爽口。熏煙是溈山毛尖的制作工藝中的獨(dú)特之處。

3、都勻毛尖都勻毛尖，又稱為“細(xì)毛尖”、“白毛尖”、“雀舌茶”、“魚鉤茶”，是貴州的三大名茶之一，產(chǎn)于貴州都勻市的團(tuán)山、哨腳、大槽一帶。外形勻整，條索卷曲，白毫顯露，香氣清嫩，滋味鮮濃，回味甘甜，干茶色澤綠中帶黃，茶湯綠中透黃，葉底綠中顯黃。

4、黃山毛尖黃山毛尖，產(chǎn)自安徽黃山區(qū)的新明鄉(xiāng)，由黃山的大葉種茶樹的鮮葉制作而成。外形緊結(jié)挺直，色澤油潤，茶湯嫩綠明亮，清香濃郁，滋味醇爽。有降血壓、降血脂、抗衰老、美白養(yǎng)顏、防紫外線等功效。