食用油（特別是殘余的粗制油含有較多的植物殘?jiān)?，久置可出現(xiàn)油脂酸敗。食油中的亞油酸成分，易發(fā)生油脂氧化。油脂氧化、水解等可生成具有特殊氣味的小分子醛、酮類及羧酸等氧化物、過(guò)氧化物及其它分解產(chǎn)物，哈味就是油脂酸敗的結(jié)果。產(chǎn)生酸敗后，油脂加熱時(shí)煙大、嗆人，其降解物環(huán)氧丙醛等，可引起中毒。對(duì)于過(guò)期油脂，處理如下。1、食用過(guò)了保質(zhì)期限的油脂并非完全不能食用，只是過(guò)了最佳食用期限，或者說(shuō)是超過(guò)了廠家所負(fù)責(zé)的期限，但過(guò)保質(zhì)期太長(zhǎng)(如:3個(gè)月以上)的也不宜再食用。如果是提煉、包裝、保存較好的食用油，即使過(guò)了保質(zhì)期6個(gè)月，只要無(wú)異常仍然可以食用。2、抹手如果手上皮膚干燥開(kāi)裂的話可以放油里泡一下試試經(jīng)常用油泡的話，指尖、指甲會(huì)透明、堅(jiān)固。3、做潤(rùn)滑油比如自行車鏈條、軸承等，可以用過(guò)保質(zhì)期的食用油作潤(rùn)滑油用，既節(jié)省效果也好。4、養(yǎng)花過(guò)期食用油可以養(yǎng)花,如君子蘭等。網(wǎng)上有相關(guān)介紹。5、作肥皂按一定的比例加堿、米飯做成洗手的肥皂。6、不能用來(lái)代替專用潤(rùn)滑油7、廢棄

由于花生油炒出的菜香味十分濃郁，喜愛(ài)濃烈口味的北方人對(duì)花生油的香味尤其喜愛(ài)。但是，專家指出花生油有其獨(dú)特的問(wèn)題和缺點(diǎn)。 最嚴(yán)重的一個(gè)問(wèn)題是，花生容易感染霉菌而分泌黃曲霉毒素b1，這種毒素是自然界中最烈性的天然致癌物之一，可引起肝癌。某些不法商家為牟取暴利利用劣質(zhì)花生或過(guò)期霉變花生壓榨生產(chǎn)花生油 ，而消費(fèi)者無(wú)法通過(guò)品嘗去了解花生油中有沒(méi)有霉菌，一旦食用這些劣質(zhì)有害的花生油 ，對(duì)身體危害極大。 所以最好還是不要吃哦。 下面介紹給大家過(guò)期花生油的處理方法： 1.過(guò)期油可以做肥皂！2.可以燒火