??經(jīng)濟學(xué)中市場類型主要有四種一、完全競爭市場完全競爭市場又稱純粹競爭市場，是指一種競爭完全不受任何阻礙和干擾的市場。一個完全競爭的市場應(yīng)具備如下一些條件：（1）有眾多的市場主體，即極大數(shù)量的買者和賣者。賣者數(shù)量多，每個賣者在市場上占有的分額很小，個別買者銷售量的變化不影響商品的市場價格；同時，眾多買者中的任何一個也無法以自己需求量的變化對市場價格發(fā)生作用。
??（2）市場客體是同質(zhì)，即產(chǎn)品不存在差別，且買者對于具體的賣方是誰沒有特別的偏好。這樣，不同的賣者之間就能夠進行完全平等的競爭。（3）隔閡總生產(chǎn)資源可以完全自由流動，每個廠商都可以依照自己的意愿自由地進入或退出市場。（4）信息是充分的，即消費者充分了解產(chǎn)品的市場價格、性能特征和供給狀況；生產(chǎn)者充分了解投入品的價格、產(chǎn)成品的價格及生產(chǎn)技術(shù)狀況。
??最接近以上條件的市場是農(nóng)產(chǎn)品市場。因此，一般把農(nóng)產(chǎn)品市場稱做完全競爭的市場。完全競爭市場的價格形成及運做效果：在完全競爭市場上，市場價格由供求雙方的競爭決定，個別買和個別買者都只是這一價格的接受者。換句話說，在市場所指定的價格下，市場對個別買產(chǎn)品的需求是無限的，對個別買者產(chǎn)品的供給也是無限的。
??完全競爭市場是一最理想的市場類型。因為在這種市場狀況下，價格可以充分發(fā)揮其調(diào)節(jié)作用，在長期均衡中實現(xiàn)市場價格=邊際成本=平均成本。從整個社會的來看，總供給與總需求相等，資源得到了最優(yōu)配置。但是，完全競爭的市場也有其特點。如：無差別的產(chǎn)品使消費者失去了選擇的自由；各廠商的平均成本最低不見得就使社會成本最低；生產(chǎn)規(guī)模都很小的生產(chǎn)者物理進行重大的技術(shù)突破。
??在實現(xiàn)經(jīng)濟生活中，完全競爭的情況是極少的，而且，一般說來，競爭最后必然導(dǎo)致壟斷的形成。二、完全壟斷市場完全壟斷市場又稱獨占性市場，是指完全由一家企業(yè)所控制的市場。完全壟斷市場存在的條件：（1）賣方是獨此一家，別無分店，而買家則很多。（2）由于各種條件的限制，如技術(shù)專利，專賣權(quán)等，使其他賣者無法進入市場。
??（3）市場客體是獨一無二的，不存在替代品。完全壟斷雖然是一種特殊的經(jīng)濟情況，但它的存在仍有其必然性。1，規(guī)模經(jīng)濟的要求是摸些成為“天然壟斷”行業(yè)。2，對某些特殊資源的獨占也容易形成完全壟斷。3，政府的特許或強制會形成壟斷。完全壟斷的市場價格形成及運做效果：在完全壟斷市場上，由于只有一家做主，因而這一賣主就可以操縱價格。
??操縱價格必然高于實際價格。因為壟斷企業(yè)作為價格的制定者，他知道沒多售出一單位的產(chǎn)品都將導(dǎo)致價格的下降，這會使他通過限制產(chǎn)量來控制價格，從而把價格保持在較高水平上，以獲取最大利潤。一般而言，完全壟斷市場的運行對社會經(jīng)濟是有害的。因為：1，由于壟斷價格高于競爭價格，購買同樣的使用價值，消費者會比在競爭市場上支出更多。
??2，由于完全壟斷市場不能是2生產(chǎn)者在最佳規(guī)模上進行生產(chǎn)，因而會引起資源的浪費。3，壟斷廠商可以憑借壟斷權(quán)利長期得到超額利潤，在分配上是不公正的。但也并不是所有的完全壟斷都是有害的。例如，有些完全壟斷，尤其是政府對某些公用事業(yè)的壟斷，并不以追求超額利潤為目的。
??這些公用事業(yè)往往投資大、周期長且利潤低，但他有是經(jīng)濟發(fā)展和人們生活所必需的，由政府壟斷經(jīng)營會產(chǎn)生外部效益而給社會帶來好處。完全競爭市場和完全壟斷市場是市場中的極端類型。經(jīng)濟中更常見的是由壟斷與競爭不同程度組合而成的市場類型，即壟斷競爭市場和寡頭壟斷市場。
??三、壟斷競爭市場壟斷競爭市場，是指既存在壟斷，有存在競爭，既不是完全競爭有不是完全壟斷的市場。壟斷競爭市場存在的條件：1、產(chǎn)品之間存在差別。產(chǎn)品差別是指同一類產(chǎn)品在性能、質(zhì)量、外觀、包裝、商標或銷售等條件方面的不同。正由于產(chǎn)品有差別，不同的產(chǎn)品就可以以自己的特色在一部分消費者中形成壟斷地位；同樣也正由于差別不過是同類產(chǎn)品只的差別，同類產(chǎn)品的使用價值會形成一種壟斷和競爭并存的狀態(tài)。
??2，市場上存在著較多的供給廠商，且沒有一個是占明顯優(yōu)勢的，因而相互之間竄在著競爭。3，廠商進入或退出市場的障礙較小。4，交易的雙方都能夠獲得足夠的信息。壟斷競爭市場的價格的形成及運作效果：壟斷競爭市場的主要特點在于，這個市場既存在有限度的壟斷，有存在著不完全的競爭。
??這一特點表在價格方面，就是價格的差異。壟斷競爭市場運行的效果是有利有害的。對消費者而言，其好處是，不同特色的產(chǎn)品可以滿足消費者的不同偏好；其不足指出是，這一好處的活動須付出較高的代價。對生產(chǎn)者而言，短期超額利潤的存在可以激發(fā)他們進行創(chuàng)新的內(nèi)在動力，但壟斷競爭又會使銷售成本增加。
??四、寡頭壟斷市場寡頭壟斷市場是指由少數(shù)幾家廠商所壟斷的市場。寡頭壟斷市場形成的原因是：在這類市場上存在進入的障礙。如某些產(chǎn)品的產(chǎn)量達到一定規(guī)模后平均成本才會下降，生產(chǎn)才是有利的；或者在某一行業(yè)中存在著資源的壟斷；或者是寡頭們本身采取了種種排他性措施；或者是政府對這些寡頭給予了復(fù)制與支持的等。
??寡頭壟斷市場的價格形成及運作效果：在寡頭壟斷市場上，每家廠商的產(chǎn)量都占有相當大的分額，從而每一廠商對整個行業(yè)的價格都有舉足輕重的影響。但是，每家廠商在作出價格與產(chǎn)量的決策時，不但要考慮到本身的成本與收益情況，而且還要考慮到該決策歲失察功能的影響以及其他廠商可能作出的反映。
??合伙謀求最大利潤的可能性，會使寡頭廠商通過各種或明或暗的形式就價格和產(chǎn)量達成某中協(xié)議。如合法地組織一個貿(mào)易協(xié)會或卡特爾，由協(xié)會或卡特爾指定價格，分攤生產(chǎn)配額。更為普遍的辦法則是采用價格領(lǐng)導(dǎo)制，即首先一個或幾個寡頭率先攤出價格，期于寡頭追隨氣候確定各自的價格。
??但是，各寡頭間的實力總是有差別的，且總是變化的。所以，有存在著各寡頭從本身利益出發(fā)，力圖謀求最大的個別利潤的動機。這種動機會使各寡頭難于達成協(xié)議或產(chǎn)量協(xié)議，或是在達成協(xié)議后又暗中違反協(xié)議。隨著他們背棄協(xié)議程度的加深，其價格和產(chǎn)量便會最終趨向于競爭市場的均衡水平。
??寡頭壟斷市場可以實現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟；同時，價格比較穩(wěn)定，且便于政府對行業(yè)的管理。另外，寡頭壟斷還有利于促進科技進步。寡頭間的競爭為技術(shù)創(chuàng)新提供了動力和壓力，他們雄厚的實力和以為技術(shù)創(chuàng)新提供巨額的資金。寡頭壟斷市場的主要弊端是：寡頭間的價格協(xié)議會抬高價格，損害消費者利益；市場進入的障礙限制了競爭，不利于資源的自由流動和優(yōu)化配置。
??綜上所述，食用油屬于完全競爭性市場類型。