1.中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院經(jīng)研究證實，花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。雖然補鋅的途徑很多，但油脂是人們?nèi)粘１匦璧难a充物，所以食用花生油特別適宜于大眾補鋅；2. 花生油中還含有多種抗衰老成分，有延緩腦功能衰老的作用?；ㄉ瓦€具有健脾潤肺，解積食、驅(qū)臟蟲的功效；3. 營養(yǎng)專家還在花生油中發(fā)理了3種有益壽延年于心腦血管的保健成分；白藜蘆醇、單不飽和脂肪酸和β-谷固醇，實驗證明，這幾種物質(zhì)是腫瘤類疾病的化學(xué)預(yù)防劑，也是降低血小板聚集、防治動脈硬化及心腦血管疾病的化學(xué)預(yù)防劑；4. 是中老年人理想的食用油脂之一，花生油中的膽堿，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。

怎樣壓榨花生油

花生炒熟了7分熟，然后機器粉碎成糊糊狀，利用高壓技術(shù)將油擠壓出。

制作方法 1.干燥：日曬或烘干，使花生仁含水量降至5～6%。2.去殼：用工人或機械去殼，并除去變質(zhì)的花生仁。3.包餅：用白布包餅，每袋可裝2千克。但花生仁粒大，布袋受力不均勻，容易擠破。也可用稻草包餅，雖然稻草吸去一部分油，但不會出現(xiàn)擠破現(xiàn)象。4.壓榨：當90型榨油機壓力達250千克/厘米2時，出油率約19%，取油后半脫脂花生仁的整粒數(shù)約占48.9%，半邊粒數(shù)約占39.1%，碎粒約12%，壓力達350千克/厘米2左右時，出油率約27.7%。使用方法 取油后的花生可用來制造花生糖等食品?；ㄉ式?jīng)半脫脂后形狀被壓扁了，為了便于保管，暫不復(fù)原。制作食品時，可在花生仁上均勻噴水(噴水量為10%)，10～20分鐘后就可基本復(fù)原。復(fù)原后就可按常規(guī)加工成花生糖等食品了。