茶葉理化指標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)

1 農(nóng)產(chǎn)品基本信息描述 茶葉 GB/T 38208-2019

2 茶葉分類 GB/T 30766-2014

3 茶葉化學(xué)分類方法 GB/T 35825-2018

4 茶葉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范 GB/Z 26576-2011

5 茶葉感官審評(píng)方法 GB/T 23776-2018

6 茶葉感官審評(píng)術(shù)語(yǔ) GB/T 14487-2017

7 茶葉感官審評(píng)室基本條件 GB/T 18797-2012

8 烏龍茶 第9部分：白芽奇蘭 GB/T 30357.9-2020

9 臺(tái)式烏龍茶 GB/T 39563-2020

10 臺(tái)式烏龍茶加工技術(shù)規(guī)范 GB/T 39562-2020

11 烏龍茶加工技術(shù)規(guī)范 GB/T 35863-2018

12 烏龍茶 第7部分：佛手 GB/T 30357.7-2017

13 烏龍茶 第6部分：?jiǎn)螀?GB/T 30357.6-2017

14 烏龍茶 第3部分：黃金桂 GB/T 30357.3-2015

15 烏龍茶 第4部分：水仙 GB/T 30357.4-2015

茶葉理化指標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)是什么

GB 10221。2-88 感官分析術(shù)語(yǔ) 與感官有關(guān)的術(shù)語(yǔ)GB 10221。3-88 感官分析術(shù)語(yǔ) 與感官特性有關(guān)的術(shù)語(yǔ)GB 10221。4-88 感官分析術(shù)語(yǔ) 與分析方法有關(guān)的術(shù)語(yǔ)GB 11767-89 茶葉種子和苗木規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)GB/T 4879-85 防銹包裝GB/T 5009。 1-85 食品衛(wèi)生檢驗(yàn)理化部分總則GB/T 5009。11-96 食品中總砷的測(cè)定方法GB/T 5009。12-96 食品中鉛的測(cè)定方法GB/T 5009。13-96 食品中銅的測(cè)定方法GB/T 5009。19-85 食品中六六六、滴滴涕殘留量的測(cè)定方法GB 5009。 22-85 食品中黃曲霉毒素B1的測(cè)定方法GB/T 5009。57-96 茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB/T 5033-85 出口產(chǎn)品包裝瓦楞紙箱GB/T 5034-86 出口產(chǎn)品包裝瓦楞紙板GB/T 5048-85 防潮包裝GB 5127-85 食品中敵敵畏、樂(lè)果、馬拉硫磷、對(duì)硫磷最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)GB/T 5398-85 大型運(yùn)輸包裝件試驗(yàn)方法GB 7718-94 食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)GB 8057-87 茶葉機(jī)械名詞術(shù)語(yǔ)GB/T 8302-87 茶 取樣GB/T 8303-87 茶 磨碎試樣的制備及其干物質(zhì)含量測(cè)定GB/T 8304-87 茶 水分測(cè)定GB/T 8305-87 茶 水浸出物測(cè)定GB/T 8306-87 茶 總灰分測(cè)定GB/T 8307-87 茶 水溶性灰分和水不溶性灰分測(cè)定GB/T 8308-87 茶 酸不溶性灰分測(cè)定GB/T 8309-87 茶 水溶性灰分堿度測(cè)定GB/T 8310-87 茶 粗纖維測(cè)定GB/T 8311-87 茶 粉末和碎茶含量測(cè)定GB/T 8312-87 茶 咖啡堿測(cè)定GB/T 8313-87 茶 茶多酚測(cè)定GB/T 8314-87 茶 游離氨基酸測(cè)定GB/T 9172-88 花茶級(jí)型坯GB/T 9172-88 花茶級(jí)型坯（附錄B）《茶葉滋味化學(xué)鑒定法GB/T 9172-88 花茶級(jí)型坯（附錄C）《茶葉水分測(cè)定的快速法GB/T 9172-88 花茶級(jí)型坯（附錄C）《茶葉總灰分測(cè)定的快速法GB/T 9174-88 一般貨物運(yùn)輸包裝通用技術(shù)條件GB/T 9194-88 茶尺蠖防治標(biāo)準(zhǔn)GB 9679-88 茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 9683-88 復(fù)合食品包裝袋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T 9833。 1-88 緊壓茶 花磚茶GB/T 9833。2-88 緊壓茶 黑磚茶GB/T 9833。3-88 緊壓茶 茯磚茶GB/T 9833。3-88 緊壓茶 茯磚茶（附錄B）《茶梗檢驗(yàn)方法》GB/T 9833。3-88 緊壓茶 茯磚茶（附錄C）《非茶類夾雜物檢驗(yàn)方法GB/T 9833。 4-88 緊壓茶 康磚茶GB/T 9833。4-88 緊壓茶 康磚茶《緊壓茶類每塊（個(gè)）凈重量檢測(cè)方法GB/T 9833。5-88 緊壓茶 沱茶GB/T 9833。6-88 緊壓茶 緊茶GB/T 9833。7-88 緊壓茶 金尖茶GB/T 9833。 8-88 緊壓茶 米磚茶GB/T 9833。9-88 緊壓茶 青磚茶GB/T 10220-88 感官分析方法總論 GB/T 10221-88 感官分析術(shù)語(yǔ) 一般性術(shù)語(yǔ) GBN 144-81 紅綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、茶葉衛(wèi)生管理辦法GBN 238-84 食品中鎘允許量標(biāo)準(zhǔn) GBN 54-81 食品中放射性物質(zhì)限量（附：食品放射衛(wèi)生管理辦法SB/T 10036-92 緊壓茶運(yùn)輸包裝通用技術(shù)條件 SB/T 10037-92 紅茶、綠茶、花茶運(yùn)輸包裝通用技術(shù)條件GB 11680-89 食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T 13738。 2-92 第二套紅碎茶 GB/T 13738。4-92 第四套紅碎茶 GB/T 14456-93 綠茶 GB/T 14487-93 茶葉感官審評(píng)術(shù)語(yǔ)。

茶葉理化指標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)表

：“六堡茶（散茶）按感官品質(zhì)特征和理化指標(biāo)分為特級(jí)、一級(jí)至六級(jí)共七個(gè)等級(jí)?！薄傲げ瑁ňo壓茶）按感官品質(zhì)特征和理化指標(biāo)分為特級(jí)、一級(jí)至六級(jí)共七個(gè)等級(jí)。”

新版國(guó)標(biāo)中對(duì)六堡茶的產(chǎn)地、原料樹(shù)種、加工工藝進(jìn)行了詳細(xì)的規(guī)范。我們可以從中得出下面的結(jié)論：1、六堡茶屬于黑茶類。2、六堡茶必須采用蒼梧縣群體種、大中葉種及其分離、選育的品種、品系茶樹(shù)的鮮葉為原料，非該樹(shù)種茶葉原料采用六堡茶加工工藝制成的黑茶也不能稱之為六堡茶。3、不采用渥堆發(fā)酵工藝加工的六堡茶農(nóng)家茶，按照新版國(guó)標(biāo)只能稱為毛茶，而不是黑茶中的六堡茶。國(guó)標(biāo)意義的六堡茶必須經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵工藝加工。4、陳化工藝是六堡茶生產(chǎn)中一項(xiàng)非常重要的加工工藝。在中國(guó)七大茶類中，唯有六堡茶的現(xiàn)行國(guó)標(biāo)將陳化工藝作為茶產(chǎn)品必須的生產(chǎn)工藝。也就是說(shuō)，未經(jīng)陳化工藝的毛茶不是標(biāo)準(zhǔn)意義的六堡茶，六堡茶產(chǎn)品必須經(jīng)過(guò)陳化工藝才能出廠銷售。

綜觀有關(guān)茶葉標(biāo)準(zhǔn)中的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

茶葉產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)指的是茶葉生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行號(hào)，如普洱茶是按照《GB/T22111-2008》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)、運(yùn)輸、儲(chǔ)存，除此之外，要注意區(qū)別嘜號(hào)，嘜號(hào)為4~5個(gè)數(shù)字，如7542，前兩位為該款茶的配方年份，第三位為原料等級(jí)，末尾一位為生產(chǎn)茶廠的編號(hào)。

我國(guó)現(xiàn)行有關(guān)茶葉標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容包括產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)和包裝、貯運(yùn)標(biāo)識(shí)、標(biāo)準(zhǔn)。

其中有國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，出口商品茶標(biāo)準(zhǔn)、國(guó)內(nèi)商品茶標(biāo)準(zhǔn)。

茶葉理化品質(zhì)評(píng)價(jià)指標(biāo)指哪些?

茶甜香味是部分茶葉獨(dú)有的特質(zhì)，茶葉中的甜味物質(zhì)包括單糖、低聚糖、氨基酸、茶多酚、茶兒茶素等，因而每一款茶葉都有甜香味，不過(guò)由于制作工藝等原因會(huì)有所差異。

例如：紅茶在加工過(guò)程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)，茶葉中的營(yíng)養(yǎng)元素大部分轉(zhuǎn)化為甜香味，甜香味越強(qiáng)的其品質(zhì)就越高。

而白茶則工藝簡(jiǎn)單，隨著后期的沉淀，茶葉黃酮以及甜爽物質(zhì)沉淀下來(lái)，因此也有甜爽的滋味。

茶葉理化指標(biāo)是什么意思

物理測(cè)試：外形檢測(cè)：形狀，嫩度，色澤，凈度等；內(nèi)質(zhì)檢測(cè)：香氣，滋味，湯色，雜質(zhì)，葉底等 化學(xué)指標(biāo)：水分，水浸出物，總灰分，水溶性灰分，水溶性灰分堿度，水不溶性灰分，酸不溶性灰分，干物質(zhì)含量，粗纖維，游離氨基酸，碎末茶，粉末，碎末，咖啡堿，茶多酚，凈含量，含氟量，山梨酸，苯甲酸，糖精鈉，環(huán)己基氨基磺酸鈉，新紅，赤蘚紅 重金屬及營(yíng)養(yǎng)元素：鉛，稀土，砷，銅，鉻，鎘，汞，錫 微生物指標(biāo)：菌落總數(shù)，大腸菌群，霉菌和酵母菌，致病菌（沙門氏菌，志賀氏菌，金黃色葡萄球菌），商業(yè)無(wú)菌 真菌毒素指標(biāo)：黃曲霉毒素

茶葉的理化指標(biāo)

扦樣：又稱取樣、抽樣或采樣，是從一批茶葉中扦取能代表本批茶葉品質(zhì)的最低數(shù)量的樣茶，作為審評(píng)檢驗(yàn)品質(zhì)優(yōu)劣和理化指標(biāo)的依據(jù)，扦樣是否正確，能否具代表性，是保證審評(píng)檢驗(yàn)結(jié)果準(zhǔn)確與否的首要關(guān)鍵。

取樣往往對(duì)應(yīng)施檢驗(yàn)的進(jìn)出口整批商品，按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定揀取一定數(shù)量具有代表性的樣品，來(lái)檢驗(yàn)分析產(chǎn)品的質(zhì)量，是檢驗(yàn)工作的開(kāi)始，也是保證檢驗(yàn)結(jié)果正確性的基礎(chǔ)。

茶葉理化指標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)有哪些

序號(hào) 標(biāo)準(zhǔn)名稱 標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)

1 農(nóng)產(chǎn)品基本信息描述 茶葉 GB/T 38208-2019

2 茶葉分類 GB/T 30766-2014

3 茶葉化學(xué)分類方法 GB/T 35825-2018

4 茶葉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范 GB/Z 26576-2011

5 茶葉感官審評(píng)方法 GB/T 23776-2018

6 茶葉感官審評(píng)術(shù)語(yǔ) GB/T 14487-2017

7 茶葉感官審評(píng)室基本條件 GB/T 18797-2012

8 烏龍茶 第9部分：白芽奇蘭 GB/T 30357.9-2020

9 臺(tái)式烏龍茶 GB/T 39563-2020

10 臺(tái)式烏龍茶加工技術(shù)規(guī)范 GB/T 39562-2020

11 烏龍茶加工技術(shù)規(guī)范 GB/T 35863-2018

12 烏龍茶 第7部分：佛手 GB/T 30357.7-2017

13 烏龍茶 第6部分：?jiǎn)螀?GB/T 30357.6-2017

14 烏龍茶 第3部分：黃金桂 GB/T 30357.3-2015

15 烏龍茶 第4部分：水仙 GB/T 30357.4-2015

16 烏龍茶 第5部分：肉桂 GB/T 30357.5-2015

17 烏龍茶 第2部分：鐵觀音 GB/T 30357.2-2013

18 烏龍茶 第1部分：基本要求 GB/T 30357.1-2013

19 茉莉花茶 GB/T 22292-2017

20 茉莉花茶加工技術(shù)規(guī)范 GB/T 34779-2017

21 紅茶加工技術(shù)規(guī)范 GB/T 35810-2018

22 紅茶 第1部分：紅碎茶 GB/T 13738.1-2017

23 紅茶 第2部分：工夫紅茶 GB/T 13738.2-2017

24 紅茶 第3部分：小種紅茶 GB/T 13738.3-2012

25 白茶 GB/T 22291-2017

26 白茶加工技術(shù)規(guī)范 GB/T 32743-2016

27 緊壓白茶 GB/T 31751-2015

28 地理標(biāo)志產(chǎn)品 政和白茶 GB/T 22109-2008

29 地理標(biāo)志產(chǎn)品 安吉白茶 GB/T 20354-2006

30 綠茶 第1部分：基本要求 GB/T 14456.1-2017

31 綠茶 第2部分：大葉種綠茶 GB/T 14456.2-2018

32 綠茶 第3部分：中小葉種綠茶 GB/T 14456.3-2016

33 綠茶 第4部分：珠茶 GB/T

茶葉的質(zhì)量指標(biāo)

按茶的質(zhì)量級(jí)別分類茶葉不同，級(jí)別也不同，一般分為特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)、五級(jí)等，有的特級(jí)茶還細(xì)分為特一、特二、特三等，普洱散茶分為特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)……十級(jí)，共11個(gè)級(jí)別，級(jí)別不同，品質(zhì)各有差異，一般級(jí)別會(huì)印在相應(yīng)的茶葉外包裝上，方便消費(fèi)者辨別。

同一花色的各種商品茶根據(jù)茶葉的老嫩程度劃分的等級(jí)。等級(jí)編號(hào)由小到大，茶葉品質(zhì)則由高到低。如炒青和烘青毛茶常分6級(jí)12等(每級(jí)含2個(gè)等，也有分7級(jí)14等)，一級(jí)二等品質(zhì)比二級(jí)三等好;精茶中的眉茶也分級(jí)，如特珍一級(jí)、二級(jí);珍眉一級(jí)、二級(jí)……。外銷眉茶為便于洽談?dòng)嗀?，常以一定?hào)碼表示花色等級(jí)。

茶葉相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)

茶葉的編號(hào)具體的商家都不一樣，茶葉等級(jí)也不同。

以安溪鐵觀音集團(tuán)為例：QT清香型，YT韻香型,NT濃香型,CT陳年老茶

QT6800清香茶王：6800元/500克 1盒/1罐/1360元/100克/（13泡*7。5克）

QT5000一壺清 ：5000元/500克 1盒/2罐/4000元/200克/（13泡*7。5克）

QT3000清香鐵觀音：3000元/500克 1盒/5罐/1500元/250克/（6泡*7。5克）

QT2500清香鐵觀音：2500元/500克 1盒/5罐/1250元/250克/（6泡*7。5克）

QT2000清香鐵觀音：2000元/500克 1盒/5罐/1000元/250克/（6泡*7。5克）

QT1600清香鐵觀音：1600元/500克 1盒/5罐/800元/250克 / （6泡*7。5克）

QT1200清香鐵觀音：1200元/500克 1盒/5罐/600元/250克/ （6泡*7。5克）

QT880清香鐵觀音：880元/500克 1盒/4罐/440元/250克/（9泡*7克）

QT500清香鐵觀音：500元/500克 1盒/4罐/250元/250克/（9泡*7克）

QT380清香鐵觀音：380元/500克 1盒/3罐/160元/250克/（12泡*7克）

茶葉理化五項(xiàng)常規(guī)指標(biāo)

產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)

1 GB/T9172－88 花茶級(jí)型坯

2 GB/T9833.1－88 緊壓茶花磚茶

3 GB/T9833.2－88 緊壓茶黑磚茶

4 GB/T9833.3－88 緊壓茶茯磚茶

5 GB/T9833.4－88 緊壓茶康磚茶

6 GB/T9833.5－88 緊壓茶沱茶

7 GB/T9833.6－88 緊壓茶緊茶

8 GB/T9833.7－88 緊壓茶金尖茶

9 GB/T9833.8－93 緊壓茶米磚茶

10 GB/T9833.8－93 緊壓茶青磚茶

11 GB/T13738.1－97 第一套紅碎茶

12 GB/T13738.2－92 第二套紅碎茶

13 GB/T13738.4－92 第四套紅碎茶

14 GB/T14456－93 綠茶

15 SB/T10167－93 祁門紅茶

16 SB/T10168－93 閩烘青綠茶

以上標(biāo)準(zhǔn)均為國(guó)家和行業(yè)推薦性標(biāo)準(zhǔn)，適用于生產(chǎn)、流通、貿(mào)易活動(dòng)中表列各類茶葉。

17 GH016－84 屯、婺、遂、舒、杭、溫、平七套炒青綠茶，此標(biāo)準(zhǔn)原國(guó)家供銷社發(fā)布

18 WMB48(1)－81 茶葉品質(zhì)規(guī)格，此標(biāo)準(zhǔn)為出口茶標(biāo)準(zhǔn)

19 ZBB35002－88 炒青綠茶技術(shù)條件

理化檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn),此標(biāo)準(zhǔn)是根據(jù)需要或貿(mào)易雙方的有關(guān)協(xié)定和進(jìn)出口標(biāo)準(zhǔn)要求，確定檢驗(yàn)項(xiàng)目。本欄均為國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn) ：

1 GB8302－87 茶取樣

2 GB8303－87 茶磨碎試樣的制備及其干物質(zhì)含量測(cè)定

3 GB8304－87 茶水分測(cè)定

4 GB8305－87 茶水浸出物測(cè)定

5 GB8306－87 茶總灰分測(cè)定

6 GB8307－87 茶水溶性灰分和水不溶性灰分測(cè)定

7 GB8308－87 茶酸不溶性灰分測(cè)定

8 GB8309－87 茶水溶性灰分堿度測(cè)定

9 GB8310－87 茶粗纖維測(cè)定

10 GB8311－87 茶粉末和碎茶含量測(cè)定

11 GB8312－87 茶咖啡堿測(cè)定

12 GB8313－87 茶茶多酚測(cè)定

13 GB8314－87 茶游離氨基酸總量測(cè)定

14 ZBX50001－86 出口茶葉取樣方法

15 ZBX50002－86 出口茶葉磨碎試樣干物質(zhì)含量的測(cè)定方法

16 ZBX50004－86 出口茶葉水分測(cè)定方法

17 ZBX50005－86 出口茶葉

18 ZB 出口茶葉