中國糧油學(xué)會劉立法博士指出：“跟水在0攝氏度下會結(jié)成冰一樣，液態(tài)的植物油在存放溫度低于某一點后都會出現(xiàn)凝固現(xiàn)象，任何純凈的液態(tài)植物油在存放溫度低于凝固點時都會自然凝固，而且即使是同一油品，因生產(chǎn)批次的不同或溫度變化程度的不同，它的凝固或渾濁的程度也不同，并不代表油品的質(zhì)量有問題。特級初榨棕果油與橄欖油以及花生油的凝固點大約為5攝氏度，普通的大豆油則為零下8攝氏度，而調(diào)和油根據(jù)配料的不同凝固點大多為2-13攝氏度。 專家還指出，食用油并不是在低溫下越清澈透明越好，純正初榨的食用油才是我們應(yīng)該選擇的重點。油品出現(xiàn)凝固現(xiàn)象其本身品質(zhì)沒有任何變化，只要適當(dāng)溫?zé)?，就能使其自然融化，可以把油品放在暖氣邊或?0-60攝氏度的熱水中便自然融化。為使用方便可將食用油放在15攝氏度以上的室溫環(huán)境，則不會發(fā)生凝

您好!我覺得自己炸的油是很純正，但是沒有工廠工業(yè)化加工的更加科學(xué)和衛(wèi)生,他們的生產(chǎn)環(huán)境中的溫度啊,濕度,光照還有就是沉淀物等等都是有國家硬性標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的，什么的控制都是很嚴(yán)格.所以更加清澈并便于存放.但是自己家的就不是很容易做到了.如果家里已經(jīng)榨好了花生油,里面的沉淀物可能是花生在壓榨過程中產(chǎn)生的顆粒碎屑等等，基本上不是很影響質(zhì)量的。如果想要去掉里面的沉淀物,那么需要用沙布過濾.但是我認(rèn)為非常麻煩,自己弄效果還不大,細(xì)紗布油很難過濾下去,因為比重的問題啊,但是粗紗布有不能過濾掉沉淀物.但是保存時間不會太長.久了以后有一種"哈喇味",所以就盡快吃完吧,太多了就分給親戚朋友. 也可以把花生油放鍋內(nèi)加熱殺菌,煮到剛起煙就可以了,這樣就不必?fù)?dān)心放壞了了