烏龍茶審評碗

烏龍茶審評的杯碗呈倒鐘型，高5.2厘米，上口徑為8厘米，底徑為1.5厘米，杯碗容量為110毫升，杯碗帶蓋，具體審評方法為，用成品茶審評杯碗，稱取茶樣3.0克，按茶水比為1:50沖泡，顆粒型烏龍茶按6分鐘，其他類型按5分鐘出湯，再按香氣、湯色、滋味、葉底順序進行審評。

蓋碗審評法：

審評所有的茶類，都是用100℃的熱水直接沖滿審評杯或?qū)徳u碗中。注水以后，讓茶葉在杯碗中浸泡5分鐘。

值得一提的是，審評烏龍茶的審評碗一般都倒不滿，其中水量大約為100ml。而且其他茶類只需要審評一泡，烏龍茶則需要分三泡進行審評，三次的出湯時間依次是2分鐘、3分鐘和5分鐘。

烏龍茶包括：鐵觀音、大紅袍、武夷水仙、漳平水仙、本山、黃金桂、毛蟹、大葉烏龍、奇蘭、梅占。

烏龍茶審評碗規(guī)格150

采用成品烏龍茶常規(guī)審評方法，參照《茶葉感官審評方法》（GB/T 23776—2009），對其香氣（30%）、湯色（10%）、滋味（30%）進行感官審評，以加權(quán)評分法計算感官評定總分，總分為70分，外形和葉底不評分。

烏龍茶評審的杯碗規(guī)格

1、茶杯的材質(zhì)是白瓷，尺寸6.3*4.1cm ，容量70cc。

2、白瓷瓷質(zhì)致密,透光度極好,釉面為純白色,色澤光潤明亮,乳白如脂,近光透視下,釉中隱隱呈現(xiàn)粉紅或乳白色,故有“象牙白”“鵝絨白”“中國白”之稱,并“以瓷塑人”屹立在中國陶瓷之林。

3、茶杯是盛茶水的用具，水從茶壺而來，倒進茶杯，之后給客人品嘗茶水。茶杯分大小兩種：小杯主要用于烏龍茶的品啜，亦叫品茗杯，是與聞香杯配合使用。

烏龍茶審評碗規(guī)楷

烏龍茶在審評香氣時，主要是嗅杯蓋的香氣，第一泡嗅香氣高低，有無異氣;第二泡嗅香氣的類型，分析大類或品種的香，注意香氣的特點，粗幼、長短、鮮爽程度以及有無異氣;第三泡嗅香氣的持久程度。

閩南烏龍茶產(chǎn)區(qū)，品種多，每個品種都有特殊的香氣、滋味。而同一個品種在高山、平地，因氣候和土質(zhì)不同，香味的特點也不一樣。因此，只有熟悉本地區(qū)品種分布和各品種香味特點，對地域香才能進一步了解。如黃旦長在羅巖、城關(guān)、長坑、劍斗不同地方，其毛茶色澤、香味的風(fēng)格都有差異。鐵觀音長在虎邱石皮坑和祥華的風(fēng)格就不大一樣。

茶葉是飲料，滋味的優(yōu)劣體現(xiàn)茶葉經(jīng)濟價值的高低。烏龍茶有濃淡、醇苦、爽澀之分，不同的滋味一方面是與鮮葉中有味物質(zhì)的含量和比例有關(guān)，另一方面與茶葉初制中葉內(nèi)物質(zhì)的變化是否適當(dāng)有關(guān)。其中做青是形成烏龍茶香氣和滋味的關(guān)鍵工藝。

烏龍茶滋味，以醇厚、醇濃、甜醇、清醇、醇和、清淡、苦澀、青濁、紅濁等來形容。高級茶要求醇厚、甜醇、耐泡。

鐵觀音有獨特風(fēng)格。鐵觀音獨特的品種味俗稱“音韻”，通常用“顯、明”來表達。高級鐵觀音要求音韻顯，入口微覺苦后回甘鮮爽。

烏龍茶香氣和滋味，不可能全用術(shù)語來說明茶葉品質(zhì)的好壞，因此往往以“微、略、稍、較、欠、尚”等副詞來表達程度的不同。

烏龍茶湯色要求金黃明亮清澈，忌渾濁。

烏龍茶葉底則要求柔軟明亮。把茶葉倒在盛水的葉底盤中，根據(jù)茶葉老嫩、均勻程度、葉質(zhì)瘦肥情況、色澤亮暗、紅邊深度、葉態(tài)形狀、葉張展開程度可以分析手制上許多原因，也可以看出品種純度、收購和進廠驗收等級分類情況，這是一項不可缺少的審評因素。

烏龍茶審評碗高

1個小時左右。茶葉審評分干評和濕評二大工序八大因子，即干評茶葉的外形、色澤、香氣、凈度；濕評茶葉的香氣、湯色、滋味、葉底。

審評過程主要靠審評人員通過眼睛、鼻子、嘴巴，對八大因子鑒別來決定茶葉的品質(zhì)。烏龍茶品質(zhì)審評以濕評為主，干評為輔。

蓋碗審評烏龍茶

1、綠茶：可選用透明無花紋的玻璃杯，或是白瓷、青瓷、青花瓷無蓋杯、蓋碗等。以無花紋的玻璃杯為最佳，因為這種茶具可以更好的觀賞綠茶的形態(tài)和色澤。

2、黃茶：可選用奶白瓷、黃釉瓷器和以黃、橙為主色的五彩瓷壺、杯具、蓋碗、蓋杯等。能夠使茶的顏色被襯托得更艷麗。

3、白茶：可選用白瓷壺杯具，或反差很大的內(nèi)壁施黑釉的黑瓷茶具，以襯托出茶的白毫。

4、紅茶：可選用內(nèi)壁施白釉的紫砂茶具，白瓷、紅釉瓷的瓷壺、蓋碗、蓋杯等。能更好的烘托紅茶如瑪瑙般的茶色。

5、烏龍茶：可選用白瓷質(zhì)地的壺、蓋碗、蓋杯，或是紫砂質(zhì)地的茶具。襯茶色，聚攏茶香

6、黑茶：可選用紫砂壺、白瓷杯具，或是飄逸杯等茶具。

7、花茶：可選用青瓷、青花瓷、粉彩瓷器的瓷壺、蓋碗、蓋杯等。因為花茶是需要悶泡的茶品，蓋子可使香氣聚攏，揭開蓋的時候，才能香氣撲鼻，最好的體現(xiàn)出花茶的品質(zhì)。

拓展資料

吃茶葉的好處：

1、滅菌

每天喝些綠茶可以降低胃潰瘍的發(fā)病率，因為綠茶當(dāng)中含有兒茶素，它能有效茶葉地抑制幽門螺旋桿菌，可以幫助預(yù)防胃潰瘍和十二指腸潰瘍。

烏龍茶審評碗規(guī)格

因為：小蓋碗適合所有茶葉的沖泡，更便于泡茶的人控制出湯，把握沖泡的技巧。不吸收香氣，不吸收湯水，可以觀察湯色，方便好用。

蓋碗的碗與蓋是分離的，可以自由調(diào)整開口大小，不管是什么形狀的茶葉，都能輕松做到快出水，保證內(nèi)質(zhì)釋放的均衡。

烏龍茶評茶杯碗

汝窯的好一些。

1：汝窯茶具可以隨著光發(fā)生變幻，土質(zhì)非常細潤，它的坯體就像侗體一樣，也因表面的釉厚而聲如擎，外表看起來比較亮但不刺目。汝窯茶具的表面像蟬翼紋那樣細小開片，特點和“梨皮、蟹爪、芝麻花”等比較像。

2：汝窯茶具因為本身的光滑可以給茶葉更多的發(fā)揮空間，可以使茶葉發(fā)揮出為原始的品質(zhì)。而烏龍茶又是一種味道比較濃厚的茶葉，所以用汝窯茶具是非常適合的。

紅茶也是不錯的選擇。沖泡好的紅茶倒入汝窯茶杯中，可以在杯壁上沿形成一道靚麗的光暈。