食用植物油的制取一般有兩種方法：壓榨法和浸出法。壓榨法是用物理壓榨方式，從油料中榨油的方法。浸出法是用化工原理，用食用級溶劑從油料中抽提出油脂的一種方法, 是目前國際上公認(rèn)的最先進的生產(chǎn)工藝。 壓榨油和浸出油都須經(jīng)過化學(xué)精煉才能成為可食用的成品油。只經(jīng)過壓榨或浸出這第一步加工工藝得到的油叫毛油，毛油是不能吃的。壓榨油和浸出油在生產(chǎn)過程中都須通過堿煉、脫色、脫臭等化工過程進行精煉，去除油脂中的雜質(zhì)，才能使之符合國家標(biāo)準(zhǔn)，成為可食用的成品油。

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關(guān)于張家港新農(nóng)村建設(shè)的調(diào)查報告

食用油中國版圖品牌格局 看不見的戰(zhàn)場

去年年底，食用油再次掀起了一輪漲價潮。幾大品牌幾乎同時宣布上調(diào)大豆油、調(diào)和油、菜籽油等品種的價格，且漲幅均在10%%上下……有人開始高呼：請有關(guān)方面正視此次食用油漲價的“民生痛感”。甚至有人說食用油漲價無疑加重了生活成本，加重了民眾的生存壓力。也有人慷慨激昂：這是外資壟斷的必然結(jié)果！放眼市場，近年來，橄欖油、葵花籽油、葡萄籽油等小品種、新品類食用油不斷涌現(xiàn)，以大米為主要產(chǎn)品的利是品牌又推出了“利是”稻米油，這些號稱更健康食用油的出現(xiàn)，對中國食用油品類及品牌格局的影響值得人們拭目以待。面對這種狀況，我們不禁要問，食用油真的有必要大幅提價？此次調(diào)價，到底是供不應(yīng)求？還是產(chǎn)量過剩、存在滯銷而由某些油品品牌進行的商業(yè)炒作？抑或是糧油制品加入國際競爭行列隨行就市？食用油多品類的格局對價格趨勢有何影響？或許，回眸近年來中國食用油品牌市場的發(fā)展?fàn)顩r，會對我們有所啟迪。
中國食用油行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀———從小包裝食用油熱潮到健康、營養(yǎng)用油的“食用油新時代”

18年前，第一瓶“金龍魚”小包裝食用油出現(xiàn)在中國市場。從此這種安全衛(wèi)生的桶裝油逐漸得到消費者的青睞，散裝油逐步退出國內(nèi)大中城市。從這個時候起，中國的食用油消費就開始了快速的增長，在一些經(jīng)濟較發(fā)達的大城市，小包裝食用油已經(jīng)取代散裝油成為市場主角。

食用油是人們的日常必需品，人們的消費習(xí)慣正由散裝油向小包裝精致油方向發(fā)展。這樣小小的一個轉(zhuǎn)變卻造就了一個市場容量超過200億，年增長速度超過30％的小包裝食用油大市場，而這個市場幾乎被外資及南方品牌壟斷，遼寧品牌大多曇花一現(xiàn)，2009年遼寧中稻股份有限公司投資6億元建設(shè)稻谷深加工產(chǎn)業(yè)基地，以利是品牌進軍食用油市場，遼寧本土食用油品牌登上中國油脂大市場的版圖，與群雄共競爭。

然而，隨著我國人民生活水平的不斷提高，食用油消費水平也不斷提高，中國全年食用油消費大約在2400萬噸，進口的棕櫚油、豆油、菜籽油的總量高達68%%，由于我國耕地資源緊缺，油料作物的耕種面積已經(jīng)無法擴大，直接導(dǎo)致了中國食用油無法自給自足、以及中國食用油市場供不應(yīng)求的主要原因之一。稻米油———這種與稻谷共享耕地資源并依賴于稻谷加工的副產(chǎn)品的誕生，使得食用油的本土供給占比有了改變的可能，促進了中國食用油品牌市場的再次洗牌。

“時勢造英雄”———食用油市場競爭狀況及主要品牌

早在利是稻米油出現(xiàn)之前，油脂行業(yè)的快速成長和豐厚的利潤空間也造就了中國食用油市場上巨頭，出現(xiàn)了“金龍魚”、“胡姬花”、“福臨門”和“魯花”等著名品牌和“嘉里”、“中糧”等產(chǎn)業(yè)巨頭。中國市場上食用油品牌眾多，約600多個，但據(jù)資料顯示，國內(nèi)約有70%%的銷售收入集中在占總數(shù)7.5%%的企業(yè)，“金龍魚”、“福臨門”、“魯花”三大品牌占據(jù)了市場42.20%%的市場份額。中糧集團&“福臨門”

中糧集團是中國最大的進出口公司之一，連續(xù)10年進入世界500強行列，具有巨大的資本優(yōu)勢。1995年，中糧集團以“福臨門”品牌進入利潤豐厚的小包裝食用油行業(yè)。中糧集團和美國ADM公司聯(lián)合新加坡WILMAR公司等國際知名公司合作進行產(chǎn)業(yè)運作，耗資20億打造“福臨門”的生產(chǎn)布局，目前旗下的主要企業(yè)有：東海糧油工業(yè)（張家港）有限公司、黃海糧油工業(yè)（山東）有限公司、東洲油脂工業(yè)（廣州）有限公司、北海糧油工業(yè)（天津）有限公司、大海糧油工業(yè)（防城港）有限公司、中糧艾地盟（山東）有限公司、山東萊陽魯花濃香花生油有限公司等。自從2001年底，中糧出售了所持有的“金龍魚”的全部股權(quán)后，向外界表達了集中資源和精力全力打造“福臨門”品牌的決心。嘉里糧油&“金龍魚”

嘉里糧油（中國）有限公司是新加坡郭兄弟集團專為中國的糧油企業(yè)而設(shè)立的一個投資公司。嘉里糧油1990年組建了南海油脂工業(yè)（赤灣）有限公司，開始了中國第一批小包裝食用油的生產(chǎn)，推出的第一個品牌就是“金龍魚”。在隨后的十年內(nèi),嘉里糧油又陸續(xù)在防城港、上海、青島、營口、成都、西安和廈門先后投資建立了7家大型食用油生產(chǎn)企業(yè),形成了布點廣泛、布局合理、規(guī)模宏大的油脂生產(chǎn)體系。已經(jīng)發(fā)展了包括“鯉魚”、“元寶”、“胡姬花”、“花旗”等16個國內(nèi)小包裝油知名品牌，涵蓋調(diào)和油