綠茶中哪種茶的兒茶素最多

生普和綠茶的抗氧化能力最強(qiáng)。普洱生普可以說(shuō)是抗氧化之王。

 即便是敷在臉上，也可以起到很好的效果，其含有的咖啡因、單寧酸，還有消除水腫、收斂肌膚的作用。

 白茶、烏龍茶、黑茶，在茶葉中抗氧化能力的排名靠后。即便是抗氧化能力最差的茶葉，比起維生素E來(lái)也毫不遜色。

 茶中的茶多酚除具有抗氧化作用外，還具有抑菌作用，如對(duì)葡萄球菌、大腸桿菌、枯草桿菌等有抑制作用。

綠茶中的兒茶素的功效與作用

1.烏金茶，屬陜西茯茶的一個(gè)分支，是中國(guó)高端頂級(jí)黑茶的換代產(chǎn)品。

2.烏金茶的作用功效：消除危害美容與健康的活性氧、每天喝烏龍茶能改善皮膚過(guò)敏、飲用烏龍茶能瘦、抗腫瘤、預(yù)防老化、明顯降低高血壓、高血脂、高血糖癥狀。

綠茶和烏金茶是由同一種茶樹(shù)所生產(chǎn)出來(lái)的。最大的差別在于有沒(méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵這個(gè)過(guò)程。因?yàn)椴枞~中的兒茶素會(huì)隨著發(fā)酵溫度的升高而相互結(jié)合，致使茶的顏色變深，但因此茶的澀味也會(huì)減少。這種兒茶素相互結(jié)合所形成的成分就是烏金茶的多酚類。

茶多酚類和具有抗氧化作用的兒茶素，都能夠影響各種酵素在我們體內(nèi)的活性化。茶葉中所含有的兒茶素大約有一半會(huì)轉(zhuǎn)化為烏金茶的多酚類。因此，在兒茶素的抗氧化作用和烏金茶多酚類的雙重作用之下，烏金茶就顯現(xiàn)出綠茶所沒(méi)有的各種功效了。

綠茶中哪種茶的兒茶素最多呢

綠茶精華—EGCG》

1. EGCG的屬性

EGCG中文名表沒(méi)食子兒茶素沒(méi)食子酸酯，是從茶葉中分離得到的兒茶素類單體，是綠茶茶多酚的主要組成成分，屬于多羥基黃酮類化合物。EGCG在綠茶茶葉中含量最高，因?yàn)榫G茶是非發(fā)酵茶，其他發(fā)酵茶中如紅茶，EGCG被轉(zhuǎn)化為其他茶玉紅精和茶黃素。

什么茶含兒茶素最多

松蘿茶屬于綠茶，是未發(fā)酵茶，其茶葉原料采摘時(shí)節(jié)在谷雨前后，鮮葉采摘后要經(jīng)過(guò)篩選，保留鮮嫩、完整的嫩葉，并及時(shí)進(jìn)行加工制成。成品茶葉緊實(shí)呈條狀，顏色翠綠有光澤，香高味濃。

松蘿茶屬于綠茶

松蘿茶屬于綠茶，屬于未發(fā)酵茶，松蘿茶采摘時(shí)節(jié)在谷雨前后，鮮葉采摘后要經(jīng)過(guò)篩選，保留鮮嫩、完整的嫩葉，去除茶梗、老葉等，并及時(shí)進(jìn)行加工制成。

松蘿茶產(chǎn)于黃山休寧，茶園氣候溫和，降水量充足，光照充足，土壤深厚，肥沃，土壤空隙大，便于茶樹(shù)生根發(fā)芽。茶葉緊實(shí)呈條狀，顏色翠綠有光澤，香氣清新，滋味濃郁醇厚。

松蘿茶中含有兒茶素，茶多酚等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)?？梢杂行У卮龠M(jìn)腸胃消化，減少脂肪在腸胃的堆積，去油膩。茶多酚起到抗氧化作用，茶中所含的咖啡堿可以有效地起到提神作用，緩解疲勞。

到底哪種茶兒茶素含量最高?

兒茶素：白茶成分中“神”一樣的存在

對(duì)于白茶的成分分析，筆者向來(lái)極少涉及，一是有機(jī)化學(xué)學(xué)的不好，講不透徹，二是讀者看起來(lái)比較發(fā)雜，看完仍然一臉茫然（筆者也是如此）。直到近幾天，當(dāng)筆者重新打量白茶這種奇妙的茶葉時(shí)，才理出了其中的線索——兒茶素。

你可以能知道茶的香氣，但未必知道香氣的來(lái)源；你可能知道茶湯的顏色變化，但未必知道為何是這種顏色；你可能喝出了苦澀，甚至麻，但未必知道苦澀的來(lái)源；你可能知道白茶的眾多功效，但未必知道是什么造就了白茶的功效。今天，筆者想說(shuō)一句：這都與兒茶素有密切關(guān)聯(lián)。再說(shuō)一句：兒茶素——白茶成分中神一樣的存在，請(qǐng)收下筆者的膝蓋！

茶多酚、氨基酸、茶多糖、咖啡堿等名稱，是構(gòu)成白茶的主要成分，也是茶友們耳熟能詳（雖然不認(rèn)識(shí)）的，看起來(lái)沒(méi)有兒茶素什么事兒，但這只是表象。茶多酚的主要構(gòu)成物質(zhì)就是兒茶素及其衍生物，占比達(dá)到了70%到80%。

有句話是這樣說(shuō)的：不苦不澀不成茶。白茶的苦、澀，是內(nèi)質(zhì)豐富的表現(xiàn)形式之一，只是這對(duì)口感并不是件好事，所以在制作過(guò)程中，需要工藝手段進(jìn)行轉(zhuǎn)化。這種轉(zhuǎn)化的道理也很簡(jiǎn)單，就是酸堿中和、平衡。苦澀的來(lái)源就是兒茶素，在制作過(guò)程中被茶葉本身含有的有機(jī)酸中和掉一部分，從而達(dá)到揚(yáng)長(zhǎng)避短的效果。

如果只是講到這里，兒茶素還不足以讓人“高山仰止”。在白茶成分中，兒茶素和咖啡堿是最重要的機(jī)能性成分。所謂機(jī)能性，就是功能性，是針對(duì)組織性、器質(zhì)性而言的。那么兒茶素究竟有哪些功能呢？

各種關(guān)于白茶的論述資料里講了很多，在這里筆者不多贅述，簡(jiǎn)單講三個(gè)主要功能。一是清除人體內(nèi)的自由基，達(dá)到抗氧化、延緩衰老的功效，對(duì)于把美容養(yǎng)顏看做剛需的朋友來(lái)講，簡(jiǎn)直就是福音！所以白茶有“女人茶”的稱謂也就不足為奇了。

二是抑制血壓、血糖，降低血液中膽固醇含量的功效，這個(gè)很容易理解，也就是白茶功效里的“三抗三降”之類的。三是抗菌除臭，白茶對(duì)濕疹、腸道菌群改善有明顯作用，愛(ài)抽煙的朋友多喝白茶，除口臭，你懂得！

哪種綠茶兒茶素最高

一、隴南綠茶

隴南文縣是甘肅省內(nèi)屬于長(zhǎng)江流域的地方，氣候溫和，雨量充沛，是種茶的好地方。隴南出產(chǎn)的茶葉具有高緯度，高香氣的特點(diǎn)，比較出名的隴南龍井，成品茶色澤翠綠，香氣清高，十分特別的是味道中有一股‘’豆香‘’，這款茶在售價(jià)上一斤高達(dá)五六百，通常會(huì)經(jīng)過(guò)人工篩選，所以品質(zhì)極好。

二、龍神茶

甘肅是康陽(yáng)縣龍神茶的主要產(chǎn)地，龍神茶總共有四個(gè)品種十一個(gè)級(jí)別的產(chǎn)品。龍神茶的特點(diǎn)是高達(dá)18.78%的兒茶素總量、33.5%的茶多酚和3.5%的氨基酸含量，對(duì)女性抗衰老和身體健康方面具有很不錯(cuò)的作用。味道方面口感清新，帶有栗香，因此很多人覺(jué)得越喝越好喝，銷量很不錯(cuò)，逢年過(guò)節(jié)送禮的時(shí)候，這一款茶更加熱銷

兒茶素含量最高的綠茶

中文名稱:兒茶素

英文名稱:(+/-)-Catechin hydrate

CAS號(hào):7295-85-4

分子式:C15H14O6

分子量:290.27

EINECS號(hào):230-731-2

Mol文件:7295-85-4.mol

兒茶素

兒茶素 性質(zhì)

熔點(diǎn) ~200 °C (dec.)

沸點(diǎn) 630.4±55.0 °C(Predicted)

密度 1.593±0.06 g/cm3(Predicted)

儲(chǔ)存條件 Sealed in dry,2-8°C

酸度系數(shù)(pKa)9.54±0.10(Predicted)

Merck 1902

CAS 數(shù)據(jù)庫(kù)7295-85-4(CAS DataBase Reference)

兒茶素 用途與合成方法

簡(jiǎn)介迄今為止，茶葉中已經(jīng)分離、鑒定的已知化合物有700多種，其中包括初級(jí)代謝產(chǎn)物蛋白質(zhì)、糖類、脂類以及次級(jí)代謝產(chǎn)物，如多酚、色素、茶氨酸、生物堿、芳香物質(zhì)、皂苷等。兒茶素是茶樹(shù)次生代謝的重要成分，也是茶葉具有保健功能的主要成分。

紅茶和綠茶兒茶素含量差異

綠茶－－

又稱不發(fā)酵茶。以適宜茶樹(shù)新梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝制成。按其干燥和殺青方法不同，一般分為炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶，綠茶形成了“清湯綠葉，滋味收斂性強(qiáng)”等特點(diǎn)。

綠茶是歷史最早的茶類，距今三千多年，也是我國(guó)產(chǎn)量最大的茶類，產(chǎn)區(qū)主要分布于浙江、安徽、江西等省。

代表茶有西湖龍井、信陽(yáng)毛尖、碧螺春

綠茶的八大功能

1、抗衰老

綠茶所含的抗氧化劑有助于抵抗老化。因?yàn)槿梭w新陳代謝過(guò)程，如果過(guò)氧化，會(huì)產(chǎn)生大量自由基，容易老化，也會(huì)使細(xì)胞受傷。SOD（超氧化物歧化） 是自由基

清除劑，能有效清除過(guò)剩自由基，阻止自由基對(duì)人體的損傷。綠茶中的兒茶素能顯

著提高SOD的活性，清除自由基。

2、抗菌

研究顯示，綠茶中兒茶素對(duì)引起人體致病的部分細(xì)菌有抑制效果，同時(shí)又不致

傷害腸內(nèi)有益菌的繁衍，因此綠茶具備整腸的功能。

3、降血脂

科學(xué)家的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，茶中兒茶素能降低血漿中總膽固醇、游離膽固醇、低

密度脂蛋白膽固醇，以及三酸甘油酯之量，同時(shí)可以增加高密度脂蛋白膽固醇。對(duì)

人體實(shí)驗(yàn)表明則有抑制血小板凝集、降低動(dòng)脈硬化發(fā)生率。綠茶含有黃酮醇類，有

抗氧化作用，亦可防止血液凝塊及血小板成團(tuán)，降低心血管疾病。

4、瘦身減脂

綠茶含有茶堿及咖啡因，可以經(jīng)由許多作用活化蛋白質(zhì)激酶及三酸甘油酯解脂酶，減少脂肪細(xì)胞堆積，因此達(dá)到減肥功效。

5、防齲齒、清口臭

綠茶含有氟，其中兒茶素可以抑制生齲菌作用，減少牙菌斑及牙周炎的發(fā)生。

茶所含的單寧酸，具有殺菌作用，能阻止食物渣屑繁殖細(xì)菌，故可以有效防止口臭

6、防癌

綠茶對(duì)某些癌癥有抑制作用，但其原理皆限于推論階段。對(duì)防癌癥的發(fā)生，多喝茶必然是有其正向的鼓勵(lì)作用。

7、美白及防紫外線作用

專家們?cè)趧?dòng)物實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，綠茶中的兒茶素類物質(zhì)能抗UV-B所引發(fā)之皮膚癌。

8、可改善消化不良情況。

近年的研究報(bào)告顯示，綠茶能夠幫助改善消化不良的情況，比如由細(xì)菌引起的急性腹瀉，可喝一點(diǎn)綠茶減輕。

紅茶－－

又稱發(fā)酵茶。以適宜制作本品的茶樹(shù)新芽葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等典型工藝過(guò)程精制而成。其湯色以紅色為主調(diào)，故得名。紅茶可分為小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶，為我國(guó)第二大茶類。

代表茶有滇紅、宜興紅茶

紅茶的功效

2002年5月13日美國(guó)醫(yī)師協(xié)會(huì)發(fā)表對(duì)男性497人、女性540人10年以上調(diào)查，指出飲用紅茶的人骨骼強(qiáng)壯，紅茶中的多酚類(綠茶中也有)有抑制破壞骨細(xì)胞物質(zhì)的活力，各種食品含多酚類的量如下：紅茶—17.4，綠茶—12.0，紅葡萄酒—9.6，鮮桔子汁—0.8。

為了防治女性常見(jiàn)骨質(zhì)疏松癥，建議每天服用一小杯紅茶，堅(jiān)持?jǐn)?shù)年效果明顯。如在紅茶中加上檸檬，強(qiáng)壯骨骼，效果更強(qiáng)，在紅茶中也可加上各種水果，能起協(xié)同作用。

日本大阪市立大學(xué)實(shí)驗(yàn)指出，飲用紅茶一小時(shí)后，測(cè)得經(jīng)心臟的血管血流速度改善，證實(shí)紅茶有較強(qiáng)的防治心梗效用。

美國(guó)雜志報(bào)道，紅茶抗衰老效果強(qiáng)于大蒜頭、西蘭花和胡蘿卜等。

紅茶有幾種有趣的說(shuō)法，提供大家參考：

健康保健方面：紅茶可以幫助胃腸消化、促近食欲，可利尿、消除水腫，并強(qiáng)壯心肌功能。

預(yù)防疾病方面：紅茶的抗菌力強(qiáng)，用紅茶漱口可防濾過(guò)性病毒引起的感冒，并預(yù)防蛀牙與食物中毒，降低血糖值與高血壓。

研究表明：紅茶功效不遜于綠茶 且更有益于心臟

據(jù)《國(guó)際先驅(qū)論壇報(bào)》7月28日?qǐng)?bào)道，從所周知，喝綠茶對(duì)人體健康有著很好的保健作用，它有助于預(yù)防心臟病復(fù)發(fā)，可以減少病毒和細(xì)菌的傳染性，對(duì)于預(yù)防前列腺癌、乳腺癌、胃癌和結(jié)腸癌有著重要的作用。其實(shí)，紅茶的功效也是不遜于綠茶的，并且紅茶更有益于心臟健康。

在過(guò)去的5年里，美國(guó)政府資助了150多項(xiàng)關(guān)于綠茶和紅茶及其化學(xué)成分的研究，研究結(jié)果表明，綠茶和紅茶中的抗氧化劑可以徹底破壞癌細(xì)胞中化學(xué)物質(zhì)的傳播路徑。波士頓貝斯以色列女執(zhí)事醫(yī)療中心血管流行病學(xué)主任墨里-密特爾曼醫(yī)生說(shuō)：“紅茶與綠茶的功效大致相當(dāng)，但是紅茶的抗氧化劑比綠茶復(fù)雜得多，尤其是對(duì)心臟更是有益”。

2002年5月13日，美國(guó)醫(yī)師協(xié)會(huì)發(fā)表了一份調(diào)查報(bào)告，該調(diào)查對(duì)497名男性、540名女性進(jìn)行了10年以上的跟蹤，報(bào)告指出飲用紅茶的人骨骼強(qiáng)壯，紅茶中的多酚類(綠茶中也有)有抑制破壞骨細(xì)胞物質(zhì)的活力，如果在紅茶中加上檸檬，那么強(qiáng)壯骨骼的效果更強(qiáng)，此外，在紅茶中也可加上各種水果，并且都能起協(xié)同作用。

花茶以綠茶、紅茶、烏龍茶茶胚及可食用、能散發(fā)香味的鮮花為原料精制而成。較有代表性的花茶有針王花茶、繡球、花茶集茶味與花香于一體,茶湯入口綿軟。留香持久,令人心曠神怡。

可以食用的花茶主要有：茉莉花茶，玫瑰花茶，桂花茶，菊花茶，臘梅花茶，野菊花茶，羅漢花茶，等等

--花茶的各種功效

美容花茶

1，玫瑰花：它清火潤(rùn)喉，具有消斑，除皺，養(yǎng)顏之功效，是花中之王

2：康乃馨：美白皮膚，祛斑除皺

3：紅乃梅：消火祛斑，美白潤(rùn)膚，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，促進(jìn)新陳代謝。

4：紫羅蘭：清火養(yǎng)顏，滋潤(rùn)皮膚，給皮膚增加水分，增強(qiáng)光澤，防紫外線照射。5：芍藥花：養(yǎng)血柔肝，使氣血充沛，容顏紅潤(rùn)。

6：勿忘我：美容增白，清火明目，特別是對(duì)雀斑粉刺有一定的消除作用。

7：杜鵑花：潤(rùn)膚養(yǎng)顏（主治：月經(jīng)不調(diào)等婦科?。?

8：熏衣草：祛痘祛斑，去火安神，增白緊膚，修復(fù)疤痕

9：玉美人：調(diào)養(yǎng)氣血，潤(rùn)膚烏發(fā)，又能瘦身（貴妃們的專用減肥茶哦！）

10：桃花：女人之花，能美容養(yǎng)顏，又能調(diào)節(jié)經(jīng)血，還能減肥瘦身（和玉美人一起減肥效果好！無(wú)副作用）

特殊功效花茶

1，玫瑰茄：排毒養(yǎng)顏，開(kāi)胃健脾，軟化血管

2：白雪茶：消除體內(nèi)垃圾，排除毒素（高血壓，高血脂，肥胖者的首選佳品）

3：紅雪茶：降血壓血脂

4：雪里開(kāi)花：滋潤(rùn)壯腎

5：胖大海：咽喉腫痛，扁桃體炎，鼻炎都有其獨(dú)特的功效

6，野生苦丁：口感甘甜，清熱解毒，明目肝膽，降血脂血壓，是中老年人和男士最喜愛(ài)的茶

綠茶的兒茶素含量

兒茶素化學(xué)式為C15H14O6,結(jié)構(gòu)式(鍵線式結(jié)構(gòu))如下圖所示:

兒茶素是無(wú)色結(jié)晶形固體；能溶于水；熔點(diǎn)212～216℃。微溶于冷水、乙醚，可溶于熱水、乙醇、冰醋酸和丙酮，不溶于苯、氯仿和石油醚。

兒茶素是一種天然的抗氧化劑，存在于綠茶、蘋果、葡萄、紅酒和可可等食物中。

綠茶中兒茶素含量

　　1、鮮爽，氨基酸是形成綠茶味道的物質(zhì)基礎(chǔ)之一，氨基酸能調(diào)節(jié)綠茶茶湯中的鮮味、甜味。實(shí)踐證明，氨基酸在一定程度上能夠反映其綠茶味道的品質(zhì)優(yōu)次，可以這么說(shuō)，氨基酸含量高的品種制綠茶，其味道品質(zhì)佳、入口滋味鮮爽。一般來(lái)說(shuō)，細(xì)嫩多毫的綠茶通常氨基酸含量佳，因此滋味也會(huì)比較鮮爽，入口較為爽朗。

　　2、濃醇，濃醇通常指其入口感到茶湯內(nèi)含物質(zhì)豐富，雖有刺激性但較小，回味甜或甘爽。原料嫩度較好、葉片厚實(shí)的綠茶味道會(huì)比較濃醇。因?yàn)榇祟惥G茶加工后內(nèi)含物質(zhì)豐富，沖泡后茶湯有一定的刺激性和收斂性，味厚，回味甘爽。

　　3、苦澀，苦澀味是綠茶茶湯的主體味道。酯型兒茶素是影響茶葉苦澀味的重要成分，而酯型兒茶素在綠茶芽葉中含量較高。這就解釋了為什么綠茶沖泡后的主體滋味是苦澀了。

　　4、粗澀，粗澀不是一種好味道。粗澀是指茶湯入口生青澀口、鮮爽味差。這一般是由于綠茶鮮葉粗老或是殺青不足，烘炒溫度過(guò)低造成的。

　　5、火味，火味是一種類似炒熟的黃豆味，這不是一種好味道，一般多出現(xiàn)于劣質(zhì)綠茶。