中國(guó)常見(jiàn)的植物油種類：

1. 菜籽油：稍帶綠色，口嘗香中帶點(diǎn)辣味，油沫發(fā)黃。
2. 花生油：油色淡黃，細(xì)聞?dòng)谢ㄉ?，油沫微呈白色?br>3. 大豆油：油色深黃，豆腥味較大，口嘗有澀味，油沫發(fā)白。
4. 葵花籽油：色澤清亮透明，芳香可口,炒菜不膩。
5. 香油：棕紅色，聞、嘗都有濃濃的香味，適合做調(diào)料。
6. 棉籽油：油色暗黃，口嘗沒(méi)有味，油沫發(fā)黃。
7. 火麻油：稍帶綠色，淡淡的清香，炒菜煮湯都宜。
近年來(lái)，中國(guó)食用植物油消費(fèi)需求在總量上保持剛性增長(zhǎng)的趨勢(shì)，食用植物油行業(yè)整體上也取得了較快發(fā)展。2011年，中國(guó)食用植物油產(chǎn)量達(dá)到4331.9萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)19.6%；表觀消費(fèi)量達(dá)到4976.7萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)8.3%；營(yíng)業(yè)收入達(dá)到7350.6億元，同比增長(zhǎng)27.9%。
隨著原料稀缺、成本上升，政府為維持社會(huì)生活的穩(wěn)定而限制產(chǎn)品價(jià)格，中國(guó)食用植物油行業(yè)毛利率僅維持在7.9%-9.1%之間，成本控制能力較弱的企業(yè)面臨虧損甚至倒閉的危險(xiǎn)。而在產(chǎn)業(yè)鏈中擁有原材料優(yōu)勢(shì)、品牌渠道優(yōu)勢(shì)的企業(yè)則較為有利，2011年益海嘉里、中糧集團(tuán)、魯花集團(tuán)小包裝食用油市場(chǎng)占有率分別達(dá)到50%、15%、8%，中國(guó)食用植物油行業(yè)呈現(xiàn)寡頭競(jìng)爭(zhēng)格局。