近年來，“把各種油摻在一起”的食用植物調(diào)和油以其獨(dú)特的營養(yǎng)搭配，被很多人看作是家庭食用油的“不二之選”。那么，食用植物調(diào)和油到底是什么？
食用植物調(diào)和油是將兩種或兩種以上成品油按照營養(yǎng)和風(fēng)味的需要，按一定比例科學(xué)調(diào)配制成的食用油，這樣的油不僅脂肪酸組成比例的平衡性好于單一食用油，還含有單一油品所不及的多樣營養(yǎng)成分,包含多數(shù)植物油富含的不飽和脂肪酸.
新國標(biāo)提出“食用植物調(diào)和油的標(biāo)簽標(biāo)識應(yīng)注明各種食用植物油的比例”，并明確規(guī)定在符合相關(guān)規(guī)定要求的前提下，生產(chǎn)者可在配料表中或配料表臨近部位使用不小于配料標(biāo)示的字號，標(biāo)注各種食用植物油的比例。
消費(fèi)者在購買食用植物調(diào)和油時，要看配料表，看營養(yǎng)標(biāo)簽。沒有一種油含有所有的脂肪酸比例都是合適的，只有混搭著吃或者是更換著吃。另外，應(yīng)根據(jù)日常烹調(diào)方法合理選擇和使用食用植物調(diào)和油。例如，選擇煎、炸烹飪方式時，油溫較高，適宜選擇菜籽油含量較高的調(diào)和油；而橄欖油、藻油、亞麻籽油等植物油中不飽和脂肪酸、有益伴隨物含量較高，富含此類油品的調(diào)和油不宜進(jìn)行高溫烹調(diào)，建議用于調(diào)涼菜或直接澆在烹調(diào)好的菜肴上食用。
（人 民）