為什么花生油就很容易上凍，而調(diào)和油基本上不會凍?。?/h1>
來源：m.cisanotes.com
時間：2021-04-04 07:11
點擊：8686
編輯：niming
手機版
花生油在10℃的溫度時，容易凝固俗稱上凍，同樣的溫度調(diào)和油基本不會凝固，為什么會出現(xiàn)這種情況？朋友們，大家好！我是糧油幫，現(xiàn)在已經(jīng)到了12月中旬，全國各地都進入了比較冷的天氣。我們到超市或者糧油店買油的時候，就會發(fā)現(xiàn)這樣的情況：有些油還是透明的液體，有些油變成了像面糊一樣的固體。出現(xiàn)這種情況的花生油居多，也有不是花生油凝固的情況，到底是什么原因呢？今天我就給大家解答一下這個問題。
一、易凝固的食用油有哪些：
1、動物類油脂：如：豬油、牛油、羊油
2、植物類油脂：如：花生油、棉籽油、棕櫚油、椰子油
3、復(fù)合類油脂：如：奶油、黃油二、形成食用油凝固的原因：1、油脂結(jié)構(gòu)：油脂由多種脂肪酸和甘油組成，也叫甘油三酯。甘油三酯在一定的溫度下，會產(chǎn)生結(jié)晶改變形態(tài)，當(dāng)溫度上升時，還會從固態(tài)改變?yōu)橐簯B(tài)。
2、油脂特性：飽和脂肪酸含量高的食用油，更容易在溫度降低時出現(xiàn)凝固的情況。
感覺不錯，贊哦！
(0)
下次努力，加油！
(0)
花生油在10℃的溫度時，容易凝固俗稱上凍，同樣的溫度調(diào)和油基本不會凝固，為什么會出現(xiàn)這種情況？朋友們，大家好！我是糧油幫，現(xiàn)在已經(jīng)到了12月中旬，全國各地都進入了比較冷的天氣。我們到超市或者糧油店買油的時候，就會發(fā)現(xiàn)這樣的情況：有些油還是透明的液體，有些油變成了像面糊一樣的固體。出現(xiàn)這種情況的花生油居多，也有不是花生油凝固的情況，到底是什么原因呢？今天我就給大家解答一下這個問題。
一、易凝固的食用油有哪些：
1、動物類油脂：如：豬油、牛油、羊油
2、植物類油脂：如：花生油、棉籽油、棕櫚油、椰子油
3、復(fù)合類油脂：如：奶油、黃油二、形成食用油凝固的原因：1、油脂結(jié)構(gòu)：油脂由多種脂肪酸和甘油組成，也叫甘油三酯。甘油三酯在一定的溫度下，會產(chǎn)生結(jié)晶改變形態(tài)，當(dāng)溫度上升時，還會從固態(tài)改變?yōu)橐簯B(tài)。
2、油脂特性：飽和脂肪酸含量高的食用油，更容易在溫度降低時出現(xiàn)凝固的情況。
感覺不錯，贊哦！
(0)
下次努力，加油！
(0)
