食用油可以分為食用植物油、食用動(dòng)物油和調(diào)和油。常用的有植物油有花生油、豆油、芝麻油、菜籽油、棉籽油等，另外還有葵花子油、玉米胚芽油等新品種。常用的動(dòng)物油有豬油、牛油等。調(diào)和油是由兩種或兩種以上的食用油經(jīng)科學(xué)調(diào)配而成的高級(jí)食用油。市場(chǎng)上常見(jiàn)的調(diào)和油，一種是根據(jù)營(yíng)養(yǎng)要求，將飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸按一定比例調(diào)配而成的。這種調(diào)和油大多采用菜籽油、大豆油、芝麻油、玉米胚芽油、紅花籽油、亞麻籽油等植物油調(diào)配。另一種調(diào)和油是根據(jù)風(fēng)味調(diào)配而成，將香味濃郁的花生油、芝麻油與精煉的菜籽油、大豆油等調(diào)和而成，適合講究菜肴風(fēng)味的消費(fèi)者食用。

食用油也是有等級(jí)排列的嗎？

食用油的種類(lèi)非常多，買(mǎi)油的時(shí)候如果你仔細(xì)觀察，會(huì)發(fā)現(xiàn)不同的食用油都標(biāo)有不同的等級(jí)，分別是一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)和四級(jí)，那么，食用油等級(jí)怎么劃分的？哪種等級(jí)更好呢？根據(jù)國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，食用油按照其精煉程度，一般分為四個(gè)等級(jí)，4級(jí)到1級(jí)，級(jí)別越高，其精煉程度越高。不同級(jí)別的食用油各項(xiàng)成分和質(zhì)量的限定值不同，在用途上也有所區(qū)別。一級(jí)油和二級(jí)油的精煉程度較高，經(jīng)過(guò)了脫膠、脫酸、脫色、脫臭等過(guò)程，具有無(wú)味、色淺、煙點(diǎn)高、炒菜油煙少、低溫下不易凝固等特點(diǎn)。精煉后，一、二級(jí)油有害成分的含量較低，但同時(shí)也流失了很多營(yíng)養(yǎng)成分。三級(jí)油和四級(jí)油的精煉程度較低，只經(jīng)過(guò)了簡(jiǎn)單脫膠、脫酸等程序。其色澤較深，煙點(diǎn)較低，在烹調(diào)過(guò)程中油煙大。由于精煉程度低，三、四級(jí)食用油中雜質(zhì)的含量較高，但同時(shí)也保留了部分營(yíng)養(yǎng)。無(wú)論是一級(jí)油還是四級(jí)油，只要其符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，就不會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生危害，消費(fèi)者可以放心選用。一、二級(jí)油的純度較高，雜質(zhì)含量少，可用于較高溫度的烹調(diào)，如炒菜等，但也不適合長(zhǎng)時(shí)間煎炸（相關(guān)閱讀：）；三、四級(jí)油不適合用來(lái)高溫加熱，但可用于做湯和燉菜，或用來(lái)調(diào)餡等。消費(fèi)者可根據(jù)自己的烹調(diào)需要和喜好進(jìn)行選擇。

是的呢，等級(jí)最高的事一級(jí)，依次排序二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)。分級(jí)是根據(jù)他們的精煉程度劃分的一級(jí)油和二級(jí)油的精煉程度較高，無(wú)味、色淺、煙點(diǎn)高、炒菜油煙少。三級(jí)油和四級(jí)油的精煉程度較低，其色澤較深，煙點(diǎn)較低，在烹調(diào)過(guò)程中油煙大。由雜質(zhì)的含量較高?！?4號(hào)供應(yīng)部芥花油”這款油很不錯(cuò)。它是一款芥花油。其產(chǎn)地在呼倫貝爾大草原。原料是當(dāng)?shù)責(zé)o污染的油菜籽，一級(jí)油，營(yíng)養(yǎng)豐富。34號(hào)供應(yīng)部芥花油口感清淡，色澤金黃，味道純正，是綠色健康，沒(méi)有任何污染的食用油。34號(hào)供應(yīng)部現(xiàn)在只有線上銷(xiāo)售渠道，線下實(shí)體店不對(duì)外開(kāi)放，在北京當(dāng)?shù)氐目梢宰蕴?。不方便的淘寶搜?4號(hào)供應(yīng)部”認(rèn)準(zhǔn)官方企業(yè)店鋪下單即可。