山茶油果全身都是寶，經(jīng)加工后，不僅可作烹調(diào)油，還有很多好處，《農(nóng)息居飲食譜》中記載茶油可潤燥、清熱和利頭目；《農(nóng)政全書》中有茶油可療痔瘡、退濕熱的記錄；《綱目拾遺》說，茶油可潤腸、清胃和解毒殺菌。
一、 直接飲用可以在早上空腹喝兩匙，長時間可預防心血管疾病，老年人還可以解除變秘之苦。
二、 煮湯，在煮各類湯時或煮完后加一匙山茶油，可使湯更加清鮮美味三、清蒸，可在清蒸時或蒸完后加入一匙山茶油，如蒸魚、蒸蛋等，更加清香。
四、烘烤，在烘烤食物前或烘烤完后抹一層山茶油，鮮香酥脆，還有淡淡的山茶油清香。
五、煎炸，茶油耐溫不易酸敗，特別適合煎炸用油，所煎炸食品不發(fā)黑，保存時間長。
烹飪食用山茶油經(jīng)高溫提取、低溫冬化，保存了對人體健康有益的有效成分，無雜質(zhì)、口感好、清香透明，適合煎、炒、烹、炸、涼拌，是美食烹飪之佳品。

山茶油是食用油里面的高端油，最重要的一點是燃點高，所以非常適合炒菜和炸制食品。它的保質(zhì)期一般是18個月，放置了三年的山茶油應該不能使用，因為油制品放置時間過久就會產(chǎn)生黃曲霉素等致癌物質(zhì)。
燉湯和清蒸放山茶油最好但是要比普通油放的少些，放的時間超過三年最好別吃但是可制作針劑和調(diào)制各種藥膏、藥丸或燙傷涂抹(時間久越好)。
過期的食用油是不能吃的，因為會出現(xiàn)油質(zhì)酸敗，吃油脂酸敗的食用油會導致飽和脂肪酸、膽固醇、血脂增高，還會有致癌的風險，引起心腦血管、高血壓、糖尿病等慢性病發(fā)生。
用途：
1.當抹手油.手上皮膚干燥開裂的話，可以把手放油里試試，而且經(jīng)常用油泡下手指頭尖，指甲會長的很好，透明又堅固。
2.當潤滑油,比如要是不好開鎖，你可以滴點進去，一些軸承的東西時間過久，你可以滴點起到潤滑的作用，好多的.合理利用,環(huán)保使用。
3,過期食用油可以養(yǎng)花。
4.可以用來做洗手的肥皂,按一定比例,加堿, 一點米飯。
5,不能直接做機械油,機械油是專門經(jīng)過處理的,化學性質(zhì)比較穩(wěn)定,其結構和成分也是與食物油有區(qū)別的。 在機器里使用變質(zhì)的食用油,起不到理想作用的。