山茶油的不飽和脂肪酸居食用油之首，并且富含豐富的維生素A、B、E、D以及抗專(zhuān)氧化元素，在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值屬、食療功能方面堪稱(chēng)食用油之最，其耐熱性非常好，非常適合中國(guó)的高溫烹飪方式。熱炒：山茶油炒菜可以保證菜品色香味俱全，不油膩，營(yíng)養(yǎng)成分不喪失。涼拌：山茶油無(wú)需加熱，直接涼拌食用，口味爽滑，色澤靚麗，清淡不油膩。煎炸：山茶油含有抗氧化物維生素E，煙點(diǎn)高達(dá)230℃，煎炸無(wú)油煙，不易變質(zhì)，口感香酥。烘烤：烘烤前在食物表面涂一層山茶油，不易糊焦，鮮香酥脆。煲湯：煲湯時(shí)或者湯煲好后加一點(diǎn)山茶油，清香更美味。清蒸：加入一點(diǎn)山茶油，使美食更加鮮美的同時(shí)保持了食物的原味。值得注意的是，純正的山茶油，是可以直接飲用的哦，每天早餐服用一勺，起到清理腸胃潤(rùn)腸通便的作用呢！

前面別人已經(jīng)抄回答很多了,那都是書(shū)上的資料講的,也是對(duì)的,我是山茶油的家鄉(xiāng),我吃了40多年的茶油了,我還計(jì)一個(gè)好處,山茶油比其它油的油性要好,比如講,買(mǎi)其它油炸東西,其它油是很容易干的,茶油就是耐用,至少要比的菜油或花生油強(qiáng)過(guò)一倍,還有一點(diǎn)就是,茶油我覺(jué)得最好是吃毛油的好,因?yàn)樗母鞣N含量比較多,經(jīng)過(guò)精加工以后,我懷疑會(huì)減少,所謂毛油就是經(jīng)過(guò)油炸出來(lái)的油,我們直接用壇子來(lái)裝炒菜,放進(jìn)鍋里要待油的水份開(kāi)了以后,再放菜,這樣才不臭油,如果油還沒(méi)有開(kāi)過(guò)的話(huà),像其它油一樣炒菜菜就會(huì)臭油,我們幾十年就是這樣炒菜的,而且不用擔(dān)心有地溝油,經(jīng)過(guò)精加工的茶油可以直接炒菜了,不要待到開(kāi)以后才炒,但是,我們擔(dān)心它的營(yíng)養(yǎng)成份減少了很多.雖然開(kāi)發(fā)商講不會(huì),但我們不相信,我們這里所有的人都是吃毛茶油的,不會(huì)買(mǎi)精加工油,既貴又減少了營(yíng)養(yǎng).