牛肉可以用茶油炒嗎

食材：牛肉200克（和尚頭），生菜80克，調(diào)料：蔥和蒜50克，干辣椒6克，花椒2克，鹽2克，水淀粉20克，豆瓣醬20克，醬油15克，油30克，姜5克，料酒20克，高湯適量，花椒面5克，辣椒面3克，小米椒幾棵

做法:

　　1、牛肉橫刀切大薄片。

　　2、牛肉片加蛋清、鹽、醬油、料酒、水淀粉抓勻要想牛肉嫩我食尚小米的竅門就是加入少許清水抓勻，這就是上漿。

　　3、最后很關(guān)鍵牛肉內(nèi)加入少許茶油拌勻，有條件放入冰箱冷凍一會(huì)，可以防止一會(huì)脫漿。

　　4、青蒜切末、生菜洗凈撕小塊，干辣椒剪短，小米椒切圈、香蔥，蒜切末。

　　5、鍋中放油、煸香花椒，放入干辣椒段，煸出香味。

　　6、放入剁得很碎的豆瓣醬，煸炒出紅油。

　　7、放入高湯或者雞湯等。

　　8、大火將湯汁煮沸。

　　9、放入腌漬好的牛肉。

　　10、將牛肉慢慢滑散斷生。

　　11、將撕碎的生菜鋪在盆子的底部。

　　12、撈出牛肉放在生菜上。

　　13、倒上湯汁，撒上青蒜末、香蔥、小米椒圈、蒜末、花椒面、辣椒面等。

　　14、燒熱油迅速澆在水煮肉上，烹出所有香味。即可。

牛肉可以用什么油炒

1.這是正常的礦物質(zhì)沉淀現(xiàn)象,因?yàn)榕Ｈ庵泻胸S富的微量元素,包括蛋白質(zhì)、b12、Omega-3、鋅..等等,其中含量多的特別是”鐵”,而這些金屬色的現(xiàn)象最容易發(fā)生在牛只的下半部分,如腿肉、牛腱中都經(jīng)常發(fā)生,有時(shí)呈現(xiàn)金黃色、或金綠色，有時(shí)不同角度還會(huì)反光。

2.另外，還有一種狀況,就是牛只長(zhǎng)期在運(yùn)動(dòng)或行走的時(shí)候,所承受身體重量不均勻、或受力面積不勻稱時(shí)也會(huì)發(fā)生,同個(gè)部位肉但顏色有淺有深摻雜的狀況,有些顏色淡有些則顏色深些,這都是正常的。

3.最后,有時(shí)在某些生肉中發(fā)現(xiàn)有淤青的狀況或小紅點(diǎn),這也是正常的現(xiàn)象,通常是牛只受到驚下,產(chǎn)生碰撞所致,或者是牛只在屠宰電擊的時(shí)候微血管爆裂引起的。上述的情形都不表示肉品不新鮮,只能說(shuō)是美中不足罷了,但都不會(huì)影響食用上的健康。

牛肉能和茶油一起煮嗎

用料

牛肉

臘肉

冰糖 小塊

香葉 3片

桂皮 半片

花椒 半把

大料 2個(gè)

姜 若干

料酒 兩勺

生抽 1勺

老抽 1勺

蠔油 1勺

鹽 若干

水 一丟丟

做法步驟

步驟 1

把臘肉、牛肉切成一口一塊的大小

步驟 2

切蔥姜，冷水下鍋，放料酒，把牛肉焯水，把臘肉稍為漂下水

步驟 3

撇掉浮末 把牛肉盛出來(lái)放在高壓鍋里，在炒鍋里面放油，放少量冰糖，炒出泡泡，倒在牛肉和臘肉上，

步驟 4

牛肉大概是兩人份，所以調(diào)料放的比較少，要不然會(huì)壓過(guò)牛肉本身的味道，放鹽，生抽，老抽，姜花椒大料桂皮香葉，少量的水，因?yàn)榕Ｈ庠谥蟮倪^(guò)程中還會(huì)出水

步驟 5

用的是九陽(yáng)的高壓鍋，選擇燉肉1:15分鐘

步驟 6

出鍋啦，入口即化哦

用牛油炒牛肉可以嗎

鹵牛肉需要去掉牛油

材料：牛肉適量、老抽適量、姜適量、辣椒適量、蔥段適量、

1、準(zhǔn)備好食材。

2、牛肉洗干凈切塊，放入冷水鍋中，加入花椒、姜片，大火煮開(kāi)后撈出瀝水。

3、在鍋中加入油，燒熱后加入干辣椒段，蔥段、大料炒香。

4、鍋中加入牛肉塊，大火炒勻后，加入約500毫升水。

5、向鍋中加入姜、料酒、老抽、糖、家樂(lè)豬骨湯口味濃湯寶煮沸，至其化開(kāi)，讓湯底味道更醇厚。

6、保持大火，蓋上鍋蓋燜燉40分鐘左右，直到牛肉軟爛。打開(kāi)鍋蓋，繼續(xù)用大火收至湯汁變濃稠即可。

7.美味又好吃的鹵牛肉需要去掉牛油完成開(kāi)吃了。

炒牛肉放油嗎

清炒牛肉的做法

牛羊肉中帶有豐富多彩的蛋白，碳水化合物等，其營(yíng)養(yǎng)成分豐富多彩，味兒也很細(xì)嫩，一直備受小伙伴們的喜愛(ài)，可以吃火鍋涮著牛羊肉吃，還可以制成牛扒，炒著吃味兒也非常好，食用方法各種各樣，那麼接下去就為小伙伴們?cè)敿?xì)介紹清炒牛肉的幾類作法，全是較為簡(jiǎn)單易學(xué)的，小伙伴們能夠給老年人小孩做些吃。

黃瓜條，小香蔥，大蒜，生姜片，牛臀尖肉，紅辣椒一根，圓辣椒一只，鹽，醬油，香油，食用油，生抽醬油

作法

1.牛羊肉洗干凈再切片狀，用適當(dāng)?shù)柠}、生抽醬油、醬油、香油、食用油腌漬十多分鐘。

2.辣椒洗干凈后切成片;紅辣椒切割成小圓圈;小香蔥只留蔥根一部分洗干凈再切約3公分長(zhǎng);大蒜一瓣拍扁;姜削皮切成片預(yù)留。

3.火災(zāi)熱鍋，倒進(jìn)適當(dāng)?shù)挠停?成熱倒進(jìn)紅辣椒、大蒜、生姜片進(jìn)行爆香，倒進(jìn)腌漬好的牛羊肉迅速滑炒至掉色后撈出備用。

4.再次加少量的油倒進(jìn)辣椒煸炒兩下至稍微變松，倒進(jìn)牛羊肉再再次快速油爆約1分鐘，添加鹽調(diào)料，最終用水淀粉水淀粉勾芡就可以。

牛羊肉化學(xué)纖維筋多，務(wù)必打橫化學(xué)纖維紋理切，把筋斷開(kāi)，炒出去的肉質(zhì)地才會(huì)嫩滑。炒牛肉最重要的便是快、快、快!快炒才可以確保牛羊肉細(xì)嫩，時(shí)間太長(zhǎng)會(huì)造成肉質(zhì)地變柴。牛羊肉的蛋白很高,人體脂肪卻很低,因此想瘦又愛(ài)吃得有營(yíng)養(yǎng)成分,吃羊肉是個(gè)非常好的挑選。

菜油可以炒牛肉嗎

主料：牛犢肉200克、青尖椒100克、紅尖椒100克。

輔料：蒜4瓣、食用油50克、姜蒜末各5克、十三香3克、醬油10克、淀粉5克、小蘇打3克、蠔油2茶匙（10ml）、鹽適量、雞精少量、香菜適量。

步驟：

1、挑去牛肉的筋膜，將牛肉切成薄片；

2、在牛肉中加入少量淀粉、小蘇打和鹽、料酒、一勺食用油拌勻腌制15分鐘。

3、青、紅尖椒切細(xì)圈，大蒜去皮切成末。

4、鍋燒熱，放入食用油，放入牛肉片炒變色，撈出瀝干油。

5、鍋內(nèi)留油，放入蒜末炒香后，再放入青紅椒圈炒香。

6、將牛肉倒入鍋中，一起炒勻，加醬油、蠔油、雞精和適量的鹽炒勻，撒上香菜即可。

牛肉可以用茶油炒嗎怎么炒

芝麻葉是一種綠色的葉子，它含有蛋白質(zhì)和糖類以及多種維生素，食用以后可以促進(jìn)身體代謝，也能減少過(guò)氧化脂質(zhì)對(duì)人類皮膚的傷害，能起到一定的美容作用。

今天來(lái)做一道“芝麻葉炒牛肉絲”。萊垍頭條

食材準(zhǔn)備：萊垍頭條

1、新采摘的芝麻葉洗凈。萊垍頭條

2、牛肉切絲。頭條萊垍

食材用料：芝麻葉300克，牛肉絲300克，紅椒30克，食鹽適量，雞精適量，生姜2片，大蒜3瓣，油適量。萊垍頭條

方法步驟：萊垍頭條

1、新采摘的芝麻葉洗凈，放入鹽水中浸泡10分鐘，然后在沸水中滴入一勺食用油、一勺鹽，焯5分鐘。萊垍頭條

2、撈出芝麻葉過(guò)冷水，用手把芝麻葉揉搓成菜團(tuán)，擠擠汁，把芝麻葉菜團(tuán)稍微散開(kāi)，改刀切成小段。萊垍頭條

3、青椒切碎備用，姜、蒜輕拍成碎。鍋中倒入茶油，倒入牛肉絲翻炒，下姜蒜末爆香，放入芝麻葉炒。萊垍頭條

4、再把辣椒放進(jìn)來(lái)，繼續(xù)翻炒斷生，加鹽、味精調(diào)味即可。萊垍頭條

能用豬油炒牛肉嗎

燉牛肉不能夠放羊油，因?yàn)榕Ｈ庥蟹N牛肉的特殊味兒。羊肉有一種羊膻味，這兩種肉是不能夠摻的，燉牛肉的時(shí)候我們可以放一些五花肉。放五花肉時(shí)，為了增香。放羊肉增加牛肉的膻味

所以一定不要放羊，油燉牛肉，我們可以放一些鹵肉料，或者放一些五花肉炒一下，在一塊兒和牛肉燉