永泰茶油熏鴨做法

將抹料混合，均勻滴抹在鴨子全身及鴨身內(nèi)部，并按摩幾分鐘，將鴨子裝袋密封，在冰箱里過夜。

熏鴨子前提前1小時(shí)將鴨子從冰箱里取出，并放置干爽處，讓鴨皮風(fēng)干一些。

在烤盤上放一大張錫紙，然后在上面混合熏料，然后在中間夾上蒸架，并將鴨子放置架子上放。

再撕一張大的錫紙，然后兩片錫紙四邊密封折疊，確保不會(huì)漏氣，烤箱溫度達(dá)到后，將烤盤放入烤箱中下方，425F烤3小時(shí)即可取出。鴨子油基本都烤出來了，將錫紙整張棄置。小心將鴨子切塊即可食用。

永泰茶油熏鴨圖片

廈門附近的大城市有泉州、漳州。具體介紹如下：

1、泉州

泉州，福建省東南沿海地級(jí)市，別名鯉城、刺桐城，地處福建省東南沿海、臺(tái)灣海峽西岸，北承福州，南接廈門，東望臺(tái)灣島。

泉州位于東經(jīng)117°25′-119°05′，北緯24°30′-25°56′，離臺(tái)灣最近處僅距97海里，距金門最近處僅5.61海里，東西寬153千米，南北長(zhǎng)157千米，陸域面積11014.78平方千米（包括金門島），約占全省陸地面積的9.08%。

2、漳州

漳州地處東經(jīng)117°-118°、北緯23.8°-25°之間，陸域南北長(zhǎng)187公里，東西寬127公里，面積12607平方公里。博平嶺橫亙于西北，戴云山余脈深入北部境內(nèi)。平和縣的大芹山主峰海拔1544.5米，為漳州市第一高峰。

漳州海域面積略大于陸域面積。大陸岸線519公里，島嶼岸線112公里，正面寬約128公里,呈北東走向。零米高程以上灘涂面積285.5平方公里，可利用水產(chǎn)養(yǎng)殖面積117.2平方公里。

廈門的地理環(huán)境：

廈門市位于北緯24°23'～24°54'、東經(jīng)117°53'～118°26'，在中國(guó)東南沿海，福建省南部，與漳州、泉州相連，地處閩南金三角中部。

廈門市由廈門半島、鼓浪嶼及其眾多小島嶼、島礁和同安、集美、海滄、翔安、杏林灣、馬鑾灣、同安灣等組成，陸地面積1699.39平方公里，海域面積約390多平方公里。其中廈門島面積約為157.76平方公里（含鼓浪嶼），是福建省的第四大島嶼，全島海岸線約為234公里。

門地形以濱海平原、臺(tái)地和丘陵為主。廈門地勢(shì)由西北向東南傾斜，地勢(shì)地貌構(gòu)成類型多樣，有中山、低山、高丘、低丘、臺(tái)地、平原、灘涂等。西北部多中低山，其中位于同安與安溪交界處的云頂山海拔1175.2米，為全市最高的山峰。

茶油熏鴨的做法的視頻

在福建福州，山茶油熏鴨是永泰縣的傳統(tǒng)美食之一。2019年，山茶油熏鴨技藝入選永泰縣第三批縣級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目。與出名的武夷熏鵝相比較，永泰熏鴨似乎少了些閩西北的辛辣口味，與風(fēng)味獨(dú)特沙縣板鴨比肉卻是香嫩。永泰熏鴨的特點(diǎn)是異香、溫潤(rùn)、甘辛，一次入口，令人回味無窮。既無沙縣板鴨的干澀，也少了榕城醬鴨的滑膩。茶油熏鴨，無疑就是肥美鴨肉與濃香茶油的美味邂逅。用柴火燒出的永泰茶油熏鴨，是由永泰獨(dú)特的地理環(huán)境和山川資源造就的一道地方風(fēng)味，也是永泰人念念不忘的一道兒時(shí)美食

永泰茶油熏鴨

永泰熏鴨是將全鴨剖腹、洗凈、抹上精鹽，用竹片把鴨腹架開，鍋底倒入茶油或花生油，加入少許細(xì)糠，然后把鴨倒放在其上，用旺火燒鍋，讓油燒焦細(xì)糠熏鴨肉，鴨油又滴到鍋底燒著，改微火，使鴨表皮呈金黃色取出而成的。味鮮醇、濃香，肉嫩可口。成功的關(guān)鍵在于控制火候，多有失敗者因?yàn)榛鸷蛱^，鴨皮焦黑露出苦味。上好的熏鴨當(dāng)呈金黃的，溫潤(rùn)，油亮，入口讓人欲罷不能。所謂永泰熏鴨，在于油熏、米熏。茶油在密封鍋內(nèi)高熱揮發(fā)，浸入鴨肉內(nèi)，而鴨油也在高熱中滲出，滴到鍋內(nèi)，循環(huán)往復(fù)……放入大米，蓋因米香揮發(fā)，滲入鴨肉中，風(fēng)味非凡！

永泰茶油熏鴨

制作熏鴨的用料很簡(jiǎn)單，鴨子選用永泰鄉(xiāng)間放養(yǎng)的本地土鴨，有時(shí)也用番鴨，但一般不選水鴨母，因其肉太瘦。鴨子洗凈去除內(nèi)臟。備料：細(xì)鹽、白糖、高度糧食酒、味精、自釀茶油、大米、辣椒末。另備當(dāng)年稻糠或果木干枝若干、鐵鍋、竹架等。水燒開，放少許鹽，放入鴨子，煮熟。將細(xì)鹽、白糖、辣椒末、少許味精混水在一起，加半兩高度糧食酒，調(diào)成糊狀。撈出鴨子，瀝干水，將糊狀調(diào)料涂抹鴨子全身及內(nèi)腔，然后放入盆內(nèi)，密封，置放一天。一天后，在鐵鍋內(nèi)均勻撒一層大米，倒入一杯茶油，茶油均勻浸透覆蓋大米。在油層上方4到5公分處安放竹架（務(wù)必竹制），將腌制好的鴨子放在架子上，蓋上鍋蓋，確保密封。須以稻糠或果木干枝生火（青梅、桃、李、板栗等均可），先以大火，細(xì)聽鍋內(nèi)大米被熱油燒爆聲及鴨子被炙烤的滋滋聲。然后逐漸減小火勢(shì)，注意細(xì)聽鍋內(nèi)聲響，一般三十分鐘后，爆裂聲和滋滋聲完全響起，熄火，悶，再三十分鐘，起鍋。

永泰茶油熏鴨，肉質(zhì)醇香，你吃過嗎？

熏制是最考驗(yàn)技藝的環(huán)節(jié)。大火起灶后，在鍋底倒入適量糯米，再加入山茶油。隨后，把晾干的鴨子架上，讓山茶油和糯米的焦香味熏制鴨肉10分鐘，后改小火慢熏，使鴨肉表皮慢慢變成金黃色。剛出鍋的熏鴨通體金黃，茶油的香味四溢，既健康，又香嫩，受到了很多消費(fèi)者的喜歡，也喚起了許多人的味蕾記憶。在每個(gè)人的記憶里都有一種味道，那是味蕾對(duì)家鄉(xiāng)的獨(dú)特記憶。小伙伴們，福建永泰茶油熏鴨，肉質(zhì)醇香，你吃過嗎？

福建熏鴨怎么做

中國(guó)十大名菜是指包括北京烤鴨在內(nèi)的十種菜、分別是北京烤鴨、四川麻婆豆腐、西湖醋魚、飛龍湯、無為熏鴨、東坡肉、臘味合蒸、辣子雞、東安子雞、清蒸武昌魚。

三吱兒是廣東菜。

廣東人，不管是廣府話、客家話、潮汕話，還是各村的方言，沒一個(gè)是有兒音的！南方各省，至少福建、湖南、廣西和海南人說話也是沒兒音的。因?yàn)槲覀冎v話都是平舌的，特別不喜歡繞舌、卷舌！兒化音結(jié)尾的必定是長(zhǎng)江以北的人才會(huì)有，而且越北越明顯。“三吱兒”這個(gè)詞，明顯就不是廣東人起的名！廣東人起的菜名，文雅多了！

永泰熏鴨的吃法

永泰茉莉花茶 李子干 永泰柿餅萊垍頭條

永泰燕皮（類似于云吞的小吃）九重粿 永泰蔥餅條萊垍頭

美人糕 熏鴨 扁肉燕萊垍頭條

鹽水梅 蛋燕 糟雞 魚肉釀豆卜 萊垍頭條

永泰熏鴨做法竅門

準(zhǔn)備好鴨子兩只，蔥片100克，姜片100克，茴香25克

1、鴨身治凈，用鹽擦透鴨身，放缸中腌4小時(shí)，中間須翻動(dòng)一次。

2、將鴨在開水中燙至皮縮緊，掛在風(fēng)口處，擦去皮衣。

3、熏鍋中架放4根細(xì)鐵棍，把鴨背朝下放上，熏5分鐘后翻身再熏5分鐘。

4、大鍋內(nèi)放入、香料、醬油、蔥、姜塊，燒開后放入鴨子燜煮45分鐘撈出，將鴨剁成塊裝盤即成。

茶熏鴨的做法

用料鴨 1只姜 1坨拍爛花椒 很多粒八角 4個(gè)料酒 2勺三睞 3個(gè)香葉 2片冰糖 根據(jù)個(gè)人口味適量生抽.老抽 酌量

熏鴨子的做法步驟

步驟 1

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1.一整只鴨子，剁成塊，焯水后濾干備用！

步驟 2

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2.炒鍋放油燒至八成熱，將鴨子及備好的老姜、花椒、八角、三睞、香葉、蒜放入油鍋中爆炒，直至鴨子水分炒干，變微黃色！ 3.加入適量生抽、老抽、蠔油再翻炒，鴨子上色均勻！ 4.加入淹沒過鴨子的水，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火，至鴨子燒耙！

步驟 3

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5.鴨子軟度你滿意的時(shí)候，放入適量冰糖.黃糖，大火把水分收干，根據(jù)味道看是否放點(diǎn)鹽，放點(diǎn)雞精（可以不放，味道都很鮮），放點(diǎn)芝麻，起鍋