油渣子吃了有什么壞處

1、豬油渣中3，4苯荓芘含量很高，煎炸的時(shí)間愈長(zhǎng)，其含量愈高。如果經(jīng)常食豬油或者豬油渣，會(huì)明顯增加食道癌、胃癌的發(fā)病概率。
2、豬油多數(shù)是從豬板油中經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間高溫熬制而成，當(dāng)油溫高達(dá)200℃以上時(shí)，會(huì)產(chǎn)生大量的過氧化物和其他致癌物質(zhì)，熬焦的油渣還會(huì)產(chǎn)生焦油、二甲基亞硝胺等致癌物質(zhì)，所以長(zhǎng)期食用豬油油渣，可誘發(fā)胃癌。
3、如果豬油在光照、高溫、潮濕、不通風(fēng)的環(huán)境中貯存一段時(shí)間后，豬油中的游離不飽和脂肪會(huì)被氧化生成醛類、酮類等化學(xué)物質(zhì)，放出難聞的 “哈喇味”，油的顏色也會(huì)由白變成棕黃。
很多老百姓喜歡再重新熬制一次冷卻后再食用，這樣的做法是很錯(cuò)誤的，對(duì)于這種已經(jīng)變質(zhì)的豬油經(jīng)常食用的話，容易導(dǎo)致肝癌。
4、長(zhǎng)期食用油渣，會(huì)產(chǎn)生膽固醇增高，高血壓等肥胖病，如果油渣太糊太焦，最好不要食用。
5、油渣中仍含有大量動(dòng)物脂肪，屬于飽和脂肪酸，即硬脂，少吃無妨，多吃對(duì)人體有害。它不但可引起肥胖，還可使膽固醇升高，導(dǎo)致動(dòng)脈硬化、高血壓、心臟病、心腦血管疾病。



擴(kuò)展資料
油渣特色：

“油渣”、油渣兒全稱叫“豬油渣兒”，又稱豬板油、豬網(wǎng)油。是人們用肥豬肉炸油所剩下來的肉渣。煉完后出油渣兒，在鍋里再煮一次，加花椒、大料，吃的時(shí)候，擱芝麻醬、醬油，香而不膩。
油渣的主要成分：
油渣主要成分為多種脂的混合物，含有大量脂肪，還有少量表皮，如果溫度過高受熱，產(chǎn)生糊焦?fàn)钗铮瑫?huì)有部分炭黑形成。
參考資料來源：人民網(wǎng)-豬油渣香又脆？常吃豬油小心食道癌
百度百科-油渣