大理市茶葉店(大理本土茶葉有限公司)
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風是綠茶加桂花,花是玫瑰,雪是云南雪茶,月就是普通普洱。其實白族只有三道菜,頭道煮綠茶,是苦茶。二道加白糖桃仁,是甜茶。三道加蜂蜜,鹽,花椒,芝麻,是咸茶。風花雪月是近年杜撰出來騙游客的。
大理中茶公司的普洱茶
七子餅屬于黑茶緊壓茶,為歷史名茶,又稱圓茶,是云南傣族自治州勐??h的傳統(tǒng)名茶,因其形似圓餅,每七塊茶餅包裝為一筒而得名。每塊重357克,規(guī)格為直徑20厘米,中心厚2.5厘米,邊厚1.3厘米。這種圓餅茶比小餅茶大,因此亦稱“大餅茶”。七子餅茶過去是民族地區(qū)多作嫁娶用的彩禮和逢年過節(jié)贈送親友之禮物使用,七子為多子多孫多富貴之意,寓意喜慶團圓和吉祥。暢銷于我國港、澳、臺及東南亞地區(qū),有“合家團圓”的含義。
七子餅茶外形緊、圓整、顯毫,色澤褐紅,沖泡后湯色深紅褐色,香氣純正、陳香,滋味醇濃,葉底深豬肝色。七子餅茶以云南大葉種曬青毛茶為原料,經(jīng)篩分、拼配、渥堆、蒸壓而成,其渥堆程度較重。目前云南的七子餅茶有熟餅和青餅兩個系列,熟餅為普洱茶類成型茶,青餅為大葉青茶類成型茶。七子餅茶保留了中國乃至世界制茶史上歷時最長,形制最古老的一種茶品形制,傳承了中國制茶歷史上最古老、最傳統(tǒng)的生產(chǎn)工藝。
圓茶原產(chǎn)于云南省西雙版納地區(qū),以易武(今思茅縣東南)為最多。現(xiàn)主要由云南省勐??h生產(chǎn),昆明市、景東縣、下關(今大理市)等也有壓制。西雙版納是國際茶界公認的世界茶樹原產(chǎn)地中心地帶和馳名中外的普洱茶的發(fā)祥地。居住在這里的傣族、哈尼族、布朗族、基諾族、彝族等開創(chuàng)了悠久的種茶、制茶、飲茶、貿(mào)茶歷史,形成了最早生產(chǎn)普洱茶的“古六大茶山”,造就了一條聞名于世的茶馬古道。
易武是古六大茶山所產(chǎn)茶葉的集散地,生產(chǎn)加工地和茶馬古道的源頭,以易武為中心的“古六大茶山”是明清時代官家、皇室的貢茶園,為了保持茶葉的品質和方便長途運輸,茶農(nóng)將茶葉經(jīng)過高溫蒸、壓制方式加工成餅型、磚型、團型等緊壓茶,創(chuàng)造出具有實用性的制茶工藝和包裝工藝,產(chǎn)于易武的“五字圓”茶和“七子餅”茶是最具有特色的緊壓茶。
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大理山水間。大理山水間是銀海地產(chǎn)于2007年在大理古城傾力打造的大理人居文化的中式別墅項目,位于大理省級旅游度假筑中將大理特有的地域性建筑元素、符號與大唐風骨的內(nèi)涵有機融合。
建筑材質上以大量的木、蒼山石等本土材料,打造出大理一道獨有的景觀風景線。
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13年播的《茶頌》,茶文化大劇。這是一部揭秘普洱茶與雪域西藏神秘往事的三十集電視連續(xù)劇,該劇講述19世紀末西南茶馬御史——云南大理白族世家第37代孫段子苴,在統(tǒng)領西南茶政期間,愛國憂民,勵精圖治,用普洱茶為主的中國名茶打敗東印度公司對茶葉的壟斷,團結少數(shù)民族首領,以云南大理和普洱六大茶山為基地,聯(lián)合中華各路茶商,讓中國茶葉享譽世界的故事。
全劇通過西南茶馬御史段子苴父子大起大落的命運,折射出西南少數(shù)民族的生存智慧和民族氣節(jié),再現(xiàn)了茶文化源遠流長、恢宏博大的歷史。[著名演員一真在劇中飾演與茶農(nóng)和百姓對立的反面人物。在《茶頌》之前,一真曾參與過《成吉思汗》等反應少數(shù)民族文化的作品,此次在《茶頌》中走進少數(shù)民族聚集的云南,一真表示在感受茶文化的同時,也不斷被中國少數(shù)民族文化不斷感染著。
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生活在普洱茶原產(chǎn)地的少數(shù)民族是非常喜歡喝茶的,世世代代依靠著古老的茶山繁衍生息,是他們與南下的漢族一起,通過辛勤的勞作,開辟了一個又一個茶園,讓普洱茶綠遍了瀾滄江兩岸的山崗。在長期的茶山種植開發(fā)中,世居在普洱茶產(chǎn)地的少數(shù)民族,創(chuàng)造了異彩紛呈的普洱茶文化,抒寫了中國茶史上溫暖的一筆。
一、布朗族—在茶葉的原產(chǎn)地西雙版納,布朗族主要聚居勐??h的布朗山。布朗族是“濮人”的后裔,也是我們這個星球上最早種植茶葉的民族之一。商周時期,生活在元江流域和瀾滄江思普地區(qū)的濮人已經(jīng)開始種植茶葉。在思普地區(qū),布朗族山區(qū)幾乎都是馳名中外的普洱茶的重要產(chǎn)區(qū)。據(jù)瀾滄縣芒景發(fā)現(xiàn)布朗族種植茶葉的“功德碑”記載,景邁萬畝古茶園的種植始于傣歷57年,也就是公元695年,據(jù)今已有1300多年的歷史;而出土的茶山布朗族建寨的奠基碑,清楚地表明布朗族在茶山上建寨的時間是675年,也就是說,在建寨后20年,他們即在景邁茶山上開辟出了大片的茶園。在布朗族的傳說中,景邁這里原先并沒有茶,是布朗族的祖先哎冷帶領族人來到這里安營扎寨,開辟了這片家園。哎冷性情剛強,英勇善戰(zhàn),在族人中具有非常高的威望,不料卻遭他人的謀害。哎冷死后,仍然牽掛著他的族人,因此化作神仙降落在山頭,并留下遺囑說:“我給你們留下牛馬,怕遇到災難死掉;給你們留下金銀財寶,也怕你們吃光用完;給你們留下茶樹,讓子孫后代取不完用不盡……”從此以后,這里就長出了滿山遍野的茶樹。布朗族最早是把茶葉當做佐料和清毒解熱的良藥使用,隨著歲月的推移,他們在生活實踐中認識到茶葉的廣泛用途,于是把它從野生馴化為連片種植的萬畝茶山。遠在一千多年以前,他們就把野生茶樹逐步培植馴化,并實施規(guī)模化種植,開辟了目前世界上為數(shù)極少的千年萬畝古茶山,這不能不說是布朗族對世界茶文化的一大貢獻。二、哈尼族:哈尼族是一個與普洱茶有著不解之緣的民族。西雙版納文獻記載和習慣上稱哈尼為“愛尼”,根據(jù)國務院正式頒布的全國少數(shù)民族的名稱,統(tǒng)稱為哈尼,愛尼只是哈尼族的一個支系,在勐海縣的南糯茶山、巴達茶山,勐臘縣的易武茶山都有不少的愛尼族村莊。
居住在南糯茶山上的愛尼人(哈尼族支系)喜歡飲用土鍋茶,盡管他們不是茶樹的最早種植者,但在上千年漫長的時光中,他們逐漸養(yǎng)成了地種到哪兒,就將茶樹種到哪兒的習慣。在與茶朝夕相處的過程中,他們發(fā)明了一種古老而方便的飲茶方法:土鍋茶。在哈尼語中,土鍋茶被叫做“繪圖老潑”,如果你到了哈尼山寨,好客的哈尼人就會用“土鍋茶”招待你。主人先將火塘的炭火吹開,用盛滿山泉水的土鍋架在火上,等山泉水燒開后,抓一把南糯山上特制的“南糯白毫”放入土鍋中,約煮5-6分鐘后,將茶水舀入竹制的茶盅內(nèi)飲用。這種茶水,湯色黃綠,清香潤喉,回味無窮,是愛伲待客的一種古老習俗。大凡名茶,都與茶樹生長的環(huán)境、人文景觀、神話典故有著密切的關系。在南糯茶山,當?shù)氐膼勰崛艘灿羞@樣的傳說:很久很久以前的一天,一位勇敢而憨厚的愛尼小伙子,在深山里獵到一只危害愛尼山寨人畜的兇豹,用大鍋煮好后,邀約全寨男女老少去分享,大家一邊吃,一邊說笑,還跳起舞,“跳啊跳”,跳了一個通宵,跳得口乾舌燥……憨厚的小伙子又請大家喝鍋里的開水,這時一陣大風吹來,許多樹葉紛紛落到鍋里,大家喝了鍋里的開水,感到這水苦中帶甜還有清香,非常爽口,從此愛尼人就把這樹葉稱為“老拔”(漢語即茶葉)開始種植。雖然說這樣的傳說如今已無從考證,但南糯山是云南最古老的茶山之一卻是不爭的實事,更重要的是哈尼族種植茶葉的歷史久遠,哈尼族地區(qū)的茶葉產(chǎn)量,甚至占了云南全省的三分之一。
三、基諾族:基諾族自稱是“基諾”或“雅諾”,過去稱為“攸樂”,主要聚居在基諾山區(qū)四十三個村寨。在歷史上,基諾山是西雙版納的“六大茶山”之一,以盛產(chǎn)“攸樂茶”聞名。清代,攸樂茶被列為貢茶。公元1729年,清政府曾在攸樂山茨通寨設置“攸樂同知”一員,統(tǒng)兵五百駐守山寨,征收茶捐及賦稅,當時有大批的內(nèi)地茶商和馬幫前來收購茶葉。對于茶葉的種植,基諾族同樣有自己的民族傳說《女始祖堯白》:“很古很古時候,堯白造天地以后,召集各民族去分天地,基諾族沒有參加,堯白先后派漢族、傣族來請,基諾族也沒有去,堯白親自來請,基諾族還是無動于衷,堯白氣得拂袖而去,走到一座山上時,想到基諾族現(xiàn)在不來參加分天地,以后生活會有困難,便站在山頂上,抓了一把茶籽撒在龍帕寨的土地上,從那時起,基諾族居住的地方便開始種茶,并成為云南六大茶山之一?!眰髡f歸傳說,毋須考證,但涼拌茶食用的留傳,可以作為基諾山為茶葉原產(chǎn)地的又一證明。
四、傣族:世世代代生息于云南普洱茶區(qū)的傣族,與生活在這方土地上的基諾族、拉祜族、布朗族,哈尼族、佤族一道,在漫長的生產(chǎn)生活中,創(chuàng)造了令人眼花繚亂的茶文化。瀾滄縣的景邁茶山,方圓十幾個村寨的布朗族和傣族世代以種茶為生,經(jīng)過一代代人的努力,他們開辟出了一片具有上千年種植歷史的萬畝古茶園,被國外的學者稱為“天然的茶葉博物館”。
五、拉祜族—作為15個獨有的少數(shù)民族之一,拉祜族有著漫長的遷徙史和演變史。有專家考證,拉祜族原本應該是生活在甘肅和青海一帶的“古羌人”,而有關他們南遷的秘密,藏在了諸如《新唐書·西南夷列傳》、《后漢書·西羌傳》以及《普洱府志》等典籍中。經(jīng)過多年的研究,從那些有關西南民族研究的史籍文獻中,同時也從拉祜族遺存下來的少量的口傳資料里,研究者們尋找到了這個民族南遷的蛛絲馬跡:大體上,他們是從我國西北地區(qū)的黃土高原和青海湖一帶南下,沿橫斷山脈經(jīng)四川西南進入云南的西北地區(qū),之后他們繼續(xù)南遷,抵達了現(xiàn)在的瀾滄江、元江和紅河下游的山林地帶,甚至遷徙到了越、老、緬、泰等國家。曼邁寨是賀開山上的一個拉祜族聚居村落,曼邁寨位于賀開茶山的腹地,這里有大片的古茶園,因而盡管拉祜族不是這里最早種植茶葉的民族,但在與茶樹千百年的相守中,茶成為了他們生活的的必需品。在拉祜族婚俗中,男女雙方確定成婚日期后,男方要送茶、鹽、酒、肉、米、柴等禮物給女方,而且婚禮上必須請親友喝茶。所以拉枯人常說:“沒有茶就不能算結婚。每一天外出勞作之前,或者收工回家之后,拉祜族都將喝茶作為緩解繁重勞作的一種方式,他們認為可一日不進餐,但不能一日不飲茶?!安坏貌韬阮^會疼的”,與茶的朝夕相處,讓拉祜族人發(fā)明了許多飲茶的方法
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普洱茶講究沖泡技巧和品飲藝術,可清飲,可混飲。普洱茶茶湯橙黃濃厚,香氣高銳持久,香型獨特,滋味濃醇,經(jīng)久耐泡。
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云南白毫銀針產(chǎn)自云南景谷縣。海拔1600米。種植歷史已有150多年,白茶與其他茶不同,外形特白,于是當?shù)赝凉儇熈罹牟芍瞥伞鞍堩氊暡琛?,向朝廷納貢,成為稀有珍品。
外形條索碩長壯實,銀毫閃爍,形狀優(yōu)美。內(nèi)質香氣濃郁清鮮,滋味醇厚回甘,湯色清澈,沖泡在玻璃杯中,恰似片片玉蘭茶瓣懸浮水中,令人興趣盎然。
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T,代表tea,中文譯為茶,茶是一種起源于中國,由茶樹植物葉或芽制作的飲品,也泛指可用于泡茶的常綠灌木茶樹的葉子,以及用這些葉子泡制的飲料。
中國歷史上有很長的飲茶紀錄,已經(jīng)無法確切地查明到底是在什么年代了,但是大致的時代是有說法的。并且也可以找到證據(jù)顯示,確實在世界上的很多地方飲茶的習慣是從中國傳過去的。所以,很多人認為飲茶就是中國人首創(chuàng)的,世界上其他地方的飲茶習慣、種植茶葉的習慣都是直接或間接地從中國傳過去的。
從分類上認定,它們分屬于四個系:
五寶茶系:廣西茶、大苞茶、廣南茶、五室茶、疏齒茶;
五柱茶系:厚軸茶、五柱茶、老黑茶、大理茶、滇緬茶、園基茶、皺葉茶、馬關茶、哈尼茶、多瓣茶;
禿房茶系:勐臘茶、德宏茶、突肋茶、擬細萼茶、假突房茶、榕江茶、紫果茶、多脈茶;
茶系:茶、苦茶(變種)、白毛茶(變種)、普洱茶、多萼茶、擬細萼茶,元江茶、高樹茶。
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下關沱茶是有悠久歷史的一種緊壓茶,因創(chuàng)制于云南省大理市下關,故名下關沱茶。下關沱茶是白族人民創(chuàng)造的十分典型的傳統(tǒng)技藝,是中國數(shù)千年來傳統(tǒng)制茶技藝中制作緊茶方法的典型代表,具有較高的歷史、文化、工藝和經(jīng)濟價值。
下關沱茶由明代的“團茶”演變而來,以云南大葉種曬青茶作為基本原料,經(jīng)毛茶拼堆、篩選、揀剔、半制品拼配、稱茶、蒸茶、袋揉、壓制成型、干燥、包裝等10余道工藝制作而成,多為手工操作,蘊含著豐富的具有地區(qū)特征的技術知識。
云南下關地處大理白族自治州大理市。整個云南地區(qū)空氣濕潤,四季溫和,日照時間長,適于茶葉生長,具備良好的茶葉種植條件,是我國著名的產(chǎn)茶地區(qū)之一。
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云南坨坨茶非常好喝。云南沱茶的典型代表就是大理下關茶廠生產(chǎn)的沱茶系列,原料都是選自云南大葉種古樹頭春茶青,經(jīng)傳統(tǒng)工藝緊壓而成。具有條索肥壯清晰,喬木香氣濃,茶湯清澈明亮,入口香醇,回甘生津快且持久,耐泡度高,綜合口感協(xié)調(diào)度好等特點。