油吃多了對(duì)人體有何危害？

專家指出，之所以會(huì)出現(xiàn)油攝入量超標(biāo)情況，是因?yàn)殚L(zhǎng)期以來(lái)我國(guó)居民食用的大多是植物油，并認(rèn)為植物油對(duì)人身無(wú)害。 “油脂分飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。這三種脂肪酸對(duì)人體都有重要的生理功能，飽和脂肪酸在動(dòng)物油中含量最豐富，有很強(qiáng)的升高膽固醇和低密度脂蛋白的作用攝入過(guò)量可引發(fā)心腦血管疾病；單不飽和脂肪酸不僅能降低膽固醇和低密度脂蛋白而且還能減少心血管疾病的發(fā)病率，橄欖油中含量最多。多不飽和脂肪酸雖有降低膽固醇的作用但食用過(guò)量也易產(chǎn)生脂質(zhì)過(guò)氧化，影響免疫系統(tǒng)功能?！敝苊髡f(shuō)。 周明表示，雖然同動(dòng)物油相比，植物油能提供更多的不飽和脂肪酸，但它和動(dòng)物油一樣能提供較高的熱量，1千克植物油能產(chǎn)生9000大卡的熱量，并且老百姓日常選購(gòu)的植物油中多不飽和脂肪酸含量較多，有些植物油還含有一定量的飽和脂肪酸。因此，植物油也不應(yīng)攝入過(guò)多，吃多了，容易導(dǎo)致各類慢性病的高發(fā)。 江蘇省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)教授莫高慶進(jìn)一步指出，吃油量超標(biāo)，逾過(guò)人體轉(zhuǎn)化功能的限值，油脂就會(huì)變成脂肪在身體內(nèi)沉積下來(lái)，這就導(dǎo)致脂肪細(xì)胞中運(yùn)輸脂肪系統(tǒng)超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)，長(zhǎng)此以往，容易導(dǎo)致脂肪肝、高血壓、糖尿病、肥胖等疾病產(chǎn)生，最終可能引發(fā)大腸癌和乳腺癌。 記者從江蘇省疾病控制中心了解到，目前江蘇省高血壓患病率、糖尿病患病率、血脂異常率分別為19.3%、2.6%、17.8%，超重肥胖患病率也迅速上升，江蘇省城市18歲經(jīng)上成年人超重/肥胖率為41.3%，而6—18歲兒童青少年超重/肥胖率也比較嚴(yán)重，城市超重/肥胖率已達(dá)到14.5%。 一桶5升裝的油應(yīng)吃兩個(gè)月 袁寶君說(shuō)，按照《中國(guó)居民膳食寶塔》的規(guī)定，油脂的攝入量每人每天不應(yīng)超過(guò)25克。 專家指出，如果是三口之家，5升裝的食用油至少得吃兩個(gè)月以上，才基本符合《中國(guó)居民膳食寶塔》中有關(guān)吃油的要求。 莫高慶認(rèn)為，現(xiàn)在食用油的價(jià)格正不斷上漲，這種情況下向老百姓宣傳控制吃油和吃鹽量的重要性，對(duì)于引導(dǎo)消費(fèi)者改變長(zhǎng)期以來(lái)形成的不良飲食習(xí)慣，可能會(huì)有很大的促進(jìn)作用。 專家提醒，一般植物油中多不飽和脂肪酸含量較多，如花生油、豆油、玉米胚油、芝麻油等，膽固醇較高者可以選用此類食用油；不過(guò)對(duì)于心血管患者還是最好去吃含單不飽和脂肪酸較多的植物油，一般情況下挑選菜籽油和茶油就可以了，如果重要條件允許還可以選購(gòu)橄欖油。 據(jù)北大醫(yī)院健康教育科的研究，炒菜油放得太多無(wú)益健康。經(jīng)過(guò)化驗(yàn)，無(wú)論是菜籽油、茶油、麻油、豆油還是花生油，其主要成分都是脂肪，而且脂肪含量都在90%以上。食用油用量過(guò)大，不僅會(huì)影響食品的味道，還會(huì)影響到人體對(duì)食物的吸收。長(zhǎng)年吃脂肪過(guò)高的菜肴，對(duì)心腦血管極其不利，還易誘發(fā)膽囊炎、胰腺炎等疾病。