日本茶的沖泡方法

日式抹茶是從中國古代的點(diǎn)茶法傳過去的。

古代人喝茶不是泡的，是點(diǎn)的。萊垍頭條

宋徽宗發(fā)明過：七湯點(diǎn)茶法。條萊垍頭

學(xué)會了這個，你就會做抹茶了。垍頭條萊

首先你要準(zhǔn)備：萊垍頭條

·湯瓶（一壺水）萊垍頭條

·茶筅（一種類似于小刷子一樣的東西）萊垍頭條

·茶粉（就是茶粉）垍頭條萊

·茶匙（小勺子，最后品嘗用的）萊垍頭條

·建盞（碗）萊垍頭條

準(zhǔn)備好以后，把茶粉放到碗里，給里面倒一點(diǎn)點(diǎn)水，（不能加多了）用茶筅輕輕攪拌，讓它變成粘稠的樣子。萊垍頭條

一湯：量茶受湯，調(diào)如融膠。 二湯，擊拂既力、珠璣磊落。 -宋徽宗萊垍頭條

接著再倒一點(diǎn)點(diǎn)水，一點(diǎn)點(diǎn)注意是一點(diǎn)點(diǎn)。再用茶筅，沿著碗底順時針嘻唰唰。速度要快，用力要足，沿著碗底的小圓不停地劃圈圈。這樣持續(xù)一會兒。頭條萊垍

三湯：擊拂輕勻，粟文蟹眼。萊垍頭條

又該加水了，還是一點(diǎn)點(diǎn)水，然后這一次，慢慢的，用茶筅在沿著碗底做勻速劃圈。這次不要太用力。萊垍頭條

沒錯，所謂七湯點(diǎn)茶，就是加七次水，然后呢，加一次水，用茶筅嘩啦半天。條萊垍頭

日本泡泡茶

屬于綠茶，日本絕大部分茶葉都是綠茶類型。春夏采摘的茶葉，除了春天的新葉都是番茶。味道比較濃重，但是所含有咖啡因比其他茶葉少的很多，不會影響休息睡眠。很多朋友說用壓蓋瓷壺比較好，水溫不能過高，時間在1分鐘左右，泡出茶色清綠、為好。但是我個人喜歡有嵌蓋陶壺，水溫根據(jù)不同的水質(zhì)，水溫在72-95左右。

以自來水/哇哈哈/自家蒸餾水為例，自來水在83度左右最佳，溫度低了口感不佳，溫度高了濃度過大；哇哈哈適合文火煮茶，綠茶不宜過多；自己的蒸餾水更適合品茶，茶壺以功夫茶壺或少放茶葉，品茶過程先聞淡香，抿一口含入最終品茶質(zhì)感，再杯然后含茶葉尖。

日本茶怎么泡

茶源于中國，我們的祖先最先是把茶葉當(dāng)作藥物，從野生的大茶 煎茶 樹上砍下枝條，采集嫩梢，先是生嚼。然后發(fā)展成用水煮嫩葉，喝煮沸后的茶湯。大約在隋唐時期以后，國人發(fā)現(xiàn)把茶通過加熱的方法干燥后能保持茶業(yè)長時間不變質(zhì)，而且更有利于茶的香味的散發(fā)，這就是炒青技術(shù)的起源。制茶工藝中最重要的一道工序就是殺青，殺青就是使茶葉中的酶活性消失，從而防止茶在貯藏過程中的質(zhì)變。殺青方法有多種，蒸汽殺青是出現(xiàn)比較早的一種方法。蒸汽殺青早在唐代就已開始應(yīng)用于綠茶生產(chǎn)，那時的蒸青綠茶是蒸青團(tuán)餅茶。以后蒸氣殺青的制茶法傳到日本，沿襲至今，發(fā)展成現(xiàn)在的日本的蒸青綠茶，其中蒸青煎茶是主要產(chǎn)品。 煎茶這個詞原先是表示一個制作食用茶的一道工序，即用水煮采集的嫩茶葉。茶東渡日本以后，蒸汽殺青技術(shù)在中國基本被淘汰了。炒青技術(shù)在中國綠茶生產(chǎn)中得以大行其道。所以煎茶這個詞在中國也變得比較陌生起來。后來煎茶就逐漸被用來指代一個茶的品種了，即通過蒸汽殺青工藝耳制的的綠茶。今天我們所說的煎茶就是以蒸汽殺青制造而成的綠茶中的一種。 蒸青煎茶的工藝過程分貯青、蒸青、粗揉、揉捻、中揉、精揉、干燥等工序 我們的祖先最先是把茶葉當(dāng)作藥物，從野生的大茶樹上砍下枝條，采集嫩梢，先是生嚼，后是加水煮成湯飲。大約在秦漢以后，出現(xiàn)了一種半制半飲的煎茶法，這可以在三國魏張輯的《廣雅》中找到依據(jù)；荊巴間采葉作餅，葉老者，餅成以米膏出之。欲煮茗飲，先炙令赤色，搗末置瓷器中，以湯澆覆之，用蔥、姜、桔子芼之。表明此時沏茶已由原來用新鮮嫩梢煮作羹飲，發(fā)展到將餅茶先在火上灼成“赤色”，然后斫開打碎，研成細(xì)末，過羅倒入壺中，用水煎煮。爾后，再加上調(diào)料煎透的飲茶法，但陸羽認(rèn)為如此煎茶，猶如“溝渠間棄水耳”。而陸氏的煎茶法，與早先相比，則更講究技法。按陸羽《茶經(jīng)》所述，唐時人們飲的主要是經(jīng)蒸壓而成的餅茶，在煎茶前，為了將餅茶碾碎，就得烤茶，即用高溫“持以逼火”，并且經(jīng)常翻動，“屢其正”否則會“炎涼不均”，烤到餅茶呈“蝦蟆背”狀時為適度?？竞玫牟枰脽岚?，以免香氣散失。至餅茶冷卻再研成細(xì)末。煎茶需用風(fēng)爐和釜作燒水器具，以木炭和硬柴作燃料，再加鮮活山水煎煮。煮茶時，當(dāng)燒到水有“魚目”氣泡。“微有聲”，即“一沸”時，加適量的鹽調(diào)味，并除去浮在表面、狀似“黑云母”的水膜，否則“飲之則其味不正”。接著繼續(xù)燒到水邊緣氣泡“如涌泉連珠，即“二沸”時，先在釜中舀出一瓢水，再用竹策在沸水中邊攪邊投入碾好的茶末。如此燒到釜中的茶湯氣泡如“騰波鼓浪”，即“三沸”時，加進(jìn)“二沸”時舀出的那瓢水，使沸騰暫時停止，以“育其華”。這樣茶湯就算煎好了。同時，主張飲茶要趁熱連飲，因為“重濁凝其下，精華浮其上”，茶一旦冷了，“則精英隨氣而竭，飲啜不消亦然矣”。書中還談到，飲茶時舀出的第一碗茶湯為最好，稱為“雋永”，以后依次遞減，到第四五碗以后，如果不特別口渴，就不值得喝了。 上面說的僅是唐代民間煎茶的方法，但已可看出，人們在飲茶技藝上已相當(dāng)講究了，至于上層人士，特別是統(tǒng)治階級其飲茶的講究程度就更非民間所可以比擬的。不過唐代的沏茶之法，雖然主要流行的是煎茶，但也有沏茶用點(diǎn)茶法的，這是因為唐代所制的茶葉，除主要的是餅茶外，還有粗茶、散茶和末茶，只是由于用煎茶法沏茶處于主導(dǎo)地位罷了，如果是末茶，也有用點(diǎn)茶法沏茶的。 煎茶屬大葉型的日常用茶，內(nèi)含維他命C，絕對是健康飲品之一，很受時下日本青平一族的追捧。 宇治煎茶沖泡5人份量的茶可取4茶匙茶葉加1又3/4杯90度C熱的水，泡90秒時長即可。

日式泡茶的方法

1、用來洗頭的茶麩，最好是生產(chǎn)后儲存時間不超過兩年的產(chǎn)品，時間太久遠(yuǎn)的茶麩護(hù)發(fā)作用減弱，且可能產(chǎn)生有害物質(zhì)。此外，選用的茶麩最好是不潮不霉的，且色澤是褐色系，不要選擇黑色系的茶麩（可能是生產(chǎn)茶油時，茶籽是霉壞的，發(fā)霉的茶籽可能含有黃曲霉素等）。

2、每次用茶麩洗頭發(fā)，茶麩的具體用量，這個沒有權(quán)威的標(biāo)準(zhǔn)，大概用就是了，一般用量不超過一兩，用多用少視頭發(fā)的洗滌效果和洗滌方法而定,因此，認(rèn)真點(diǎn)就每次稱一下，不然就大概砍一塊即可。

3、有的人喜歡用涼水洗頭，有的人則喜歡用溫水洗頭，還有的人喜歡用比較熱的水洗頭，各人習(xí)慣不一樣，無所謂哪種水溫更好，但用茶籽餅洗頭發(fā)則有些講究，由于茶籽餅殘留了少部分茶油，烏發(fā)修發(fā)有效成分也幾乎是有機(jī)物，這些成分在溫?zé)崴懈菀兹芙獾剿?，因此建議用溫?zé)崴M(jìn)行茶麩洗頭，這樣才能讓茶麩的有效護(hù)發(fā)成分溶解出來。

4、傳統(tǒng)最方便的方法是用茶麩塊直接擦洗頭發(fā)，具體做法是：砍一塊像肥皂一樣大小的茶麩塊，塊頭以方便自己手握為宜，洗頭時，先洗濕頭發(fā)和茶麩塊，然后用茶麩塊在頭上來回擦洗，如果擦洗過程中頭發(fā)顯干了，則再向頭發(fā)澆點(diǎn)水后繼續(xù)擦洗，當(dāng)頭上出現(xiàn)大量泡沫后，停止用茶麩塊擦洗，改用雙手抓頭皮并揉搓頭發(fā)，最后用清水沖洗干凈頭發(fā)，而茶麩塊也一并清水沖去泡沫曬干或是晾干，下次繼續(xù)用。

5、直接用茶麩塊搓洗頭發(fā)，那個茶籽渣容易粘留在頭發(fā)上，為了避免渣留，則可以使用茶麩的浸出液洗頭。制取茶麩浸出液基本分兩種方法，一是直接把茶麩塊投進(jìn)燒開的熱水里，當(dāng)茶麩塊泡散且液體變茶色即可停止浸泡，然后慢慢倒出上層無渣液洗頭；另一種方法是用紗布袋把茶麩塊包起來，然后放到燒開的熱水里浸泡，一直浸泡到熱水變成茶色，撈起布袋即可洗頭。洗頭時，把頭發(fā)或是一部分頭皮浸入茶麩液中搓洗，或是用毛巾沾水反復(fù)搓洗，最后用清水沖洗干凈即可。

6、茶麩中含有皂素，能有效殺死頭虱和某些病菌，因此可以用茶麩來驅(qū)滅頭虱等。為了徹底驅(qū)滅頭虱等，每次用茶麩洗頭不能像用洗發(fā)水那樣簡單快速了事，要反復(fù)搓洗時間長一點(diǎn)，最好是把頭發(fā)或是一部分頭皮浸入茶麩液泡洗，對于頭虱最好一邊洗一邊用篦子梳去頭虱。洗完頭發(fā)后，最好把平時梳頭的梳子等扔到茶麩液里浸泡一會，以殺死上面殘留的頭虱等，防止二次染上頭虱。

7、對于干枯、灰白、灰黃等受損發(fā)質(zhì)的茶麩護(hù)理，則不能簡單一洗了事，最好是進(jìn)行熱敷。先用茶麩洗頭，然后再用毛巾泡透熱茶麩水，撈起毛巾擰一下（不滴水即可擰得過干），然后用濕毛巾裹住頭發(fā)，幾分鐘后又泡熱毛巾進(jìn)行敷，每次護(hù)理敷半小時左右。

日本茶的沖泡方法有哪些

日本茶道一般用綠茶、烏龍茶、紅茶。

日本茶道分類：

1、抹茶道，亦叫做茶之湯，使用的是末茶。其飲法是由宋代點(diǎn)茶道演化而來。只是宋代采用團(tuán)茶，還需羅碾烹炙，而日本采用末茶，直接以茶末加以煎煮。萊垍頭條

2、煎茶道，是明朝福建的隱元禪師帶到日本的，流派眾多，和目前國內(nèi)的泡茶方法差不多，就是用鐵壺或茶壺沖泡茶葉，分給茶客喝。

日本茶的制作方法

元初全國陷人蒙古人的金戈鐵馬之中，中原傳統(tǒng)的文化體系受到一次大沖擊。忽必烈建元大都，開始學(xué)習(xí)中原文化，但由于秉性質(zhì)樸，自然不好繁文縟節(jié)，所以雖仍保留團(tuán)茶進(jìn)貢，但大多數(shù)蒙古人還是愛直接喝茶葉。于是，散茶大為流行。

元朝掌握政權(quán)，文人的地位低下，中原傳統(tǒng)的文化精神受到嚴(yán)重打擊。茶文化也面臨挑戰(zhàn)。各個朝代的茶文化是不相同的，蒙古人對飲茶并不反對，反對的是宋人飲茶的繁瑣，他們要求簡約。于是，在制茶、飲茶方法上出現(xiàn)了大變化。

元代茶飲有四類:

1.茗茶

品飲方法已與近代泡茶相近。是先采嫩芽，去青氣，然后煮飲。這種方法有人認(rèn)為可能是連葉子一起吃下 去，所以葉非鮮嫩不可。

2.末子茶

采茶后先焙干，再磨細(xì)，但不再榨壓成餅，而是直接儲存。這種茶是為點(diǎn)茶用，類似于日本現(xiàn)在茶道用的末茶。

3.毛茶

毛茶是在茶中加人胡桃、松實(shí)、芝麻、杏、栗等物一起吃，連飲帶嚼。這種吃法雖有失茶的正味，但既可飲茶，又可食果，頗受民間喜愛。至今我國湖南、湖北等地吃茶愛加青果、青豆、米花，北方則加人紅棗，便是元代毛茶的遺風(fēng)。元代不僅民間喜愛毛茶，文人也有以毛茶自娛的。

4、臘茶

也就是團(tuán)茶。但當(dāng)時數(shù)量已大減，大約只有宮廷吃得。從以上情況看出，團(tuán)茶仍保存，但數(shù)量已很少。末茶制作也較簡易，是為保留宋代斗茶法。而直接飲青茗和毛茶就更簡便。這既適于北方民族，也適應(yīng)于漢族民間。

正式廢除團(tuán)茶是明初。朱元璋生于鄉(xiāng)閭之間，頗懂民間疾苦。明初尚有團(tuán)茶進(jìn)貢，他聽說茶農(nóng)很苦，團(tuán)茶那樣費(fèi)功夫，耗資又大，便于洪武二十四年(1391年)下令正式廢除進(jìn)貢團(tuán)茶。

有此一舉，結(jié)束了自唐以來團(tuán)茶統(tǒng)治飲茶世界的歷史，開辟了飲茶的新時期，奠定了散茶的地位。

日本綠茶沖泡方法

日本綠茶，是產(chǎn)自日本的綠茶。日本人愛茶的熱情并不亞于中國人，他們的茶道在世界上也廣為流傳。本地出產(chǎn)的茶葉中過九成都是綠茶，做法多用蒸汽殺青，然后于火上揉捻焙干或直接在陽光下曬干，這樣茶色保持翠綠，味道清雅圓潤。

1宇治茶

擁有800年以上歷史的，是高品質(zhì)日本茶的代名詞.傳統(tǒng)的宇治煎茶與現(xiàn)今流行的靜岡地區(qū)開發(fā)的深蒸煎茶不同.蒸青工藝以淺蒸為主.干茶淺綠,茶湯金黃色,外觀較深蒸煎茶略大,口感香氣濃郁,會有適當(dāng)澀感.

2.狹山茶

狹山茶之前有區(qū)別分東京都產(chǎn)和崎玉縣產(chǎn)茶，在昭和中期被統(tǒng)一稱為東京狹山茶，一年只有春天和夏天進(jìn)行采摘，比日本其他地方的茶葉次數(shù)都要少，所以味道也更為正宗和美味。

3.靜岡茶

靜岡縣所產(chǎn)的靜岡茶產(chǎn)量居在日本的第一，而要100%在靜岡所生產(chǎn)的茶葉才能使用“靜岡茶”名稱，也成為了日本的三大名茶之一，味道清香，耐沖泡成為靜岡茶最大的特點(diǎn)。

日本的煎茶怎么沖泡

日本煎茶的沖泡方式一般是用七十度左右的熱水來浸泡一到兩分鐘即可。沖泡出來的煎茶茶味比較甘而且還帶有一些苦澀的感覺。

日本茶的喝法

茶，和咖啡、可可并稱世界三大飲料。目前，全球有160多個國家有飲茶習(xí)慣，飲茶人口20多億。

各地文化不同，喝茶的方式也千差萬別。本文盤點(diǎn)20個國家和地區(qū)的飲茶偏好，讓我們走遍世界、喝遍全球。

中國：清茶

中國是文明古國、禮儀之邦。凡來了客人，沏茶、敬茶的禮儀是必不可少的。

中國人習(xí)慣喝清茶，但在飲茶時也會配些茶點(diǎn)，調(diào)節(jié)口味。

喝茶大不同：盤點(diǎn)20個國家的茶飲特點(diǎn)

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日本：繼承唐宋遺風(fēng)

南宋時期，茶自中國傳入日本。和中國一樣，日本多以喝清茶為主。如今日本的茶道文化，已成一門極其講究的文化藝術(shù)。

日本還有獨(dú)特的抹茶，其沖泡方法，來源于中國宋朝時候的點(diǎn)茶。即將一小勺茶粉置入茶碗中，加適量的水，用一個名為茶筅的工具，快速攪打起泡沫。

印度：放香料的茶

印度人喝“拉茶”，拉茶也叫“香料茶”，是在英式茶（紅茶+奶+糖）里加進(jìn)本土香辛料，如豆蔻、姜、肉桂、丁香等，不斷改制而成。

拉茶，在把所有材料混合煮開之后，將茶水在兩個容器之間來回傾倒，能夠充分混合茶與奶、香料之間的融合度，還能展現(xiàn)茶師精湛的拉茶技藝。

泰國：腌茶

泰國茶一般以紅茶作為基茶，加入糖、濃縮牛奶、八角等香料。在泰國，當(dāng)?shù)夭杩筒伙嫙岵?，會在茶水里加冰，一下子就冷卻、甚至冰凍了，這就是冰茶，屬于冷飲。

泰國北部地區(qū)，與中國云南接壤，這里的人們有吃腌茶的風(fēng)俗。腌茶，名為茶，其實(shí)更像是一道美食，吃時將它和香料拌和后，放進(jìn)嘴里細(xì)嚼。

馬來西亞：肉骨茶

肉骨茶，就是一邊吃肉骨，一邊喝茶。

肉骨，多選用新鮮帶瘦肉的排骨，也有用豬蹄、牛肉或雞肉的。放上黨參、枸杞、熟地等名貴藥材，燉煮出來營養(yǎng)美味。茶葉多選用烏龍茶。

加拿大：加乳酪和糖

加拿大人泡茶方法較特別，先將陶壺燙熱，放一茶匙茶葉，然后以沸水注于其上，浸七、八分鐘，再將茶葉傾入另一熱壺供飲。通常加入乳酪與糖。

俄羅斯：果醬茶

俄羅斯特色的果醬茶，是先在茶壺里泡上濃濃的一壺茶，然后在杯中加檸檬或蜂蜜、果醬等配料。冬天則有時加入甜酒，以預(yù)防感冒。

德國：無茶的“花茶”

德國的“花茶”，用各種花瓣加上蘋果、山楂等果干制成，里面一片茶葉也沒有，飲時需放糖，否則因花香太盛，有股澀酸味。

德國人也買中國茶葉，但居家飲茶是用沸水將放在金屬篩子上的茶葉不斷地沖。沖下的茶水通過漏斗流到茶壺內(nèi)，之后再將茶葉倒掉，這樣的茶，味淡、顏色也淺。

荷蘭：奶茶

荷蘭是最早從中國引進(jìn)茶葉的歐洲國家，他們獨(dú)創(chuàng)了奶茶飲法，這一創(chuàng)造深深地影響了日后歐美其他各國的茶文化。

英國：下午茶

英國人喜愛現(xiàn)煮的濃茶，并放一兩塊糖，再加少許冷牛奶。

英國還有著名的下午茶，有三個特點(diǎn)：幽雅舒適的環(huán)境，豐盛的茶點(diǎn)心、高檔的茶具。

法國：加雞蛋或酒

法國人最愛飲用綠茶、紅茶、沱茶、花茶。有些地方還會在茶中加入新鮮雞蛋，或者在茶中加入杜松子酒或威士忌酒。

土耳其：好喝的蘋果茶

沒喝過蘋果茶，就像沒到過土耳其。濃濃的蘋果味加上茶香，尤其是在透著清寒的秋日，喝來分外的舒爽。

斯里蘭卡：苦澀濃茶

斯里蘭卡的居民酷愛喝濃茶，茶葉又苦又澀，他們卻覺得津津有味。該國紅茶暢銷世界各地。

巴基斯坦：努爾茶

在巴基斯坦，紅茶與綠茶都比較流行，不過最引人注目的是努爾茶（Noon Chai）。

這種茶粉紅色，加入了牛奶、開心果、杏仁和香料。

馬里：吃肉喝茶

馬里人喜愛飯后喝茶。每天起床，就以錫罐燒水，投入茶葉，任其煎煮，直到同時煮的腌肉燒熟，再同時吃肉喝茶。

蒙古：磚茶

蒙古人喜愛吃磚茶，他們把磚茶放在木臼中搗成粉末，加水放在鍋中煮開，還加牛奶和羊奶，以及適度的鹽。

北非：冰糖薄荷茶

因氣候干燥炎熱，北非人飲茶時，總要采兩三片新鮮薄荷葉放在茶湯里，加上冰糖。飲時清涼可口。

當(dāng)有客來訪，客人得將主人敬的三杯茶喝完，才算有禮貌。

埃及：甜茶

埃及人待客，常端上一杯熱茶，里面放許多白糖，只喝二三杯這種甜茶，嘴里就會感到粘糊糊的，連飯也不想吃了。

美國：速溶茶

講究效率的美國人，把茶當(dāng)快速飲料。常喝烏龍、綠茶等罐裝冷飲茶。

南美：馬黛茶

南美許多國家，人們用當(dāng)?shù)氐鸟R黛樹的葉子制成茶，既提神又助化。