茶油燉豬肚怎么燉竅門

食材清單

豬肚 半個(gè) 、 雞蛋 4~6個(gè) 、 黨參 若干 、 枸杞 若干 、 生姜 3片 、 橄欖油或山茶油 些許 、 鹽 適量

烹飪步驟

1/5

豬肚洗干凈，因?yàn)閮蓚€(gè)人吃，我只用了半個(gè)。香菇泡水。

2/5

豬肚切成細(xì)條備用。熱鍋后 下姜片涂抹鍋底，倒入橄欖油，煸炒至金黃，盛出備用。

3/5

雞蛋（我喜歡吃雞蛋 就多打了幾個(gè) 一共用了六個(gè)）打散 加入適量的鹽。鍋熱了以后倒入橄欖油 片刻后倒入雞蛋 豬肚。然后加入香菇翻炒出香味。

4/5

把炒鍋里的豬肚雞蛋香菇移至砂鍋內(nèi)，加入泡香菇的水，適量開水開始燉。。喜歡吃爛一點(diǎn)就燉四五小時(shí)。脆一點(diǎn)兩三小時(shí)就夠了。

5/5

開吃之前放入洗干凈的枸杞。開動(dòng)啦

豬肚燉湯要用油炒嗎

材料：豬肚半個(gè)，老母雞1/4只，姜適量，胡椒子適量，料酒2勺。

做法：

1、把材料準(zhǔn)備好。

2、用鍋燒紅倒少許油加入雞肉，炒至雞肉出水，炒至干出油為止。

3、雞肉炒出油后倒入姜片，翻炒幾下，倒入豬肚，翻炒，豬肚會(huì)出點(diǎn)水，把水炒至干。

4、炒干水后，加入2勺料酒。

5、炒至完全吸收料酒后，倒入拍碎的胡椒子，翻炒至好香的胡椒味。

6、倒入適量的水，大火煮開。

7、湯開后轉(zhuǎn)用湯鍋慢火煲60分鐘左右，關(guān)火調(diào)味即可飲食。

這種我比較喜歡

茶油煲豬肚

用豬肚包雞有非常好的滋補(bǔ)作用，胃寒者最適宜吃豬肚包雞，加上胡椒、小北芪、黨參，白果，枸杞等藥材，有很好的滋補(bǔ)、驅(qū)風(fēng)、驅(qū)寒的作用，孕婦吃了減少夜多小便癥狀，躁熱虛火夜夢(mèng)多的孕婦吃了，能夠調(diào)整晚上睡眠，一年四季都適宜。

茶油燉豬肚怎么燉竅門圖解

步驟 1

墨魚提前一晚泡發(fā) 把中間的硬塊扔掉，黑色的膜撕掉 清理干凈腥味比較小

步驟 2

豬肚倒上面粉，當(dāng)初搓揉到 重復(fù)兩遍，用清水洗干凈 再用鹽搓一遍，用清水洗干凈

步驟 3

洗干凈的豬肚

步驟 4

把墨魚跟豬肚都切成片狀 生姜切片

步驟 5

放適量油燒熱，先把姜片爆香 倒入豬肚跟墨魚片

步驟 6

中火爆炒，加入足夠的鹽，要考慮后面加湯的量，這樣才入味 炒的過程會(huì)出很多水 不要停，接著炒

步驟 7

炒到水變干了，有點(diǎn)出油了就可以

步驟 8

把炒好的豬肚墨魚轉(zhuǎn)移到砂鍋里 如果你炒的時(shí)候油放多了，轉(zhuǎn)移的時(shí)候鍋底的油就不要倒進(jìn)去 加水大火煮開 你喜歡喝湯多放水，不喜歡少一點(diǎn)，記得前面鹽放夠

步驟 9

快煮開的時(shí)候，把上面的浮沫舀出來倒掉 煮開后轉(zhuǎn)小火，慢慢燉，我燉了一個(gè)多小時(shí) 時(shí)間比較長要有耐心

步驟 10

燉好，把碗里倒上白胡椒粉，蔥花 把湯裝出來就可以吃了

茶油燉豬肚怎么燉竅門圖片

用料:

豬肚 1個(gè)

姜 2片

鹽 適量

料酒 適量

茶油 一湯勺

土雞蛋 2個(gè)

干貝 一小把

蟶干 一小把

茶油豬肚湯的做法步驟:

步驟 1 豬肚買回來先清洗干凈，開啟九陰白骨爪模式里里外外加淀粉，鹽，白醋，各清洗好幾遍。這已經(jīng)被我柔膩干凈的了。

步驟 2 冷水下鍋加入生姜，料酒，焯水，焯水后冷水沖洗干凈豬肚。

步驟 3 蟶干，干貝這兩樣靠海邊地區(qū)都有，海產(chǎn)品干貨，放水里稍微泡泡，干貝有些地方叫法不同，也有叫瑤柱的

步驟 4 因?yàn)榕菪枰獣r(shí)間，所以豬肚在清洗時(shí)就可以把這兩樣先浸泡了。

步驟 5 現(xiàn)在準(zhǔn)備把浸泡好的干貝和蟶干塞進(jìn)豬肚里，在磕兩個(gè)土雞蛋進(jìn)去。

步驟 6 重點(diǎn)來咯，這就是我們這邊家鄉(xiāng)特產(chǎn)茶油，在我們這邊幾乎家家戶戶都會(huì)必備這個(gè)東西，茶油的功效不止養(yǎng)胃，對(duì)于心血管疾病的人群吃的也是很好的，對(duì)人體還有活血解毒化淤的作用，小時(shí)候摔倒，身上有小口子啥的，大人就說涂點(diǎn)茶油就好了。

步驟7 把茶油倒進(jìn)豬肚里，大概到一大湯勺，我家的茶油也就剩這么點(diǎn)了，又要去鄉(xiāng)下托人買兩斤純正的回來備著吃了。

步驟 8 豬肚口子給它卷好，盡量避免里面的材料灑出來。

步驟 9 豬肚下鍋，水沫過豬肚，放兩片生姜進(jìn)去，蓋上鍋蓋壓個(gè)20分鐘左右，我家這個(gè)是電壓力鍋，選項(xiàng)牛羊，自動(dòng)壓20分鐘。

步驟 10 壓好的豬肚撈出來，放熟食案板上對(duì)半切開，把里面的好料勺子挖出來放小碗里。

步驟 11 豬肚切小塊，然后在放回電鍋里與湯汁匯合，湯里加些鹽巴，料酒（我們老家這邊糯米釀的紅酒)一點(diǎn)雞精調(diào)味下即可。

步驟 12 我們先來把這碗干掉吧，真的好好吃，吃了這碗，再去鍋里撈一碗豬肚跟湯，真的太滿足了，關(guān)鍵是一周這樣吃一兩次改善了我的胃，身體好，吃嘛才嘛香。

茶油豬肚湯的做法

用料

土雞蛋五個(gè)豬肚一只

干貝若干海蠣干若干

香菇若干生姜五六片

胡椒粒二十顆左右茶油兩三兩

步驟 1

豬肚買回來翻面加鹽巴一直用力搓，用力抓，把粘液沖洗干凈再重復(fù)兩三遍！

步驟 2

用開水汆燙

步驟 3

把五個(gè)土雞蛋，兩兩茶油灌進(jìn)去豬肚里面，兩頭綁緊，放入其他原材料，燉三四個(gè)小時(shí)即可撈起來剪開食用

茶油燉豬肚怎么燉竅門視頻

材料：墨魚6只，豬肚半個(gè)，蓮子適量，枸杞少許

1、洗豬肚。豬肚買回來，先放三大勺鹽來洗，里外都洗到位，揉搓。然后沖干凈。再放面粉洗，里外都揉搓，再?zèng)_洗干凈。最后再用醋洗，沖洗干凈之后備用

2、然后去味。鍋內(nèi)放姜片、蒜頭、蔥須、花椒一小把燒開，然后放料酒，把豬肚放進(jìn)去煮一小會(huì)，五分鐘左右。然后撈出，再用鹽洗一遍就可以了，主要是把豬肚上煮出來的白色的東西洗干凈。

3、新鮮墨魚，洗干凈，把肚子里的白膜撕掉。

4、墨魚和豬肚切成條。姜片切絲，放鍋里爆香。

5、下豬肚條和墨魚條翻炒，倒入少許料酒迅速翻炒，然后加水大火燒開。

6、湯里放兩瓣蒜頭和三段蔥根（家里沒大蔥，所以放的小蔥根部）放入蓮子轉(zhuǎn)入湯鍋。小火煲湯。一個(gè)小時(shí)左右就好了。煲好的湯里放鹽和味精，撒點(diǎn)枸杞再燜一會(huì)就能喝了。

茶油燉豬肚的功效與作用

用料；豬肚 1個(gè) ；土雞蛋 6個(gè) ；茶油 3湯勺 ；永春養(yǎng)脾散 3小包 ；永春養(yǎng)脾散燉豬肚的做法；

1.1> 把豬肚清洗干凈(可以加點(diǎn)地瓜粉跟食鹽處理下，這樣會(huì)洗的干凈些)；

2.2> 雞蛋打散放進(jìn)養(yǎng)脾散和茶油加少許鹽調(diào)勻倒入豬肚；

3.3> 豬肚開口用線縫好下鍋燉約一小時(shí)；

4.4> 要吃的時(shí)候往鍋里加少許鹽再把豬肚拿出來涼涼切開來里面的雞蛋和養(yǎng)脾散凝固成塊也一起切來配湯吃；小貼士；這湯味道不錯(cuò)一股香氣撲鼻而來關(guān)鍵的是養(yǎng)脾胃我們這里很多有胃病的人都吃這個(gè)據(jù)說療效很好.因?yàn)樽x書的時(shí)候沒能乖乖的按時(shí)吃飯以致于現(xiàn)在自己也落下胃病常常會(huì)胃口不好，后來連著吃了幾個(gè)這樣的豬肚有時(shí)候早晨還拿養(yǎng)脾散來拌煮好的米湯喝漸漸的胃口好了不少呢.有胃病的朋友要不要也自己燉來吃吃??!

豬肚燉茶油怎么樣燉法

黑胡椒豬肚燉豆腐（鑄鐵鍋）

冬天需要這樣溫暖美味營養(yǎng)均衡的菜，一鍋就搞定

用料豬肚 1個(gè)姜 一小塊切片凍豆腐 一塊料酒 適量鹽 適量白菜 喜愛量胡椒粉 香蔥 少許

黑胡椒豬肚燉豆腐（鑄鐵鍋）的做法步驟將做法保存到手機(jī)步驟 1用面粉或茶油抹在豬肚上洗凈，冷水煮開汆水，撈出切小條，姜去皮切片。步驟 2將鑄鐵鍋小火預(yù)熱，加一勺茶油，放入姜片和豬肚翻炒，加一勺料酒翻炒一會(huì)。 然后一次加足開水，燒開后開大中火（火焰不要超出鍋底）燉半小時(shí)后，蓋蓋小火燉40分鐘以上湯色變白。步驟 340分鐘后加入切塊的凍豆腐，放鹽試味調(diào)味，煮十分鐘加入白菜很快變軟，關(guān)火。撒胡椒粉，蔥花。

豬肚燉湯要放油嗎

01 墨魚豬肚湯

★準(zhǔn)備食材

墨魚6只，豬肚半個(gè)~1個(gè)，枸杞、姜片、蔥花各少許，胡椒粉、料酒各少許，食鹽、雞粉各1茶匙，香油適量

★做法步驟

1 將豬肚處理干凈，入沸水鍋焯熟，撈出放涼，切條后放到開水里泡軟（這樣能縮短煮湯的時(shí)間，泡完的水也可在后期煮湯水用）。

2 新鮮的墨魚處理干凈后切小塊（如果是干制的墨魚，最好提前用冷水泡發(fā)，再用溫水洗凈，這樣更容易去除雜質(zhì)）。

3 鍋中放適量清水，大火燒開后放入墨魚，加入兩滴料酒，煮1分鐘撈起備用。

4 炒鍋加油燒熱，放入姜片爆香，再放入墨魚翻炒幾下，倒入豬肚拌勻，淋入少許料酒炒香。

5 注入適量清水和泡豬肚的開水，蓋上鍋蓋，大火燒開后再小火煮15分鐘。

6 揭蓋后加入適量鹽和雞粉，放入洗好的枸杞，再撒上少許胡椒粉和蔥花，用鍋勺攪拌均勻，即可出鍋。

02排骨豬肚湯

★準(zhǔn)備食材

豬肚1個(gè)，豬大排適量，姜片、白胡椒、食鹽適量

★做法步驟

1 豬肚和排骨分別處理干凈。

2 排骨入沸水鍋里焯一下，白胡椒用小火炒香碾碎。

3 將準(zhǔn)備好的姜片和焯過水的排骨放入豬肚中，置于湯煲內(nèi)，加足水大火燒開，轉(zhuǎn)小火2小時(shí)至湯呈奶白色。

4 撈出豬肚后切條，放回湯煲再煮15分鐘，煲好之后加鹽調(diào)味。

03鴿子豬肚湯

★準(zhǔn)備食材

豬肚1個(gè)，鴿子1只，紅棗10粒，西洋參適量，食鹽、胡椒粉、香油適量，花生3大把，枸杞1小把，花椒1小撮

★做法步驟

1 將豬肚處理干凈，入沸水鍋焯熟，撈出放涼，切條備用。

2 鴿子處理干凈后切成小塊，花生用熱水泡一下洗凈。

3 炒鍋放油，油微熱后，放入花椒，煸出香味撈出，加入生姜、鴿子翻炒。

4 原鍋加入足量熱水，大火煮開，再用小火熬30分鐘，加入豬肚、花生、西洋參、紅棗。

5 再熬40分鐘（熬的過程中注意將浮沫撈出），最后加入枸杞、鹽、胡椒粉。

04豬肚煲雞湯

★準(zhǔn)備食材

豬肚 1個(gè)，小黃雞1只，白果15個(gè)，白胡椒20顆，枸杞適量，生姜適量，鹽適量

★做法步驟

1 豬肚用面粉反復(fù)揉搓出粘液后用水沖洗，連續(xù)重復(fù)3次。

2 雞去掉雞頭和雞爪，清洗干凈后冷水下鍋，水沸后撇去浮沫，用熱水沖凈表面的雜質(zhì)。

3 白胡椒粒搗碎，裝進(jìn)紗布袋中，塞進(jìn)雞腹。

4 用線將豬肚靠近肚尖部分的一端扎緊，將整雞塞入豬肚，同時(shí)放入姜片，再封住另一端。

5 燉鍋里放入豬肚，加姜片和去殼的白果，注入清水沒過豬肚以上。

6 大火將湯水燒沸后，煮上兩三分鐘，撈去浮沫，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中小火慢燉1.5小時(shí)。

7 關(guān)火后將豬肚撈出放涼，切開豬肚取出整只雞，將豬肚切成細(xì)條，整雞切塊。

8 切好的豬肚和雞肉放回鍋中重新燒開，再撒入一小把枸杞微煨一下。

05蓮子豬肚湯

★準(zhǔn)備食材

豬肚1個(gè)，蓮子一小把，花生一小把，生姜1塊，蔥1根，胡椒粒、食鹽、香油、適量

★做法步驟

1 將豬肚處理干凈，入沸水鍋焯熟，撈出放涼，切條備用。

2 蓮子掰開去芯洗凈，花生洗凈，蔥洗凈切末。

3 高壓鍋加足量清水，放入處理好的豬肚、蓮子、花生，加適量胡椒和香油，大火煮制上汽，轉(zhuǎn)小火煲半小時(shí)，下氣后開鍋撒上蔥花，調(diào)入適量食鹽即可。

06山藥豬肚湯

★準(zhǔn)備食材

豬肚1個(gè)，山藥1根，紅棗10顆，蔥姜蒜適量，胡椒粒、食鹽、料酒、雞精、香油適量

★做法步驟

1 將豬肚處理干凈，入沸水鍋焯熟，撈出放涼，再將蔥段、姜片、大蒜、八角、料酒放入豬肚。

2 另起一鍋水，將豬肚放入，大火煮開后改小火煲1小時(shí)。

3 豬肚撈出放涼后切段，放涼期間準(zhǔn)備山藥削皮洗凈切片，紅棗洗凈。

4 切好的豬肚回鍋，原湯加入山藥片、紅棗，小火繼續(xù)煲15分鐘。

5 加入鹽、胡椒、少許雞精調(diào)味，再淋入幾滴香油，略煮一下即可。

07白果豬肚湯

★準(zhǔn)備食材

豬肚1個(gè)，白果1碗，紅棗10顆，芡實(shí)20粒，白胡椒粒、香油適量

★做法步驟

1 豬肚處理干凈，鮮白果用熱水浸泡后去皮（帶殼的干果先拍碎去殼再泡熱水去皮），芡實(shí)洗凈，紅棗洗凈去核，胡椒粒用刀面稍拍碎。

2 鍋里加清水煮沸，放整個(gè)豬肚、芡實(shí)和紅棗，大火煮20分鐘后轉(zhuǎn)小火煲30分鐘。

3 放入白果，繼續(xù)小火煲30分鐘。

4 豬肚撈起放涼，切片后放回湯里，加適量香油煮開，再調(diào)入適量鹽即可。

08薏米豬肚湯

★準(zhǔn)備食材

豬肚1個(gè)，薏米1小把，花生、紅棗、蓮子各少許，白胡椒、鹽、雞精適量

★做法步驟

1 將豬肚處理干凈，入沸水鍋焯熟，撈出放涼，切條備用。

2 將薏米、花生、紅棗、蓮子分別洗凈，和豬肚一起放入燉鍋。

3 加足量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火1~1.5小時(shí)。

4 起鍋之前調(diào)入適量鹽、雞精、白胡椒即可。

09黃豆豬肚湯

★準(zhǔn)備食材

豬肚1個(gè)，黃豆1碗，料酒、食鹽、雞精適量，蔥花/蔥段適量，豬油1小勺

★做法步驟

1 將豬肚處理干凈，入沸水鍋焯熟，撈出放涼，切條備用。

2 新鮮黃豆洗凈備用（干黃豆要提前泡發(fā)數(shù)小時(shí)）。

3 鍋內(nèi)放入豬油，豬油燒熱后放入豬肚翻炒幾下（用豬油湯會(huì)更加濃白，沒豬油就放其它食用油）。

4 放入料酒、黃豆，注入足量清水，大火燒開轉(zhuǎn)小火1小時(shí)，豬肚軟爛后放適量鹽和雞精，稍微攪拌，大火燒2分鐘，再撒上香蔥即可。

10咸菜豬肚湯

★準(zhǔn)備食材

豬肚1個(gè)，咸菜/酸菜半棵，白胡椒粒、食鹽、香油適量

★做法步驟

1 豬肚處理干凈，入沸水鍋焯熟，撈出過涼水切條。

2 高壓鍋加適量清水，放入豬肚，加適量碾碎的白胡椒粒，淋幾滴香油，上蓋和氣壓閥，大火煮開，上汽后轉(zhuǎn)小火，半小時(shí)后關(guān)火。

3 準(zhǔn)備半顆咸菜或酸菜，用水沖洗一下切成條（根據(jù)個(gè)人口味選擇咸菜或酸菜）。

4 鍋體下汽之后加入咸菜或酸菜，用小火開蓋煮10分鐘即可，出鍋前加適量鹽調(diào)味（咸菜/酸菜本身帶咸，可嘗一下味道再加鹽）。

新鮮豬肚的家庭處理方法：

1）用面粉反復(fù)揉搓出粘液后用水沖洗，連續(xù)重復(fù)之前動(dòng)作3次，每次1湯勺面粉。

2）用少許油澆上搓掉粘液，用清水反復(fù)沖洗干凈。

3）用堿面+香油混合使勁搓5分鐘，搓掉黏液后洗干凈。

4）用鹽+醋+蔥葉反復(fù)搓洗至黏液去凈無腥味，再用清水反復(fù)沖洗干凈。

茶油燉豬肚的做法

豬肚切條或塊，與雞蛋攪拌在一起，放鹽、雞精調(diào)好味。茶油燒熱、蒜姜過油把雞蛋豬肚兩面煎黃。放兩碗水，少許生抽、自釀紅酒、枸杞、丹歸，蓋上鍋蓋小火燜10分鐘。也可以隔水燉半小時(shí)