烏龍茶是不發(fā)酵的茶葉

烏龍茶既不屬于熱性，也不屬于涼性，而是一種中性茶，適合大多數(shù)人飲用。因?yàn)闉觚埐鑼儆诎l(fā)酵茶，而且茶葉比較粗、老，因此必須用100℃的沸水來沖泡。

　　一般來說，茶葉的茶葉主要包含涼性、寒性、中性和溫性。而茶葉在制作過程中的發(fā)酵程度決定了茶葉的茶性，茶性是指茶葉表現(xiàn)出的性味及特性。

　　烏龍茶屬于發(fā)酵茶，是經(jīng)過采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等多種工序制出來的優(yōu)質(zhì)茶葉。烏龍茶是一種中性茶，既不屬于熱性，也不屬于涼性。

　　烏龍茶適合大多數(shù)人飲用，在沖泡烏龍茶上也有些許講究。尤其是對茶具的選擇，江蘇的紫砂壺是專門用來沖泡烏龍茶的。

　　紫砂壺具有很好的吸香性和透氣性，茶葉在里面沖泡更容易溶解出營養(yǎng)物質(zhì)，并且泡得越久，泡出來的茶湯就越香。

　　其次，就是對水溫的選擇。因?yàn)闉觚埐鑼儆诎l(fā)酵茶，且茶葉比較粗、老，因此最好用100攝氏度的沸水來沖泡茶葉。

　　然后就是沖泡茶葉，需要先溫杯;溫完杯之后就要按照茶壺的大小來放入茶葉的量;接著，用懸壺法加入開水，泡一二分鐘后即可飲用。

　　沖第二遍茶的時(shí)候，需要靜置兩、三分鐘。在沖泡第第三遍、第四遍等的時(shí)候，沖泡的時(shí)間要依次增加。一般來說，好的烏龍茶在沖泡七、八遍以后還是有余香。

烏龍茶發(fā)酵嗎

烏龍茶，亦稱青茶。屬半發(fā)酵茶，是中國特有的茶類，具有鮮明特色。經(jīng)過殺青、萎凋、搖青、半發(fā)酵、烘焙等工序制作而成。主要有閩北烏龍（武夷巖茶、水仙、大紅袍、肉桂等）、閩南烏龍（鐵觀音、奇蘭、水仙、黃金桂等）、廣東烏龍（鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭單樅等）、臺(tái)灣烏龍（凍頂烏龍、包種、烏龍等）等品種。

烏龍茶有很多香型，包括木香、果香、蜜香、嫩葉的清爽型香氣、鈴蘭的清爽性花香、薔薇的溫暖性花香、茉莉甜濃性花香等。其中以花香突出為其特點(diǎn)，又以清高馥郁而有特殊的花香或花蜜香為上品。茶種不同，香型也不一樣，而且各香型皆有較為突出的芳香物質(zhì)成份。

烏龍茶有發(fā)酵嗎

烏龍茶兼具綠茶和紅茶的特點(diǎn)，所以顏色是介于不紅不綠的。 烏龍茶又叫青茶，屬于半發(fā)酵茶，發(fā)酵度為20%～70%，為我國特有的茶類，是中國六大茶類中特色鮮明的茶葉品類。 烏龍茶創(chuàng)制于1725年前后（清雍正年間）。烏龍茶經(jīng)過采摘、萎凋、做青、殺青、揉捻、干燥等工序制成。烏龍茶主要產(chǎn)于福建（閩北、閩南）及廣東、臺(tái)灣三個(gè)省。 近年來，四川、湖南等省也有少量生產(chǎn)。烏龍茶除了內(nèi)銷廣東、福建等省外，主要出口日本、東南亞和港澳地區(qū)。

在烏龍茶中，發(fā)酵程度最輕的包種茶快接近綠茶了，發(fā)酵程度最重的東方美人茶快接近紅茶了（這兩種極端的茶都是臺(tái)灣的）。 烏龍茶的特點(diǎn)在于先促進(jìn)茶多酚的氧化，然后突然終止氧化，因此烏龍茶兼具綠茶和紅茶的特點(diǎn)。 烏龍茶的制作介于紅茶與綠茶之間，發(fā)酵程度為半發(fā)酵。我國較為有名的烏龍茶有大紅袍、水仙、肉桂、安溪鐵觀音、鳳凰單樅以及臺(tái)灣凍頂烏龍。

烏龍茶是不發(fā)酵的茶葉嘛

按發(fā)酵程度分 茶青（俗稱茶菜）從采摘下來到殺青這段期間的日光菜萎凋（或熱風(fēng)萎凋）、室內(nèi)萎凋與攪拌過程中，發(fā)酵就一直在進(jìn)行，為了適合各地的習(xí)慣可分成不發(fā)酵的綠茶、半發(fā)酵的青茶與全發(fā)酵的紅茶、后發(fā)酵的黑茶。 各類茶的發(fā)酵程度為紅茶95%發(fā)酵，黃茶85%發(fā)酵，黑茶80%發(fā)酵，烏龍茶60%-70%發(fā)酵，包種茶30%~401%發(fā)酵，青茶15%~20%發(fā)酵，白茶約5%~10%發(fā)酵，綠茶完全不發(fā)酵。茶葉中發(fā)酵的輕重不是絕對的，存有小幅度的誤差。而青茶之毛尖并不發(fā)酵，綠茶之黃湯反有部分發(fā)酵。

國際上較為通用的分類法，是按不發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶、全發(fā)酵茶、后發(fā)酵茶來作簡單分類。

一. 不發(fā)酵茶（學(xué)名：綠茶類） 龍井、碧螺春、珠茶、眉茶、煎茶和一般綠茶 珠茶

二. 半發(fā)酵茶（部分發(fā)酵茶學(xué)名：青茶類） 輕發(fā)酵茶（又通稱“包種茶類”）：白茶、文山包種茶（清茶）、宜蘭包種、南港包種、香片、明德茶、凍頂茶、松柏長青茶、鐵觀音、武夷、水仙。

三. 重發(fā)酵茶：烏龍茶。 俗稱半發(fā)酵茶為“烏龍茶”。真正的“烏龍茶”則是東方美人茶，即白毫烏龍茶，或又稱風(fēng)茶，所以俗稱之烏龍茶的，其實(shí)皆已混淆。

四. 全發(fā)酵茶（學(xué)名：紅茶類） 按品種分為小葉種紅茶、阿薩姆紅茶（大葉種）：按形狀分為條狀紅茶、碎形紅茶和一般紅茶。

五. 后發(fā)酵茶（學(xué)名：黑茶類） 普洱茶的前加工屬于不發(fā)酵茶類的做法，再經(jīng)渥堆后發(fā)酵而制成，所以它屬于黑茶類。

烏龍茶屬于發(fā)酵茶還是不發(fā)酵茶

烏龍茶又叫青茶，屬于半發(fā)酵茶，發(fā)酵度為20%～70%，為我國特有的茶類，是中國六大茶類中特色鮮明的茶葉品類。烏龍茶創(chuàng)制于1725年前后（清雍正年間）。烏龍茶經(jīng)過采摘、萎凋、做青、殺青、揉捻、干燥等工序制成。烏龍茶主要產(chǎn)于福建（閩北、閩南）及廣東、臺(tái)灣三個(gè)省。近年來，四川、湖南等省也有少量生產(chǎn)。烏龍茶除了內(nèi)銷廣東、福建等省外，主要出口日本、東南亞和港澳地區(qū)。大紅袍

烏龍茶發(fā)不發(fā)酵

 輕度發(fā)酵的烏龍茶以普沖和青香鐵觀音為代表。

 烏龍茶發(fā)酵度最低，約為8% -- 10% 。

 焙火亦輕，比較發(fā)展起來更接近中國綠茶，在烏龍茶中別樹一幟。

 青香鐵觀音茶屬于輕度發(fā)酵烏龍茶，發(fā)酵度為15% -- 20% 。

 “清湯綠水”是清香鐵觀音的典型特征。

 沖泡后香味持久，茶湯鮮亮見底，口中生津，喉甜滑，滋味濃、嫩、甜。傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的“濃香型”烏龍茶發(fā)酵程度一般較重，屬于中度發(fā)酵。

 主要可以代表有傳統(tǒng)工業(yè)制法的鐵觀音、武夷巖茶、閩北水仙進(jìn)行以及中國廣東鳳凰單叢等。

 比如閩北烏龍，其外形粗壯緊結(jié)，色澤青褐油潤，俗稱“寶光”。

 湯色呈深橙黃色或橙紅色，有金色的圓形，葉厚而軟，花、果豐富而長，滋味醇厚甘甜。

 一般其發(fā)酵度高達(dá)50% 左右。重度發(fā)酵烏龍茶

 大量發(fā)酵的烏龍茶不是別人，正是白浩烏龍茶。

 白毫烏龍也叫東方一個(gè)美人，是臺(tái)灣地區(qū)獨(dú)有的名茶，是烏龍茶中發(fā)酵不同程度也是最重的茶品，一般的發(fā)酵度為60％。

 枝葉的形狀，白毫呈現(xiàn)，琥珀色湯色，帶有蜂蜜或成熟水果的香味，味道甘甜、醇厚

烏龍茶是不是發(fā)酵茶

烏龍茶是茶葉，而不是水。因?yàn)闉觚埐杷鼘儆诎氚l(fā)酵茶葉，用烏龍茶泡茶水喝起來比較醇厚樸香，它特別適合在秋天的季節(jié)里喝，且泡茶的水溫要把握好。烏龍茶的產(chǎn)地主要分布在福建省產(chǎn)的龍巖茶、安微省產(chǎn)的鐵觀音以及臺(tái)灣省產(chǎn)的烏龍茶等。

烏龍茶是不發(fā)酵的茶葉嗎

　　發(fā)酵是指茶葉進(jìn)行酶性氧化，形成茶黃素、茶紅素等深色物質(zhì)的過程。發(fā)酵多發(fā)生在能控制溫度、濕度的專用室進(jìn)行。影響發(fā)酵的因素有很多，例如溫度、濕度和葉片的含水量等等。發(fā)酵茶與不發(fā)酵茶的區(qū)別也就是在這一點(diǎn)上?！　“l(fā)酵茶又分為輕發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶、全發(fā)酵茶和后發(fā)酵茶。白茶、黃茶屬于輕發(fā)酵茶，烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，紅茶是全發(fā)酵茶的代表，后發(fā)酵茶則是普洱茶。不發(fā)酵茶的代表則是綠茶?！　“l(fā)酵茶具有良好的養(yǎng)胃護(hù)胃的功效，對于降脂、降壓、降血糖等方面有一定的療效。主要是因?yàn)榘l(fā)酵茶在發(fā)酵的過程中，茶葉中的內(nèi)含化學(xué)物質(zhì)發(fā)生了不少轉(zhuǎn)化，茶性也漸漸變得較為溫和，對腸胃沒有太大的刺激性?！　《鴽]有經(jīng)過發(fā)酵的不發(fā)酵茶，主要特點(diǎn)就是較多地保留了茶葉內(nèi)的天然物質(zhì)，這些天然物質(zhì)具有消炎、殺菌、抗衰老等功效，例如綠茶在這方面的效果就很好。可是由于沒有經(jīng)過發(fā)酵，不發(fā)酵茶中的茶多酚含量比其他茶類的高很多，收斂性也比較強(qiáng)。與發(fā)酵茶相比，具有一定的刺激性，容易刺激胃部。

烏龍茶有沒有發(fā)酵

烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，是中國六大茶系之一，并不屬于綠茶或紅茶等其它茶系，也叫做青茶。其制作工藝為萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等，發(fā)酵程度在10%-70%不等，是獨(dú)具中國特色的名茶。

不同發(fā)酵程度的烏龍茶口感有很大區(qū)別，烏龍茶輕度發(fā)酵的程度在10%-25%，口感清香近似綠茶；中度發(fā)酵在25%-50%，茶湯的清香更濃烈；重度發(fā)酵在50%-70%，茶湯近似紅茶，有果蜜香。

烏龍茶的主要茶類有鐵觀音、大紅袍、巖茶、鳳凰水仙、東方美人、羅漢沉香、凍頂烏龍、肉桂茶等，具有提神醒腦、清熱解毒、利尿生津等效用，一年四季都適合飲用，而在秋季飲用更符合它的茶性。

烏龍茶是否發(fā)酵

烏龍茶屬于半發(fā)酵茶。烏龍茶品種很多，像安溪鐵的觀音、廣東潮安的鳳凰水仙、臺(tái)灣的東方美人和凍頂烏龍茶等都極具代表性。安溪鐵觀音素有“七泡有余香”之稱，鳳凰水仙形美、色翠，香味持久。東方美人和凍頂烏龍茶也是烏龍茶的極品。

烏龍茶屬于什么茶

烏龍茶亦是青茶、半發(fā)酵茶和全發(fā)酵茶。烏龍茶中的半發(fā)酵茶代表有鐵觀音、大紅袍、凍頂烏龍等，它們最大的特點(diǎn)是有綠茶的特性，又有發(fā)酵茶的韻味，喝起來較近似綠茶。烏龍茶全發(fā)酵茶則以東方美人名名氣最大，它是烏龍茶中發(fā)酵程度最重的茶品，白毫顯露，湯色呈琥珀色。

烏龍茶也六大茶類之一，它是由宋代貢茶龍團(tuán)、鳳餅演變而來，歷史悠久，受眾性很廣。市場上的烏龍茶大部分都是半發(fā)酵茶，只有少數(shù)的為全發(fā)酵茶，常喝有分解脂肪、減肥健美的功效，主要產(chǎn)地在安溪、感德、祥華、長坑等地。