毛尖茶真假

正常貂皮針毛有針尖，針毛和絨毛能明顯區(qū)分，人造毛的針毛尖是圓的。絨毛沒有彈性！

真假毛尖茶圖

一般情況下信陽毛尖湯色嫩綠黃、黃綠或米黃綠色，但這并不是完全標(biāo)準(zhǔn)的，因為顏色特別是茶湯這個色是和水溫以及茶本身還有其他很多因素相關(guān)的，水溫過高導(dǎo)致茶嫩芽燙死而會出現(xiàn)暗黃色，殺青過度會讓綠色減少，而一杯茶水沖泡5道后，茶湯也會變黃，因為葉綠素完全溶入以前茶水里的緣故，這些都是特殊原因?qū)е?，不過正宗的信陽毛尖依然是綠黃色為主。

在茶湯顏色里，黃分很多種，如果是暗黃或是烏黃，那應(yīng)該是陳茶可能性大，劣質(zhì)信陽毛尖則湯色深綠或發(fā)黃、混濁發(fā)暗，不耐沖泡、沒有茶香味。如果單單看信陽毛尖泡出來顏色發(fā)黃，是沒辦法直接判斷真假或是好壞的，下面生活泡茶從多方面來給大家說明。

首先要看是不是新茶，正宗的信陽毛尖，湯色都是翠綠色稍帶黃色，如果全部都是黃色，首先在考慮不是正宗的，是否為外地茶假貨，再考慮是否陳茶，或者是新茶陳茶混一起等一些比較可能的因素影響導(dǎo)致。

正宗毛尖茶

選購信陽毛尖有很多的技巧，其中產(chǎn)地是一個很好的參考對象，那么信陽毛尖在哪里買正宗呢？當(dāng)然是原產(chǎn)地的為最正宗。不過要提醒大家的是，大部分賣茶葉的老板都會把信陽毛尖的產(chǎn)地說的無比的正宗，但具體正宗與否我們卻無從得知，所以還需要掌握其他的手段。信陽毛尖的原產(chǎn)地是：1994年，經(jīng)專家論證，信陽地區(qū)行署決定將同緯度、同工藝、同質(zhì)量、同地區(qū)生產(chǎn)的毛尖茶統(tǒng)稱為信陽毛尖。至此，信陽的浉河區(qū)（原信陽市）、平橋區(qū)（原信陽縣）、羅山縣、潢川縣、固始縣、光山縣、商城縣、新縣、息縣七縣二區(qū)都有信陽毛尖茶生產(chǎn)。

毛尖茶有毛嗎

是茶葉上面的一層絨毛，叫白毫。

白毫中的內(nèi)含物質(zhì)種類與茶葉中的基本相同，除粗纖維外均低于茶葉的含量。

多酚類物質(zhì)、咖啡堿、氨基酸等影響茶湯顏色和滋味的重要物質(zhì)在茸毛的含量均低于茶葉，但其含量會對茶葉內(nèi)質(zhì)產(chǎn)生積極的影響。

有研究表明，茸毛中富含人體所需的18種氨基酸，有些氨基酸還明顯高于茶葉中的含量。

綠茶中的氨基酸含量與茶葉品質(zhì)呈顯著的正相關(guān)，氨基酸含量高，綠茶品質(zhì)好。

茸毛中的粗纖維含量遠遠高于茶葉，成茶沖泡后，只有茸毛中的粗纖維可以伴隨著脫落的茸毛一起溶于茶湯，被人體利用，從而成為有效成分。

而茶葉中的粗纖維則一直存在于葉底中，不會溶進茶湯，不能被人吸收利用。

故飲用茸毛含量高的綠茶可以更好的為人體補充粗纖維。

茶葉茸毛以芽最密，陜西的仙毫也差不多

毛尖茶是什么樣的

信陰毛尖屬綠茶類，是中國十大名茶之一，也是河南省著名特產(chǎn)之一；其主要產(chǎn)地在信陽市浉河區(qū)（原信陽市）、平橋區(qū)（原信陽縣）和羅山縣。由漢族茶農(nóng)創(chuàng)制。民國初年，因信陽茶區(qū)的五大茶社產(chǎn)出品質(zhì)上乘的本山毛尖茶，正式命名為“信陽毛尖”。

信陽毛尖具有“細、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”的獨特風(fēng)格，具有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食等多種功效。1915年在巴拿馬萬國博覽會上與貴州茅臺同獲金質(zhì)獎，1990年信陽毛尖品牌參加國家評比，取得綠茶綜合品質(zhì)第一名。信陽毛尖被譽為“綠茶之王”。信陽毛尖品牌多年位居中國茶葉區(qū)域公用品牌價值第3位。2017年，中國茶葉區(qū)域品牌價值評比中，信陽毛尖以59.91億元位居品牌價值排行榜第二名。

名茶產(chǎn)區(qū)：信陽市浉河區(qū)車云山、集云山、云霧山、天云山、連云山、黑龍?zhí)丁執(zhí)?、何家寨，俗稱“五云兩潭一寨”。

怎么分辨毛尖是不是新茶

正常情況下信陽毛尖湯色嫩綠黃、黃綠或米黃綠色，但這并不是完全固定的，因為顏色特別是茶湯這個色是和水溫以及茶本身還有其他很多因素相關(guān)的，水溫過高導(dǎo)致茶嫩芽湯死而會出現(xiàn)暗黃色，殺青過度會讓綠色減少，而一杯茶水沖泡5道后，茶湯為黃黃的顏色，因為葉綠素完全溶入以前茶水里的緣故，這些都是特殊原因?qū)е?，但正宗的信陽毛尖依然是綠黃色為主。

在茶湯顏色里，黃分很多種，如果是暗黃或是烏黃，那應(yīng)該是陳茶可能性大，劣質(zhì)信陽毛尖則湯色深綠或發(fā)黃、混濁發(fā)暗，不耐沖泡、沒有茶香味。如果僅僅看到信陽毛尖總發(fā)黃，是沒辦法判斷真假或是好壞的。

首先要看是不是新茶，正宗的信陽毛尖，湯色都是翠綠色稍帶黃色，如果全部都是黃色，首先在考慮不是正宗的，是否為外地茶（假貨），再考慮是否陳茶，或者是新茶兌陳茶等一些比較可能的因素影響導(dǎo)致。

影響信陽毛尖茶湯發(fā)黃的原因有：

1、是正宗極品茶葉但泡信陽毛尖水溫過高；

2、加工過程殺青過度；

3、茶葉存放不對導(dǎo)致跑氣或變質(zhì)：信陽毛尖是綠茶的一種，很容易和空氣接觸發(fā)生氧化反應(yīng)。茶湯中含有茶多酚，茶多酚與空氣接觸，在濕熱條件下更容易發(fā)生酶促氧化變成茶黃素（黃素）、茶紅素（紅色）、茶褐素（褐色）。所以茶湯會變深紅或暗黃。

4、一杯茶沖泡后放置時間過久。

5、假茶或外地茶。

6、陳茶或摻陳茶。

從影響信陽毛尖泡出來發(fā)黃的以上幾個因素來看，只能大致分辨信陽毛尖的一些可能性，但卻沒辦法僅僅從湯色一點來區(qū)別真假或是陳茶葉還是新茶，但茶水的顏色如果是綠的很厲害，那么可以說是假的信陽毛尖，雖然信陽毛尖是綠茶，但畢竟是經(jīng)過高溫炒制后的干茶，保留的葉綠素都是精華，而不再是非常之綠，正常色應(yīng)該是綠黃色或米黃綠色為正宗。

其實如果分辨信陽毛尖好壞，最好的是口感、觀感等方面結(jié)合來看，畢竟光靠看顏色的話無法完全確認，就算有5年以上信陽毛尖經(jīng)驗的朋友，也很難區(qū)別這個茶湯發(fā)黃的程度到底如何精準(zhǔn)，但加上口感等其他因素就比較容易分辨了。

假毛尖茶圖片

部分吸水慢干茶的密度比水小，部分吸水后下沉，當(dāng)茶葉泡水之后，大都浮起來，上浮，幾天后就不可能浮起來了

毛尖茶圖片真實照片

夏季的時候喝毛尖茶是最合適的，毛尖屬于綠茶有清熱解渴的作用。茶湯中含有茶多酚類、糖類、氨基酸、果膠、維生素等與口腔中的唾液起了化學(xué)反應(yīng)，滋潤口腔，能起到生津止渴的作用。

毛尖中的咖啡堿作用，促使大量的能量從人體的皮膚毛孔里散出。夏天飲用毛尖有清熱降火解渴的作用。

毛尖茶好壞的鑒別圖

1、真茶的葉片邊緣鋸齒，上半部密，下半部稀而疏，近葉柄處平滑無鋸齒；假茶葉片則多數(shù)葉緣四周布滿鋸齒，或者無鋸齒。

2、真茶主脈明顯，葉背葉脈凸起。側(cè)脈7-10對，每對側(cè)脈延伸至葉緣三分之一處向上彎曲呈弧形，與上方側(cè)脈相連，構(gòu)成封閉形的網(wǎng)狀系統(tǒng)，這是真茶的重要特征之一；而假茶葉片側(cè)脈多呈羽毛狀,直達葉片邊緣。

怎么分辨毛尖茶真假

正宗信陽毛尖，拋開個別極高價格和極低工業(yè)用茶價格，一般正常市場消費價格在百十塊錢到一兩千之間。

信陽不同縣區(qū)，不同小區(qū)域，茶葉品種不一樣，加工方法也略有區(qū)別，毛尖個體形態(tài)和口感以及質(zhì)量和價格也不一樣。一般知名山頭和核心產(chǎn)區(qū)的信陽毛尖價格相對高一些 。

總體三五百到千元左右都可以買到不錯的正宗信陽毛尖。