煮魚可以放茶油嗎為什么

原材料：胖魚頭1個(約1000克)，糟辣椒100克，姜10克，蔥8克;魚頭調味料：料酒15克，茶油10克，紅油10克；紅油制作方法：1. 先將魚頭洗凈,去鰓去鱗，從魚唇正中一劈為二擺入盤中，然后把生姜洗凈切成絲，蔥洗凈切成蔥花備用；再將姜、蔥、料酒拌在魚頭上腌制10分鐘，將糟辣椒剁成細蓉,澆淋在魚頭上；槽辣椒2.起鍋把茶油、紅油加熱燒熟備用；3.在盤底放姜絲,放上魚頭,上籠大火蒸12分鐘,出鍋,澆上燒熟的茶油、紅油,再上籠蒸2-3分鐘,取出撒上蔥花即可。魚頭的營養(yǎng)價值：魚頭肉質細嫩、營養(yǎng)豐富，除了含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1，它還含有魚肉中所缺乏的卵磷脂，該物質被機體代謝后能分解出膽堿，最后合成乙酰膽堿，乙酰膽堿是神經元之間化學物質傳送信息的一種最重要的“神經遞質”，可增強記憶、思維和分析能力，讓人變得聰明。

茶油煮魚好吃嗎

主料

草魚1000克

紅尖椒150克

輔料

精鹽5克

胡椒粉5克

茶油50克

花椒粉3克

味精2克

芹菜50克

方法

1草魚一條去魚鱗、魚腸、魚腮清洗干凈切塊

2紅尖椒少許切絲

3鍋燒熱放入茶油，油熱后下入切好的草魚，均勻地撒上精鹽，煎片刻

4放二大碗清水大火燒開，轉中火將湯煮濃

5撒上胡椒粉、花椒粉、部份紅尖椒絲，再煮五分鐘

6最后撒上味精和芹菜即可

魚油可以煮魚嗎

可以的親，燒魚的油可以煮紅燒肉1、燒過魚的油一般是可以使用的，不會造成影響。2、燒過魚的油可能會有一些魚腥味，一般可用于下次炸魚使用。

如果去除魚腥味后是可以正常使用的，去除魚腥味主要是通過使用洋蔥，因為炸過魚的油當中含有三甲胺，這是腥味的主要來源，而洋蔥能夠起到揮發(fā)性的作用，同時還能夠吸收魚油中的魚腥味。

茶油可以用來煮魚湯嗎

材料

1.瓜魚1尾

2.茶油適量，姜一塊，鹽一夕，味精少許，枸杞十個

做法

1.往鍋中倒入適量的茶油，放入姜片，待油熱至七成，加入洗凈的瓜魚。

2.翻炒至半熟，加入適量的開水，乳白色的湯汁就出來了。

3.大火煮10分鐘后，加入十個左右枸杞煮一小會兒便可出鍋了。

煮魚可以放茶油嗎為什么是苦的

組成

　　山茶油組成：

　　山茶油主要脂肪酸組成(%)

　　1.油酸　C18:1　78-86

　　2.亞油酸　C18;2　8.6

　　3.亞麻酸　C18:3　0.8-1.6

　　4.棕櫚酸　C16:0　8.8

　　5.硬脂酸　C18:0　2.0

　　1) 單不飽和脂肪酸的含量超過橄欖油，高達80%；

　　2) 不飽和脂肪酸含量完全符合"歐米伽膳食"國際營養(yǎng)標準；

　　3) 富含較高的維生素E，是橄欖油的兩倍；

　　4) 含有角鯊烯與黃酮類物質，對抗癌、抗炎有著極佳的作用；

　　5) 不含膽固醇、黃曲霉素、添加劑，未受任何農藥化肥的污染。 制作方法

　　1.將采收后的茶籽進行曝曬，或用小火慢烘，待其殼脫落后，取圓形或扁圓形的茶籽用石碾研碎。因茶籽粉粘性小，要注意磨得越細越好。

　　2.用蒸籠隔水蒸熟，取熱的碾粒(蒸坯料)，趁熱快速踩餅，如果冷了，做不成餅，降低出油率，甚至不出油。

　　3.將餅放入土榨中壓榨，壓榨時，猛打快榨，中途不能退榨。

　　4.精煉：榨出的油經經過精煉，以除去雜質?？捎?0%的稀硫酸與油混合，在45℃溫度下靜放一晝夜，使褐色的雜物沉積下來。或者每100千克油用酸性白礬土粉2千克，混合拌勻，靜放一晝夜，也可將雜質分離出來，使油色澄清。 用途

　　1、煎烤

　　每天早晨用茶油煎蛋1-2個，有潤嗓清熱，姿腸潤胃之功效。

　　2、烹炒

　　茶油含有豐富的維生素A和E，具有抗氧化的作用，用茶油進行烹炒，不但能保留食品原有的新鮮，而且具有去腥作用（茶油煮魚去腥效果極佳）。

　　3、油炸和清蒸

　　茶油高溫加熱后不會改變其營養(yǎng)成份，且不變色，不變味，更不會產生有害于健康的物質。

茶油可以煎魚嗎

主料:

草魚1000克

輔料:

鹽適量

植物油適量

紅剁椒適量

青剁椒適量

黃剁椒適量

姜適量

蒜籽適量

大蔥適量

蒸魚豉油適量

王剛平鍋魚的做法步驟:

1.草魚去鱗去鰓，從背部剖開，使魚能平攤。抹上少許鹽，靜置30分鐘。利用這個時間，將姜、蒜、大蔥切碎備用。

2.用廚房紙將草魚表面的水份吸干備用。鍋中放植物油，五成熱時放入草魚，背朝下，大火燒開油，轉小火慢煎，煎到魚皮金黃即可。魚肉一面不熟無所謂，下一步還要繼續(xù)燒的。

3.不銹鋼平鍋放油，燒熱，將魚轉入其中，背朝上。將事先準備好的姜、蒜、大蔥入原鍋（有余油）炒香，再加入三種剁椒、蒸魚豉油，炒勻，加入少量清水，燒開，淋于魚背上，小火慢燒，約15分鐘，其間隨意注意，不要燒糊了。連平鍋直接上桌即可。

小竅門&溫馨提示

1、草魚剖開后，抹鹽不要過多，因為后面放的三種剁椒都是有鹽的。

2、最好用不粘平底鍋煎炸，能更好保持魚的完好。如果是普通炒鍋，要用小火煎，不要隨意翻動，轉到平鍋里時一定要小心，比較容易弄散。

3、湯不宜過多，只需適當加點水即可，就算不加水也可以，因為三種剁椒里都是有湯水的。

煮魚可以放茶油嗎為什么會變黑

（一）涼拌：普通的食用油在不加熱至熟的情況下，不能直接用于涼拌，而野茶油在不需加熱的情況下，可直接用于涼拌各種葷、素菜，同時還可以調制色拉醬，具有色澤鮮亮、口味爽滑，清淡、不油膩等特點。

（二）熱炒：營養(yǎng)專家指出“熱鍋冷油”的烹調方式可以保證菜品色、香、味和營養(yǎng)的正確方法。用野茶油熱炒食品不發(fā)黑，清爽可口，不油膩。

（三）煎炸：煎炸食物時，普通食用油在高溫下會產生過氧化物，對人體極為有害。而野茶油含有抗氧化物（維E），可以在220度高溫連續(xù)油炸20小時不變質，不產生反式脂肪酸，品質也不會發(fā)生改變，是更理想、更健康的煎、炸食用油。

（四）烘烤：在烘烤前或烘烤時涂抹一層野茶油，可以保持食物鮮香酥脆，口感爽滑，不易糊焦。

（五）湯菜：在煮湯時或煮湯后加入一匙野茶油，使湯更清鮮味美。

煮魚需要放油嗎

對于要放點油。燉出來的魚亮晶晶。

煮魚可以放茶油嗎為什么不放鹽

白蘿卜。

　　1、收拾魚的時候，注意一定要把魚腹內的黑膜仔細去除干凈，否則又苦又腥;

　　2、鍋燒熱后下冷油，油熱后再下魚，這樣煎魚不容易沾鍋;

　　3、魚下鍋煎之前，可以用廚房專用紙吸干其表面水分，免得魚下鍋后濺油;

　　4、煎魚的時候不要急于翻動，待香味飄出，晃動鍋身，魚可以隨之滑動時再翻面，魚身會保持完好;

　　5、先把鯽魚用油煎香后再下水煲湯，魚湯會更白更濃更鮮;

　　6、料酒在爆香蔥姜蒜后烹入爆響，這時候去腥提香的效果最佳。由于這時候鍋內溫度最高，因料酒中的乙醇在高溫環(huán)境中存留的時間短，腥味物質能被乙醇溶解并一起揮發(fā)掉，脂肪酸又易于同乙醇結合，生成具有芳香的酯類化合物;

　　7、煎魚后下開水燉煮，并且水要一次加足，這樣煲出的魚湯會更鮮美;

　　8、如果在烹飪的油中添加少量豬油，能更好地起到給魚湯吊鮮增濃的作用，如果你特別在意豬油，那就省略這步。

　　材料

　　小鯽魚2條，白蘿卜50克，豆腐100克，枸杞適量，大蔥1段，小蔥，香菜，姜3克，豬油，白胡椒粉少量，鹽，雞精

　　做法

　　1.蘿卜切成絲，豆腐切片，枸杞用溫水浸泡一會兒，大蔥切片，小蔥香菜切花，姜切片

　　2.凈鍋用生姜抹一下，入豬油燒五成熱，下入擦干水分的鯽魚煎制。煎的過程中火力不能小，要中火、中大火相互轉換為宜，將兩面煎成金黃色

　　3.依次加入大蔥片、姜片、熱水、白胡椒粉大火燒開后繼續(xù)煮7、8分鐘，轉中小火煮20分鐘左右

　　4.最后加入蘿卜絲、豆腐、枸杞、雞精繼續(xù)煮7、8分鐘，出鍋前調入鹽，撒上香菜蔥花即可