茶產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展

清洌 醇厚 芬芳 濃釅 怡人 清香 沁著茶香 齒頰留香 芝蘭之氣 舌尖微甜，一股茶香慢慢從鼻端沁到咽喉，四肢百骸是說(shuō)不出的輕松快慰。

碧螺春是甜美清純的。

普洱是老辣的。

鐵觀音是閑雅的。

碧綠 琥珀 墨綠 棕紅 透明中泛著淡淡的碧綠 茶杯中浮晃著一抹淡碧，幾縷輕煙散著溫?zé)帷?/p>

生態(tài)茶產(chǎn)業(yè)

原生態(tài)茶葉是指，不施化肥，施有機(jī)（草被）發(fā)酵肥，不施農(nóng)藥，不打激素的，純自然生態(tài)下長(zhǎng)成茶葉。才能稱為原生態(tài)茶葉，這種在市場(chǎng)上價(jià)位遠(yuǎn)高于普通非生態(tài)茶葉。

茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展

茶屬于快速消費(fèi)品，一直以來(lái)，茶葉在中國(guó)老百姓的日常生活中占據(jù)了極其重要的位置。近年來(lái)，中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，各茶葉品牌的競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，而隨著人們?cè)絹?lái)越注重健康和對(duì)養(yǎng)身茶的認(rèn)識(shí)不斷加深，相較于傳統(tǒng)鐵觀音、大紅袍等知名茶品市場(chǎng)增長(zhǎng)勢(shì)頭大減，養(yǎng)生茶因其功效特殊性，在市場(chǎng)上呈現(xiàn)持續(xù)增長(zhǎng)的勢(shì)頭，不僅在市場(chǎng)上穩(wěn)穩(wěn)的占有一席之地，在業(yè)界也收獲了良好的口碑。據(jù)《中國(guó)茶葉行業(yè)產(chǎn)銷(xiāo)需求與投資預(yù)測(cè)分析報(bào)告前瞻》顯示，國(guó)內(nèi)保健養(yǎng)生茶消費(fèi)水平得到進(jìn)一步提升，消費(fèi)群里不斷擴(kuò)大，消費(fèi)者需求傾向多樣化。高中檔禮品包裝茶需求增大，大眾養(yǎng)生茶暢銷(xiāo)。從茶葉消費(fèi)種類(lèi)看，減肥茶消費(fèi)仍占市場(chǎng)大頭，銷(xiāo)售價(jià)格平穩(wěn)運(yùn)行，略有增長(zhǎng);降三高、降酸茶等老年養(yǎng)生茶穩(wěn)步擴(kuò)大，應(yīng)季日常養(yǎng)生茶備受歡迎;養(yǎng)肝護(hù)肝茶比如甘泰茶等再次成為新的市場(chǎng)消費(fèi)熱點(diǎn)。 未來(lái)我國(guó)養(yǎng)生茶產(chǎn)業(yè)的增長(zhǎng)潛力巨大。

茶產(chǎn)業(yè)的振興與發(fā)展

2021年12月11日上午，2021第十三屆湖南茶業(yè)博覽會(huì)在長(zhǎng)沙開(kāi)幕，我市6個(gè)茶產(chǎn)品榮獲名優(yōu)茶金獎(jiǎng)。

本屆茶博會(huì)以“鄉(xiāng)村振興 五彩茶香”“三湘四水 五彩湘茶”為核心，以推介茶品牌、茶文化、茶知識(shí)的系列活動(dòng)為依托，全力打造一場(chǎng)湖南茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技的主題盛宴。

株洲主展區(qū)分為茶展廳和茶瓷展廳，分別以“相約茶祖地 共品茶祖紅”和“神農(nóng)福地 茶祖故里”為主題，打造“茶陵茶祖紅”和“炎陵神農(nóng)?！眱蓚€(gè)區(qū)域公用品牌，展現(xiàn)我市茶品牌建設(shè)、茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展成就。我市參展茶企共有20家，茶瓷企業(yè)1家，參展茶瓷產(chǎn)品超過(guò)80個(gè)。開(kāi)幕式上，茶陵縣榮獲2021湖南茶葉鄉(xiāng)村振興“十大重點(diǎn)縣（市）”，茶陵縣茶祖印象茶葉有限公司榮獲2021湖南茶葉鄉(xiāng)村振興“十大領(lǐng)軍企業(yè)”?！霸脐?yáng)山牌綠茶”“皇雩仙茗牌綠茶”2個(gè)綠茶產(chǎn)品，“云陽(yáng)山牌紅茶”“茶祖茶陵紅牌紅茶”“茶祖源牌紅茶”3個(gè)紅茶產(chǎn)品以及“云陽(yáng)山牌烏龍茶”榮獲“茶祖神農(nóng)杯”名優(yōu)茶金獎(jiǎng)

茶葉產(chǎn)業(yè)與旅游發(fā)展

首先，絲路上的商隊(duì)從西方運(yùn)來(lái)稀有動(dòng)物、植物、皮貨、藥材、香料、珠寶首飾，再?gòu)闹袊?guó)運(yùn)出絲綢、茶葉、瓷器等貨物,這些商品豐富了各國(guó)人們的日常生活。

其次，絲綢之路開(kāi)通后，中原的鑄鐵冶煉，鑿井等技術(shù)傳入西域，促進(jìn)了西域社會(huì)生產(chǎn)水平的提高，促進(jìn)了經(jīng)濟(jì)的發(fā)展；中國(guó)的四大發(fā)明、 絲織技術(shù)、漆器工藝等也經(jīng)由絲綢之路傳向世界各地, 促進(jìn)了世界文明進(jìn)程。

茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路

一、搞好宣傳，營(yíng)造氛圍。主要是：在黃陂成功舉辦了全國(guó)第三屆蘆筍發(fā)展與戰(zhàn)略研討會(huì)暨武漢.黃陂第一屆蘆筍節(jié)，國(guó)際國(guó)內(nèi)有關(guān)知名專家，省、市領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)部門(mén)負(fù)責(zé)人都參加了這次活動(dòng)。利用市農(nóng)業(yè)局致富門(mén)道網(wǎng)站，上網(wǎng)公示發(fā)布黃陂區(qū)創(chuàng)建村產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，介紹宣傳黃陂區(qū)家園建設(shè)工作動(dòng)態(tài)、好的典型和作法。全區(qū)發(fā)放農(nóng)戶增收明白卡7.5萬(wàn)份。這“一節(jié)”、“一站”、“一卡”，不僅營(yíng)造了良好的氛圍，得到了上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)及有關(guān)部門(mén)的好評(píng)，也宣傳發(fā)動(dòng)了廣大農(nóng)民，爭(zhēng)取了全社會(huì)、各方面的大力支持。

二、理清思路，科學(xué)規(guī)劃。思路決定出路，規(guī)劃影響建設(shè)。在“十一五”都市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃指導(dǎo)下，全區(qū)因地制宜，一村一策，在近年已發(fā)展一批優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)基地的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步完善了全區(qū)種業(yè)（優(yōu)質(zhì)稻）、蘆筍（蔬菜）、茶葉（林果）、小龍蝦（水產(chǎn)）、家禽養(yǎng)殖及特色產(chǎn)業(yè)等六大主攻產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，幫助指導(dǎo)172個(gè)創(chuàng)建村，村村制定了產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)、發(fā)展方向、板塊建設(shè)、目標(biāo)任務(wù)、落實(shí)措施等進(jìn)一步明晰，為今年順利推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)建設(shè)提供了重要保證。

三、篩選項(xiàng)目，重點(diǎn)突破。發(fā)展產(chǎn)業(yè)靠項(xiàng)目。在多方論證、廣泛征求群眾意見(jiàn)的基礎(chǔ)上，全區(qū)今年以1萬(wàn)畝茶葉、2萬(wàn)畝蘆筍、3萬(wàn)畝小龍蝦板塊基地建設(shè)為重點(diǎn)，已規(guī)劃了一批農(nóng)民致富門(mén)道產(chǎn)業(yè)發(fā)展項(xiàng)目。其中李集鎮(zhèn)4000畝蘆筍基地建設(shè)項(xiàng)目，已完成土地平整3600畝，機(jī)械抽槽3000畝，分層施肥回填2500畝，蘆筍定植2000畝，其內(nèi)的路、渠、塘堰、機(jī)站等配套建設(shè)也同步推進(jìn)，已完成投資總量的70%。

四、強(qiáng)化措施，政策激勵(lì)。把發(fā)展產(chǎn)業(yè)任務(wù)納入街鄉(xiāng)鎮(zhèn)績(jī)效考核目標(biāo)，建立基地建設(shè)激勵(lì)機(jī)制，組織專班檢查驗(yàn)收，對(duì)完成好的給予獎(jiǎng)勵(lì)，差的對(duì)主要領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行戒勉談話。研究制定激勵(lì)政策，吸引鼓勵(lì)社會(huì)和民營(yíng)資本投入產(chǎn)業(yè)基地建設(shè)。其中，對(duì)投資開(kāi)發(fā)建1000畝連片蘆筍、茶葉、小龍蝦基地的分別按每畝2000元、1000元、500元給予補(bǔ)貼；對(duì)集并500畝以上實(shí)行規(guī)模經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)業(yè)基地，每畝給予50元補(bǔ)貼；對(duì)蘆筍、茶葉、小龍蝦三大產(chǎn)業(yè)，由政府出資辦理保險(xiǎn)。這些優(yōu)惠政策措施，吸引業(yè)主開(kāi)發(fā)達(dá)到200余家，其中搞蘆筍基地建設(shè)的有23家，促進(jìn)土地有序流轉(zhuǎn)向基地板塊集中達(dá)到7.3萬(wàn)畝。

五、整合資金，捆綁使用。為確保實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展目標(biāo)，全區(qū)在去年整合相關(guān)農(nóng)業(yè)項(xiàng)目資金的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步加大整合力度，將原來(lái)還沒(méi)有納入整合范圍的農(nóng)業(yè)科技三項(xiàng)資金等涉農(nóng)資金一并列入，集中捆綁，統(tǒng)籌安排，用于茶葉、蘆筍、小龍蝦三大產(chǎn)業(yè)基地建設(shè)上來(lái)。與此同時(shí)，農(nóng)業(yè)綜合開(kāi)發(fā)、國(guó)土整理、農(nóng)田水利建設(shè)、農(nóng)村路網(wǎng)建設(shè)項(xiàng)目也服從服務(wù)于產(chǎn)業(yè)基地連片開(kāi)發(fā)的綜合配套。

六、跟蹤服務(wù)、搞好指導(dǎo)。按照“一個(gè)產(chǎn)業(yè)基地建一個(gè)指揮部、配一套班子和實(shí)行一種辦法、一責(zé)到底”的要求，成立了蘆筍、茶葉、小龍蝦三大產(chǎn)業(yè)基地發(fā)展指揮部，所抽人員既有各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，又有農(nóng)業(yè)科技人員，他們和原有工作全部脫鉤，進(jìn)駐基地，基地一日不建成，人員就一日不撤走。待基地建成后，再明確一名科技人員專職進(jìn)行跟蹤管理和技術(shù)指導(dǎo)。與此同進(jìn)，還整合各種培訓(xùn)資源，有序開(kāi)展了“陽(yáng)光工程”、“雨露計(jì)劃”、“農(nóng)民工技能就業(yè)工程”等培訓(xùn)計(jì)劃和22個(gè)省、市新型農(nóng)民科技培訓(xùn)示范村的培訓(xùn)工作，其中今年培訓(xùn)轉(zhuǎn)移農(nóng)村剩余勞力10500人。

茶產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展政策支持資金申報(bào)的好處

一、肥料的種類(lèi)

首先要了解清楚每一種肥料的特點(diǎn)，才能更好應(yīng)用，我國(guó)茶園中常用的肥料有如下種類(lèi)：

1、有機(jī)肥料

有機(jī)肥料是一種完全肥料，施月后逐漸分解，可以不斷的發(fā)揮作用，這正適合于多年生茶樹(shù)生長(zhǎng)期長(zhǎng)的特點(diǎn)。茶園施用有機(jī)肥料有幾大好處：

①容易取得，成本低靡。

②有機(jī)質(zhì)多，土填疏松。

③肥效可稚持5-10個(gè)月，可以防塞、防早等。

2、無(wú)機(jī)肥料

無(wú)機(jī)肥料是不完全肥料。但個(gè)別元素含量高、肥力高、效力較快。

（1）氮肥：氮肥中硫酸銨是茶園施肥有代表性的氮素化學(xué)肥料硫酸，施用簡(jiǎn)單，并為翻濟(jì)的氮素肥料。含氮量20.5~21.0%，為氨態(tài)氮肥，故一般作為追肥使用，但有時(shí)也可以作為基肥與有機(jī)肥料混合使用，茶樹(shù)施用后的冊(cè)產(chǎn)效果較顯著，促進(jìn)新梢的伸長(zhǎng)很明顯。但如連年使用，則不僅增強(qiáng)士壤的酸度，使土真變硬，且土壤有機(jī)質(zhì)越來(lái)越少，常使樹(shù)勢(shì)衰弱，產(chǎn)量降低，因此應(yīng)與有機(jī)肥料配合使用。

硝酸銨在茶園上應(yīng)用亦很多，含氮量約35%左右，故對(duì)茶樹(shù)的肥效持久。但其中硝態(tài)氨素的流失率很高，在茶園一般雨水帔多，不宜一次多施，以免流失。最好是采取分次少施的辦法作追肥施用。

尿素在低溫時(shí)分解很慢，作夏季的氮肥施用時(shí)，則不是遲效性的肥料而是速效性的肥料。

石灰氮比硫酸鼓肥效遲，但其氮素成分的流失少，又不敢使士壤變酸，故適于茶園施用。施用石灰氮應(yīng)注意勿撤在茶叢上面，要與和土混合后施用。

（2）磷肥：磷酸在茶葉中有相當(dāng)多的含量，不過(guò)磷肥對(duì)茶樹(shù)的效果，沒(méi)有氮素那木顯著。前者有效磷酸含量為16~21%，普通商品含量為16~18%，磷礦粉含磷酸為15~18%，此外常用的還有骨粉，它含有磷酸約19-23%。

（3）鉀肥：氧化鉀在茶葉中含量頗多，是關(guān)系同化作用的重要成分。但在含氧化鉀豐富的土壤中施用鮮肥則肥效不太顯著。草木灰和蘑糠灰是我國(guó)目前茶園中最常用的鉀肥，一般含氧化鉀3~4%，草木灰不易溶于水，可作基肥施用，施后即用土覆蓋。

二、施肥的時(shí)期和方法

茶樹(shù)在一年內(nèi)的生長(zhǎng)發(fā)育期很長(zhǎng)，除施用基肥外，在生產(chǎn)季節(jié)還應(yīng)分期施用追肥。具體施用時(shí)期各地不一致，以春茶前一個(gè)月左右施“催芽肥”比較普遍。這時(shí)施用道肥可以促進(jìn)春茶萌發(fā)和提高第一季茶葉的產(chǎn)量和品質(zhì)。春茶采收后，茶樹(shù)芽葉生長(zhǎng)暫時(shí)進(jìn)入停頓階段，這時(shí)施第二次追肥，約在5月中下旬夏茶結(jié)束局秋茶期問(wèn)再施1-2次追肥（約在7-8月），這種施肥方法，基本上是按照茶樹(shù)生長(zhǎng)需要和根系活動(dòng)情況來(lái)進(jìn)行的。根據(jù)試驗(yàn)研究和生產(chǎn)實(shí)踐，一般基肥以秋季（9月下旬至11月）施肥較宜，追肥可于春夏季分次施用。

施肥的方法很多，我國(guó)茶園基肥大多順著樹(shù)冠之下開(kāi)溝施入，溝深約20~25厘米，將肥料與土壤充分拌和后施人溝中。了不使茶樹(shù)根系受傷，有在茶樹(shù)兩側(cè)進(jìn)行深淺輸換施肥的，頭年深施型年淺施；頭年施在茶樹(shù)的一邊，而墨年則施在另一邊。近來(lái)豐產(chǎn)茶園在開(kāi)30~40厘米以上的深溝，分層施下基肥的，可使茶樹(shù)各層細(xì)根都能吸收到肥料。

追肥方法根據(jù)肥料種類(lèi)和氣候條件選擇。如系人類(lèi)尿，可在茶樹(shù)行旁樹(shù)冠邊緣下開(kāi)20厘米左右寬的施肥溝，溝深5-10厘米，肥料施入后，隨即復(fù)土。如天氣干旱，人糞尿應(yīng)摻水施川。如系化肥，可先撒在行間表土上，然后結(jié)合淺耕翻入士中，或在樹(shù)旁開(kāi)淺溝（深5~7厘米）施下。天氣干旱時(shí)，則先把化肥溶解于水，然后沿淺溝施下，施后隨即復(fù)士。

據(jù)茶葉試驗(yàn)站研究，一年生茶苗應(yīng)在6-7月施氮肥，二年生的以春季茶芽萌動(dòng)后施氮肥及磷肥較為適宜，這樣可以加速地上部的生長(zhǎng)。

三、施肥數(shù)量

茶園施肥量應(yīng)依氣候、土質(zhì)、樹(shù)齡、耕作方法以及制茶種類(lèi)而決定。至于幼齡茶園與成年茶園的施肥量，因幼齡茶樹(shù)和成年茶樹(shù)對(duì)養(yǎng)分的吸收量與吸收率有所不同，故其施用量，亦是有所不同，在決定茶園施肥最時(shí)應(yīng)考慮：

①茶樹(shù)幼苗對(duì)養(yǎng)分的吸收量，自播種后第三年開(kāi)始急劇培加，各要素吸收量的多少以氮素為最多，其次是磷、鉀。

②養(yǎng)分吸收的時(shí)期以4-11月為多，地上都吸收養(yǎng)分多在4-9月，地下部吸收期在10-11月。

磷、鉀肥施川量各地很不一致，一般每畝施15~30斤。茶葉產(chǎn)量受著多方面因素的影響，其中同施肥合理與否有很大關(guān)系，不能單純地理解為施肥越多，增產(chǎn)也越多。關(guān)于肥料成分的流失量，氮素肥料約流失30%計(jì)算，吸收率因茶樹(shù)是多年生作物，應(yīng)此比稻麥等一年生作物吸收率低得多。據(jù)旱作物的平均吸收率氮素為50%；磷酸為20%；氧化鉀為45%，這樣計(jì)算，則每生產(chǎn)鮮葉100斤所需施用的肥料成分的量氮素為2.5-3.0斤；磷酸為0.8-1.5斤；氯化卸為0.8-1.0斤。

做好茶產(chǎn)業(yè)

縣域經(jīng)濟(jì)中，應(yīng)把種植，采摘，加工，包裝形成產(chǎn)業(yè)鏈，形成品牌，對(duì)外銷(xiāo)售形成一個(gè)整體，不要各自為戰(zhàn)，防止惡性降價(jià)。

茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

茶文化是茶文化，純正、深邃、高尚的茶文化都是脫離產(chǎn)業(yè)而存在的，與產(chǎn)業(yè)掛鉤的茶文化都或多或少的出現(xiàn)了變質(zhì)。

喝茶時(shí)一種生理需求，茶文化是一種精神需求，當(dāng)社會(huì)的物質(zhì)層面發(fā)展到了一定的程度，人們對(duì)精神層面的需求增大以后，茶文化的需求量相應(yīng)增加，茶產(chǎn)業(yè)自然隨之增長(zhǎng)。

當(dāng)然也有另外一種辦法，就是增加茶文化在當(dāng)前精神消費(fèi)中的比重，這只和茶文化相對(duì)其他精神消費(fèi)的優(yōu)劣、性價(jià)比有關(guān)，消費(fèi)者是懂得選擇的，市場(chǎng)是懂得選擇的，陸羽的《茶經(jīng)》之所以紅極一時(shí)，遠(yuǎn)播日本、東南亞，是因?yàn)樗o唐代的中國(guó)及周邊各國(guó)帶來(lái)了精神上的極大享受，即使當(dāng)時(shí)使用的是手抄本，照樣聲名顯赫。有目的的花費(fèi)心思去推廣茶文化，只會(huì)讓茶文化變質(zhì)，而且難有大的效果。

綜上，我認(rèn)為，運(yùn)用茶文化來(lái)發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，根源在于茶文化在實(shí)質(zhì)上的研究和發(fā)展。而不在于商業(yè)化的推廣。

茶產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展正興旺

周秦兩漢

西周：據(jù)《華陽(yáng)國(guó)志》載，約公元前1000年周武王伐紂時(shí)，巴蜀一帶已用茶葉作為“納貢”珍品，是茶作為貢品的最早記錄。

東周：春秋時(shí)期《晏子春秋》載，茶葉作為菜肴湯料供人食用。

秦統(tǒng)一六國(guó)后，四川茶樹(shù)栽培、制作技術(shù)向陜西、河南等地傳播，后逐漸沿著長(zhǎng)江中、下游推移。

西漢：《僮約》有“烹茶盡具”、“武陽(yáng)買(mǎi)茶”的記述，是茶葉進(jìn)行商業(yè)貿(mào)易的最早記述。

東漢：華佗的《食論》提出“苦茶久食，益意思”，是茶葉藥用效能的首次記述。

三國(guó)兩晉

《三國(guó)志》記載了東吳君主孫皓(孫權(quán)后代)“賜茶茗以當(dāng)酒”的故事，這是“以茶代酒”最早記載。

西晉張載的《登成都樓》詩(shī)中有句：“芳茶六種清涼冠”;孫楚所作歌中也提到：“茶，巴蜀出”，可知長(zhǎng)江流域是中國(guó)茶樹(shù)的發(fā)源地。

東晉《晉書(shū)》載：謝安、桓溫在宴會(huì)的時(shí)候，經(jīng)常利用茶果招待賓客?？芍诋?dāng)時(shí)以茶果待客，已是很普遍的事情了。

南北朝

南朝接近茶葉產(chǎn)地，飲茶極為普遍，至北魏孝文帝實(shí)行漢化政策，從南朝歸順北朝的人日益增多。但在南北朝初期，茶是作為貢品出現(xiàn)的。

南北朝以后，士大夫們?yōu)樘颖墁F(xiàn)實(shí)，整日作詩(shī)品茶。使茶葉消費(fèi)激增，茶在南方成為普遍飲品。

唐朝

唐代飲茶已是日常普及之事。因茶性寒回甘，能提神醒腦，所以很受歡迎。陸羽《茶經(jīng)》的問(wèn)世使“茶事大興”，奠定了中國(guó)茶文化基礎(chǔ)。唐代茶業(yè)由此日益興盛，產(chǎn)茶地遍及大江南北，茶類(lèi)名品異彩紛呈。茶葉生產(chǎn)、貿(mào)易迅速興旺。與此同時(shí)，日本僧人從中國(guó)帶茶籽回國(guó)，將茶葉傳播到日本，是后世茶文化遍及世界的發(fā)端。唐代茶文化的發(fā)展對(duì)后世以及世界都產(chǎn)生了巨大影響。

宋朝

飲茶在宋代興旺至極，大大小小的茶館比鄰皆是。大觀元年(1107年)，宋徽守趙佶撰寫(xiě)《大觀茶論》，是中國(guó)歷史上第一位以帝王之名論述茶學(xué)、倡導(dǎo)茶文化的皇帝。

宋代茶葉重心開(kāi)始向南移，建茶崛起。建茶是廣義的武夷茶區(qū)，即今閩南、嶺南一帶。此時(shí)茶類(lèi)也發(fā)生了大的變化，由唐以前的緊壓餅茶變?yōu)槟┎?、散茶。?shù)量上仍上餅茶、團(tuán)茶為多。同時(shí)出現(xiàn)用香花薰制的調(diào)和茶。

宋代品飲采用點(diǎn)茶法，接近于我們現(xiàn)代的飲用方法。貢茶的出現(xiàn)促進(jìn)了飲茶的發(fā)展，“斗茶”(又稱“茗戰(zhàn)”、“點(diǎn)茶”、“斗碾”，是品評(píng)、判別茶葉優(yōu)劣的方法)之風(fēng)大興，

《斗茶圖》北宋 劉松年

斗茶，又稱“茗戰(zhàn)”，是宋代上至官廷，下至民間普遍流行的一種評(píng)判茶品優(yōu)劣的技藝和習(xí)俗。圖中四個(gè)茶人，兩人已捧茶在手，一人正提壺倒茶，另一位茶童模樣的正扇風(fēng)烹茶。人物刻畫(huà)細(xì)致、高雅，非常生成地表現(xiàn)了宋代茶人“斗茶”時(shí)的情景。

元朝

元代時(shí)期，民間一般只飲散茶、茉茶，餅茶與團(tuán)茶主要用于貢品。隨著制茶技術(shù)的不斷提高，出現(xiàn)了機(jī)械制茶葉。據(jù)王楨《農(nóng)書(shū)》記載，元代某些地區(qū)采用水轉(zhuǎn)連磨(利用水力帶動(dòng)茶磨碎茶)技術(shù)，大大提升了制作效率。

《陸羽烹茶圖》 元代 趙原

該畫(huà)是以陸羽烹茶為題材的元代畫(huà)作。畫(huà)中一座草廬內(nèi)陸羽正抱膝而坐，身旁童子相伴，為他點(diǎn)爐烹茶。畫(huà)上題“陸羽烹茶圖”，畫(huà)題詩(shī)，“山中茅屋是誰(shuí)家，兀會(huì)閑吟到日斜，俗客不來(lái)山鳥(niǎo)散，呼童汲水煮新茶?！斌w現(xiàn)了元代時(shí)期的飲茶文化。

明朝

明代時(shí)，各地的茶葉貿(mào)易已很普遍。這時(shí)的飲茶方式由煎煮逐漸變?yōu)榕蒿?。飲茶?chǎng)所也由戶內(nèi)移至戶外。“斗茶”之風(fēng)較宋代更甚，茶人之間互相比較茶技高低，飲茶又一次大為風(fēng)行。明代的制茶工藝大部分地區(qū)改為炒青，并開(kāi)始注意成茶的外形，均把成茶揉搓成條索狀。

清朝

清代初期，清政府廢棄所有禁令，允許人民自由種植茶葉，茶已是人們?nèi)粘２豢苫蛉钡娘嬈贰＿@時(shí)的茶葉生產(chǎn)已相當(dāng)發(fā)達(dá)，開(kāi)始向法國(guó)、英國(guó)、美國(guó)等國(guó)家出口。但隨著清代政治、經(jīng)濟(jì)的衰落，茶文化也不再有唐宋時(shí)的興盛，開(kāi)始日漸走向衰微。