煎豆腐用菜油還是茶油好

可以，以下是具體做法。材料：老豆腐1000克、油適量、鹽150克、辣椒粉100克、十三香半袋、生姜50克、胡椒粉適量步驟：

2、蓋上鍋蓋發(fā)酵，注意不要太密封。

6、此時把生姜切成細細的末，與辣椒粉（ 怕辣的人可以放不辣的辣椒，或者少放辣椒粉），適量的胡椒粉，十三香，鹽混合均勻。

拿一個大盆子，小心的把豆腐放到混合粉的盆子里，抖動盆子，讓每塊豆腐都粘上調(diào)料，不要用筷子或勺子，豆腐已經(jīng)乳酪化的很軟了，會碎。

7、把沾好調(diào)料的豆腐塊放入洗干凈瀝干水的干凈容器中，要輕輕的很小心，再把冷卻好的油倒入容器中，再倒入香油，油要沒過豆腐。輕輕晃動容器，混合均勻。

8、都弄好了，放到一邊，等大概三星期可以試下能吃了沒有，時間越久越入味。

9、二十多天后，用勺子輕輕的取出幾塊，放到碟子里可以配面食，米飯，粥。

煎豆腐用豬油還是菜油

炸豆腐用花生油比較香。

具體做法及食材：豆腐250克、辣椒3條、醬油少許、花生油300毫升

做法：

1.豆腐買回來切薄片三角形，辣椒斜切段備用；

2.鍋下花生油6分熱，豆腐下鍋，中小火炸，油多豆腐才不會粘鍋，炸至皮面金黃色，撈起；

3.多余的油倒出，開火，油鍋再熱，下豆腐干，辣椒，炒幾下，下醬油調(diào)味即可！

煎豆腐油菜的做法

原料

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千葉豆腐 (250克)

豬五花 (100克)

油菜 (100克)

木耳 (30克)

胡蘿卜 (50克)

蔥花 10克

蒜 10克

郫縣豆瓣醬 20克

1/千葉豆腐切片，五花肉切片，木耳提前泡發(fā)，油菜摘好洗凈，胡蘿卜切片，姜蒜切片，再切一些蔥花。

2/熱鍋涼油，放入五花肉煸炒。

3/肉炒變色后用鍋鏟把肉到一邊，放入蔥花和蒜片爆香，倒入料酒。

4/加入一勺豆瓣醬炒香。

5/下入木耳和油菜炒至斷生。

6/最后放入千葉豆腐、生抽和蠔油翻炒，翻炒均勻，兩分鐘左右即可出鍋 。

7.美味又好吃的千葉豆腐炒油菜的家常做法完成開吃了。

煎豆腐適合用什么油

主料 豆腐 塊 輔料 姜蒜沫 勺 淀粉 勺 生抽 勺 剁椒醬 勺 步驟

1.姜蒜沫

2.剁沫

3.加淀粉 剁椒醬 生抽 涼白開水

4.豆腐煎鍋里少量油兩面煎黃

5.加入調(diào)好的醬汁 煮一會 蒜姜熟了就可以 湯可根據(jù)自己喜好 收

6.出鍋 撒上香菜和小蔥 我家沒小蔥就只有冰箱里凍的香菜 湊合了 小貼士 1豆腐在煎鍋里用少量油煎至兩面金黃 2同時調(diào)醬汁 蒜末和姜末加少量淀粉和生抽還有剁椒醬 加適量涼開水調(diào)勻 3倒入煎鍋里 和豆腐一起在燉一下 待姜蒜熟了就可以了

茶油煎豆腐怎么做

工具/原料

豆腐 (1盒)

雞精 (2克)

茶油 (20克)

普寧豆醬 (1勺)

小蔥 2根

白胡椒 少許

方法/步驟

1/2

豆腐切片；先一面中火煎黃，小心翻另外一面

2/2

稍微煎煎，用平底鍋端著可以自如晃動了就撒點蔥白和普寧豆醬、少許水，轉(zhuǎn)大火燜一燜，灑上蔥花、雞精收汁

煎豆腐的油可以炒菜嗎

可以的，只要不是反復(fù)炸過食物的油，是可以用來炒菜的，這種炸過的油也叫“熟油”。

中國的飲食文化是十分豐富的，煎炒炸悶燉各種各樣的烹飪方式各有各的味道，油炸的食物總是被認為不健康，但是抵不住油炸過的食物確實是好吃，它有一種別的食物沒有的獨特魅力。和外面賣的油炸食物不一樣，在家中我們自己做油炸食物的時候用的油往往就是炸一遍，很少有人會多次用一鍋油來炸食物，一般都是炸過一次以后等油完全冷卻以后再收集起來，在日常做飯炒菜的時候用掉，不浪費一點。有人認為用這種油炒出來的菜對人的身體是有害的，雖然說這有一點的道理，但其實也不用太過在意。

油經(jīng)過高溫加熱會產(chǎn)生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化產(chǎn)物，當(dāng)繼續(xù)使用這種油高溫烹調(diào)時，致癌物產(chǎn)量會急劇增加，這個是事實，但是這也并不意味著油炸過后的油就需要廢棄掉，只要注意一下使用方法還是可以二次使用的。油炸過后的油是不適合用來高溫爆炒的，在炒菜的時候熱油要注意油的溫度，在油溫不是很高的時候就下入蔥姜蒜不僅可以充分炒出它們的香味，還能減少它們燒焦的機會，減少苦味的形成。因為這種油在之前就經(jīng)歷過高溫，已經(jīng)是“熟油”了，所以即使現(xiàn)在油溫不是很高，吃起來也不會有一股生油的味道，不會影響菜的口感。

雖然我們現(xiàn)在的生活水平都有了很大的提高，油也沒有以前那樣精貴，但是該有的節(jié)約還是要有的。油炸以后的油只要注意烹飪方式，對人體是沒有什么危害的，這種油推薦在燉菜或者是做一些面食，像是花卷，需要抹油的時候使用，口感味道可能比生油還要好。

菜籽油煎豆腐好吃嗎

食材

大白菜 4片

老豆腐 200g

紅薯粉條 100g

干貝 9顆

大蔥段 4段

老姜 5片

白胡椒粉 少許

菜籽油 適量

方法/步驟

1

1. 豆腐用清水沖洗切成厚約1厘米的方塊

2. 紅薯粉條洗凈，用熱水泡軟

3. 大蔥白切段，老姜切片，干貝用清水浸泡10分鐘

4. 白菜洗凈切斷

5. 熱油鍋，中火，下豆腐煎

6. 煎至一面金黃翻面，煎另一面

7. 兩面煎至金黃起鍋

8. 下蔥姜干貝，用剩余的油微微翻炒

9. 燉鍋中加入清水，倒入炒好的蔥姜干貝，大火燒開

10. 加入白菜、煎豆腐、粉條，小火燉至白菜耙軟

11. 熱氣騰騰的白菜粉條豆腐湯出鍋了

煎豆腐用菜油還是茶油好呢

黃豆500g，鹽鹵10g，食用油（茶油首選）適量，食鹽適量

1、黃豆洗凈，提前一晚上用足量清水浸泡泡大（泡滿8小時），然后再次洗凈瀝干水分，使用豆?jié){機，將洗好瀝干的黃豆加入豆?jié){機（倒入約1500ml清水）內(nèi)打制豆?jié){，打好以后再復(fù)打一次。

2、豆?jié){打到均勻細膩后，用紗布過濾器過濾2遍濾出豆渣（豆渣盡量都濾出來），留豆?jié){部分自然晾涼。

3、取一個小碗，加入鹽鹵10克，半小碗清水拌勻化開，制成鹽鹵水。

4、豆?jié){晾涼至85度左右便可以開始點鹵，將上面調(diào)好的鹽鹵水一點一點的滴入豆?jié){里面，點鹵的同時也要不停的輕輕攪拌讓其混合均勻（須混合均勻），一直點至豆?jié){表面出現(xiàn)均勻的絮狀物后，停止點鹵也停止攪拌，自然靜置20分鐘。

5、靜置好后的豆?jié){成凝固狀態(tài)，用打蛋器將其完全攪散攪碎成均勻的小顆粒狀——豆花即可。

6、在豆腐木模具上鋪上干凈豆布，將豆花盛入豆布內(nèi)，再蓋上外層豆布，最后將模具上層壓板放入旋轉(zhuǎn)壓實（無需太大力），壓實后靜置20分鐘左右，揭蓋，老豆腐即成。

7、把豆腐清洗干凈，瀝干水分，再用廚房紙擦干表面水分，用刀切成3厘米左右正方形小方塊（大小視喜好而定），裝盤備用。

8、炒鍋燒干水分，加入略多一些的食用油，大火燒至67成熱（有大量氣泡），輕下入所有豆腐塊，轉(zhuǎn)中火，一邊炸一邊輕輕推動豆腐塊。

9、豆腐表面出現(xiàn)均勻的焦黃顏色后，轉(zhuǎn)中小火，繼續(xù)慢炸，一直炸至豆腐全部浮在油面，且表面色澤均勻金黃時，即可關(guān)火撈出，瀝油后即可直接食用，如果不急著吃，也可以趁熱撒少許食鹽拌勻放入冰箱備用（延長食用期，增加風(fēng)味）。

煎餅用菜油還是豆油

加小米面和黃豆面就可以很酥脆。

原料:小米面2500克,黃豆面250克,鹽50克,堿5克,醬豆腐鹵、辣椒糊、甜面醬各適量，蔥花、植物油各少許。

做法：

（1）將小米面、黃豆面、堿、鹽拌在一起，加3000克水調(diào)成糊狀。

（2）將煎餅鐺燒熱，梢擦點油，盛上一勺面糊放于鐺中心。

用丁字形竹簍子將面糊平轉(zhuǎn)一圈，即成薄薄的圓餅。

熟后用鏟刀順餅邊鏟起出鐺，抹上面醬、醬豆腐鹵、辣椒糊，撒上蔥花，放上薄催，卷起即可。

山東雜糧煎餅的做法 煎餅用的原料有多種多樣，一般采用小米、玉米、高粱、大米等等，也可幾種原料混合使用。

共同之處是必須用煎餅鏊子，加火燒熱，然后擦一層油，再做煎餅。

一，刮煎餅。

將細面子調(diào)成糊狀，用勺子舀在鏊子上，用光滑的竹片把面糊攤開，刮平，刮均勻，刮薄。周邊自動卷起時，揭起來即可。

刮煎餅的特點是薄、脆、酥，冷食最好。 二，滾煎餅。

將面子和成面團，在鏊子上滾動，依靠鏊子的熱度把面團沾在鏊子上一層，成為滾煎餅。 滾煎餅的特點是軟乎，食用時以烤熱、烤軟為好。

三，攤煎餅。

將原料泡軟（如果是玉米，要先把玉米破開有高粱米大），然后在磨子上磨成糊，再攤。又分兩種：

1，甜煎餅，是磨好糊以后立即攤;

2,酸煎餅，是要等糊發(fā)酵一會，稍微有點酸味時再攤，（特別助消化）。

也是用勺子，把糊舀在鏊子上，用一個t性的耙子，從中間開始，轉(zhuǎn)圈的向外攤刮。

攤煎餅兼具刮煎餅和滾煎餅的優(yōu)點，可以冷食，可以烤食，也可以用開水泡食，特別好吃。

四，棗煎餅。

將大棗煮熟，去皮，去核，和如面團或糊中，再做煎餅，營養(yǎng)豐富，口感軟甜。

五，菜煎餅。

菜餡：韭菜、雞蛋、豆腐共炒為餡。

新攤的煎餅，對折，在一半處加上餡，再折過來（相當(dāng)于夾餡），再折兩折，在平底鍋中用少量油煎過，就是菜煎餅，食用別有風(fēng)味。

煎豆腐用菜油還是茶油好吃

或許你放的鹽太多了，放的鹽多了之后，就會導(dǎo)致煎豆腐發(fā)苦，口感不好有可能是豆腐本身的質(zhì)量不好，豆腐是用壞豆子或者變質(zhì)的豆子做的。這樣的豆子做出來的豆腐，本身就很苦。所以你一定要找到原因是哪種情況導(dǎo)致的煎豆腐發(fā)苦。

如果是第一種情況導(dǎo)致的煎豆腐發(fā)苦，你可以加點水讓水分，稀釋鹽的濃度。