山茄豆角怎么做好吃

1、長豆角洗凈切段，茄子切大概小指粗的段，姜和蒜切片，干辣椒切小段

2、鍋中水開后，放入豆角，水再次沸騰后立即撈起，(豆角在水中大約一分鐘左右，煮時加入一點鹽和幾滴油，目的是為了去除豆腥味兒和保持豆角翠綠的顏色)

3、鍋中放油，加熱至高溫時倒入茄子條，過一下油，(茄子容易吸油，在過油時應(yīng)在油熱高溫時放入茄子，然后轉(zhuǎn)小火，待茄子變色后，起鍋時轉(zhuǎn)大火撈起，這樣茄子既可以保持形狀又不會吸太多的油)

4、茄子盛起后，鍋中留少許底油，下蒜片，姜片，辣椒煸炒出香味后倒入豆角和茄子

5、調(diào)汁，將適量鹽，白糖，鮮貝汁(或蠔油，目的是為了增鮮，因為俺不愛用雞精，而且加點海鮮類的調(diào)料才可以炒制出媲美餐館的味道哦)，水調(diào)成汁;(這一步可在炸茄子時進(jìn)行)

6、倒入調(diào)好的汁，蓋上鍋蓋燜一會，燒至汁快收干時即可。(因為俺喜歡湯汁泡飯，所以一般會多留一點汁，如果你喜歡干煸口味的，可以多燒一會)

7、一道好吃的豆角燒茄子就做好了，現(xiàn)在可以享用了喲?？纯聪旅娼貓D感覺如何。

山茄子炒豆角竅門

第1步、豆角擇去老筋，洗凈切段。

第2步、茄子洗凈，切長條。

第3步、干紅辣椒切段。

第4步、鍋中熱油，先放入豆角炸透至表皮褶皺后盛出。

第5步、再放入茄子炸透后盛出。

第6步、爆香姜、蒜、干紅辣椒。

第7步、放入茄子和豆角翻炒一會兒。

第8步、最后調(diào)入生抽、蠔油，即可！

山茄豆角怎么做好吃又簡單

主料：茄子1個、豆角1兩

輔料：紅辣椒1個

茄子炒豆角的做法步驟

1.把豆角與茄子洗凈瀝干水分，茄子切條豆角切段，紅辣椒切絲。

2.鍋里放多些油，把豆角分少量多次的放入油里過油，稍微炸一下就可以了。

3.把茄子也是少量多次放入油鍋里炸，稍微炸的軟些就可以了。

4.豆角炸成這樣，皮有些發(fā)皺就可以了。

5.這時鍋里可以不放油了，倒入茄條與豆角放入紅辣椒段，一起翻炒。

6.倒入醬油與鹽，加少些水燜干放味素出鍋就可以了。

茄子豆角咋做好吃

原料：茄子、豆角、西紅柿、小蔥、大蒜、鹽、花椒粉、雞精、花生油。

做法步驟：

第1步、茄子豆角西紅柿洗干凈。

第2步、茄子去皮，切成4厘米左右的段用水洗干凈控水。

第3步、小蔥切成段，大蒜切片。

第4步、豆角切成段，西紅柿切片放進(jìn)大碗里。

第5步、里面加鹽、雞精、花椒粉和花生油。

第6步、開水上鍋蒸12分鐘左右。

第7步、出鍋。

山茄豆角怎么做好吃竅門

所需要的食材：茄子2根，豆角250克，肉末100克，蒜米3粒，生姜1小個，適量的鹽、生抽、蠔油、白糖、料酒、海鮮粉。

做法：

1、把茄子過水清洗干凈，去掉頭部和外皮，改刀切成長條后，再切成段備用。豆角用鹽水浸泡一會兒，過流水清洗干凈，去掉頭部和尾部不要，改刀切成段備用。

2、把五花肉清洗干凈，改刀剁成肉末備用。蒜米和生姜去皮清洗干凈，也剁成蒜末和姜末備用。

3、起鍋加入足量的油，開大火把油燒至8成熱火候左右，倒入茄子段炸至茄子變軟后，再倒入豆角段一起油炸1分左右，把豆角炸起表面有小泡時，即可把茄子和豆角撈出，瀝干凈油分備用。

4、重新起鍋燒油，油熱倒入蒜姜末煸出香味，再倒入剁好的肉末一起翻炒均勻，炒至肉末肉色變漸炒干水分即可。

5、把肉末炒好之后，倒入油炸好的茄子和豆角一起翻炒均勻，加入適量鹽、生抽、蠔油、白糖、海鮮粉、料酒調(diào)味提鮮翻炒均勻，再加入1小勺清水潤色翻炒均勻，即可出鍋裝盤上桌。

這樣一道家常菜茄子炒豆角就做好了，色澤亮麗，口感鮮嫩可口，越吃越香絕對下飯。

在做這道菜時，要注意的問題是，因為豆角是比較招惹蟲子的蔬菜，所以有不少的菜農(nóng)都會打點農(nóng)泡。在清洗豆角之前，一定要用鹽水把豆角浸泡20分鐘鐘左右，這樣可以有效地清除豆角表面的農(nóng)藥殘留，吃起來更健康。做好這道的關(guān)鍵步驟，是在于茄子和豆角必須下油鍋炸過一次。這樣炒起來豆角和茄子更容易炒熟入味，而且還能保持鮮嫩的口感，吃起來更香更美味。

山茄豆角怎么做好吃視頻

1、長豆角洗凈切段，茄子切大概小指粗的段，姜和蒜切片，干辣椒切小段

2、鍋中水開后，放入豆角，水再次沸騰后立即撈起，(豆角在水中大約一分鐘左右，煮時加入一點鹽和幾滴油，目的是為了去除豆腥味兒和保持豆角翠綠的顏色)

3、鍋中放油，加熱至高溫時倒入茄子條，過一下油，(茄子容易吸油，在過油時應(yīng)在油熱高溫時放入茄子，然后轉(zhuǎn)小火，待茄子變色后，起鍋時轉(zhuǎn)大火撈起，這樣茄子既可以保持形狀又不會吸太多的油)

4、茄子盛起后，鍋中留少許底油，下蒜片，姜片，辣椒煸炒出香味后倒入豆角和茄子

5、調(diào)汁，將適量鹽，白糖，鮮貝汁(或蠔油，目的是為了增鮮，因為俺不愛用雞精，而且加點海鮮類的調(diào)料才可以炒制出媲美餐館的味道哦)，水調(diào)成汁;(這一步可在炸茄子時進(jìn)行)

6、倒入調(diào)好的汁，蓋上鍋蓋燜一會，燒至汁快收干時即可。(因為俺喜歡湯汁泡飯，所以一般會多留一點汁，如果你喜歡干煸口味的，可以多燒一會)

7、一道好吃的豆角燒茄子就做好了，現(xiàn)在可以享用了喲?？纯聪旅娼貓D感覺如何。

山茄炒豆角

玉米面500克，小蘇打3克。將玉米面放入盆中，加入小蘇打，用開水把玉米面燙成硬疙瘩狀（稍微有點干面），等亮涼后加涼水和成軟一點的面團(tuán)，蒸鍋水開將窩窩頭蒸熟即可。垍頭條萊

配料：茄子一個，長豆角一斤，五花肉2兩，蔥姜蒜，花椒、大料、桂皮、香葉、辣椒、黃豆醬，生抽、鹽、雞精、蠔油。茄子去皮切成滾刀塊，灑上鹽放入清水沒過茄子，腌制10分鐘，將茄子水分攥干備用。長豆角切成寸段，鍋中水開放入豆角，將豆角焯至斷生撈出。將五花肉切片。鍋熱放入底油，把花椒大料桂皮香葉放入鍋中小火炸出香味后撈出，放入五花肉片炒出油后，將蔥姜蒜辣椒放入鍋內(nèi)炒香放入黃豆醬煸炒再放入茄子煸炒一會兒再放入豆角煸炒，放入少量清水進(jìn)行調(diào)味，生抽、雞精、鹽、蠔油。悶熟即可。頭條萊垍

山豆角怎么做好吃嗎

第一步：山豆角準(zhǔn)備6斤左右，一定要鮮嫩的豆角腌出來才爽口，豆角摘回來后先沖洗一遍，

第二步：豆角洗干凈后，再把頭尾掐去一小節(jié)，也可以整理整齊再用刀切，這樣比用手掐更快，如果豆角太長的話也可以切斷來腌，有很多人是切小段后再腌制的。

 第三步：準(zhǔn)備一個玻璃瓶，把處理好的豆角塞進(jìn)去，切小段更好裝，不過我們客家人喜歡整條長豆角來腌制。

 第四步：準(zhǔn)備一盆洗米水，水的量能沒過豆角，能把豆角完泡住就可以了，然后加入60克的鹽，80克的糖，把它攪拌均勻，一直攪至鹽和糖溶化。

 第五步：洗米水?dāng)嚢韬煤?，直接倒入玻璃瓶中，把豆角完全泡住，如果是用那么寬口瓶裝，豆角會浮起來的話，上面要壓塊石頭，要確保豆角一起泡在洗米水中，最后封上口，放陰涼處，一般泡一個星期左右就可以吃了。

 第六步：腌制好的酸豆角會變成黃色，打開蓋能聞到一股很酸的味道，吃的時候抓一些出來，剩下也一定要確保一直泡在腌制的水中哦，這樣吃一年都不會壞，如果沒泡住的話，很快就變質(zhì)了。

山茄豆角的做法大全集

原料：茄子、豆角、姜、蒜、干紅辣椒、生抽、蠔油。

做法步驟：

第1步、豆角擇去老筋，洗凈切段；

第2步、茄子洗凈，切長條；

第3步、干紅辣椒切段；

第4步、鍋中熱油，先放入豆角炸透至表皮褶皺后盛出；

第5步、再放入茄子炸透后盛出；

第6步、爆香姜、蒜、干紅辣椒；

第7步、放入茄子和豆角翻炒一會兒；

第8步、最后調(diào)入生抽、蠔油，即可！

山茄燒豆角做法

1. 洗凈，掰斷豆角，根據(jù)自己喜歡的長短

2. 長茄子，切條，用鹽水侵泡，去味，防止氧化變黑！

3. 蔥姜蒜洗凈，切成自己喜歡的形狀備用

4. 比平時炒菜多一倍的油

5. 油煎豆角至豆角變色，撈出備用

6. 倒入茄子煎炒至茄子變軟撈出備用

7. 放入備好的蔥姜蒜炒香，倒入茄子和豆角一起翻炒

8. 加入老抽、蠔油適量的鹽翻炒至熟出鍋

豆角茄子正宗做法

茄子豆角的做法：

茄子洗凈切成長條狀，用清水浸泡片刻后撈出備用

豆角洗凈摘掉老筋切成長段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎

鍋中倒入適量油，油溫7成熱后下茄子炸軟

撈出控油

豆角下油鍋炸至表皮起皺

撈出控油

炒鍋留少許底油，放入蒜末和干辣椒爆香

放入茄子和豆角翻炒

加入生抽、蠔油和少許清水翻炒均勻

蓋上鍋蓋燜煮一會，待湯汁收濃即可