姜母鴨用什么油

食材換一換食材

鴨子 750克，生姜 60克，八角 兩顆，油 20克，麻油 40克，醬油 10科，鹽 5克

方法/步驟

1.首先將買回來的鴨子切塊，洗凈焯水后瀝干備用。姜片切好，八角洗凈。

2.鍋內(nèi)放少許油（因為鴨子本來油就很多），油熱后放入姜片煸香，待姜片有點焦黃的時候加入八角繼續(xù)煸香一會。

3.加入瀝干水分的鴨肉。繼續(xù)翻炒，直到鴨肉的油分都被炒出來，加入醬油生抽繼續(xù)翻炒一會，待鴨肉炒至金黃色計入水即可。

4.加水，水量沒過鴨肉即可，大火燒10分鐘后轉(zhuǎn)小火燉20分鐘，燜煮過程中可適當(dāng)翻炒一下，避免糊鍋。

5.最后起鍋前轉(zhuǎn)大火燒干水分，即可加鹽調(diào)味裝盤。

姜母鴨用什么麻油

鴨一只，姜母300克，醬油兩勺，米酒三勺，生抽2勺，老抽一勺，冰糖5粒，香葉3片，八角3顆

1· 鴨肉洗凈切塊，水燒開，放入鴨肉焯水。鴨肉變白時撈出，沖洗后瀝干水。

2· 生姜洗凈后帶皮切片，香油入鍋燒熱，下姜片翻炒至金黃色。炒出姜香后倒入鴨肉翻炒。

3· 加入一點老抽翻炒上色。放入八角、香葉炒出香味。

4· 倒入米酒和沒過鴨肉的熱水，開大火。加入冰糖、生抽，沸騰后轉(zhuǎn)小火。

5· 燜煮40分鐘左右，待湯汁差不多收完即可出鍋。

姜母鴨用什么油炸好吃

原料：

老鴨1500g、生姜1塊、大蒜5個、糖、生抽、老抽、油、高度米酒。

做法步驟：

1、鴨切塊，用水泡30分鐘，泡出鴨血。

2、生姜切片，處理好大蒜。

3、鴨肉冷水下鍋，鍋里放幾片生姜，水開撇去浮沫。

4、熱鍋下油，炸姜片微黃，撈出姜片備用。

5、鍋里剩下的姜油放白糖，小火炒至融化，起泡。

6、鴨肉放入鍋中加入少量鹽。

7、炒至微黃。

8、加入生抽和老抽調(diào)味，米酒去腥，加入炒好的生姜和大蒜。

9、裝入燉鍋，隔水煮2小時。

10、菜成，如果覺得有湯的話，另起一鍋大火收汁即可。

姜母鴨怎么做?

用料

光鴨 1/2只（350g）

老姜 幾大塊（300g）

米酒 1/2瓶（250ml）

鹽 2茶匙（10g）

做法

1.姜洗凈，切下兩片細切成絲，剩下的一半切成片，其余磨成碎屑，用紗布擠出姜汁或用壓蒜器壓出姜汁備用。

2.鴨洗凈，切塊，放入滾水中汆燙，撈出。

3.鍋中倒入1湯匙油燒熱，放入姜片爆炒至香味逸出，加入鴨塊一起煸炒，加鹽，再加入米酒煮滾，熄火。

4.盛在碗中移入蒸鍋，加入姜汁，用大火蒸約2小時，最后撒上姜絲即可。

姜母鴨用什么油煮

芝麻油

姜母鴨麻油鴨的正宗做法：

一、主料輔料

凈肥鴨一只、白糖2勺、黃酒適量、凈大蒜頭250克、醬油適量、小蔥上等陳醋適量姜（拍碎）、義香麻油260克

二、烹制方法

1、在鴨子背面的尾臊部橫切一刀，挖去尾臊，取出內(nèi)臟洗凈，井在背部劃一刀，用沸水焯過。

2、取大炒鍋一只，舀入清水500克，底層放上小蔥、姜、大蒜頭，將鴨子腹部朝上置于鍋中，加入芝麻油250克和醋、醬油、白糖、香雪酒調(diào)味。然后，再舀入清水與鴨身齊平，加鍋蓋置于旺火上燒滾，改用中火略燒，繼而改微火燜約2小時至鴨肉酥爛，湯汁稠濃即可起鍋，揀去蔥、姜，將鴨腹朝上裝入盤中，蒜頭放在鴨身四周，澆上芝麻油10克即成。

姜母鴨可以用花生油嗎

鴨心500克，陳皮絲25克，花生油750克、香油25克、干辣椒5克、醪糟汁100克、醬油15克，醋、料酒、蔥段、姜片各10克，鹽適量，味精5克，白糖15克，花椒20粒。≮美食做法≯1、將鴨心洗凈，去掉心管，滾刀片成大薄片，用少許鹽、料酒拌腌入味。

2、將鴨心放入七成熱的油鍋中，炸挺撈出。

3、炒勺上火，放底油，投入花椒，炸出香味，撈出，放入蔥、姜、干辣椒、陳皮絲，煸出香味，烹入料酒，放炸好的鴨心，隨即加入其他各種調(diào)料，旺火燒開，小火燜10分鐘左右，旺火收汁。淋入香油，出鍋晾涼即可。

姜母鴨用什么鴨子好

姜母鴨好吃，因為姜母鴨是一道傳統(tǒng)藥膳，主材除了有生姜和老鴨，還要加入米酒以及當(dāng)歸，黨參，熟地，川芎等中藥材一起熬煮，不但味道鮮美，而且對身體極好，是一道很值得品嘗的美食。朋友們在第一次吃姜母鴨時，需要注意，姜母鴨有股濃濃的中藥味。

姜母鴨的用料

步驟1 番鴨宰殺后治凈，取出鴨雜，將鴨身剁成3厘米大小的塊，鴨頭順長一劈為二，再橫著斬為兩截；老姜去皮洗凈，用刀在菜墩上拍松，再用手撕成條；豬棒子骨洗凈，放入清水鍋中，用大火燒沸后撇凈浮沫，轉(zhuǎn)用中小火熬至湯色乳白，撈出棒子骨；干辣椒去蒂去籽，切為細末；香蔥擇洗凈，也切成細末；鴨心、鴨肝、鴨胗、鴨血均切片；鴨腸切節(jié)；水發(fā)粉絲、水發(fā)腐竹均切節(jié)；洋白菜切塊。 

步驟2 炒鍋置火上，放入芝麻油燒熱，將鴨塊倒入鍋中，翻炒約15分鐘，至鴨塊水分將干且快熟時，撒入白色藥料1包，續(xù)炒至藥料香味溢出時，起鍋盛入高壓鍋中，摻入棒骨湯，調(diào)入精鹽、味精、廣東米酒和冰糖，再投入黑色藥料2包，然后加蓋上火，至上氣后壓約15分鐘。鍋離火，再燜約15分鐘，揭蓋，將鴨塊撈出裝入盆中，鍋中燉鴨原湯留用。 

步驟3 凈鍋上中火，放入芝麻油燒熱，倒入姜條翻炒至姜條水氣將干且收縮變小時，撒入白色藥料1包，續(xù)炒約3分鐘，起鍋裝入大碗內(nèi)待用。 

步驟4 把醬油倒入一大碗內(nèi)，放入白糖攪拌，至白糖溶化后，再放入干辣椒末、香蔥末及少許芝麻油，待調(diào)勻后即成姜母鴨小料汁，然后將小料汁分盛于若干個小碗內(nèi)作為味碟，待用。 

步驟5 先把姜條分別裝入火鍋中墊底，再將鴨塊分別盛入火鍋中，然后將高壓鍋中的燉鴨原湯及適量棒骨湯分別倒入火鍋中，再將火鍋端上火，燒沸后，置于酒精爐上，隨小料汁味碟及鴨心、鴨肝、鴨胗、鴨腸、鴨血、水發(fā)粉絲、洋白菜、水發(fā)腐竹等配菜上桌，即成。

姜母鴨用什么油炒好吃

鴨子一只，不管是番鴨還是什么鴨只要方便制作都可以。不要糾結(jié)于真宗制作需要用什么鴨，在家庭美食制作中只要好吃就足夠。把鴨子處理好之后，要注意把骨架上的一些肺及屁股上的肉粒去除干凈。

步驟 2

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香料的部分并不需要太多，只需香葉、當(dāng)歸、桂皮各一點點。如果說香料過度就會掩蓋住主味，因此這一些香料只能作為輔。

步驟 3

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今天的主要“調(diào)味”就是老姜，老姜所需要的量會比較多。大致需要三大塊，甚至還要多一些。把老姜清洗干凈，然后切成片備用。

步驟 4

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烹飪該菜的鍋具需要砂煲或者琺瑯鍋，把香料和老姜片放入鍋底并鋪開。鋪開能使姜片受熱均勻并揮發(fā)出香味和功效，再者能防止鴨子燒焦。

步驟 5

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最后把鴨子塞入鍋中放好，然后淋上米酒。上爐大火煮開，轉(zhuǎn)最小火燜一個半小時。在燜一個小時后，把生抽淋在鴨身上繼續(xù)燜半個小時。

步驟 6

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最后食用之前用剪刀剪分一下，或者筷子直接分食。

步驟 7

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該菜鴨子肉質(zhì)細嫩好吃，姜香十足很是開胃滋補適合家庭所以成員一起食用。