炭焙茶葉怎樣選木碳

從白茶炭焙火的屬性來(lái)說(shuō)：白茶屬于微發(fā)酵茶，茶性偏涼。

炭焙的火屬于陽(yáng)火，可綜合白茶的茶性，達(dá)到平衡的作用。

而機(jī)器烘焙的電火，屬于陰火，因此是無(wú)法改變白茶茶性的本性，

只能通過(guò)存放多年成老茶，才可改變

從白茶炭焙的火候來(lái)說(shuō)：

整個(gè)炭焙過(guò)程講究文火慢焙，溫度30-45度左右，

炭火之上還覆蓋草木灰壓火力、守?zé)崃?，因此火并沒(méi)有直接接觸到茶葉。

這個(gè)過(guò)程奠定了白茶的品質(zhì)滋味，

這樣等待出來(lái)的白茶，柔美、鮮醇

經(jīng)過(guò)炭焙的白茶，青葉醇及其二級(jí)產(chǎn)物進(jìn)一步揮發(fā)，大大降低了白茶的青味；

木炭加茶葉

炭焙其實(shí)就是烘焙茶葉的一種方法,茶葉利用焙火的火候改善茶葉的香氣、滋味，去除青臭味及減輕澀味，使茶湯芳香甘潤(rùn)。

烘焙也被我們用來(lái)解決茶葉出現(xiàn)受潮、雜味、臭青味等問(wèn)題

茶葉木炭烘焙

茶葉沖泡的時(shí)候產(chǎn)生了板栗的那種甜香。一是在制作過(guò)程中殺青較重的原因；二茶葉的種植地也有大量板栗樹(shù)，茶山上的茶樹(shù)與板栗樹(shù)一起生長(zhǎng)，形成一種外在的香氣。

這種茶味道好，對(duì)工藝要求更高。也很容易出現(xiàn)老火香或稱火功香，這是茶葉香氣中稍帶焦糖香。常見(jiàn)于干燥過(guò)度、溫度過(guò)高，使茶葉中部分碳水化合物轉(zhuǎn)化產(chǎn)生焦糖香氣。傳統(tǒng)的信陽(yáng)毛尖旱茶，也就是本地種，再由傳統(tǒng)的手工炒制工藝，木碳烘焙。才能將毛尖炒制出濃郁的栗香味。

炭焙是什么茶

正常的。

剛經(jīng)過(guò)炭培的茶葉，首先是溫度較高，如果這是沖泡，澀感都較重。

正常情況下，經(jīng)過(guò)炭培的茶葉需要讓茶葉自然冷卻后，再陳放一周左右，飲用效果更好。

碳焙茶葉怎樣選木碳

炭焙鐵觀音（也包含現(xiàn)代工藝的電培鐵觀音）茶葉是在傳統(tǒng)半發(fā)酵的鐵觀音茶基礎(chǔ)上，增加了一道變量工藝，即木炭再次進(jìn)行約5-7小時(shí)的炭焙時(shí)間而得名

綠茶炭焙好嗎

不是。綠茶是茶葉的制作工藝，按照制作工藝來(lái)說(shuō)分 無(wú)發(fā)酵（綠茶） 半發(fā)酵（烏龍茶） 全發(fā)酵（紅茶 ），什么茶都可以碳焙，最常見(jiàn)炭焙茶是炭焙鐵觀音，屬于烏龍茶。

炭焙茶的優(yōu)缺點(diǎn)

一、炭焙茶的優(yōu)點(diǎn)

1、口感更好

碳培茶有獨(dú)特的口感，比原來(lái)更回甘，入口更順滑，品嘗之后喉嚨特別舒爽，茶水比原來(lái)更加醇厚，在一定程度上加強(qiáng)了耐泡程度。其茶香味更熟化一些，有清香、熟果香、濃茶香味。

2、溫潤(rùn)暖胃

培火之后的炭焙茶，茶性已發(fā)生了根本性改變，變得溫潤(rùn)暖胃，茶性更類似紅茶和黑茶，對(duì)于人體的胃刺激較小，可以多喝。故而不少希望通過(guò)喝茶配合減肥的人群，都選擇碳培茶。

3、保質(zhì)期長(zhǎng)

炭培茶的保質(zhì)期會(huì)延長(zhǎng)，而且還易于保存，存儲(chǔ)要求也沒(méi)有那么高，一般密封冷藏即可，而且不容易出現(xiàn)變味。焙制后三個(gè)月以后為較合適的品飲期，此時(shí)茶湯開(kāi)始轉(zhuǎn)柔；保存半年至一年，茶湯將變得稠滑，品質(zhì)繼續(xù)提升一個(gè)等級(jí)。

二、炭焙茶的缺點(diǎn)

在顏值方面，炭培茶會(huì)大打折扣，顏色變暗。同時(shí)，現(xiàn)代工藝的烘焙茶更追求鮮爽度，而炭焙茶會(huì)喪失那來(lái)自大自然的一抹清新，一縷鮮香。如果平常喜歡喝綠茶、白茶等輕發(fā)酵茶葉，會(huì)較難接受炭培茶的口感。

怎么選木炭

挑選機(jī)制炭要注意以下三點(diǎn)：

1、含水率：因木炭是吸收性強(qiáng)的物質(zhì)，故在堆放的過(guò)程中，它就會(huì)吸收空氣中的潮氣，使自身的含水率提高。因此木炭的含水率大小對(duì)其本身的質(zhì)量沒(méi)有什么影響，無(wú)非客戶要求木炭的含水率越低越好，以提高其經(jīng)濟(jì)價(jià)值。一般說(shuō)來(lái)，剛出爐的木炭含水率均小于3%。

2、木炭的硬度：以單手豎著抓握住炭棒，大拇指用力不能輕易折斷為標(biāo)準(zhǔn)，硬度越好，炭的品質(zhì)也越好。木炭允許有少量裂紋，并不影響炭的品質(zhì)。但是裂紋太大說(shuō)明半成品木棒的密度不好或是炭化過(guò)程中給氧量過(guò)激、過(guò)大，造成的裂紋無(wú)法完全收縮。拿起兩塊木炭碰撞，能發(fā)出清脆的金屬音。

3、木炭的顏色：木炭的顏色應(yīng)該黑的發(fā)亮。從外表看木炭為純黑色，如果顏色發(fā)烏，敲擊聲音不夠清脆，說(shuō)明施水過(guò)重。將炭折斷觀察斷面顏色更應(yīng)清醇。如果有發(fā)黃現(xiàn)象，說(shuō)明炭的雜質(zhì)多，含灰分量和揮發(fā)份自然會(huì)超標(biāo)或者是炭化過(guò)程不夠標(biāo)準(zhǔn)，木炭有煙有味，這也正是最明顯的炭化不徹底現(xiàn)象。

炭焙茶葉用什么溫度好

炭焙烏龍茶是在傳統(tǒng)的半發(fā)酵的青茶基礎(chǔ)上，再次用木炭進(jìn)行長(zhǎng)達(dá)5到12個(gè)小時(shí)以上的炭焙時(shí)間，屬于傳統(tǒng)的好茶，茶品恒定，口感順滑，喉韻舒爽，帶有強(qiáng)烈的炭火香喂。炭焙茶體現(xiàn)焙茶的最高技藝，茶湯口感風(fēng)韻獨(dú)特，令人一飲難忘。

炭焙烏龍茶具有甘、濃、潤(rùn)、醇、沉、韻的特點(diǎn)

茶葉炭焙的作用

1、茶葉的受熱度不夠平均，就算在定溫的狀態(tài)之下，也只能烘焙到茶葉表面而已。

　　2、焙籠不是半封閉的機(jī)具，所以在焙茶的時(shí)后，每顆茶葉的受熱不平均。

　　炭焙武夷巖茶技術(shù)，是老祖宗留給后人的寶貴無(wú)形遺產(chǎn)。焙制出的茶湯口感風(fēng)韻獨(dú)特，需要非常豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。希望武夷巖茶的傳統(tǒng)炭焙技術(shù)日益精進(jìn)，發(fā)揚(yáng)光大；讓所有愛(ài)茶的人，都能喝到甘澤馥郁，香久益清、味久益醇的武夷巖茶。