熬制的茶葉疙瘩(安徽疙瘩茶的做法)
安徽疙瘩茶的做法
1、食材:面粉250g,花生50g,芝麻20g,核桃仁50g,食用油10g,食用鹽10g。
2、鍋并中倒入油,油熱后轉(zhuǎn)小火倒入面粉,不停地來(lái)回翻炒,直至面粉變成黃色并且有香味后盛出,攤開(kāi)放涼。
3、將花生、核桃仁、芝麻放入鍋中小火翻炒,不要炒糊,制作過(guò)程中可以加入適量的鹽,炒好后將它們碾碎,晾涼。
4、將晾涼的倒入面粉中,攪拌均勻,干油茶就做好了。
5、吃的時(shí)候可以先盛出適量的油茶倒入碗中,用熱水沖開(kāi),在沖的過(guò)程中不斷的攪拌,防止出現(xiàn)疙瘩。
6、攪拌均勻后,就可以食用了,如果覺(jué)得不夠味,可以加入辣椒油,胡椒粉等調(diào)料。
面疙瘩茶的功效
主料:豆腐皮2張、油面筋1個(gè)、白芝麻30g、雞蛋1個(gè);輔料:食鹽適量、雞精2.5g、水淀粉適量、雞湯適量(沒(méi)有雞湯,白開(kāi)水也行)、胡椒粉5g、芝麻油適量
做法:首先將豆腐皮切絲,面筋撕小條放盤(pán)子里備用。鍋中燒開(kāi)水后放入面筋和豆腐絲煮上2分鐘后過(guò)涼備用。鍋中再加入水燒開(kāi)放入花生米煮上5分鐘。過(guò)涼后去掉花生皮備用。再將芝麻小火炒熟備用。鍋中倒入雞湯加熱。放入去皮的花生米煮上15分鐘。然后再放入提前準(zhǔn)備的面筋和千張繼續(xù)煮。加入鹽調(diào)味,再放入鮮辣粉和胡椒粉繼續(xù)煮上10分鐘。加入適量的水淀粉慢慢攪拌濃稠。將雞蛋打散慢慢淋入攪拌均勻。把炒熟的芝麻加入攪拌均勻,加入少許雞精淋入香油關(guān)火,即可食用。
疙瘩茶的家常做法
原料
面粉 適量
水 適量(平時(shí)煮粥的水量就可以)
大米 適量(就自己平時(shí)煮稀飯的米,少一半的米)
做法
1、面粉就自己吃飯的普通小碗,分量多少都可以,自己把握,
2、鍋里放水,就平時(shí)煮粥的水量就行
3、鍋里水裝好,就把米淘來(lái)泡起來(lái),水開(kāi)后米下鍋煮15分鐘左右就可以
4、面粉加水,用筷子攪拌均勻,水一點(diǎn)一點(diǎn)的加,直到看上很粘的樣子。之后先把勺子沾水,碗斜著,小塊小塊往鍋里面趕,感覺(jué)勺子有些粘了,就沾一下水。趕面疙瘩,要小一點(diǎn),很快就熟了。
黑疙瘩茶葉
黑色一粒粒的普洱茶為碎銀子,碎銀子也叫茶化石,是普洱茶的一種,其外形緊致小巧,形似細(xì)碎的小銀粒,像一小粒一小粒的石頭,質(zhì)地較為堅(jiān)硬結(jié)實(shí),顆粒均勻,色澤油亮,故名碎銀子。碎銀子的特點(diǎn)1,香和甜。味道糯香密甜。
2,耐泡。比普洱茶耐泡。
3,香氣持久。每一泡香和甜的程度基本核定。
4,沖泡容易。只需沖泡一次,下一次便能得心應(yīng)手的呈現(xiàn)出每一泡的最佳滋味。
面疙瘩茶怎么做
食材 芋頭 青稞 青蔥 蒜 油 面粉
1.準(zhǔn)備食材 此方子為兩杯滿(mǎn)杯的量 芋頭切小塊
2.青稞提前一天過(guò)水浸泡 再和荔浦芋一起放進(jìn)電飯煲 水沒(méi)過(guò)芋頭即可 選擇精細(xì)煮煮兩遍 第一遍結(jié)束后壓碎芋頭 可以稍留一點(diǎn)碎碎的 吃起來(lái)更有口感 在加入冰糖和一點(diǎn)點(diǎn)牛奶 攪勻 在繼續(xù)第二遍
3.煮倆遍后水基本吸收了 糊糊的就可以了
14取適量面粉,在炒鍋內(nèi)中小火翻炒。要不停的炒,避免將面粉炒焦。
5.待面粉翻炒為深黃色時(shí),?;鸪鲥?,將面粉承出,備用。
6.取適量炒好的面粉,與適量冰水混合攪拌。面粉數(shù)量一般一個(gè)人3-4中勺。水的量剛好溶解面粉為糊狀則可,不宜過(guò)多過(guò)稀。
7.攪拌時(shí)候按同一方向攪拌,以免出現(xiàn)面疙瘩。攪拌好備用
8.切蔥為段,切蒜為片。
9.鍋內(nèi)放少許油,油熱后放入蔥蒜翻幾下,然后加開(kāi)水。注意:油不可過(guò)多,多了會(huì)膩;蔥蒜過(guò)油則可,不能炒焦;開(kāi)水的量根據(jù)人頭數(shù)量計(jì)算,一般一個(gè)人就一碗開(kāi)水
10開(kāi)水沸騰后,一邊往鍋里緩慢倒入涼水拌好的面粉湖,一邊同一方向攪拌。如果不攪拌直接倒的話,面茶打不開(kāi),會(huì)不勻。
11.上一步完成以后,面茶就會(huì)均勻冒泡,加入適量食鹽。攪拌一下,就可以出鍋了。
12.一碗散發(fā)著面香的面茶就做好了。
阜陽(yáng)疙瘩茶怎么做
只有普洱茶才是像鳥(niǎo)屎一樣的茶,這種茶也叫茶頭。
“茶頭”是制作普洱熟茶在人工渥堆發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生的硬而無(wú)法解散的茶塊,亦稱(chēng)“疙瘩茶”、“自然沱”,屬于普洱熟茶的派生產(chǎn)品,是普洱茶生產(chǎn)當(dāng)中衍生出的一種副茶小類(lèi)。發(fā)酵程度正常范圍內(nèi)的茶頭都是有一定收藏和品嘗價(jià)值的。
茶頭產(chǎn)生的原理
普洱熟茶在經(jīng)過(guò)人工灑水渥堆發(fā)酵的過(guò)程中,由于微生物繁殖,使茶堆中間的溫度逐漸升高,茶葉通過(guò)自身含有的酶發(fā)酵,慢慢變成熟茶。在這個(gè)過(guò)程中,每過(guò)一段時(shí)間,就要人工把茶堆內(nèi)外翻幾翻,以免茶堆中間溫度太高把茶燜焦。發(fā)酵過(guò)程中經(jīng)過(guò)反復(fù)不斷地翻,茶葉在揉捻時(shí)分泌出的粘稠的果膠將有些未能徹底翻到的茶葉粘在一起變成一團(tuán)一團(tuán)的疙瘩,這些茶疙瘩內(nèi)還有更多的微生物參與發(fā)酵。等茶葉發(fā)酵完畢后,這些一團(tuán)一團(tuán)品相不好的茶葉疙瘩就會(huì)被揀出來(lái)
安徽的面疙瘩茶怎么做
1、接開(kāi)水,為了節(jié)約時(shí)間,可以從熱水器里接開(kāi)水,冬天時(shí)更能節(jié)省時(shí)間。
2、燒水,把開(kāi)水倒入鍋內(nèi),把水燒開(kāi)。
3、白面,盛兩碗白面倒入成清水的盆里。
4、攪拌均勻,把面粉用水?dāng)嚢杈鶆?,把面疙瘩攪碎?/p>
5、殼雞蛋,燒開(kāi)水的鍋,下上面糊,殼上5~6個(gè)雞蛋即可。
疙瘩茶怎么做好吃
1、把煮好的咸菜疙瘩取出從中間切開(kāi),然后再切成細(xì)絲,放在清水中浸泡幾個(gè)小時(shí),取出,把里面的水果擠干。這樣能把咸菜中多余的咸味去除掉,也易于它的入味。
2、把大蒜去皮切成蒜末備用,把生姜冼凈切成姜絲備用。把鍋中放油,加熱到五成熱時(shí),把茶椒和大料放入,炒出香氣,然后再把蒜末和姜絲與蔥花一起放入炒制,炒香以后取出關(guān)火。
3、把炒好的調(diào)味料直接放入到咸菜疙瘩的絲中,再加入少量的生抽,在后調(diào)勻就可以裝盤(pán)食用,如果家里人喜歡吃辣的,可以在炒制調(diào)味時(shí),另入兩個(gè)紅辣椒,這樣調(diào)出的咸菜就會(huì)帶有辣味,口味會(huì)更加誘人,也更下飯。
安徽茶圖片
安徽茶葉在全國(guó)是很有名氣的,主要產(chǎn)在皖南黃山市和皖西六安市,安慶,廬江,舒城也有。綠茶主要有黃山毛峰,猴魁,岳西翠蘭,六安瓜片,舒城小蘭花,紅茶主要是祁門(mén)紅茶。黃山毛峰,六安瓜片,祁門(mén)紅茶是中國(guó)名茶。我個(gè)人喜歡喝六安瓜片,色澤翠綠,大小均勻,是唯一無(wú)芽無(wú)梗的茶類(lèi)。
