紅茶碎是好茶葉嗎怎么泡

工夫紅茶，在國內(nèi)紅茶里可以列出不少代表。

比如，坦洋工夫、九曲紅梅、英德紅、祁門工夫等。

它們的飲用方式與正山小種類似，以沖泡為主流，鮮少煮茶。

眾多紅茶里，常被用于加糖加奶煮茶的，實(shí)質(zhì)是紅碎茶。

紅碎茶的制茶過程中，有加入一道“揉切”環(huán)節(jié)。按切碎程度的不同，有葉茶、碎茶、片茶、末茶之分。

外形上，大多數(shù)是小顆粒狀。

由于干茶顆粒小，茶味物質(zhì)釋放速度極快，沒有保留完整葉片。

紅茶碎是好茶葉嗎怎么泡的

1、撬茶：先用茶刀或茶錐從磚茶的邊緣撬開，順著茶葉的紋路慢慢將磚茶一層層地?fù)荛_，注意保持磚型的完整性，以便于包裝存放。

2、投茶：取5到10克磚茶放入蓋碗中。

3、洗茶：蓋碗中沖入煮開的沸水，稱為第一泡茶，一般情況下第一泡是用來洗去茶中灰塵及讓茶葉遇水溶開，因此第一泡不能喝；要迅速倒掉，避免茶味被過度洗走。

4、洗杯：第一泡茶可倒入茶杯中，將茶杯洗洗之后再倒掉，稱為暖杯。

5、第二泡：再?zèng)_入沸水泡茶，從這一泡開始就可以喝了。

6、出湯：磚茶泡一定的時(shí)間后，將茶湯從蓋碗中倒入公道杯；然后分入小茶杯中，便可品嘗。

紅茶茶葉碎是怎么回事

斷芽碎茶就是茶葉生產(chǎn)時(shí)出現(xiàn)的瑕疵。即茶葉間的那部分?jǐn)嘈荆?既然是有芽有葉的原葉，等級(jí)就不會(huì)太高)是因?yàn)樵谥撇柽^程中這個(gè)芯斷了，賣相不好了，無法按照正常的茶葉出售了。產(chǎn)生的原因：

1、 殺青程度過老，含水量太低；

2、 揉捻過度，壓力過重；

3、 揉捻葉含水量偏高；

4、 綠茶二青時(shí)茶條未受熱回軟就過早搓揉或鍋溫過高；

5、 滾條、車色時(shí)間過長；

6、 貯運(yùn)過程中受重壓；

7、 紅茶萎凋偏輕。

紅茶是碎的是不是不好

1、碎茶內(nèi)容物容易被浸出，價(jià)格便宜。完整的內(nèi)容物浸出慢，價(jià)格貴。

2、碎茶一般是儲(chǔ)運(yùn)過程中造成的，按照茶葉的評(píng)審標(biāo)準(zhǔn)來講，碎茶是最低等級(jí)的茶，茶葉碎，不代表茶就不好，好茶的碎末喝起來也是不錯(cuò)的。碎茶的價(jià)格便宜，適合老百姓大眾飲用，比如北京有高沫其實(shí)就是茉莉花茶的碎茶葉末，深受老百姓喜歡。 除了儲(chǔ)運(yùn)過程中造成外，還有一些紅茶，故意做成碎末，通過機(jī)械將完成的茶葉切成對(duì)應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)，稱之為紅碎茶，一般用于調(diào)飲，因?yàn)?，茶葉碎了內(nèi)容物容易浸出，然后跟奶或糖類等混合，做成類似于下午茶之類的飲料。 

紅茶碎是好茶葉嗎怎么泡茶

整的好

過碎的紅茶，要么是本身品質(zhì)不好，是原料差且粗制濫造的產(chǎn)物。

要么就是在運(yùn)輸?shù)倪^程中，出現(xiàn)了劇烈的磕碰與撞擊，才導(dǎo)致條索過碎。

過碎的紅茶，沖泡的時(shí)候難度極大。

稍不注意就會(huì)導(dǎo)致出水口太大，碎茶流入公道杯中，從而導(dǎo)致湯水滋味變差。

紅茶比較碎

紅茶如果都是碎的葉片，肯定是不好的，說明這款紅茶的品質(zhì)不佳，當(dāng)然如果這塊紅茶他的價(jià)格不高的情況下，那么就可以說是物有所值，因?yàn)槊恳粋€(gè)賣茶的商家也不會(huì)將好茶葉便宜賣出去，如果這款茶葉他的碎茶比較多，可能是茶葉制作完成之后，將好的品相完整的茶葉定一個(gè)比較高的價(jià)格而這些比較不完整的茶葉定一個(gè)比較低的價(jià)格售賣出去。

所以紅茶如果都是碎葉子的話，最起碼它的耐泡度會(huì)大大的下降。

紅碎茶茶葉容易浸出一般只能沖泡

指的是茶葉殘?jiān)?。茶渣，也就是沖泡過后的茶葉或因?yàn)榉N種原因不能飲用的茶葉。

除了已經(jīng)釋放出水中的可溶性物質(zhì)外，其實(shí)茶渣中含有豐富的膳食纖維和無機(jī)質(zhì)以及不溶于水的蛋白質(zhì)、脂溶性維生素等。茶渣有以下妙用。

（1）作為土壤肥料利用茶渣作為土壤肥料，可增加土壤有機(jī)質(zhì)養(yǎng)分，提高土壤肥力，改良土壤結(jié)構(gòu)，促進(jìn)作物生長，提高作物品質(zhì)。

在茶園管理中應(yīng)適當(dāng)增加氮素肥料配合茶渣施用，可促使茶樹早發(fā)，并保證質(zhì)量。

（2）處理廢水茶葉是一種具有網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)、多孔、表面積很大的吸附劑。研究發(fā)現(xiàn)，茶渣有很強(qiáng)的吸附能力。茶渣吸附水溶液的亞甲基藍(lán)吸附力達(dá)85.16mg/g。同時(shí)，比多空隙的活性炭廉價(jià)、易得，且比活性炭容易加工，具有多項(xiàng)優(yōu)勢(shì)，用茶渣處理污水再好不過。

碎末紅茶怎么泡

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采青：茶只能采摘嫩葉，老葉無法用，這些細(xì)嫩的部分，采下來后稱為茶青。(如果多采一片葉為一芯一葉；多采兩片葉為一芯兩葉。)萊垍頭條

茶：芽茶類：以嫩芽做原料茶性比較細(xì)致頭條萊垍

葉茶類：以葉做原料 茶性比較粗獷條萊垍頭

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萎凋萊垍頭條

萎凋：茶青采下來后，首先要放在空氣中，讓它消失一部分的水份，這個(gè)過程稱為萎凋。萊垍頭條

萎凋分：在室外進(jìn)行的為室外萎凋；在室內(nèi)進(jìn)行的為室內(nèi)萎凋。萊垍頭條

萎凋的過程：水份的消失必須透過葉脈有秩序的從葉子邊緣或氣孔蒸發(fā)出來。每部分的細(xì)胞都必須消失一部分的水份，只有這樣，才能產(chǎn)生發(fā)酵作用。萊垍頭條

失 水：葉子曬干曬死 造成味薄萊垍頭條

積 水：沒有攪拌 造成苦澀條萊垍頭

萎凋就是靜置與浪青交替進(jìn)行。萊垍頭條

靜 置：就是放置不動(dòng)，讓水份補(bǔ)給到邊緣的地方，當(dāng)然也讓已經(jīng)可以發(fā)酵的部分慢慢發(fā)垍頭條萊

酵。條萊垍頭

浪 青：就是攪拌，先是促使水份平均消失，然后借葉子的互相摩摩擦，促進(jìn)氧化。萊垍頭條

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發(fā)酵垍頭條萊

發(fā)酵：指茶葉的面份與空氣起氧化作用，這個(gè)過程稱發(fā)酵。萊垍頭條

發(fā)酵使茶發(fā)生變化：頭條萊垍

香變：不怎么發(fā)酵的，喝起來是股菜香；讓它輕輕發(fā)酵就會(huì)轉(zhuǎn)化成花香；萊垍頭條

發(fā)酵變重后會(huì)轉(zhuǎn)化成果香；如果讓它盡情的發(fā)酵就會(huì)變成糖香；萊垍頭條

香氣是發(fā)芽、開花、結(jié)果的變化。萊垍頭條

色變：香氣的變化與顏色的轉(zhuǎn)變是同步進(jìn)行的。頭條萊垍

菜香的階段是綠色；花香的階段是金黃色；條萊垍頭

果香的階段是桔黃色；糖香的階段是朱紅色。萊垍頭條

味變：發(fā)酵越小，越接近植物本身的味道。條萊垍頭

發(fā)酵越多，離自然越遠(yuǎn)，加工的味道越重。萊垍頭條

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殺青頭條萊垍

殺青：是用高溫殺死葉細(xì)胞，停止發(fā)酵，這個(gè)過程叫殺青。萊垍頭條

炒青：就是下鍋炒，也可是滾筒式，炒的茶比較香。市場(chǎng)上的大部分茶都是炒出的。萊垍頭條

蒸青：用蒸氣把茶青蒸熟，蒸的顏色比較翠綠，而且容易保留植物原來的細(xì)胞纖維。條萊垍頭

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揉捻?xiàng)l萊垍頭

揉捻：殺青過后，要將茶葉像揉面一樣的揉捻。條萊垍頭

揉捻的功用：條萊垍頭

第一、揉破葉細(xì)胞，以利于沖泡。條萊垍頭

第二、成形。垍頭條萊

第三、塑造不同的特性。條萊垍頭

揉捻包括：手揉捻、機(jī)揉捻、布揉捻萊垍頭條

揉捻的次數(shù)越多，茶性就會(huì)變的越低沉。萊垍頭條

揉捻分：輕揉捻，輕揉捻制成的茶成條形狀；萊垍頭條

中揉捻，中揉捻制成的茶成半球狀；萊垍頭條

重揉捻，重揉捻制成的茶成全球狀。頭條萊垍

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干燥萊垍頭條

干燥：揉捻完茶就算初步完成，這時(shí)要把水份蒸發(fā)掉，這個(gè)過程稱為干燥。萊垍頭條

干燥分：火爐上烘干、手搖式干燥機(jī)、自走式干燥機(jī)。萊垍頭條

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初制茶條萊垍頭

初制茶：干燥過的茶就可以拿來沖泡飲用，可是這種茶外型不好看，品質(zhì)也還不穩(wěn)定，一般稱為初制茶。條萊垍頭

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精制頭條萊垍

銷售之前，最好再經(jīng)過一番精制，它包括：頭條萊垍

A、篩分：將茶篩分成粗細(xì)不同等位。條萊垍頭

B、剪切：需要較細(xì)的條形時(shí)，可用切碎機(jī)將它切碎。萊垍頭條

C、拔梗：將部分散離的茶質(zhì)分離出來。垍頭條萊

D、覆火：干燥不夠時(shí)，再干燥一次，也稱補(bǔ)火。萊垍頭條

E、風(fēng)選：將精制過的茶用風(fēng)來吹，碎末和細(xì)片就會(huì)分離出來。萊垍頭條

經(jīng)過這些程序完成的茶，就是可以上市的精制茶。萊垍頭條

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加工垍頭條萊

為了使茶更加多樣化，可以拿它補(bǔ)試各種加工，加工包括：條萊垍頭

A、薰花：把新鮮的花和茶拌在一起，經(jīng)過八小時(shí)左右后，茶吸收了花的香，成了花茶，用什么花薰什么茶并沒有什么規(guī)定，只是要考慮它倆是否合的來，如茉莉茶花與桂花，一個(gè)年輕一個(gè)成熟。所以茉莉常用在輕揉捻的茶上；桂花常用在中、重揉捻的茶上，如凍頂或鐵觀音上。萊垍頭條

B、焙火：就是把制成的茶用火來烘焙。萊垍頭條

焙火分：炭焙、電焙萊垍頭條

焙火越重就成越熟，顏色也越深；否則就成越生。垍頭條萊

制茶三把火有焙火：目的在改變成茶的風(fēng)味。條萊垍頭

干燥：將水份蒸發(fā)。萊垍頭條

殺青：則是停止發(fā)醇。條萊垍頭

雖然都是同樣的三把火，但使用的時(shí)間、目的不同，效果也完全不同。萊垍頭條

C、摻和：把花和茶摻在一起，也就是所謂的調(diào)味茶，如洛神紅茶是把洛神和紅茶摻在一起。萊垍頭條

要分辨調(diào)味茶的好壞，就要看它摻和的東西。萊垍頭條

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哪些過程造成了那么些茶，也就是造成不同茶類的主因：垍頭條萊

A、發(fā)醇：是最重要的一個(gè)過程，發(fā)酵程度不一樣，制成的茶就南轅北轍。萊垍頭條

B、揉捻：是第二個(gè)重要的過程，揉捻的輕重是塑造茶葉不同的特性。萊垍頭條

C、焙火：是另一個(gè)重要的過程，焙火的高低，是改變成茶的風(fēng)味。萊垍頭條

D、采摘時(shí)茶青的采摘的部位成熟度，是造成茶葉不同風(fēng)格的第四個(gè)原因。萊垍頭條

紅碎茶怎么泡才正確

紅碎茶的品質(zhì)更注重茶的內(nèi)質(zhì)、湯味和香氣。

①外形：顆粒卷緊，緊結(jié)重實(shí)，外形勻齊一致。

②色澤：烏潤或帶褐紅，油潤。

③香氣：香氣高，具有果香、花香、蜜香，并具茶香。

④湯色：紅艷明亮。

⑤滋味：湯質(zhì)濃醇、強(qiáng)、鮮（濃厚、強(qiáng)烈、鮮爽）具備。

⑥葉底：葉底色澤紅艷明亮、嫩度、柔軟勻整。

紅茶是碎的好還是整的好

一、祁門紅茶屬于工夫紅茶的類別！在制作過程中：切碎是工夫紅茶精制不可缺少的基本作業(yè)之一！且切碎作業(yè)應(yīng)用是否恰當(dāng)，對(duì)工夫紅茶的精制率起到?jīng)Q定性的作用，對(duì)品質(zhì)的好壞與經(jīng)濟(jì)效益的高低也起關(guān)鍵性作用！二、有整葉的紅茶.紅茶分為：小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶！其中小種紅茶一般為整葉的！如：全芽的金駿眉、一芽一葉銀峻眉！