蒸魚什么時(shí)候放油

答：蒸魚顧名思義就是把魚蒸著吃。我們通常是講清蒸魚。什么叫清蒸？

清蒸就是蒸之前不放油。蒸魚時(shí)，先將魚洗干凈，放于蒸魚盤子里，加料酒，生抽，生姜片，適量鹽鹽片刻，再加少許水，放入蒸鍋，蓋上蓋。冷水蒸開十分鐘左右即可。取出，在蒸好的魚上加蔥花淋上熱油，蒸魚就做好了，味道鮮美極了。

蒸魚什么時(shí)候放豬油

豬油可以很好的吸收大蔥小蔥的香味，柔化生姜的刺激性。 蒸魚之前，將冰箱內(nèi)的固態(tài)豬油涂抹在雙掌上，在已經(jīng)放好調(diào)味料腌制的魚身上、肚子抹上豬油，薄薄的就行，肚子里稍微多一點(diǎn)。然后放入蔥姜絲。 豬油可以很好的保護(hù)植物性原料，保存香味。

你可以做個(gè)試驗(yàn)，用同樣的火力同時(shí)蒸兩條魚，一條使用豬油，一條不用。最后撿出蔥姜，上了豬油的蔥姜色澤比不上豬油的要顯得翠嫩一些。

蒸魚什么時(shí)候放油最好

正確做法：

1.先將鱸魚清理干凈，然后放入10克姜絲、10克蔥絲、40ml啤酒、3ml檸檬汁腌制10分鐘。10分鐘后，將魚沖洗干凈，再重新擺上20克姜絲、20克的大蔥、40ml的啤酒，然后將魚放入到蒸鍋中。

蒸魚

2.大火將魚蒸8分鐘，然后將魚起鍋，接著將魚中的姜絲、大蔥全部倒掉，撒上剩余的姜絲、蔥絲，淋上適量的老抽和食用油，即可食用。

蒸魚

蒸魚的技術(shù)總結(jié):

1.蒸魚時(shí)，堅(jiān)決不可以放鹽，很多人覺得，蒸魚時(shí)不放鹽，那魚吃著還有味道嗎？其實(shí)，豉油中含有大量的鹽，直接淋到魚上，魚肉吃著有咸味了。如果蒸魚時(shí)，我們放鹽了，會(huì)導(dǎo)致魚肉的腥水被鎖住，這樣蒸出來的魚肉，越蒸越腥，越蒸越老，很難吃的。為什么大家蒸的魚，很難吃，就是因?yàn)榉披}了！

2.蒸魚時(shí)，我們需要加適量的啤酒，可以很好的去除魚肉的腥味，使魚肉越蒸越香，越蒸越嫩，更好吃，啤酒不要放的過多，500克魚，大概用80ml的啤酒即可。

3.500克的魚，大火蒸8分鐘即可，魚的重量每減少50克，蒸魚的時(shí)間就減少50秒，依次類推，蒸好的魚，最好在半個(gè)小時(shí)內(nèi)食用完，放久了的魚，肉質(zhì)就會(huì)偏老，而且魚腥味會(huì)很重。

蒸魚什么時(shí)候放油比較好

【材料】

三文魚100克、蘆筍250克、洋蔥50克、 蒸魚豉油 2茶匙、檸檬汁1/2茶匙、水淀粉1茶匙、油2茶匙、鹽 1茶匙

【做法】

1. 三文魚、洋蔥分別洗凈切小丁，放檸檬汁、水淀粉抓勻腌制片刻。蘆筍去老根后洗凈切成小段。

2.鍋中放油燒至六成熱時(shí)放入洋蔥丁煸香，加入蘆筍丁煸炒至七成熟后加入魚丁輕輕翻炒。

3.接著加鹽和 蒸魚豉油 翻炒均勻，最后加少量清水燒開收汁即可

蒸魚的時(shí)候什么時(shí)候放油

蒸魚時(shí)應(yīng)該先放蒸魚豉油，因?yàn)轸~肉具有腥臭味，而蒸魚豉油能讓做好的魚肉口感鮮嫩味道鮮美，熱油澆在蔥姜絲以及蒸魚豉油上，更能激發(fā)魚的香味，而且蒸魚豉油含有多種活性酶類成分，生物制劑能促進(jìn)消化液分泌，加快腸胃對(duì)食物的消化與吸收，又能促進(jìn)身體內(nèi)脂肪燃燒與代謝。

蒸魚是先放油還是后放油

最后用油潑一下味道好一些，不放油就是沒有蔥油味，也可以吃，清淡點(diǎn)兒。

蒸魚要下油嗎

胖頭魚魚頭1個(gè)約800克

輔料

鹽3克 食用油適量 白胡椒粉少許 味精點(diǎn)點(diǎn) 姜片適量 蒜片適量 料酒適量 蔥段適量 蔥葉少許 紅椒絲少許 生抽5克 蒸魚豉油10克

步驟1清蒸魚頭的做法大全

魚頭清洗干凈瀝干水分，仰面放入盤中，均勻的涂抹上鹽、料酒，再撒入姜片、蒜片，蓋上保險(xiǎn)膜腌制2小時(shí)以上

步驟2清蒸魚頭的做法

再備一些姜片、蒜片、蔥段

步驟3清蒸魚頭的家常做法

把腌制好的魚頭洗凈血污，瀝干水分后，背面朝上放入盤中

步驟4清蒸魚頭的簡(jiǎn)單做法

再均勻的放入姜片、蒜片、蔥段，放入開水鍋中蒸8分鐘

步驟5清蒸魚頭怎么吃

備好紅椒絲，把蔥葉用牙簽劃成絲在沖洗一下瀝水備用

步驟6清蒸魚頭怎么做

備一小碗，裝入白胡椒粉、味精、蒸魚豉油和生抽，拌勻

步驟7清蒸魚頭怎么炒

8分鐘后把料汁均勻的淋入魚頭上，再燜2分鐘

步驟8清蒸魚頭怎么煮

出鍋后夾去蔥段、姜片和蒜片丟棄，再撒入蔥葉絲和紅椒絲

步驟9清蒸魚頭怎么燉

鍋中燒油至冒煙，澆在蔥絲上即可

烹飪技巧

調(diào)料汁淋入魚頭后，不用開火了，就蓋上鍋蓋燜2分鐘即可

蒸魚什么時(shí)候放油和醬油

正確的做法應(yīng)該是在魚蒸好后，淋上蒸魚豉油，放上三絲，再澆熱油，而澆熱油的作用在于激發(fā)三絲和蒸魚豉油的香味。如果在澆熱油的后再放醬油，那么香味就不能激發(fā)出來！一個(gè)連粵廚都毫不在乎的問題，到成了清蒸魚的學(xué)術(shù)討論了。清蒸魚傳統(tǒng)上是不淋豉油的，只有豉油王蒸魚才淋豉油，現(xiàn)在都是淋豉油，粵菜的魚蝦豉油是經(jīng)過調(diào)制的，不存在先淋后淋的質(zhì)量變化，而且淋油和淋豉油基本都是在同一時(shí)間完成的，所以區(qū)別不大。

更有高檔海魚如:眉仔，東星，鼠班等，淋油后上桌，魚豉油另跟上，待應(yīng)分好魚后才淋豉油，說是個(gè)性化服務(wù)無非是宴席中的一個(gè)程序而已。先后之分不能改變蒸魚之道，非要辨?zhèn)€所以然不如好好學(xué)會(huì)吃清蒸魚更好。

蒸魚什么時(shí)候淋熱油

蒸魚豉油和熱油都要放的！