清飲法,即茶葉在沖泡過程中

(一)金花盛開迎賓來：金花是茯茶特有的品質(zhì)風(fēng)味，沖泡前開磚觀金花嗅菌花香?！　?二)玉骨冰肌泛華彩：沖泡茯茶要選用晶瑩透亮的玻璃器皿、公道杯、品茗杯等均采用上等優(yōu)質(zhì)的玻璃器皿，與“玉骨冰肌”的品性互為映襯，同時也有利于欣賞茯茶美如琥珀的湯色。 　　(三)靜心烹煮選好泉：選用甘清輕洌的泉水，水溫達(dá)到100度，沖入茶壺，此時壺內(nèi)水珠涌動，水聲蕭蕭，似竹林聽濤。　　(四)一片冰心在玉壺：茶具用沸水反復(fù)清洗，使之晶瑩剔透，寓意著對來賓的尊重和敬意純潔無暇。 宛如冰雪那樣晶瑩，似美玉那樣透明?！　?五)金花飛入水晶宮：將金花茂盛的茯茶投入玻璃壺中，沖泡茯茶時投放份量應(yīng)視茶的陳放年分而定，一般以壺的1/3—1/4左右為宜?！　?六)金花沫浴香四溢：茯茶沖泡溫潤茶葉，葉底舒展，茶汁浸出，此過程恰似美麗的金花洗去一路風(fēng)塵，漸現(xiàn)出本來的姿容，散發(fā)出茯茶特有的菌花香。 　　(七)茶香須經(jīng)磨礪來：壺內(nèi)茶葉隨著水的沸騰而上下舞動，茶在煎煮之間，將其精華釋放，而水因茶中的有效成分的融入，漫漫呈現(xiàn)出由淺變深的橙黃色，茶香滿室，令人陶醉，這一過程好比人生的際遇，常須忍辱負(fù)重，歷經(jīng)千錘百煉，方得圓滿。 　　(八)玉碗盛來琥珀光：晶瑩剔透，色如琥珀的茶湯注入壺中，透過晶瑩的玻璃茶具，茶湯如琥珀流光，美不勝收，呈現(xiàn)出生命活力的光澤和喜悅的人生狀態(tài)?！　?九)纖纖玉手獻(xiàn)金花：將泡好的茶敬奉給各位嘉賓，并奉上真誠的祝福，茯茶即“富”茶，寓意人們對幸福美滿的向往。 　　(十)飲罷清風(fēng)生兩腋：茯茶飲后，頓感舌根生津，滿嘴留香，回味無窮。正如詩人所敘“飲罷清風(fēng)留兩腋，余香齒頰猶存”?！　×硗猓虿璧钠胀ǖ臎_泡方法還有：清飲沖泡法(既飄逸杯沖泡法和壺杯泡法)、清飲烹煮法(既通過煮茶的方法)、調(diào)飲法(加入不同的配料來調(diào)飲)。萊垍頭條

由烹煮飲茶法變成了清飲泡茶法的時期

　　茶原產(chǎn)于中國，沿著古代的絲綢之路傳到印度，開始了在世界各國中幾千年的演變。

　　據(jù)英荷有關(guān)的史料記載和推斷，印度是早期栽培茶樹的地區(qū)是在西北部的阿薩姆。而奶茶是印度喜瑪拉雅地域居民自古以來就常飲的飲品，雖然中國的內(nèi)蒙以及新疆部分地區(qū)，包括現(xiàn)在的蒙古國和中亞 ，以及同屬喜瑪拉雅區(qū)域的不丹、錫金等國，在很早的時期也有了飲奶茶的習(xí)俗，而且至今仍在保持著，但這些 和地區(qū)都有一個共同的不足，就是本身不產(chǎn)茶，茶完全是靠外地或外國供給，由于地緣的關(guān)系，不丹、錫金、孟加拉、巴基斯坦所用的茶主要來自印度和斯里蘭卡，而內(nèi)蒙、蒙古國、中 亞 所用的茶則主要是來自云南、安徽、福建等產(chǎn)茶區(qū)，也由此催生了始自云南遠(yuǎn)至歐洲的歷史奇觀茶馬古道和緊壓茶品種。

　　奶茶，始于17世紀(jì)初期的香港石板街，廣州官吏林智賢，自創(chuàng)以加了牛奶的茶在香港石板街招待荷蘭使節(jié)，這種獨特的喝法旋即被帶回荷蘭。1680年，約克公爵夫人又將時髦的荷蘭式飲茶——在茶中加鮮奶、砂糖引進(jìn)英國，一時蔚為風(fēng)潮。

　　港式奶茶曾經(jīng)風(fēng)靡一時，是香港飲品，也叫“港式奶茶、英式奶茶、香港老街奶茶”等，英文：Hongkong Street milk tea，茶味重偏苦澀，口感爽滑且香醇濃厚為特點。制作方法較復(fù)雜，經(jīng)過撞茶（拉茶）工序，保證奶茶中保留茶葉的濃厚。而英國人喝茶學(xué)自中國，但喝法卻別創(chuàng)一格，喜歡加入糖和奶，或者檸檬片同喝，香港奶茶后稱為英式奶茶。

　　隨著奶茶發(fā)展趨勢的變遷，人們在原來牛奶加茶的基礎(chǔ)上，采取在紅茶中加鮮奶、砂糖、巧克力醬、蜂蜜、白蘭地酒和肉桂粉等，出現(xiàn)了多種口味的奶茶，深得英國人和港人青睞。據(jù)說在凱薩琳王妃飲茶引進(jìn)英國之初，紅茶在當(dāng)?shù)剡€是如中國人一樣地清飲，不過到了18世紀(jì)，隨著英國時代的發(fā)展，奶茶已經(jīng)成為英國人飲茶方式的主流。

　　在“香港老街”奶茶的基礎(chǔ)上又派生出一種新的奶茶，于中國內(nèi)地多稱為“港式奶茶”，以紅茶混和濃鮮奶加糖制成，下奶及糖或多，杯的體積較大，熱飲或凍飲均可。香港老街奶茶稱“英式奶茶”。與英式“香港老街奶茶”不一樣，港式奶茶是普羅大眾和低下層的流行飲料，一般于早餐或下午茶時飲用，如出外用膳的話即使于午餐或晚餐也會喝到，在茶餐廳、快餐店或大排檔都有供應(yīng)，配搭中餐或西餐均可。

　　經(jīng)過幾百年的歷史發(fā)展以及各種新式茶飲的誕生，人們傳統(tǒng)奶茶已經(jīng)沒有了曾經(jīng)的狂熱，更多的是追求健康自然的水果茶等茶飲產(chǎn)品

清飲泡茶法的時期是

　　茶藝師是茶葉行業(yè)中具有茶葉專業(yè)知識和茶藝表演，服務(wù)，管理技能等綜合素質(zhì)的專職技術(shù)人員。通俗的說，茶藝是指泡茶與飲茶的技藝。茶藝師高出其他一些非專業(yè)人士的地方在于他們對茶的理解并不僅停留在感性的基礎(chǔ)上，而是對其有著深刻的理性認(rèn)識，也就是對茶文化的精神有著充分的了解，而茶文化的重點是茶藝?！　∫?、茶藝師主要工作內(nèi)容如下：　　1、鑒別茶葉品質(zhì)?！　?、根據(jù)茶葉的品質(zhì)，合適的水質(zhì)、水量、水溫和沖泡器具，進(jìn)行茶水藝術(shù)沖泡?！　?、選配茶點?！　?、向顧客介紹名茶、名泉及飲茶知識、茶葉保管方法等茶文化知識?！　?、按不同茶藝要求，選擇或配置相應(yīng)的音樂、服裝、插花、熏香等環(huán)境?！　?、能辨別生茶和熟茶，能把它們的色、香、味都發(fā)揮到完美的境界?！　《?、茶藝師工作要求如下：　　茶藝師工作要求標(biāo)準(zhǔn)對初級、中級、高級、技師及高級技師的技能要求如下：　　初級禮儀　　1、能做到個人儀容儀表整潔大方。　　2、能夠正確使用禮貌服務(wù)用語（包括儀容、儀表、儀態(tài)常識、語言應(yīng)用基本常識）　　初級接待　　1、能夠做好營業(yè)環(huán)境準(zhǔn)備?！　?、能夠做好營業(yè)用具準(zhǔn)備?！　?、能夠做好茶藝人員準(zhǔn)備。　　4、能夠主動、熱情地接待客人（包括環(huán)境美常識、營業(yè)用具準(zhǔn)備的注意事項、茶藝人員準(zhǔn)備的基本要求、接待程序基本常識）　　準(zhǔn)備與演示　　1、茶藝準(zhǔn)備　?、倌軌蜃R別主要茶葉品類并根據(jù)泡茶要求準(zhǔn)備茶葉品種?！　、谀軌蛲瓿膳莶栌镁叩臏?zhǔn)備。　?、勰軌蛲瓿膳莶栌盟臏?zhǔn)備?！　、苣軌蛲瓿蓻_泡用茶相關(guān)用品的準(zhǔn)備。　　2、茶藝演示　?、倌軌蛟诓枞~沖泡時選擇合適的水質(zhì)、水量、水溫和沖泡器具?！　、谀軌蛘_演示綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黑茶和花茶的沖泡?！　、勰軌蛘_解說茶藝的每一步驟?！　》?wù)與銷售　　1、茶事服務(wù)　?、倌軌蚋鶕?jù)顧客狀況和季節(jié)不同推薦相應(yīng)的茶飲?！　、谀軌蜻m時介紹茶的典故、藝文,激發(fā)顧客品茗的興趣。　　2、銷售　　①能夠揣摩顧客心理,適時推介茶葉與茶具?！　、谀軌蛘_使用茶單?！　、勰軌蚴炀毻瓿刹枞~茶具的包裝?！　、苣軌蛲瓿刹杷囸^的結(jié)賬工作?！　、菽軌蛑笇?dǎo)顧客進(jìn)行茶葉儲藏和保管?！　、弈軌蛑笇?dǎo)顧客進(jìn)行茶具的養(yǎng)護(hù)?！　≈屑壗哟　《Y儀　　1、能保持良好的儀容儀表?！　?、能有效地與顧客溝通?！　?zhǔn)備與演示　　1、茶藝準(zhǔn)備　　①能夠識別主要茶葉品級。　?、谀軌蜃R別常用茶具的質(zhì)量?！　、勰軌蛘_配置茶藝茶具和布置表演臺?！　?、茶藝演示　　①能夠按照不同茶藝要求，選擇和配置相應(yīng)的音樂、服飾、插花、薰香、茶掛?！　、谀軌驌?dān)任三種以上茶藝表演的主泡?！　》?wù)與銷售　　1、茶事服務(wù)　?、倌軌蚪榻B清飲法和調(diào)飲法的不同特點?！　、谀軌蛳蝾櫩徒榻B中國各地名茶、名泉。　?、勰軌蚪獯痤櫩陀嘘P(guān)茶藝的問題?！　?、銷售能夠根據(jù)茶葉、茶具銷售情況，提出貨品調(diào)配建議貨品調(diào)配知識。　　高級接待　　1、禮儀能保持形象自然、得體、高雅，并能正確運用國際禮儀?！　、偃梭w美學(xué)基本知識及交際原則?！　、谕赓e接待注意事項?！　、鄄杷噷Ｓ猛庹Z基本知識?！　?、接待能夠用外語說出主要茶葉、茶具品種的名稱，并能用外語對外賓進(jìn)行簡單的問候。　　準(zhǔn)備與演示　　1、茶藝準(zhǔn)備　?、倌軌蚪榻B主要名優(yōu)茶產(chǎn)地及品質(zhì)特征?！　、谀軌蚪榻B主要瓷器茶具的款式及特點?！　、勰軌蚪榻B紫砂壺主要制作名家及其特色?！　、苣軌蛘_選用少數(shù)民族茶飲的器具、服飾?！　、菽軌驕?zhǔn)備調(diào)飲茶的器物?！　?、茶藝演示　?、倌軌蛘莆崭鞯仫L(fēng)味茶飲和少數(shù)民族茶飲的操作(3種以上)。　?、谀軌颡毩⒔M織茶藝表演并介紹其文化內(nèi)涵3.能夠配制調(diào)飲茶(3種以上)。　　服務(wù)與銷售　　1、茶事服務(wù)　?、倌軌蛘莆詹杷囅M者需求特點，適時營造和諧的經(jīng)營氣氛?！　、谀軌蛘莆詹杷囅M者的消費心理，正確引導(dǎo)顧客消費?！　、勰軌蚪榻B茶文化旅游事項1.顧客消費心理學(xué)基本知識?！　、懿栉幕糜位局R?！　?、銷售　　①能夠根據(jù)季節(jié)變化、節(jié)假日等特點，制定茶藝館消費品調(diào)配計劃?！　、谀軌虬凑詹杷囸^要求，參與或初步設(shè)計茶事展銷活動茶事展示活動常識?！　〖紟煛　〔杷囸^布局設(shè)計　　1、提出茶藝館設(shè)計要求?！　、倌軌蛱岢霾杷囸^選址的基本要求。　?、谀軌蛱岢霾杷囸^的設(shè)計建議?！　、勰軌蛱岢霾杷囸^裝飾的不同特色。　　2、茶藝館布置。　?、倌軌蚋鶕?jù)茶藝館的風(fēng)格，布置陳列柜和服務(wù)臺?！　、谀軌蛑鞒植杷囸^的主題設(shè)計，布置不同風(fēng)格的品嘗。　　茶藝表演與茶會組織　　1、茶藝表演　?、倌軌驌?dān)任仿古茶藝表演的主泡?！　、谀苷莆找环N外國茶藝的表演?！　、勰軌蚴炀氝\用一門外語介紹茶藝?！　、苣軌虿邉澖M織茶藝表演活動?！　?、茶會組織能夠設(shè)計、組織各類中、小型茶會茶會基本知識。　　管理與培訓(xùn)　　1、服務(wù)管理　　①能夠編制茶藝服務(wù)程序?！　、谀軌蛑贫ú杷嚪?wù)項目?！　、勰軌蚪M織實施茶藝服務(wù)?！　、勰軌?qū)Σ杷噹煹姆?wù)工作進(jìn)行檢查?！　、苣軌?qū)Σ杷囸^的茶葉、茶具進(jìn)行質(zhì)量檢查?！　、菽軌蛘_處理顧客投訴?！　?、茶藝培訓(xùn)能夠制定并實施茶藝人員的培訓(xùn)計劃培訓(xùn)計劃和教案的編制方法?！　「呒壖紟煛　〔杷嚪?wù)　　1、茶飲服務(wù)　?、倌軌蚋鶕?jù)顧客要求和經(jīng)營需要設(shè)計茶飲?！　、谀軌蚱吩u茶葉的等級?！　?、茶葉保健服務(wù)　?、倌軌蛘莆詹枞~保健的主要技法?！　、谀軌蚋鶕?jù)顧客的健康狀況和疾病配置保健茶茶葉保健基本知識?！　〔杷噭?chuàng)新　　1、茶藝編創(chuàng)　?、倌軌蚋鶕?jù)需要編創(chuàng)不同茶藝表演，并達(dá)到茶藝美學(xué)要求?！　、谀軌蚋鶕?jù)茶藝主題，配置新的茶具組合?！　、勰軌蚋鶕?jù)茶藝特色，選配新的茶藝音樂?！　、芨鶕?jù)茶藝需要，安排新的服飾布景。　?、菽軌蛴梦淖株U釋新編創(chuàng)的茶藝表演的文化內(nèi)涵?！　、弈軌蚪M織和訓(xùn)練茶藝表演隊。　　2、茶會創(chuàng)新能夠設(shè)計并組織大型茶會大型茶會創(chuàng)意設(shè)計基本知識?！　」芾砼c培訓(xùn)　　1、技術(shù)管理　?、倌軌蛑贫ú杷囸^經(jīng)營管理計劃?！　、谀軌蛑朴啿杷囸^營銷計劃并組織實施?！　、勰軌蜻M(jìn)行成本核算，對茶飲合理定價?！　?、人員培訓(xùn)　?、倌軌颡毩⒅鞒植杷嚺嘤?xùn)工作并編寫培訓(xùn)講義?！　、谀軌?qū)Τ?、中、高級茶藝師進(jìn)行培訓(xùn)?！　、勰軌?qū)Σ杷嚰紟熯M(jìn)行指導(dǎo)。

清飲法即茶葉在沖泡過程中茶湯中

（一)、清飲法

在紅茶中不加任何其他物品，保持紅茶的真香和本味的飲法稱為清飲法。

按茶湯的加工方法可分為沖泡法和煮飲法。其中以沖泡法為好，既方便又衛(wèi)生。沖泡時可用杯，亦可用壺，投茶量因人而異。

清飲時，靜品默賞紅茶的真香和本味，味濃香水，最容易體會到黃庭堅品茶時感受到"恰似燈下故，萬里歸來對影，口不能言，心下快活自省"的絕妙境界。

具體操作：

根據(jù)瓷壺的容量投入適量茶葉，注入開水（沖泡后的茶湯要求湯色紅艷為宜，水溫以70-80°為宜，頭幾次沖泡使用剛燒開的沸水可能出現(xiàn)酸味），沖泡時間一般為頭2泡出水時間為五秒鐘，3泡后出水時間可視泡數(shù)增加以及口味而適當(dāng)延長。不宜浸泡過久，合適的浸泡時間不僅茶湯滋味宜人，還可增加耐泡次數(shù)。

(二)、調(diào)飲法

在紅茶中加入輔料，以佐湯味的飲法稱之為調(diào)飲法。調(diào)飲紅茶可用的輔料極為豐富，如牛奶、糖、檸檬汁、蜂蜜甚至香檳酒進(jìn)行調(diào)配。調(diào)出的飲品多姿多彩，風(fēng)味各異，深受現(xiàn)代各層次消費者的青睞。

器具：瓷壺一把（咖啡器具也可）、高壁玻璃杯數(shù)個，高柄湯匙與高壁玻璃杯同量，過濾網(wǎng)一把。

具體操作：

1、根據(jù)瓷壺的容量投入適量茶葉，注入開水（沖泡后的茶湯要求湯色紅艷為宜，水溫以70-80°為宜，頭幾次沖泡使用剛燒開的沸水可能出現(xiàn)酸味），沖泡時間一般為頭2泡出水時間為五秒鐘，3泡后出水時間可視泡數(shù)增加以及口味而適當(dāng)延長。不宜浸泡過久，合適的浸泡時間不僅茶湯滋味宜人，還可增加耐泡次數(shù)。

2、往高壁玻璃杯中投入方狀冰塊，（投放冰塊時要將冰塊不規(guī)則的投入，投放的冰塊量要求與高壁玻璃杯口齊平。

3、根據(jù)客人的口感投入適量的糖漿，不加入糖漿也可。

4、待茶沖泡五分鐘后，將過濾網(wǎng)置于茶杯上方，而后快速的將茶水注入茶杯中（此時注入茶水一定要急沖入杯中，否則在茶杯上方會出現(xiàn)白色泡沫會影響冰紅茶的美觀）

清飲法是以沸水直接沖泡葉茶,清飲茶湯,品嘗茶葉

清飲

清飲一般是用來招待客人，開水沖泡茯茶的程序:將茯茶用茶刀或茶針搗取少許。放入壺中(一般為壺的1/5至1/3左右為宜)。用水溫100度的開水注入壺中，水量以蓋過茶葉為宜，輕輕晃動茶壺，然后將茶水倒出，此過程稱之為洗茶，使茶葉充分舒展，有利于茶汁浸出。然后再用90度以上的沸水沖泡，20秒后將茶湯注入潔凈的杯中，根據(jù)湯色的深淺來均勻茶湯的濃淡，以適合不同的口感滋味。然后再將茶水倒入小杯中，敬送給客人品嘗。這種沖泡茶的方法，在茶道中稱為清飲。

調(diào)飲

調(diào)飲，即用壺熬煮，則是用于家人飲用或款待親朋。西北少數(shù)民族牧民，家家都有煮茯茶的銅壺或鋁壺，他們把茯茶掰碎投入壺里水中，擱到火爐上用火熬煮，待茶汁熬出水變色，再滲進(jìn)鮮奶、奶皮奶酪伴煮，有的還加進(jìn)酥油、食鹽或白糖，把奶茶煮的稠稠的讓家人或親朋飲用。一家人飲用，不只是當(dāng)飲料，而是一口奶茶，一口大餅當(dāng)飯吃。這樣的飲茶方法，在茶道中稱之為調(diào)飲。

在各種茶葉的沖泡程序中

原因：一開始就沉在底部的茶葉可能是老梗很重實，因其重實度不夠因此一開始就浮在表面，條形的松緊以及沖泡的方法有關(guān)，這本身也是賞茶的一個方面，茶葉沖泡有浮沉。浮在面上的茶葉一般為粗老或輕飄的茶葉，像廣安松針，或者結(jié)成茶塊了，舒展的過程、君山銀針有三起三落、味。 茶葉的浮沉，待吸水后慢慢下沉，主要取決于茶葉的比重、香，葉質(zhì)的肥厚與否、形多方面進(jìn)行了解。擴(kuò)展資料：茶葉是有益于身體健康的上乘飲料，是世界三大飲料之一，因此，茶葉有"康樂飲料"之王的美稱。但是飲茶還需要講究科學(xué)，才能達(dá)到提精神益思維、解口渴去煩惱、消除疲勞、益壽保健的目的。但有些人飲茶習(xí)慣不科學(xué)，常見的有以下幾種：

1.沏茶宜用陶瓷壺、杯，不宜用保溫杯。如果用保溫杯泡茶，茶葉長時間浸泡于高溫水中，就像溫火煎煮一樣，茶多酚、單寧等物質(zhì)會大量浸出，使茶水顏色濃重、有苦澀味。同時，由于一直保 持高水溫，茶中的芳香油會大量揮發(fā)，鞣酸、茶堿大量滲出，這樣不僅降低了茶葉的營養(yǎng)價值，減少了茶香，還使有害物質(zhì)增多。

2.很多人以為沖泡茶葉不宜用沸水，理由是沸水高溫可以破壞茶葉中的維生素C，尤其是維生素C含量較豐富的綠茶更不宜用沸水沖泡。其實這完全是一種誤解?？蒲腥藛T曾對茶湯中維生素C的穩(wěn)定性做過專題研究，他們發(fā)現(xiàn)，溶于水中的維生素C在100℃時10分鐘即被破壞掉83%。但用沸水沖泡茶葉并不會大量破壞維生素C，這是因為茶湯中的維生素C是比較難以分解的，其較為穩(wěn)定的根本原因在于茶湯中含有較多的多酚類物質(zhì)，它們能與鐵離子、銅離子等相互作用，從而抑制了維生素c的分解。

3.茶葉浸泡4-6分鐘后飲用最佳。因此時已有80%的咖啡因和60%的其它可溶性物質(zhì)已經(jīng)浸泡出來。時間太長，茶水就會有苦澀哧。放在暖水瓶或爐灶上長時間煮的茶水，易發(fā)生化學(xué)變化，不宜再飲用。

4.很多人喝過茶后會把茶葉咀嚼后咽下去，因為茶葉中含有較多的胡蘿卜素、粗纖維和其它營養(yǎng)物質(zhì)。但是這是錯誤的，科學(xué)證明泡過的茶有一些致癌物質(zhì)，所以不要吃泡過的茶葉。

5.泡一杯濃度適中的茶水，一般需要10克左右的茶葉。有的人喜歡泡濃茶。茶水太濃，浸出過多的咖啡因和鞣酸，對胃腸刺激性太大。泡一杯茶以后可續(xù)水再泡3-4杯。

在各種茶葉的沖泡過程中

綠茶是不發(fā)酵茶葉，保持了茶葉天然顏色。綠茶以湯色清澈，茶湯中綠葉飄逸沉浮的姿態(tài)聞名。沖泡綠茶時，宜使用透明度高的玻璃杯。這樣才可以欣賞到茶葉在水中舒展的狀態(tài)。除了玻璃杯，白瓷茶杯也是不錯的選擇，也能映襯出茶湯的青翠明亮。綠茶由于發(fā)酵度低，沖泡水溫不宜過高，適宜沖泡綠茶的水溫是85°C。綠茶的沖泡方法分為上投法，中投法和下投法。上投法：就是一次性向杯中倒入足夠量的熱水，待水溫度適宜時，再放入茶葉。中投法：先往茶杯里放入茶葉，再倒入熱水，稍加搖動，讓茶葉與熱水接觸，然后繼續(xù)倒入熱水。下投法：先向茶杯中放入茶葉，然后向杯中，一次性倒入足夠熱水。綠茶一般都是以下投法沖泡較為常見，綠茶以三次沖泡為佳。沖泡好的綠茶應(yīng)該盡快喝干，浸泡久了會影響口感的。

白茶屬于輕發(fā)酵茶葉，分為白芽茶和白葉茶。白茶沖泡較自由，可選茶具較多。如玻璃杯，蓋碗，茶壺等。白茶沖泡水溫在85°C-90°C之間，白茶沖泡方法有：杯泡法，蓋碗法，壺泡法，大壺法，煮飲法。煮飲法是利用鐵壺，放入適量清水，再投入白茶茶葉，小火煮幾分鐘，倒出茶湯后品飲。煮飲法適合有一定年份的白茶，這樣才會比較有味道。

黃茶也是輕度發(fā)酵茶葉，分為黃芽茶，黃大茶和黃小茶等。沖泡黃茶的茶具選用和其它茶種相似，可以選擇玻璃杯或者茶碗進(jìn)行沖泡。選擇玻璃杯沖泡更適合欣賞茶葉在沖泡過程中的景觀。選擇茶碗對沖泡工藝更講究，更適用于品嘗茶湯的滋味。沖泡黃茶水溫控制在85°C-90°C之間，讓茶葉更好溶于水中。

烏龍茶又稱青茶，屬于半發(fā)酵茶葉。是介于綠茶和紅茶之間的一種茶葉。烏龍茶的沖泡較為講究，采用的茶具有別于其它茶種。泡烏龍茶的茶器具有：茶壺，茶杯，茶海，茶荷，茶匙，水盂等。烏龍茶對沖泡水溫要求很高。茶葉的水分為三沸，其中二沸的水，茶葉浸出率高，茶味濃，香氣高，適合烏龍茶，更能品飲出茶湯韻味。由于烏龍茶葉片比較粗大，如（永春佛手茶），所以投茶量應(yīng)該控制在7-8克，可以使用陶瓷蓋碗沖泡，水溫控制在90°C。烏龍茶沖泡方法分為沸水沖泡法和冷水沖泡法（即冷泡茶），不同沖泡方法，獲得的口感不一樣。

紅茶屬于全發(fā)酵茶葉，干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調(diào)。品飲紅茶適合用白色瓷杯或者瓷壺沖泡。紅茶需要用沸水沖泡的，紅茶沖泡水溫在95°C-100°C.水溫太高不利于及時散熱，容易將茶湯悶得發(fā)黃而苦澀。沖泡紅茶時，使用的茶具不同，可將紅茶分為杯飲法和壺飲法

黑茶屬于后發(fā)酵茶葉，也被稱為緊壓茶。黑茶一般選用陶瓷杯，紫砂壺進(jìn)行沖泡，也可陶壺煮法。黑茶的茶葉較老，在水溫方面，要使用100°C的沸水進(jìn)行沖泡，才能保證黑茶出湯后的茶湯品質(zhì)。沖泡方法有：煮飲法，杯泡法，蓋碗法。在沖泡過程中，可以比其它茶葉悶泡時間較長一點，每次大約2-3分鐘后品飲，才可真正體會黑茶口感。

不同茶類的茶葉，發(fā)酵工藝不同，茶葉的老嫩程度不一樣。茶葉沖泡所使用的器具也不一樣，沖泡的水溫也不盡相同。所以沖泡一款茶葉，除了選擇優(yōu)質(zhì)的水質(zhì)，還有茶具的選擇，沖泡的水溫，以及浸泡時間都很關(guān)鍵。喜歡喝茶的朋友，可以試試，看看是不是使用不同手法沖泡出茶葉的口味不同。

清飲法即茶葉在沖泡過程中

說到?jīng)_泡，就必須就先說器具，清飲法中沖泡紅茶茶具常見的有壺、蓋碗、茶杯?！　?/p>

1、壺浸泡方式：把紅茶倒入壺中，加沸水沖泡后從壺中慢慢倒出茶湯，用濾將茶渣和茶湯分離，分置小杯中飲用。優(yōu)點：不同材質(zhì)的茶壺，有不同的泡茶效果和感受。紫砂壺的透氣性對茶香的蘊化，能保存茶葉中的芳香，這是一般茶壺不能比擬的；白瓷壺的保溫及對紅茶色澤的映襯，玻璃壺可以觀察到茶葉、湯色在壺內(nèi)的變化，使紅茶的美感盡現(xiàn)。自帶茶濾的壺，可以省去分離茶渣的程序?！∪秉c：鐵壺不適合泡紅茶，鐵易與紅茶中的成分產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，使湯色變黑，口味變差。玻璃壺的保溫性較差?！?/p>

2、蓋碗浸泡方式：沖泡時先在蓋碗中加入紅茶，然后將沸水注入茶碗，加蓋悶泡、出湯，即可飲用優(yōu)點：價廉物美易清洗，功夫泡法可以更直觀的欣賞紅茶的沖泡過程、湯色變化及葉底特征，最能表現(xiàn)茶葉本質(zhì)，有不加掩飾的效果。缺點：蓋碗泡茶技藝不易快速掌握，新手易燙手　　

3、大杯沖泡（包括馬克杯、玻璃杯、保溫杯。。。）浸泡方式：泡茶時將紅茶倒入杯內(nèi)，然后用熱水沖入杯中即可飲用（可以備個茶杯，浸泡后快速將茶湯倒入茶杯中飲用）優(yōu)點：泡法簡單，快捷方便，適合在辦公室、旅行等場合使用，玻璃茶杯可以讓飲用者透過光線去欣賞茶湯的清澈紅亮缺點：使用沒有過濾功能的杯子里面的茶葉很有可能會喝入口中，影響品飲體驗。長時間浸泡也會過濃，苦、澀。一般沖泡一兩次茶汁就基本出盡了。駿馬配好鞍，美器配佳茗，但青茶禪心以為，作為一名普普通通的喝茶人，尤其是剛?cè)腴T的紅茶愛好者，不必過分追求什么高端大氣上檔次的茶具，同種材質(zhì)造型的茶具，拋開心理因素，沖泡出的茶湯是沒啥區(qū)別的。茶具的選擇應(yīng)該要得心應(yīng)手，投茶所好，投己所需。不管是泡一大杯子茶牛飲，還是泡壺功夫茶小口斟酌，都是喝茶，只要自己喜歡，得其所法就好。單就清飲法而言，日常普通沖泡紅茶的過程無非便是量茶入器、煮水泡茶、聞香觀色、斟茶品飲四個過程，但茶和水的比例不同，沖泡時間的不同，水溫的高低，泡出的茶味多少有些區(qū)別。小種和功夫紅茶，常見的小包裝是3~5g，下茶量以1g茶50毫升水為比例標(biāo)準(zhǔn)。茶與水的量主要還是取決于自身茶具的容量大小，然后根據(jù)茶具的大小調(diào)整茶葉的浸泡時間，像紫砂壺和蓋碗等容量較小的茶具，浸泡時間短則味道淡，香氣不高，時間長了，茶湯也會過于濃重，滋味偏苦澀，香氣也變得渙散。以常用的110ml蓋碗為例，可以前2泡出湯時間10秒以內(nèi)，之后根據(jù)上一泡適度延長10~20秒左右，這樣也可以細(xì)細(xì)品飲和充分體驗每一泡茶中滋味、香氣和湯色上的變化。泡到茶味很淡，葉底無香氣時便罷了，品質(zhì)優(yōu)異的紅茶，出湯快些可以八九泡甚至十幾泡都沒有問題。大杯子沖泡的，品飲較為隨意，少放些茶，多泡一會兒也沒事。泡茶不是機(jī)械化的運動，靈活性很大，每個人對茶的濃淡喜好不同，可以根據(jù)茶具的容量，在實際的泡飲過程中進(jìn)行調(diào)整，泡出自己喜歡的濃淡。

清飲法,即茶葉在沖泡過程中,其茶湯中( )調(diào)料

漢族飲茶，雖然方式有別，目的不同，但大多推崇清飲，其方法就是將茶直接用滾開水沖泡，無須在茶湯中加入姜、椒、鹽、糖之類佐料，屬純茶原汁本味飲法，認(rèn)為清飲能保持茶的"純粹",體現(xiàn)茶的"本色".而最有漢族飲茶"純粹",體現(xiàn)茶的"本色".而最有漢族飲茶代表性的，則要數(shù)品龍井、啜烏龍、吃蓋碗茶、泡九道茶和喝大碗茶了。

在茶沖泡過程中,以下

一泡茶以干茶3克左右為例，用沸水約200毫升沖泡即可。

用沸水沖泡茶葉時，注意控制溫度。有些人喜歡用剛開的水沖泡茶葉，其實這是非常有害的。剛燒開的水溫度高，可使茶葉中不耐高溫的營養(yǎng)素（如維生素C等）大量破壞，并且使茶的香味很快消失。泡茶的水溫宜按茶葉老、嫩來分，老茶可用95℃的開水直接沖入；嫩茶則應(yīng)低些，80℃左右比較適合。

另外泡茶時用茶數(shù)量的多少，沖泡時間的長短也會影響茶的口感。水溫高，用茶多，沖泡時間宜短；水溫低，用茶少，沖泡時間宜長。泡茶的具體方法，還要以茶湯濃度適合飲用者的口味為標(biāo)準(zhǔn)。