茶葉的變質(zhì)

茶葉能曬太陽(yáng)，但不需要曬太長(zhǎng)時(shí)間。

茶葉受潮以后是可以曬的，在茶葉的保存過(guò)程中需要保持干燥。

茶葉受潮的處理辦法

1.用太陽(yáng)曬

茶葉如果只是受潮沒(méi)有變質(zhì)變味，就找個(gè)大晴天，把茶葉放到太陽(yáng)下曬，經(jīng)常翻動(dòng)。但此方法有一個(gè)缺點(diǎn)，在陽(yáng)光紫外線的暴曬下，茶葉中的各種成分會(huì)被破壞，茶葉的色、香、味也會(huì)受到一定的影響。而且這個(gè)方法還要根據(jù)受潮的茶葉屬于什么茶，不同的茶葉處理方法不同，比如普洱茶等緊壓茶就不建議這樣做。

茶葉只要放在開(kāi)放的環(huán)境中半個(gè)月就可以飲用了。茶葉最好放在陰涼干燥的地方，不需要經(jīng)常拿來(lái)去曬太陽(yáng)，曬太久會(huì)導(dǎo)致茶葉的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失。

茶葉源于中國(guó)，茶葉最早是被作為祭品使用的。但從春秋后期就被人們作為菜食，在西漢中期發(fā)展為藥用，西漢后期才發(fā)展為宮廷高級(jí)飲料，普及民間作為普通飲料那是西晉以后的事。發(fā)現(xiàn)最早人工種植茶葉的遺跡在浙江余姚的田螺山遺址，已有6000多年的歷史。飲茶始于中國(guó)。葉革質(zhì)，長(zhǎng)圓形或橢圓形，可以用開(kāi)水直接泡飲，依據(jù)品種和制作方式以及產(chǎn)品外形分成六大類。依據(jù)季節(jié)采制可分為春茶、夏茶、秋茶、冬茶。以各種毛茶或精制茶葉再加工形成再加茶，包括分為花茶、緊壓茶、萃取茶、藥用保健茶、茶食品、含茶飲料等

茶葉的變質(zhì)了還能喝嗎

茶葉過(guò)期了沒(méi)開(kāi)封不能喝，茶葉屬于食品，有保質(zhì)期限，過(guò)期后茶葉的內(nèi)含物質(zhì)如茶多酚、維生素、氨基酸、蛋白質(zhì)等已經(jīng)流失，飲用口感極差，且茶葉一旦過(guò)期，易滋生細(xì)菌，發(fā)生霉變，飲用會(huì)引發(fā)不安全因素，因此茶葉過(guò)期了即使沒(méi)開(kāi)封也不能喝。

茶葉過(guò)期了沒(méi)開(kāi)封還能喝嗎

各類茶葉的保存期限：

1.綠茶

綠茶講究“鮮”字，所以，新茶出來(lái)放置半個(gè)月或一個(gè)月之后就可以喝了。綠茶，不發(fā)酵，保存的要求更高，稍保存不當(dāng)就會(huì)變黃，變黃后香氣和口感就大打折扣了。

綠茶的保質(zhì)期最短，因?yàn)闆](méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵所以需要更高的保存要求。一般來(lái)說(shuō)，常溫下保質(zhì)期在1年左右，如果保存不當(dāng)?shù)脑捒赡?、9個(gè)月就開(kāi)始出現(xiàn)枯黃，又有些變味了。

如放置冰箱冷凍或冷藏保存的話，保質(zhì)期的時(shí)間可以延長(zhǎng)到18個(gè)月左右。

2.黃茶

黃茶，制作工序上比綠茶多了一道悶黃工序，是最低調(diào)最沒(méi)有存在感的茶，現(xiàn)今市面上比較少見(jiàn)賣黃茶。

黃茶和綠茶的品飲時(shí)間差不多，當(dāng)年喝才更能體現(xiàn)它的品質(zhì)特點(diǎn)。

其保質(zhì)期并沒(méi)有因?yàn)閻烖S而有什么大的長(zhǎng)進(jìn)。1年左右，也就差不多了。

茶葉過(guò)期了沒(méi)開(kāi)封還能喝嗎

3.白茶

白茶是輕微發(fā)酵茶，制作工序簡(jiǎn)單，保持了茶葉最原始的滋味，素有“一年茶三年藥七年寶”的美稱。

白茶當(dāng)年喝，偏涼性，而且藥性不明顯，所以，最好是放到一定年份再喝，性質(zhì)轉(zhuǎn)溫，口感醇厚，藥性也更明顯。

儲(chǔ)存年份越久價(jià)值和口感不降反升，當(dāng)然這是指存放得當(dāng)?shù)那闆r下，保存不當(dāng)?shù)脑挘俸玫牟枰渤稍?/p>

當(dāng)茶葉含水量超過(guò)多少會(huì)加速茶葉的變質(zhì)

1、庫(kù)房的基本要求，茶葉倉(cāng)庫(kù)要防潮、避光、隔熱、防污染，庫(kù)房周圍無(wú)異味，地勢(shì)高、氣候或環(huán)境干燥，排水方便。通風(fēng)散熱方便，又可密閉遮光，倉(cāng)庫(kù)內(nèi)溫度不超過(guò)30度，相對(duì)濕度設(shè)法控制在20度以下，要專庫(kù)專用，不得混裝其他貨物。

2、防潮要求，首先，要求貯存的茶葉含水量，要符合儲(chǔ)藏的標(biāo)準(zhǔn)，從科學(xué)的角度要求茶葉含水量應(yīng)在3％，才能保持茶不變質(zhì)。白茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)為7%，但要長(zhǎng)期儲(chǔ)存白茶，含水率一定控制在5%以下，超過(guò)5％就容易“陳化”。其次，在陰雨天氣，庫(kù)房外面高濕、高溫的情況下，不得進(jìn)貨取貨，庫(kù)房的門窗要封閉，使倉(cāng)庫(kù)保持陰涼、干燥的環(huán)境。

茶葉的變質(zhì)主要因素有

　　一、茶葉放多久不能喝　　通常，密封包裝的茶葉保質(zhì)期是12個(gè)月至24個(gè)月不等，在茶葉的包裝袋上會(huì)標(biāo)明的。散裝茶葉保質(zhì)期就更短啦，在購(gòu)買時(shí)，盡量選當(dāng)年的新茶買?！　⊥瑫r(shí)要看茶葉發(fā)酵的程度，普洱茶是全發(fā)酵的茶葉，當(dāng)然是放越久還越好喝的了，鐵觀音是半發(fā)酵的茶葉，所以保質(zhì)期不能像普洱茶那樣存放，你如果要放很久才喝的話，建議你將密封好的茶葉放入冰箱冷藏室。這樣就可存放的更久。也不影響口感。　　茶葉的保質(zhì)期與茶的品種有關(guān)，不同的茶葉保質(zhì)期也不一樣。像普洱茶、黑茶等屬于全發(fā)酵產(chǎn)品，保質(zhì)期可達(dá)10~20年。因此國(guó)家對(duì)其沒(méi)有制定保質(zhì)期。類似的茶葉還有武夷巖茶、廣西的六堡茶等，這類茶葉只要存放得當(dāng)，不僅不會(huì)變質(zhì)，反而能提高茶葉品質(zhì)?！　∫话愕牟?，還是新鮮的比較好。如綠茶，保質(zhì)期在常溫下一般為一年左右。不過(guò)影響茶葉品質(zhì)的因素主要有溫度、光線、濕度。如果存放方法得當(dāng)，降低或消除這些因素，則茶葉可長(zhǎng)時(shí)間保質(zhì)。判斷茶葉是否過(guò)期，主要有以下幾個(gè)方面：看它是不是發(fā)霉，或出現(xiàn)陳味；綠茶是不是變紅，湯色變褐、暗；滋味的濃度、收斂性和鮮爽度下降，此外看它包裝上的保質(zhì)期，另外如果是散裝茶葉，最好不要超過(guò)18個(gè)月再?zèng)_飲?！　《?、茶水放太久不能再喝　　“隔夜茶不能喝”這個(gè)小常識(shí)大多數(shù)人都是知道的，但是你知道嗎？喝茶是一門很大的學(xué)問(wèn)，除了隔夜茶不能喝之外，就算是白天泡的茶，只要放置久了，也是不能再喝的?！　〗沼腥酸槍?duì)茶水放置后能否喝做了項(xiàng)實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)茶水一旦放置過(guò)久，就會(huì)沾惹上細(xì)菌，進(jìn)而產(chǎn)生亞硝酸鹽。而亞硝酸鹽容易使人出現(xiàn)中毒，還可能誘發(fā)癌癥，給人體健康構(gòu)成嚴(yán)峻威脅。為了自身的健康和幸福著想，建議在喝茶時(shí)最好能邊泡邊喝，不宜將茶水放置太久。　　茶水放置多久不能再喝？對(duì)于“久”這個(gè)時(shí)間概念，很多人都不知道怎么區(qū)分，怎樣才算久呢？半小時(shí)還是一小時(shí)，或是兩小時(shí)？為此我們請(qǐng)教了有關(guān)專家，專家表示，現(xiàn)在正處于炎熱的夏季，外界環(huán)境對(duì)食物和水的影響頗大，在室溫的條件下茶水放置4小時(shí)以上，就不宜再喝了。同時(shí)在茶水放置期間，要注意加蓋，防止細(xì)菌進(jìn)入?！　〕丝梢愿鶕?jù)放置時(shí)間來(lái)判定茶水能否喝外，我們還可以根據(jù)茶水的顏色來(lái)判定。一般情況下，放置的茶水顏色會(huì)隨著時(shí)間的越長(zhǎng)而變得越深，比如綠茶，正常情況下應(yīng)該是淡綠色的，放置過(guò)久，就有可能變成黃褐色。發(fā)現(xiàn)茶水的顏色改變后，也不宜再飲用?！　∪⑿虏璺哦嗑煤媚芎取　∷^新茶，是指當(dāng)年春季從茶樹(shù)上采摘的頭幾批鮮葉加工而成的茶葉。為求其鮮嫩，一些茶農(nóng)在清明節(jié)前就開(kāi)始采茶，這樣的茶被稱為明前茶；雨水節(jié)氣前采的茶，被稱為雨前茶。有些消費(fèi)者以品新茶為樂(lè)，爭(zhēng)相購(gòu)買明前茶、雨前茶。其實(shí)，“茶葉越新鮮越好”的觀點(diǎn)是一種誤解。并不是所有的茶葉都是越新鮮越好，普洱茶、黑茶就是越陳越好，而追求新鮮的茶葉則為綠茶，但即使是綠茶也并非需要新鮮到現(xiàn)采現(xiàn)喝?！　∽钚迈r的茶葉營(yíng)養(yǎng)成分不一定是最好的，因?yàn)椴烧聛?lái)不足一個(gè)月的茶葉沒(méi)有經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的放置，含有對(duì)身體有不良影響的物質(zhì)，如多酚類物質(zhì)、醇類物質(zhì)、醛類物質(zhì)，還沒(méi)有被完全氧化，如果長(zhǎng)時(shí)間喝新茶，有可能出現(xiàn)腹瀉、腹脹等不良反應(yīng)。太新鮮的茶葉對(duì)病人來(lái)說(shuō)更不好，像一些患有胃酸缺乏，或者有慢性胃潰瘍的老年患者，更不適合喝新茶。新茶會(huì)刺激他們的胃黏膜，產(chǎn)生腸胃不適，甚至?xí)又夭∏?。專家認(rèn)為，一般消費(fèi)者買回家的新茶最起碼要存放半個(gè)月才能喝。

茶葉的變質(zhì)是什么味道

1、霉氣。好的菌種只會(huì)讓茶葉散發(fā)令人舒適的陳氣，比如荷香、參香、棗香、花果香；不好的霉菌就會(huì)讓茶葉有霉味。這也是變質(zhì)茶。

2、焦火氣。有可能是高火過(guò)重，也有可能是變質(zhì)。但是無(wú)論哪種情況，茶的品質(zhì)都已經(jīng)嚴(yán)重退化，最好不要飲用。

3、腥氣。

4、酸氣。這也是茶葉已經(jīng)變質(zhì)的信號(hào)，絕對(duì)不能飲用了。品茶，就是沖泡茶葉進(jìn)行鑒定。沖泡后的黑茶除了會(huì)有以上味道以外，還可以看葉底是不是已經(jīng)失去彈性，茶葉本身是不是非常容易碎爛，如果有這種情況，也可以鑒定為變質(zhì)茶。變質(zhì)茶我個(gè)人建議最好不要飲用，一個(gè)是它已經(jīng)失去飲用價(jià)值，另外它也容易造成人體臟器損傷，千萬(wàn)不要過(guò)分依賴某種處理方法而把自己的健康置于一個(gè)很危險(xiǎn)的地位。

茶葉的變質(zhì)的內(nèi)在因素

為什么茶放玻璃缸里一下就變質(zhì)了？

這有可能是密封的原因，如果玻璃缸沒(méi)有蓋子的話，很容易將周圍的潮氣，水汽悉收到玻璃鋼中或是密封不嚴(yán)，也會(huì)將周圍的茶潮起吸附到玻璃缸中，從而，玻璃缸中的潮氣水汽就會(huì)吸附到茶葉中，發(fā)生茶葉的變質(zhì)。在儲(chǔ)藏，儲(chǔ)存茶葉時(shí)，應(yīng)該將茶葉罐放置既通風(fēng)又避光的地方而玻璃鋼很容易吸收熱量和水分，從而使得在玻璃缸中存放的茶葉變質(zhì)。

茶葉的變質(zhì)成化與溫度高低緊密相連

茶葉變質(zhì)的原因一、存放環(huán)境溫度過(guò)高

茶葉應(yīng)由低溫冷藏，這樣才有效減緩茶葉變褐及陳化，反而，存放的溫度越高，茶葉外觀色澤越容易變褐色。

茶葉變質(zhì)的原因二、茶葉水分含量超過(guò)5%

存放茶葉時(shí)應(yīng)避免潮濕的環(huán)境，因?yàn)槿绻枞~中的水分含量超過(guò)5%時(shí)，就會(huì)使茶葉品質(zhì)加速陳化，使茶葉色澤變質(zhì)。

茶葉變質(zhì)的原因三、氧氣

引起茶葉劣變的各種物質(zhì)均來(lái)源于氧化作用，所以茶葉不能存放有氧氣的地方。

茶葉變質(zhì)的原因四、光線直射

光線直射會(huì)對(duì)茶葉產(chǎn)生不良的影響，而且還會(huì)令茶葉容易褪色，茶葉品質(zhì)加速劣變。

一般家庭存放茶葉的方法是用塑料袋、鋁箔袋或者金屬罐存儲(chǔ)，有條件的最好可以使用冷藏或者冷凍庫(kù)保存。

茶葉的變質(zhì)變味,陳化的原因是什么

茶葉應(yīng)該在10攝氏度以下的溫度環(huán)境下存放，可較好地抑止茶葉褐變進(jìn)程，防止茶葉陳化變質(zhì)。一般而言，溫度越高，茶葉的陳化變質(zhì)越快。茶葉在儲(chǔ)存的過(guò)程中，溫度每升高1℃，新茶陳化的速度就會(huì)加快3~5倍。在20℃的條件下冷藏，幾乎可以定期阻止茶葉陳化和變質(zhì)。

茶葉的變質(zhì)什么樣子

茶葉在溫度為30℃的環(huán)境下容易變質(zhì)，綠茶、黃茶的貯存溫度宜控制在10℃以下，紅茶、烏龍茶、白茶、花茶、黑茶的貯存溫度宜控制在25℃以下，而達(dá)到30℃或者高于此溫度，茶葉內(nèi)部物質(zhì)更容易分解變質(zhì)。茶葉存儲(chǔ)不但要防濕氣，也要防高溫，高溫會(huì)破壞茶葉的結(jié)構(gòu)，加速綠茶中的葉綠素降解，茶多酚等物質(zhì)在高溫下也會(huì)加劇發(fā)生氧化反應(yīng)，從而容易導(dǎo)致茶葉變質(zhì)。

茶葉的變質(zhì)喝后的危害

茶葉的保質(zhì)期根據(jù)品種不一樣，保質(zhì)時(shí)間長(zhǎng)短不一。考慮如果保存得到，沒(méi)有發(fā)霉等情況出現(xiàn)，舊茶一般是可以飲用的，只是味道沒(méi)那么濃，可不必過(guò)于擔(dān)心。食用前一定要檢查茶葉是否變質(zhì)發(fā)霉,滋生異物,儲(chǔ)存時(shí)要保持干燥衛(wèi)生,平時(shí)多注意飲食安全。