據(jù)說：山茶油來的結構分自子很細，相比橄欖油更利于bai人體吸收du。山茶油富含豐zhi富的維生素和蛋dao白質，長期食用可以改善人體的機制，提高免疫力。且山茶油最符合人體細胞的營養(yǎng)比例。人體必需脂肪有三種，分為飽和脂肪酸(≤10%)、不飽和脂肪酸(≤10%，其中亞油酸：亞麻酸為4：1)和單不飽和脂肪酸(≥80%)。而人體各種必須脂肪酸構成的最佳比例為1:1:8。實驗證明：單不飽和酸能夠降低體內(nèi)飽和酸和壞膽固醇的含量，能有效預防冠心病等心血管疾病，單不飽和酸當然是越高越好。而食用油中單不飽和酸的比例是：野茶油78%，橄欖油75%，花生油45%，玉米油和豆油23%，葵花油18%，菜油15%。山茶油單不飽和酸最高，而且構成比例也最符合人體需要。