如何挑選好茶油呀？

很高興回答您的問題首先先介紹下茶油，茶油，是油茶籽油俗稱，是中國特有的一種優(yōu)質食用油料植物。色澤金黃或淺黃，品質純凈，澄清透明，氣味清香，味道純正。茶油的鑒別：感官上是無法辨別的，只能到專業(yè)機構檢測才能辨別。還有一個是質量指標的差異，這就是國家定的國家標準里的質量指標?，F(xiàn)在國家主要檢測的以下幾大指標：

1、酸價，是越低越好。

2、過氧化值：越低越好，指標越低就說明氧化程度越低。

3、溶劑殘留量：溶劑就是茶餅里提取油后的殘留。如果你購買的油下鍋后有刺激氣味，那么很可能這個指標就超標準。

4、煙點：煙點越高說明油質量高。

5、沉淀物質：國家在標準里制定了冷凍實驗這個指標就是用來控制沉淀物含量的，沉淀物質大部分為，飽和酸油、雜質、氧化油，水份，皂（相當于家皂），顯然這些物質對身體沒有什么好處。在冬天氣溫低時候，沉淀物越多說明油品相對較差，沉淀少或者沒有沉淀，說明油質量好。在夏天或者氣溫高的季節(jié)，以肉眼觀察，越清澈透明亮度好的油就質量越好。在工廠加工中，用冷凍做到0度不沉淀和不驅除沉淀物質，油成本要增加10%左右。