純油茶籽油(山茶油)到底好在哪里?看看大家花錢買的山茶油是真的么?
就調(diào)查所見,現(xiàn)在市面上有許多假冒的山茶油,存在少量以次充好的情況,主要是制作工藝上的差別。 消費者購買純山茶油時,要選擇冷榨純山茶油,目前山茶油的生產(chǎn)工藝主要有冷榨法、熱榨法和浸出法。浸出法采用化學(xué)提取方法,能夠提高出油率,但會有微量化學(xué)殘留,其成品油的價格低于壓榨法;高溫壓榨工藝在榨油之前要先對茶油果高溫炒制,可提高出油率,但很多營養(yǎng)物質(zhì)會由于高溫高壓而被破壞;冷榨法在低于 60℃的環(huán)境下進(jìn)行加工,出油量最低,但營養(yǎng)成分保留最為完整。 由于冷榨法出油率只有熱榨法的一半,因此大部分冷榨油的價格要高出熱榨油50%左右,如湖北宜恒茶油生產(chǎn)的“龍株”冷榨純山茶油,完全采用物理冷榨技術(shù),價格比普通山茶油要貴一倍,但營養(yǎng)成分和品質(zhì)都非常好。 如果發(fā)現(xiàn)價格過于便宜的產(chǎn)品,消費者購買時就需要謹(jǐn)慎一些,有可能是通過熱榨法和浸出法生產(chǎn)的。
據(jù)我所知,純茶油大概是三百到四百一桶。我家吃的是金浩純茶油。聽老婆說差不多四百一桶。五升的。上次他們專賣店開張的時候買的。煎炸煮炒都是用的茶油。
毛茶油就別吃了,今天看到新聞,湖南已經(jīng)禁止出售散裝油,還是選擇有品牌的精煉的油好一些。
山茶油的辨別方法
山茶油的感官鑒別主要從看、聞、嘗、聽四個方面入手:
一看
首先看油脂的透明度;其次是看色澤,品質(zhì)好的應(yīng)色澤較淡;再次看沉淀;另外注意包
裝標(biāo)貼上的保質(zhì)期和有無QS認(rèn)證。
二聞
可以在手掌上滴一兩滴油,雙手合攏摩擦發(fā)熱時聞其氣味,有異味的油說明質(zhì)量有問題。
三嘗
用干凈的筷子或玻璃棒沾取一些油脂,放入口中嘗其味道??诟袔嵛兜挠褪遣缓细竦漠a(chǎn)品;有焦苦味的油已發(fā)生酸??;有異味的油可能是摻假油。
四聽
目的是鑒別水分是否超標(biāo)。取油層底部的一兩滴油,涂在易燃的紙片上,點燃后燃燒正常無異常聲音屬合格產(chǎn)品;燃燒不正常且發(fā)出“吱吱”聲是不合格產(chǎn)品;燃燒時發(fā)出“叭叭”的爆炸聲,則說明水分嚴(yán)重超標(biāo)。