白茶變紅的原因

為什么白茶泡出來是紅褐色的？

白茶新茶明明是杏黃色，但隨著年份的加深，茶湯顏色也隨之變褐變紅，有點(diǎn)像是紅茶，相比于新茶，陳茶更加醇厚。經(jīng)過十幾年自然發(fā)酵外形起到巨大的變化；變黑，變碎,茶形粗獷，茶色古樸，盡顯自然本色，其保健功效尤為獨(dú)到，陳年老白茶非常之耐泡，泡了兩泡后湯色就不再是黃亮而是湯藥色紅褐色的茶湯顯得很厚重。

紅茶茶葉發(fā)白是什么原因

綠茶表面的白色物質(zhì)，其實(shí)是茶毫。茶毫是茶葉嫩芽或者葉片會攜帶的肉眼可見的類似絲絨狀的，我們稱之為茶毫。其實(shí)從一定的角度來看，綠茶采摘嫩度越好，適度揉捻的干茶茶毫更為明顯。特別我們黃山毛峰，有一句話叫做“不揉不成鋒”，指的就是黃山毛峰揉捻過后白色的鋒毫更加明顯。

此外，紅茶以及其他各種原料一樣有茶毫的，只不過因?yàn)榘l(fā)酵揉捻過后，白色的茶毫都被染成了紅茶的顏色，一般呈現(xiàn)金黃或者紅黃色。

紅茶變白色

茶黃色素又稱茶黃素，是存在于紅茶中的一種金黃色色素，是茶葉發(fā)酵的產(chǎn)物。在生物化學(xué)上，茶黃色素是一類多酚羥基具苯駢酚酮結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，是第一個從茶葉中找到具有確切藥理作用的化合物。茶黃色素占干茶重量的0.5%到2%，且取決于紅茶加工的方法。茶黃色素在茶湯中鮮亮的顏色和濃烈的口感方面，起到了一定的作用，是紅茶的一個重要的質(zhì)量指標(biāo)。

白茶為什么變紅

泡出來是紅色的，說明品質(zhì)一般或者很差。具體造成的原因可能是原料選用的茶葉是很老、很碎的葉子，或者好茶篩選后的茶渣，經(jīng)過加工或者在加工出來的安吉白茶。高檔安吉白茶的品質(zhì)特征毫色銀白有光澤，葉面灰綠(葉背銀白色)或墨綠、翠綠的。中檔的鐵板色的。抵擋的草綠黃、黑、紅色及蠟質(zhì)光澤的，品質(zhì)最差。可以根據(jù)安吉白茶不同檔次的品質(zhì)特征，可以品鑒下茶葉的品質(zhì)。

白茶泡久了會變紅

白茶中含有茶紅素，茶褐素，茶黃素，泡出來紅色多半是因?yàn)椴杓t素的原因

白茶的顏色發(fā)紅好嗎

好

奶白茶，又稱皇金芽，他跟安吉白茶，黃金葉的區(qū)別在哪里呢，奶白茶，是由安吉白茶變異品種，茶樹比較嬌氣，怕冷怕熱，葉片也非常薄，對當(dāng)?shù)丨h(huán)境要求很高，產(chǎn)量也很低，

一個人平均一天采摘鮮葉只能采摘一斤，五斤做成一斤干茶，成本也是非常高的，才一片放一片，因?yàn)槭掷餃囟纫桓?，茶葉就泛紅，制作上茶葉也要比普通茶葉難做很多，速度不能過快，火候不能過大，對炒茶師傅也是一個考驗(yàn)，火候太低茶葉干不了，火候高了茶葉焦邊，理?xiàng)l速度快了，茶葉就卷了，

白茶變紅茶

進(jìn)入“白茶”這一門派，并非是要具備“白葉白湯”才行！

何況在六大茶類里，光靠看顏色來區(qū)分，本身就不靠譜。

正山小種，以及絕大部分的工夫紅茶，它們的干茶條索不是紅的，而有些偏黑。

至于說，紅茶新貴金駿眉，它泡出來的茶湯顏色以金黃為主，而非“紅湯”，但這并不能否認(rèn)它的紅茶身份。

而個別龍井綠茶，它們的干茶也不是純粹的綠，而有點(diǎn)帶糙米黃。

所以，單純用顏色來區(qū)分六大茶類，容易與現(xiàn)實(shí)存在出入！白茶的茶青鮮葉采下后，要及時攤晾、薄攤薄晾，等到萎凋結(jié)束，再細(xì)致地進(jìn)行烘干處理，主體的制茶步驟方可結(jié)束。

而紅茶的加工，簡述起來，以萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥為基礎(chǔ)。

總之，紅茶的發(fā)酵程度高于白茶，在制茶過程中生成的茶黃素、茶紅素等物質(zhì)，相對更多。

正因如此，紅茶才會具有金黃、橙黃、橙紅等深淺不等的湯色，整體偏紅。

但白茶不是紅茶，對于一款白茶而言，如果它的茶湯被泡出/煮出“紅湯”，說明它本身的品質(zhì)存在問題。

紅茶有點(diǎn)發(fā)白有沒有關(guān)系

一般在1-3年左右，散裝紅茶保質(zhì)期在18個月，密封袋裝紅茶保質(zhì)期在24個月左右，而密封罐裝紅茶的保質(zhì)期在36個月左右，具體保質(zhì)期需參考紅茶包裝。

平時保存時一定要做好密封，并放在干燥、陰涼的地方。

紅茶屬于全發(fā)酵茶，并非是可以長期保存的茶葉。一般散裝的紅茶保質(zhì)期在18個月左右，而密封袋裝的在24個月左右，密封罐裝的在36個月左右，在紅茶的包裝袋上都可以找到保質(zhì)期的，一般不建議飲用超過保質(zhì)期的紅茶。

紅茶茶葉在開封后，保質(zhì)期會大大縮短，所以存儲方式一定要得當(dāng)。保存紅茶需要將其密封，放在干燥、陰涼的地方，不要有雜味，否則可能使紅茶變味。紅茶一般是不需要放冰箱保存的，一般的冰箱中比較潮濕，還會有異味，若是密封不夠好，容易使茶葉變質(zhì)變味。

若是長期保存后，不知道是否過期的紅茶，可以對比一下新鮮的紅茶的色澤、香氣以及茶湯顏色，過期的紅茶色澤可能會發(fā)暗發(fā)白，有發(fā)霉的可能，聞起來會有霉味，茶香不夠純正，沖泡的茶湯也很渾濁。

白茶變紅的原因有哪些

鮮葉中，茶梗里的多酚氧化酶催化茶多酚氧化形成茶紅素。

當(dāng)茶紅素積累到一定程度就會使茶梗呈現(xiàn)紅色。

什么操作會導(dǎo)致紅梗？

鮮葉受損、茶梗過于粗大、殺青不足。

1.鮮葉受損

在采摘儲運(yùn)過程中，往往會有一些鮮葉收到擠壓或擦碰受損，這些鮮葉就會紅變，進(jìn)而出現(xiàn)紅梗。

鮮葉受損出現(xiàn)的紅梗一般呈散點(diǎn)隨機(jī)式出現(xiàn)，在曬青茶中常見，只要受損不過于嚴(yán)重，對后期影響不大。

2.茶梗過于粗大

采摘的鮮葉中，茶梗過于粗大的話，是很難順利殺熟殺透的。

曬青茶殺青的目的是盡可能多的保留活性物質(zhì)。

單純?yōu)榱吮苊饧t梗而過度延長殺青時間，往往得不償失。（對制茶手藝有充分的自信，不怕燙，能夠短時間內(nèi)將粗梗茶殺熟殺透的高手可略過。

3.殺青不足

殺青不足有如下原因：攤放過度、溫度低、時間不夠。

白茶變紅的原因是什么

一般情況下，福鼎白茶顏色越深時間越久。不管是綠白二色的春白茶，還是五彩色的秋白茶，陳化得時間再久，最終也不會成為黑褐色，而是黃綠色的。

一塊白茶餅，在歲月變遷后，芽頭的顏色，不再是新茶時期那般的銀白色，而是銀灰、灰白色。而葉片，則有黛色、竹青色、墨綠色等，整體為黃綠色系。

特殊情況下也會是深色的，那就是做舊茶。

做舊茶的加工方式，包括但不限于渥堆、暴曬、高溫烘干等等。這其中的每一種做法，都會對茶葉產(chǎn)生致命的打擊。

以渥堆為例，將茶青厚厚地堆積在一起，使其在高溫高濕的作用下，過度發(fā)酵。與此同時，葉綠素開大量分解，從而使得茶青顏色變紅。等制作完成之后，便由紅轉(zhuǎn)褐。

因此，做舊茶的顏色多為咖啡色、黑褐色的模樣，且通體一色，看起來十分不自然。