山西晉中油茶如何做用什么油

老式油茶的做法和配方：

材料：面粉400克、豬油50克、芝麻60克、花生60克。

做法：花生去皮小火炒熟、芝麻小火炒到帶香氣。將炒好的花生和芝麻用搟面杖搟碎備用。

面粉用中火炒至微黃，過篩。

另起一鍋中放豬油燒至七成熱時(shí)將芝麻、花生一起倒入翻炒。

將炒好的芝麻和花生倒入炒面中，翻拌均勻即成油炒面，晾涼密封保存。

食用時(shí)將油炒面用涼水調(diào)開,入鍋煮沸或直接沸水沖攪成稠糊狀。

山西的油茶

在寒冷的冬日里，園長請我們喝油茶，喝上一碗熱氣騰騰的油茶，那當(dāng)真是再奢侈不過的享受。油茶，好像很多地方都有，但山西的油茶，是一絕。有的地方叫“羊茶”，因其炒制之時(shí)會(huì)加些羊油，煮湯喝時(shí)帶有一股濃郁的羊肉香味兒；有的地方叫“茶面兒”，但總歸是一種東西。一碗熱氣騰騰，香氣馥郁的油茶。沿著碗沿吸溜上一圈，喝到肚子里暖洋洋，仿佛驅(qū)散了一冬天的寒意，

油茶用的什么油

　做油茶的材料各地有所不同，看你說的是那種油茶了　　北京和四川省閬中是用面粉放入鍋內(nèi)炒到顏色發(fā)黃，麻仁也炒至焦黃，另加桂花和牛骨髓油，拌搓均勻，然后將搓得均勻的面茶放在碗內(nèi)，加上白糖，做成的。吃時(shí)用開水沖成漿糊狀即可。油茶味道甜美，可作為早餐或午點(diǎn)，很受百姓喜愛。　　回族的油茶食品。是蕎麥面和糯米粉加牛油或羊油混合而炒的一種炒面。食用時(shí)用開水?dāng)嚁r成糊狀。多作早餐。　　侗、瑤、漢等族飲料也叫做油茶。將茶葉用油炒，然后加水煮熬，沸開后濾出茶葉渣，即成油茶。食用時(shí)，要配以調(diào)料和副食。　　河南武的陟油茶，它名為茶，實(shí)際是粥。它的主料為精粉麥面，做粥之前，要先用油把面炒熟，所以人們稱這種粥為油茶。武陟油茶的原料除精粉麥面以外，還有珍珠淀粉、花生、芝麻、小磨油和懷山藥等，另外還要加入茴香、花椒、肉桂、丁香、枇杷、砂仁、叩仁等24種高級香料。武陟油茶不僅味道濃郁，營養(yǎng)豐富，而且還有健胃提神的功能。　　淮北濉溪的油茶，用過油豆皮、花生米、豬骨髓油、面筋、黑白芝麻、大小元茴、丁香、花椒、面粉等，經(jīng)過幾道工序做成的?！　”狈降难蛴筒韬团Ｓ筒璧淖龇ㄒ粯樱皇欠诺挠筒灰粯?。羊油茶，拿羊的骨髓炒面。先把羊骨髓用熱鍋融化，等油五成熱倒入白面翻炒至面變淡棕色。面和油的比例掌握在1：5就好，面里可以放瓜子仁，花生渣一起炒就更香了。面的顏色不要太淺，油茶喝的就是那種有點(diǎn)糊，香香的味兒。喜歡甜的等面涼了可以放糖，喜歡咸的加鹽進(jìn)去就行了。

山西晉升油茶

牛骨髓油茶（又叫“方便油茶”、“油面茶”、“油炒面”）在我國西北地區(qū)特別是回族聚居區(qū)久盛不衰。這種小吃最大的優(yōu)勢是攜帶方便，貯存持久。因?yàn)轱嬍沉?xí)慣的不同，穆斯林出門經(jīng)商、辦事或旅游，特別是到南方沿海各大城市，常常為吃飯問題而犯難。由于回族人口少，有時(shí)跑一天還找不到一個(gè)清真飯館。

為了適應(yīng)經(jīng)常出門的需要，聰明的穆斯林便發(fā)明了很多攜帶方便的“方便食品”， 牛骨髓油茶也是其中之一。

進(jìn)入九十年代，甘肅景興、陜西德福祥、山西晉升等清真食品生產(chǎn)企業(yè)將其配以現(xiàn)代工藝，商品化生產(chǎn)，漸漸地在全國食品市場都能買到。

山西晉升油茶的功效與作用

油茶制作原材料】：面粉200克、核桃仁30克、花生仁30克、新疆巴旦木30克、黑芝麻30克、熟白芝麻粉30克、橄欖油40克、或者是牛油40克。

【黑白芝麻處理過程】：

1.生黑芝麻30克用清水沖洗干凈雜質(zhì)和灰塵。

2.瀝干水分備用。

3.炒鍋放火上，倒入洗好的黑芝麻。

4.小火，用鏟子不停的翻炒，炒到黑芝麻熟出香味，在鍋里亂跳。

5.炒好的黑芝麻取出備用。

6.準(zhǔn)備熟白芝麻粉30克備用。（如果是生白芝麻，同黑芝麻的處理一樣，先炒熟再壓成粉。

晉城油茶的做法

四寶是指：懷山藥、懷牛膝、懷地黃、懷菊花。四大懷藥是明清時(shí)期貴為宮廷貢品。分別是懷地黃、懷牛膝、懷山藥和懷菊花?！八拇髴阉帯蓖ㄟ^東南亞國際市場行銷世界各地，久負(fù)盛名，國外稱之為“懷參”，和“人參”等相提并論，可見其被珍視程度。特別是懷山藥，日本、歐美各國稱為“華”藥，以高級滋補(bǔ)品和饋贈(zèng)品譽(yù)滿全球。

焦作市位于河南省西北部，北依太行山，與山西晉城市接壤，南臨滔滔黃河，與鄭州市、洛陽市隔河相望，東臨新鄉(xiāng)市，西臨濟(jì)源。

焦作古稱山陽、懷州，是華夏民族早期活動(dòng)的中心區(qū)域之一，現(xiàn)存裴李崗文化、仰韶文化和龍山文化遺址。是司馬懿、韓愈、李商隱、朱載堉、許衡及竹林七賢山濤、向秀等歷史文化名人故里。 [1]

焦作是中國太極拳發(fā)源地。擁有云臺(tái)山、神農(nóng)山、青天河等3個(gè)5A級景區(qū)，CCTV焦作影視城、圓融無礙禪寺等3個(gè)4A景區(qū)，韓愈陵園、群英湖、穆家寨生態(tài)農(nóng)業(yè)觀光園、蒙牛乳業(yè)工業(yè)旅游區(qū)4個(gè)3A景區(qū)，朱載堉紀(jì)念館1個(gè)2A景區(qū)。

2006年2月，聯(lián)合國世界旅游評估中心授予焦作旅游“世界杰出旅游服務(wù)品牌”榮譽(yù)，是中國首獲此殊榮的城市。2008年3月，焦作被確定為全國首批資源枯竭型城市（煤炭類）。

2012年，焦作被河南省人民政府確定為建設(shè)中原經(jīng)濟(jì)區(qū)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型示范市，被香港特別行政區(qū)政府、香港《大公報(bào)》及全球23家駐港領(lǐng)事館聯(lián)合授予“中國最具海外影響力城市”榮譽(yù)稱號(hào)。2013年，焦作成為世界旅游城市聯(lián)合會(huì)成員城市。 香港浸會(huì)大學(xué)當(dāng)代中國研究所將河南焦作列為“中國十大創(chuàng)新城市”之一。

晉城油茶的做法竅門

1、生黑芝麻30克用清水沖洗干凈雜質(zhì)和灰塵。

2、瀝干水分備用。

3、炒鍋放火上，倒入洗好的黑芝麻。

4、小火，用鏟子不停的翻炒，炒到黑芝麻熟出香味，在鍋里亂跳。

5、炒好的黑芝麻取出備用。

6、準(zhǔn)備熟白芝麻粉30克備用。如果是生白芝麻，同黑芝麻的處理一樣，先炒熟再壓成粉。

山西的油茶是怎么做的

主料羊油3斤白面12斤花生米半斤芝麻一些輔料醋少量步驟1.將羊油放入炒瓢中,出油后將殘?jiān)鼡瞥?如炸不焦,可食用),放在一邊備用。

2.將白面放入另一個(gè)炒瓢中翻炒,至發(fā)黃后倒出。

3.將炒好的白面、熟花生仁(去皮、最好弄碎)、芝麻等(可加自己喜歡的堅(jiān)果)放入羊油中充分?jǐn)嚢?4.成品!小貼士羊油熱了要加醋過一下,可去膻氣,但切記醋要少,分2—3次.

陜西油茶怎么做

西安回民街里的白胖子油茶最正宗。白胖子油茶位于陜西省西安市新城區(qū)回民街的西羊市街19號(hào)，營業(yè)時(shí)間8：00~23：00。陜西油茶是一道美食，它主要由中筋面粉、芝麻香油、熟黑芝麻、熟瓜子仁、熟花生碎、花椒粉、十三香、鹽制作而成。獲得西安市非遺美食稱號(hào)。

晉南油茶的做法

剛好我是山西人，山西的面食非常多，同樣一種名稱，山西兩個(gè)地區(qū)的做法不同導(dǎo)致口味也不同。列舉下自己熟悉的幾種面食：

1：大同刀削面

運(yùn)城刀削面

同樣都是刀削面，口感不一樣，味道不同。

2：河洛面：

河洛面有現(xiàn)壓的，還有曲沃河洛面是已經(jīng)壓好的，口感不同。還有陽城河洛面。

3：扯面：

4：山西太原剔尖面

5：山西太原貓耳朵：

6：手搟面：

7：運(yùn)城絳縣刀撥面：

8：臊子面

襄汾河西地區(qū)

9：山西燜面

10：不爛子

還有很多局部地區(qū)的，面的品種可以是豆面，玉米面和白面混合的，反正很多，口感不同的，請來山西品嘗吧！

山西油茶的吃法

山西正宗羊油油茶的做法食材：主料：羊尾油2斤、白面粉3斤；輔料：核桃適量、芝麻適量、花生適量 ；步驟：

1、羊尾油切小塊，放入鍋中煉油，竅門是先加入50毫升水方便煉制；

2、逐漸煉出的油，小火；

3、取出油渣，得到凈羊油；

4、凈炒鍋中下花生、核桃、芝麻炒香，再加入白面粉；

5、加入面粉，小火慢炒，制炒面。炒至發(fā)黃，可依口味，有人喜火大，有人喜火??；

6、加入事先煉好的羊油，繼續(xù)翻炒制均勻即可；

7、想整齊就找用方盒將炒好的油茶制成方坯，放入冰箱中冷凍便可結(jié)塊。美觀，方便。這樣就算做好了，想吃的時(shí)候再切下粉末煮糊糊，依口味加入咸鹽或糖便可食用。真正的 傳統(tǒng)美食！